Daun kubis Savoy lebih halus strukturnya daripada kubis putih, dan oleh itu lebih cenderung rosak. Berapa banyak produk yang boleh disimpan, dan juga bagaimana menyimpannya sepanjang musim sejuk, baca di bawah.

Ciri-ciri Kubis Savoy

Untuk memahami cara menyimpan sayur-sayuran tersebut, pertama-tama anda harus membiasakan diri dengan ciri-ciri utamanya. Ini akan membantu anda memilih pilihan penyimpanan yang paling optimum dan mewujudkan keadaan yang sesuai untuk ini. Tumbuhan ini tergolong dalam tanaman berumur dua tahun. Ini adalah jenis berkepala putih yang berkaitan.

Penting! Kubis Savoy tidak sesuai untuk masam.

Kepala kubis terdiri dari daun lembut, dicat dengan warna hijau yang berbeza ketika mereka bergerak ke arah tunggul. Plat daun tidak mempunyai urat keras, beralun, dengan jerawat yang ketara. Berat satu kepala kubis berbeza antara 0,5–3 kg.

Menjelang matang, varieti yang dipertimbangkan dibahagikan kepada:

• awal - matang dalam 105-120 hari;
• pertengahan musim - masak dalam 120–135 hari;
• lewat - mencapai kematangan dalam 140 hari atau lebih.

Jenis mana yang lebih sesuai untuk simpanan musim sejuk

Untuk simpanan jangka panjang, varieti yang masak lambat sesuai. Tidak seperti yang awal, setelah memotong kubis, proses penting masih berlaku di dalamnya.

Varieti yang paling sesuai untuk penyimpanan:

Cara memilih dan menyediakan kubis untuk simpanan musim sejuk

Untuk simpanan, anda perlu memilih kubis kepala yang paling padat. Semasa membeli di kedai, anda perlu memperhatikan keadaan daun paling atas - mereka mesti berwarna hijau tepu, elastik. Daun bulat kering menunjukkan bahawa kepala kubis telah lama dipotong dari tempat tidur - produk seperti itu tidak akan disimpan untuk masa yang lama. Sekiranya kultur ditanam di rumah, maka kepala kubis dapat ditinggalkan di tempat tidur sehingga suhu udara turun menjadi -5 ...- 7 ° С.

Pendekatan ini membantu meningkatkan rasa dan memanjangkan jangka hayat kubis. Sekiranya musim luruh hujan, hangat, maka penuaian ditangguhkan sehingga akhir Oktober - pertengahan November. Garpu basah diawet dengan sangat teruk, jadi 5-6 hari sebelum memotong, mereka perlu ditutup dengan filem agar kering. Sekiranya anda merancang untuk menyimpan kepala kubis dengan akar, maka tanaman digali. Sekiranya akarnya tidak diperlukan, potong dengan pisau bersih yang tajam.

Penting! Kepala yang lebih ringan daripada 500 g cepat kering, jadi lebih baik menghantarnya untuk diproses dengan cepat.

Seterusnya, semua produk perlu disusun. Kepala dengan berat sekurang-kurangnya 500 g, lebat, hijau, tanpa tanda-tanda kerosakan akibat penyakit dan perosak, dipilih untuk diletakkan untuk disimpan. Produk yang disediakan untuk penyimpanan dituangkan dengan kapur yang dihancurkan dan diletakkan di ruang kering di rak atau sampah kain. Dalam keadaan ini, garpu dibiarkan selama 2-3 hari. Kemudian pendekkan tunggul menjadi 3 cm.

Di mana saya boleh menyimpan kubis untuk musim sejuk di rumah?

Anda boleh menyimpan garpu di garaj, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Di rumah mereka boleh disimpan di balkoni. Perkara utama adalah bahawa keperluan asas mengenai rejim suhu dan susunan kepala itu sendiri dipenuhi. Yang paling penting, sayur-sayuran mengekalkan nilai pemakanan ketika menggunakan bekas yang terbuat dari kayu, di mana akan ada cukup ruang untuk memastikan susunan garpu bebas, menghilangkan hubungan di antara mereka. Anda juga boleh meletakkan kepala di jaring yang terpisah dan menyimpannya secara limbo.

Keperluan asas untuk kemudahan penyimpanan kubis

Kriteria utama yang mesti dipenuhi oleh premis adalah:

• pencahayaan - semestinya tidak ada sepenuhnya;
• suhu - 0 ... + 3 ° С;
• kelembapan udara - 90%;
• kehadiran pengudaraan.

Jangka hayat kubis varieti yang dimaksudkan akan banyak bergantung pada kualiti penyediaan premis yang dipilih untuk tujuan ini. Sekiranya garaj, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah berfungsi dalam kapasiti ini, anda perlu menjaga penghapusan tikus. Di samping itu, periksa dinding untuk kulat. Walaupun tidak dapat dikenal pasti, rawatan antiseptik harus dilakukan.Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan sulfat tembaga dalam kepekatan 7%. Dengan menggunakan roller, ia digunakan pada semua dinding, siling, lantai. Daripada tembaga sulfat, anda boleh membeli primer bakteria untuk kerja dalaman dan menutup dinding, siling, lantai dengannya. Setelah diproses, pengudaraan bilik perlu dilakukan dengan berhati-hati. Manipulasi sedemikian harus dilakukan sekurang-kurangnya 3 minggu sebelum meletakkan sayur untuk disimpan.

Adakah anda tahu Orang Czech menggunakan kubis savoy untuk memasak bebola daging.

Cara menyimpan kubis

Terdapat beberapa kaedah yang dapat membantu menyelamatkan kubis Savoy sepanjang musim sejuk:

• terbuka
• ditutup;
• pembungkusan;
• piramid.

Luar

Di ruang simpanan, rak kayu disusun, terdiri daripada bilah dengan jarak antara 4 cm. Garpu dibentangkan dengan jahitan ke atas pada jarak 5 cm antara satu sama lain. Kaedah penyimpanan terbuka mungkin melibatkan penyimpanan bersama dengan akar. Dalam kes ini, ia dibersihkan dengan sempurna dari tanah. Kemudian diikat pada benang dan digantung dari siling.Dengan pendekatan ini, perkara yang paling penting adalah bahawa sebidang tanah tidak jatuh di antara plat lembaran, jika tidak, produk akan cepat merosot. Anda boleh menyimpan kubis di limbo dan tanpa akar. Untuk melakukan ini, kepala kubis meletakkan masing-masing dalam grid yang berasingan. Kaedah ini digunakan jika semua petunjuk kelembapan, suhu dan pencahayaan yang diperlukan dipenuhi di gudang.

Tertutup

Teknik ini melibatkan menyimpan kubis dalam peti kayu. Sebelum ini pasir dituangkan ke bahagian bawah bekas. Kemudian letakkan lapisan kubis dan lapisan pasir lagi. Dalam satu laci 3-4 lapisan sedemikian sesuai. Teknik ini digunakan di bilik di mana ambang kelembapan diturunkan, dan semua syarat lain dipenuhi.

Pembungkusan kubis

Kaedah ini sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai kemampuan untuk menyimpan kepala di garaj / bilik bawah tanah dan jumlahnya tidak begitu besar. Ia melibatkan meletakkan di dalam peti sejuk. Sebelumnya, setiap garpu diletakkan di dalam beg plastik lutsinar, di mana lubang dibuat untuk pengudaraan. Sekiranya tidak selesai, pemeluwapan akan terkumpul pada daun dan ia akan mulai busuk. Dengan cara yang sama, garpu dibungkus untuk penyimpanan pada loggia.

Cara piramid

Teknik ini adalah salah satu jenis teknologi penyimpanan tertutup yang direka untuk bilik dengan ambang kelembapan rendah. Buah-buahan diletakkan tepat di lantai. Pra meletakkan lapisan pasir. Kepala kubis terbesar diletakkan di atasnya. Kemudian tuangkan dengan pasir dan letakkan garpu sedikit lebih kecil. Di bahagian paling atas mestilah kepala kubis terkecil.

Berapa lama kubis savoy disimpan?

Tempoh penyimpanan bergantung pada kaedah yang digunakan:

• kaedah terbuka - sehingga 12 bulan;
• ditutup, termasuk piramid - 6-7 bulan;
• di dalam peti sejuk atau di loggia - 3-4 bulan.

Adakah anda tahu Kubis masam adalah yang pertama melakukan orang Cina. Mereka merendamnya dalam anggur dan memperkenalkan makanan budak yang membina Tembok Besar China.

Walaupun kubis Savoy mempunyai struktur daun yang sangat halus, ia dikekalkan dengan sempurna sepanjang musim sejuk. Perkara yang paling penting adalah memilih varietas yang sudah matang dan menyediakan gudang dengan betul.