Cendawan putih akan menjadikan hidangan lebih tepu dengan rasa, aromatik dan berkhasiat. Risotto terkenal di seluruh dunia. Cara memasaknya dengan betul, baca di bawah.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Cendawan harus dipilih dengan struktur yang padat, wangi, tanpa tanda-tanda reput dan kerosakan. Mula-mula mereka perlu dibersihkan, dicuci dan dikeringkan di atas tuala kertas, dan kemudian ikuti resepinya.
Penting! Nasi yang dimaksudkan untuk membuat risotto tidak boleh dicuci sebelum digunakan seperti yang diarahkan. Jika tidak, pati yang terletak di permukaan biji-bijian akan dihanyutkan dan tidak mustahil untuk mencapai konsistensi hidangan yang berkrim.
Untuk membuat resipi Itali untuk hidangan yang dimaksudkan, perlu menggunakan nasi bulat dengan kandungan pati tinggi dari jenis berikut:
- arborio;
- carnarols;
- vialone nano.
Resipi untuk risotto dengan cendawan porcini
Terdapat banyak variasi hidangan yang dimaksudkan. Di Itali, ia adalah makanan pembuka panas, dan yang kedua hanya dipertimbangkan ketika menambahkan daging atau ikan. Dua resipi menarik disarankan di bawah, mencadangkan gabungan cendawan porcini dan nasi dengan oren dan krim.
Resipi dengan oren
750 g60 minit
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rebus 1.5 liter air. Angkat dari api dan rendam cendawan di dalamnya selama setengah jam.
- Setelah masa yang ditentukan, toskan cecair dari cendawan. Biarkan kuah yang dihasilkan, dan basuh bahan mentah di bawah air yang mengalir dan cincang halus.
- Basuh oren. Parut semangat pada parut halus, dan perah jusnya dari pulpa.
- Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan zest, jus sitrus dan 4 sudu besar. l bijak.
- Potong bawang putih, parut parmesan.
- Saring kuah cendawan melalui kain tipis, suam, tambahkan garam dan lada hitam tanah ke dalamnya.
- Panaskan semua minyak zaitun dalam kuali dan 1 sudu besar. berkrim. Masukkan bawang putih. Perahkan dengan api kecil, kacau berterusan selama 3-5 minit.
- Tuangkan perap oren ke dalam kuali. Rendam selama 2 minit lagi dalam keadaan panas. Masukkan nasi ke dalam sos dan reneh hingga lumat. Kemudian tuangkan wain, tunggu sehingga alkohol menguap, dan secara beransur-ansur tuangkan ke seluruh kuahnya. Terus rebus, kacau secara berterusan, selama 20 minit.
- Tambahkan ke bahan kerja 1 sudu besar. mentega dan keju parut separuh. Pukul jisim dengan ringan, bekerjasama dengan sudu dari bawah ke atas.
- Keluarkan risotto dari api, taburkan parmesan yang tinggal di atas dan hidangkan segera.
Penting! Garam tidak boleh dimasukkan sama sekali, kerana parmesannya agak masin.
Resepi Krim
900 g60 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Potong bawang menjadi kiub kecil. Hancurkan bawang putih dengan sisi rata pisau dan potong. Kisar cendawan mengikut budi bicara anda.
Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, panaskan 2 jenis minyak yang ditunjukkan dalam resipi. Masukkan hirisan bawang dan goreng hingga kekuningan.
Masukkan nasi ke dalam periuk. Masukkan bawang putih, masukkan cendawan ke benda kerja. Goreng selama 3-4 minit, kacau sepanjang masa.
Panaskan kuahnya, tetapi jangan sampai mendidih. Simpan sehingga diperlukan, sepanjang masa dalam api kecil. Tuangkan wain putih. Sejat itu.
Masukkan kuahnya - tuangkan 1 sudu besar. Apabila yang pertama menguap, isikan yang berikutnya. Parut keju dan campurkan dengan krim dalam mangkuk yang berasingan.
Keluarkan risotto dari api. Masukkan sos krim keju. Kacau dan tahan di bawah penutup tertutup selama 5 minit. Susun di atas pinggan dan hidangkan.
Potong bawang menjadi kiub kecil. Hancurkan bawang putih dengan sisi rata pisau dan potong. Kisar cendawan mengikut budi bicara anda.
Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, panaskan 2 jenis minyak yang ditunjukkan dalam resipi. Masukkan hirisan bawang dan goreng hingga kekuningan.
Masukkan nasi ke dalam periuk. Masukkan bawang putih, masukkan cendawan ke benda kerja. Goreng selama 3-4 minit, kacau sepanjang masa.
Panaskan kuahnya, tetapi jangan sampai mendidih. Simpan sehingga diperlukan, sepanjang masa dalam api kecil. Tuangkan wain putih. Sejat itu.
Masukkan kuahnya - tuangkan 1 sudu besar. Apabila yang pertama menguap, isikan yang berikutnya. Parut keju dan campurkan dengan krim dalam mangkuk yang berasingan.
Keluarkan risotto dari api. Masukkan sos krim keju. Kacau dan tahan di bawah penutup tertutup selama 5 minit. Susun di atas pinggan dan hidangkan.Resipi video
Adakah anda tahu Di Itali, makan tengah hari dan makan malam selalu disertai dengan segelas wain yang baik. Gunakan untuk merangsang selera makan dan mengekalkan nada vaskular.
Risotto sama sekali tidak sukar dimasak di rumah. Dan jika anda menggunakan cadangan yang diberikan di atas, maka masakan haute, yang sepertinya pada pandangan pertama tidak dapat dicapai oleh penduduk biasa, akan tersedia bahkan untuk pemula.
