Ramai penduduk musim panas memikirkan cara menggunakan lebihan bawang hijau yang diterima sepanjang musim. Agar hijau tidak hilang sia-sia, ia boleh dikeringkan untuk musim sejuk. Cara melakukannya - baca di bawah.
Adakah anda tahu Semasa penyelidikan arkeologi di makam firaun Mesir Tutankhamun, gambar bawang yang berasal dari 1352 SM ditemui. e.
Komposisi kimia dan kandungan kalori
Untuk 100 g bulu kering bawang hijau, 218.5 kkal. Apabila dikeringkan, bawang mengekalkan sifat berharga mereka dan mempunyai komposisi kimia yang lebih kaya daripada yang beku. Di samping itu, herba kering termasuk fitonutida, minyak pati, sejumlah vitamin B, phylloquinone, biotin dan retinol dengan asid askorbik. Produk ini juga kaya dengan serat dan asid organik.
Apa kegunaan bawang kering
Penggunaan bulu bawang kering ditentukan oleh kompleks vitamin dan mineral yang kaya. Berkat pengeluaran yang tidak menentu, produk ini mempunyai kesan pembasmian kuman. Asid dan serat organik merangsang pengeluaran jus gastrik, meningkatkan selera makan dan mempercepat pembuangan toksin dari badan.
Vitamin kumpulan B bertanggungjawab untuk pembinaan hampir semua sistem dan organ di peringkat sel, menyumbang untuk meningkatkan ingatan. Retinol membantu memperbaiki keadaan kulit, dan vitamin C meningkatkan daya tahan tubuh secara keseluruhan terhadap jangkitan. Sebilangan besar vitamin dan mineral membantu menormalkan keseimbangan air-garam.
Penting! Semasa menggunakan perasa dari bawang, pastikan untuk mempertimbangkan ciri-ciri badan anda sendiri.
Bulu kering sayur yang dimaksudkan tidak dapat ditambahkan ke piring dengan eksaserbasi gastritis, penyakit buah pinggang, pankreas dan hati, serta ulser peptik. Bumbu cukup tajam dan mengandungi banyak minyak pati dengan asid dan fitonutida, yang boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan orang tersebut, menyebabkan kekejangan teruk pada saluran pencernaan.
Anda harus berhati-hati dengan penggunaan perasa untuk bronkospasme dan mengecualikannya sepenuhnya dari diet untuk intoleransi individu terhadap bawang. Kadar penggunaan perasa seperti itu setiap hari adalah dari 15 hingga 50 g. Apabila melebihi dos yang disyorkan, gangguan pencernaan, sakit perut yang teruk, pedih ulu hati dapat diperhatikan.
Cara mengeringkan bawang hijau di rumah
Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan bawang. Ini melibatkan penggunaan ketuhar dan pengering elektrik atau pengeringan semula jadi di udara terbuka. Penyediaan bahan mentah, tanpa mengira kaedah yang dipilih, akan sama. Mula-mula anda perlu memilih bulu yang paling sihat dan tebal, tanpa kekurangan. Kemudian bahan mentah harus dibersihkan dari kotoran dan filem kering. Selepas itu, bulu dicuci dan dikeringkan di atas tuala kertas. Sebaik sahaja hijau kering dengan baik, mereka memotongnya dengan kepingan tidak lebih dari 0.5 cm panjangnya.
Adakah anda tahu Juara dalam penggunaan bawang adalah orang Libya. Di negara ini, kira-kira 33 kg sayur ini per kapita setahun.
Di dalam ketuhar
Prosedur pengeringan rempah di dalam ketuhar:
- Panaskan ketuhar hingga suhu +40 ... + 50 ° С.
- Letakkan bahan mentah pada loyang dalam satu lapisan, disarankan untuk meletakkan perkamen di bawahnya.
- Letakkan kuali di dalam ketuhar dan biarkan selama 2-3 jam.
- Setiap 30 minit, perlahan-lahan kacau bahan mentah dengan sudu kayu sehingga ia menjadi panas.
- Selepas 2-3 jam, matikan oven, dan apabila bahan mentah telah sejuk, tuangkan ke dalam bekas untuk disimpan.
Di pengering elektrik
Dalam pengering elektrik, bulu cincang dikeringkan di parut atas pada suhu + 70 ° C. Dalam keadaan seperti itu, cukup untuk menahan bahan mentah selama 30 minit. Maka anda harus menunggu sehingga sejuk sepenuhnya dan memasukkannya ke dalam bekas untuk disimpan.
Video: pengeringan hijau di pengering elektrik
Di udara terbuka
Kaedah ini adalah yang paling biasa. Sayuran cincang diletakkan di lapisan nipis di ayak yang sebelumnya ditutup dengan kain kasa atau di atas selembar kertas. Keringkan di tempat teduh di tempat yang berventilasi baik.
Anda boleh meletakkan rempah di balkoni. Secara berkala, ia mesti digoncang dan dicampur. Dengan kaedah penuaian ini, bahan mentah akan siap setelah 3-5 hari, bergantung pada suhu persekitaran.
Penting! Anda tidak boleh mengeringkan bawang di bawah sinar matahari. Sekiranya anda mengabaikan peraturan ini, bahan mentah akan menjadi kuning dan kehilangan banyak bahan berguna.
Cara menentukan kesediaan bawang
Kesediaan rempah ditentukan secara organoleptik. Bahan mentah harus kering, ringan, tetapi tidak terlalu kering menjadi habuk. Semasa menggosok pada kulit harus tetap sedikit rasa berminyak. Apabila disapu, sayur-sayuran meninggalkan aroma bawang yang khas dan hampir tidak dapat dilihat.
Cara menyimpan bawang kering di rumah
Bahan mentah seperti itu dapat disimpan selama 12 bulan. Untuk penyimpanan ia diletakkan di dalam bekas kaca kering dan ditutup. Daripada bekas kaca, beg kain boleh digunakan. Keadaan simpanan:
- kekurangan cahaya;
- kelembapan tidak lebih tinggi daripada 65%;
- suhu tidak lebih tinggi daripada + 10 ° С.
Sekiranya anda tidak tahu cara menggunakan lebihan bawang hijau, perlu dipertimbangkan pilihan pengeringan untuk musim sejuk. Dalam keadaan ini, bahan mentah tidak kehilangan nilai pemakanannya dan berterusan sepanjang tahun.
