Di wilayah selatan Rusia, serta di Kaukasus dan negara-negara jiran terdekat, misalnya, di Uzbekistan, Armenia, Tajikistan, pokok murbei, pohon mulberi atau murbei tumbuh. Nama yang indah ini menandakan sebatang pokok dengan buah-buahan yang enak dan sihat, ia termasuk dalam keluarga mulberry, dan kadang-kadang secara keliru dianggap sebagai semak. Penerangan yang lebih terperinci mengenai mulberry dan pilihan untuk membuat jem dari buah beri boleh didapati di bawah.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Mulberry sama sekali bukan tanaman semak atau pohon kacang, kerana ada yang memilikinya. Ia mempunyai banyak jenis dan diedarkan bukan hanya di Persekutuan Rusia, tetapi juga di seluruh Asia Timur dan Tenggara. Buah pokok murbei adalah buah sel buah yang lebih kecil (achenes), itulah sebabnya buah beri mempunyai bentuk tertentu. Ketika mereka dewasa, mereka berjaya tumbuh bersama di tangkai (pericarp), dan kemudian membentuk buah berair yang boleh dimakan, kadang-kadang sangat manis, ukurannya panjangnya 5 cm.Pokok murbei kecil, kerdil, dan tinggi, dengan mahkota yang menyebar dan daun yang lebar. Tumbuhan muda mempunyai dedaunan yang lebih ringan, dan tanaman tahunan lebih gelap. Buah-buahan segar murbei hitam mempunyai sifat pewarna yang kuat, sehingga mereka ditambahkan pada kompot, pai, krim untuk mendapatkan warna burgundy atau ceri yang kaya. Mulberry atau mulberry adalah salah satu beri bermusim yang paling berguna.
Sebagai tambahan kepada penggunaan segar, jem musim sejuk yang lazat dan tidak biasa disediakan dari buah mulberry mengikut resipi Armenia (dengan penambahan bahan seperti lemon, strawberry, ceri, oren, oren atau kulit lemon, epal yang dikupas dan lain-lain). Segar buah segar dari murbei putih atau hitam dari varieti manis dipilih untuk jem, dicuci dan segera disediakan, kerana beri cenderung mengalir dan merosot dengan cepat.
Penting! Agar tidak kehilangan sebahagian daripada hasil panen, mereka mengamalkan kaedah berikut: di bawah pokok murbei, dua orang memegang kain minyak yang padat, dan yang ketiga sangat pengecut. Beri yang telah jatuh pada sampah tidak dihancurkan dan tidak kotor.
Walaupun pada peringkat penuaian, buah-buahan perlu disusun, sangat mustahak untuk membuang buah busuk, kerana buahnya memberikan bau busuk yang tidak menyenangkan. Beri merosakkan dengan cepat, jadi anda perlu memasak dengan cepat. Perkara pertama yang perlu anda lakukan di rumah untuk penyediaan jem murbei yang cepat dan mudah adalah mencari bekas yang sesuai dan menyediakan tempat kerja tukang masak.Mulberry mempunyai kesan pewarnaan yang kuat tanpa pengecualian dari semua permukaan, ia melukis tangan tukang masak, jadi disarankan agar semua manipulasi di dapur dilakukan dengan cetakan. Sebilangan suri rumah berjaya memasak jem walaupun dalam periuk perlahan, namun, penerangan resipi klasik masih melibatkan memasak dengan api, dengan penambahan gula pasir dan komponen lain (air, asid sitrik, gelatin, dan kadang-kadang rempah).
- Beberapa nuansa masakan menyiapkan pokok mulberry untuk musim sejuk:
- bekas dengan jisim didih mesti sentiasa dipantau sepanjang masa, kerana kelembapan yang banyak, jem boleh berjalan dan mengisi dapur (dan ia dibasuh dengan teruk);
- jisim hendaklah sentiasa dicampurkan supaya tidak melekat pada dinding kuali atau mangkuk;
- mulberry sesuai dengan gula, jadi walaupun dengan kepatuhan teknologi memasak dan dos semua komponen, jem di dalam balang lebih tebal.
Resipi jem mulberry untuk musim sejuk
Beberapa resipi yang paling popular dan mudah disediakan untuk selai murbei akan sangat berguna untuk mana-mana suri rumah. Di mana-mana perayaan dengan pesta teh, pahlawan majlis itu pasti akan menghargai rasa dan penampilan yang luar biasa dari rasa manis itu!
Adakah anda tahu Di Asia Tengah, pokok murbei dianggap suci: seluruh keluarga mengumpulkan di bawahnya pada hujung minggu untuk makan tengah hari, dipercayai bahawa ia menghalau roh jahat dan menghilangkan musibah.
Selain rasanya yang luar biasa, penuaian musim sejuk ini juga mempunyai manfaat kesihatan yang besar, kesan terapeutik dengan penurunan imuniti, penyakit jantung dan saluran darah.
Jam Mulberry Klasik dengan Resipi Lemon
2 tin 0.5 l setiap 60 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Tuangkan dicuci dengan air sejuk dan sapu mulberry ke dalam kuali atau mangkuk enamel.
- Tuangkan semua gula ke beri (jumlah dua gelas). Biarkan selama satu jam.
- Keluarkan semangat dari lemon, selama ini mulberi dengan gula akan memulakan jusnya.
- Cincang lemon atau potong halus dalam pengisar, setelah mengeluarkan bijinya.
- Masak jem sebelum mendidih, kemudian matikan. Jisim harus sejuk, maka perlu diulang sehingga mendidih dan masak selama 15 minit lagi.
- Sejukkan, tuangkan ke dalam balang, ketatkan penutupnya.
Penting! Jem ini disimpan dengan sempurna di dalam balang biasa dengan penutup yang boleh ditanggalkan, tanpa pensterilan. Asid sitrik adalah pengawet yang sangat baik.
Lima minit
2 tin 1 liter setiap 60 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Pukul mulberi dalam pengisar, kemudian pukul raspberi atau strawberi secara berasingan, campurkan dua jisim dalam mangkuk enamel.
- Masukkan gula ke dalam campuran, biarkan selama kira-kira 15 minit, kacau dan rebus.
- Sejukkan, tuangkan ke dalam balang.
- Setelah dicampurkan dengan gula, campuran yang sama boleh disimpan di dalam peti sejuk beku. Dalam kes ini, tanpa mendidih, beri dan gula dicampur dengan sempurna, diedarkan dalam kuali plastik dengan penutup dan dicairkan jika perlu.
Adakah anda tahu Kesan pewarnaan pokok murbei diketahui di Timur Kuno. Dengan menggunakan jus buah mulberry, tisu-tisu itu dicelup dengan warna ungu atau biru tua yang indah.
Bebas gula
1 tin 1 liter 20 minit
semangat oren
2 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kisar mulberry dalam pengisar, campurkan dengan rasa oren.
- Masukkan agar-agar dan didihkan dengan api kecil, tahan di atas tungku hingga mendidih.
- Setelah mendidih, jisim menebal, jadi anda perlu segera memindahkan cecair panas ke dalam balang kaca dan gabus dengan penutup.
Penting! Jem ini disimpan, walaupun tidak mengandungi gula, sangat baik. Agar-agar pengawet dan pengental semula jadi tidak membenarkan campuran membentuk atau mula menapai.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Sebagai tambahan kepada resipi ini, di Kaukasus mereka mengamalkan penuaian jenis ini, seperti gula atau mengeringkan beri. Mulberry boleh dihaluskan dan dibekukan atau disediakan dalam campuran dengan beri bermusim yang lain: ceri tanpa biji, raspberi, gooseberries, currants, strawberi puri. Buah beri ini memberikan rasa yang menarik untuk jeli, sorbet, ais krim buatan sendiri. Selain itu, anda boleh menggunakan buah-buahan dari pohon mulberry (tetapi lebih baik segar) untuk menghias kek, kek, soufflés, kompot warna.
Kemudahan jem murbei adalah bahawa ia tahan selama beberapa tahun di dalam pantri, tetapi akan tetap enak seperti pada bulan-bulan pertama setelah memasak. Kelebihan dan kegunaan bilet ini ialah ia dimasak dengan cepat, dan tidak kalah dengan persediaan perubatan dalam kesan penyembuhannya. Simpan jem mulberry di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah, pantri - di mana-mana tempat yang sejuk.Malah peti terbuka boleh berdiri di dalam peti sejuk, tanpa berkulat dan tanpa kehilangan rasa kualiti produk, lebih dari enam bulan. Koki Armenia menasihatkan untuk menggunakan musim panas dan kemungkinan menyiapkan makanan seperti jamur murbei untuk menyenangkan orang yang tersayang. Digosok dengan gula, dimanis dengan kerak ringan yang padat dan lembut, dalam bentuk jeli atau jem - pencuci mulut ini akan menawan lebih dari satu gourmet.