Gangguan yang menjengkelkan dalam bentuk kepahitan dalam timun sering menjadi halangan dalam penyediaan hidangan dengan kandungan sayur-sayuran yang wajib ini. Peminat memasak harus memikirkan apa yang harus dilakukan dalam situasi seperti itu dan bagaimana membetulkan keadaan agar tidak timbul masalah seperti itu semasa memasak.

Adakah mungkin untuk menghilangkan kepahitan dari timun?

Nasib baik, menghilangkan kepahitan adalah mungkin kerana kaedah yang diuji oleh koki berpengalaman. Alasan mengapa timun pahit adalah kandungan cucurbitacin dalam buah-buahan.

Adakah anda tahu Saintis Amerika dari University of California, yang diketuai oleh Profesor William Lucas, melakukan kajian mengenai timun pahit dan mendapati bahawa cucurbitacin memberi kesan positif kepada keadaan pesakit barah.

Dalam kuantiti yang banyak, bahan ini muncul kerana melanggar peraturan untuk menanam tanaman. Selalunya, rasa timun dipengaruhi oleh kelembapan rendah dan suhu tinggi di rumah hijau.

Cara untuk menghilangkan kepahitan timun

Terdapat beberapa cara untuk menghilangkan kepahitan - menggosok kepingan, memproses dengan garam dan merendam dalam air sejuk.

Menggosok

Kaedah terpantas adalah menggosok sepotong timun. Untuk melakukan ini, lepaskan bahagian kecil dari satu hujung janin, pasangkan kedua-dua bahagian dengan kepingan satu sama lain dan mulailah menggerakkannya secara intensif. Dari geseran, bahan berbuih putih akan mula menonjol, dan dengan itu cucurbitacin.

Menggunakan garam

Garam akan membantu menghilangkan rasa pahit yang tidak menyenangkan. Buah-buahan yang tidak dikupas dipotong menjadi kepingan dan disapu dengan garam. Selepas setengah jam, produk tersebut boleh dibasuh dan dimakan.

Rendam dalam air sejuk

Masa pemprosesan paling lama adalah meletakkan sayur-sayuran ke dalam air sejuk. Selepas 11-12 jam, mereka harus dikeluarkan dan dikupas.

Adakah anda tahu Timun terpanjang di dunia ditanam oleh tukang kebun Inggeris Alf Cobb dan panjangnya hampir 92 cm.

Cara mencegah kepahitan

Rasa timun yang pahit adalah hasil penjagaan belukar yang buta huruf semasa musim tanam. Untuk mengelakkan masalah, penanam sayur profesional mengawasi keadaan tanaman dengan teliti.

Penting! Belukar baja mestilah sederhana. Sebarang baja yang sesuai boleh membahayakan tanaman jika digunakan secara berlebihan.

• pemilihan pelbagai jenis tahan terhadap pengeluaran cucurbitacin yang berlebihan;
• menyemai benih atau menanam anak benih di tanah dengan kandungan tanah liat dan pasir yang rendah;
• mengekalkan iklim mikro yang stabil (rata-rata, kelembapan dan suhu optimum masing-masing adalah 70-85% dan +20 ... + 25 ° C, tetapi mereka boleh berbeza-beza bergantung pada ragamnya);
• pencahayaan yang menyebar terang;
• penyiraman suam secara teratur pada waktu petang (1 kali dalam 2-3 hari, bergantung pada cuaca dan kadar pengeringan tanah);
• kekurangan pakaian dengan baja segar dan baja berhati-hati dengan agen nitrogen semasa musim tanam.

Video: Punca kepahitan dalam timun dan cara menghilangkannya

Adakah kepahitan akan hilang jika anda memetik timun pahit?

Sekiranya tanaman timun besar dipanen, disyorkan untuk memetiknya untuk membetulkan keadaan. Walau bagaimanapun, menurut ulasan tuan rumah dan tuan rumah, dalam mana-mana resipi itu kepahitan tidak hilang sepenuhnya, tetapi menjadi agak kurang. Garam yang digunakan untuk mengasinkan atau memetik sebahagiannya menarik cucurbitacin dari janin. Untuk hasil terbaik semasa pemuliharaan, disarankan agar anda rendam terlebih dahulu di dalam air selama 10-12 jam. Dalam kes ini, lebih baik menuangkan sayur-sayuran dengan air mendidih dan biarkan cecair sejuk secara semula jadi.

Timun pahit tidak akan menjadi masalah jika anda terlebih dahulu menjaga penanaman sayur-sayuran yang kompeten. Ia juga membantu mempelajari cara menghilangkan kepahitan dalam buah-buahan. Kaedah mudah tidak memerlukan bahan khas di dapur dan akan menjadi penemuan sebenar dalam keadaan yang menjengkelkan.