Menyiapkan ikan sungai sedemikian rupa sehingga enak adalah seni yang tidak ada pada setiap suri rumah, terutama ketika menyiang. Selain fakta bahawa terdapat banyak tulang kecil dan tajam di dalamnya, daging bream kering dan segar, dengan kata lain, sukar untuk memanggil ikan seperti itu sebagai makanan istimewa. Tetapi beberapa resipi menarik yang perlu diperhatikan sekiranya tidak ada yang diharapkan untuk makan malam, masih ada, dan ia akan dibincangkan.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Perkara utama yang perlu anda ketahui semasa menyiapkan memasak mana-mana wakil keluarga cyprinid, dan bream merujuk kepada kumpulan tertentu - ini adalah produk yang menimbulkan bahaya kesihatan.
Penting! Ikan karp, termasuk bream, chub, tench, asp, ide, roach dan banyak lagi, adalah pembawa opisthorchiasis - penyakit parasit yang disebabkan oleh sejenis cacing pipih. Penyakit ini mempengaruhi sistem pencernaan, hati, sendi, otot dan sebahagiannya sistem saraf.
Keperluan biasa bahawa ikan harus segar tidak menghilangkan potensi risiko; lebih-lebih lagi, disarankan untuk membekukan bream untuk pembasmian kuman yang dijamin. Di dalam peti sejuk di rumah, penyejuk beku biasanya memberikan suhu sekurang-kurangnya -18 ... -20 ° C, dalam keadaan seperti itu, larva parasit dapat bertahan dari beberapa hari hingga sebulan.
Selanjutnya, kerana ikan bilis yang kuat, anda perlu memilih ikan mengikut prinsip: semakin besar, semakin baik. Orang dewasa spesies ini boleh mempunyai berat hingga 6 kg, dan panjangnya setengah meter atau lebih. Pembersih - bream seberat 800–900 g yang belum mencapai akil baligh - jauh lebih menarik dari segi kuliner: bangkainya hampir tidak mempunyai rasa, tidak ada lemak, tetapi setiap tulang kecil akan terasa di lidah dan mengubah rasa menjadi penyiksaan yang nyata.
Adakah anda tahu Ikan sungai adalah sumber fosfor, yang diperlukan untuk pemulihan dan pertumbuhan tubuh, namun, asam lemak omega-3 yang paling berharga, serta yodium, selenium dan kobalt hanya dapat diperoleh dari daging penduduk laut dan lautan.
Dan petua terakhir: anda tidak boleh membeli ikan segera setelah bertelur, tetapi sebelum membuang kaviar, daging penduduk dunia akuatik, sebaliknya, dianggap paling enak dan sihat, semua vitamin dan unsur mikro yang terdapat di dalamnya berada pada titik ini pada titik tertinggi kepekatan mereka.
Resipi untuk hidangan bream
Adalah sukar untuk membuat hidangan bream yang indah, tetapi ini tidak perlu. Anda perlu memasak ikan ini supaya cepat, senang dan di rumah. Secara tradisional, menggoreng, memasak, merebus dan memanggang digunakan untuk tujuan ini, dan setelah menghabiskan sedikit masa lagi, anda boleh membuat daging cincang, dan potongan daging yang sangat enak dapat dibuat dari itu.
Kuali
445 minit
bream
4 bangkai dengan berat sehingga 1 kg
minyak sayuran
100 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Bersihkan dan usus ikan. Jangan memotong kepala, siripnya boleh dipendekkan sedikit dengan gunting. Pada setiap bangkai, dengan pisau tajam, buat potongan dalam bentuk mesh dengan sel sekitar 10 × 10 mm dan kedalaman slot 4-5 mm.
Teknik ini membolehkan anda menyelesaikan masalah tulang kecil: pertama, beberapa dari mereka akan dipotong di tempat yang sama "katapel", yang paling berbahaya jika tertelan secara tidak sengaja, dan kedua, minyak panas, menembusi daging, membakar tisu tulang halus mengubahnya menjadi keropok rangup.
Garam bangkai dengan menggosok garam dengan teliti ke dalam slot.
Gulung ikan dalam tepung secara merata.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan masukkan bream ke dalamnya. Sebaiknya lapisan lemak menutupi bangkai sekurang-kurangnya separuh. Goreng ikan di setiap sisi sekurang-kurangnya 8-10 minit.
Hidangkan bream goreng segera, semasa panas, dan ada hidangan seperti itu, sebagai langkah berjaga-jaga, lebih baik tanpa lauk, jadi ada risiko tersedak pada tulang.
Bersihkan dan usus ikan. Jangan memotong kepala, siripnya boleh dipendekkan sedikit dengan gunting. Pada setiap bangkai, dengan pisau tajam, buat potongan dalam bentuk mesh dengan sel sekitar 10 × 10 mm dan kedalaman slot 4-5 mm.
Teknik ini membolehkan anda menyelesaikan masalah tulang kecil: pertama, beberapa dari mereka akan dipotong di tempat yang sama "katapel", yang paling berbahaya jika tertelan secara tidak sengaja, dan kedua, minyak panas, menembusi daging, membakar tisu tulang halus mengubahnya menjadi keropok rangup.
Garam bangkai dengan menggosok garam dengan teliti ke dalam slot.
Gulung ikan dalam tepung secara merata.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan masukkan bream ke dalamnya. Sebaiknya lapisan lemak menutupi bangkai sekurang-kurangnya separuh. Goreng ikan di setiap sisi sekurang-kurangnya 8-10 minit.
Hidangkan bream goreng segera, semasa panas, dan ada hidangan seperti itu, sebagai langkah berjaga-jaga, lebih baik tanpa lauk, jadi ada risiko tersedak pada tulang.Resipi video
Memanggang di dalam ketuhar dalam kerajang
460 minit
bream
2 bangkai dengan berat 1.5-2 kg
bawang
2 kepala besar
mentega
2-3 sudu besar. l
perasa untuk ikan
2 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Bersihkan ikan, usus, potong kepala dan ekor, angkat sirip.
Pada setiap bangkai, buat potongan melintang pada kedua sisi hingga kedalaman 5 mm dari belakang ke perut pada jarak 2-3 cm antara satu sama lain. Tujuan manipulasi adalah memotong tulang kecil dan mengukusnya sebanyak mungkin semasa proses penaik.
Parut bangkai dengan garam di semua sisi, termasuk bahagian dalamnya.
Kupas bawang, potong besar. Masukkan ikan dengan kuat dengan bawang dari dalam, dan masukkan juga bahagian bawang yang nipis ke dalam luka pada kulit, cuba mendorongnya sepenuhnya tanpa meninggalkannya di permukaan.
Letakkan setiap bream pada foil yang sedikit berminyak dengan mentega, tutup dengan lapisan foil yang lain di atasnya dan balut dengan hati-hati sehingga sendi sepanjang keseluruhan perimeter terbentuk dalam bentuk sisi yang dinaikkan.
Letakkan beg kerajang yang dihasilkan di atas loyang atau di dalam loyang dengan sisi rendah. Panaskan oven hingga + 180 ° C, masukkan loyang di dalamnya. Bakar selama 20–25 minit.
Semasa bream sedang membakar, sediakan sos. Cairkan baki mentega, campurkan dengan perasa untuk ikan, masukkan jus lemon yang baru diperah, gaul rata.
Keluarkan bream dari oven dan buka bungkusan dengan teliti agar jusnya tidak bocor. Untuk melakukan ini, anda boleh memotong lapisan atas foil dengan gunting dengan hati-hati, sambil mengekalkan integriti sisi.
Tuangkan bangkai dengan sos lemon berkrim pedas, menggunakan sikat silikon untuk meratakannya secara merata di permukaan dan memberi perhatian khusus pada sayatan.
Kembalikan ikan ke oven, jangan tutup lagi, dan bakar selama 5-7 minit lagi hingga coklat keemasan. Sekiranya ketuhar mempunyai fungsi panggangan, di tahap inilah anda boleh menggunakannya.
Bersihkan ikan, usus, potong kepala dan ekor, angkat sirip.
Pada setiap bangkai, buat potongan melintang pada kedua sisi hingga kedalaman 5 mm dari belakang ke perut pada jarak 2-3 cm antara satu sama lain. Tujuan manipulasi adalah memotong tulang kecil dan mengukusnya sebanyak mungkin semasa proses penaik.
Parut bangkai dengan garam di semua sisi, termasuk bahagian dalamnya.
Kupas bawang, potong besar. Masukkan ikan dengan kuat dengan bawang dari dalam, dan masukkan juga bahagian bawang yang nipis ke dalam luka pada kulit, cuba mendorongnya sepenuhnya tanpa meninggalkannya di permukaan.
Letakkan setiap bream pada foil yang sedikit berminyak dengan mentega, tutup dengan lapisan foil yang lain di atasnya dan balut dengan hati-hati sehingga sendi sepanjang keseluruhan perimeter terbentuk dalam bentuk sisi yang dinaikkan.
Letakkan beg kerajang yang dihasilkan di atas loyang atau di dalam loyang dengan sisi rendah. Panaskan oven hingga + 180 ° C, masukkan loyang di dalamnya. Bakar selama 20–25 minit.
Semasa bream sedang membakar, sediakan sos. Cairkan baki mentega, campurkan dengan perasa untuk ikan, masukkan jus lemon yang baru diperah, gaul rata.
Keluarkan bream dari oven dan buka bungkusan dengan teliti agar jusnya tidak bocor. Untuk melakukan ini, anda boleh memotong lapisan atas foil dengan gunting dengan hati-hati, sambil mengekalkan integriti sisi.
Tuangkan bangkai dengan sos lemon berkrim pedas, menggunakan sikat silikon untuk meratakannya secara merata di permukaan dan memberi perhatian khusus pada sayatan.
Kembalikan ikan ke oven, jangan tutup lagi, dan bakar selama 5-7 minit lagi hingga coklat keemasan. Sekiranya ketuhar mempunyai fungsi panggangan, di tahap inilah anda boleh menggunakannya.Penting! Sebilangan besar campuran rempah siap pakai sudah termasuk garam, dan sering dalam jumlah yang cukup banyak. Perkara ini harus selalu dipertimbangkan agar tidak melampaui batas hidangan.
Resipi video
Penting! Terima kasih kepada sos krim, bream yang disediakan mengikut resipi ini sangat berair dan memperoleh kandungan lemak tambahan, yang sangat kekurangan ikan ini.
Rebus dalam periuk perlahan dengan sayur-sayuran
42.5-3 jam
bangkai bream
kira-kira 1–1.5 kg
minyak zaitun atau bunga matahari
1 sudu besar l
lada hitam tanah
1 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Untuk membersihkan ikan, usus, keluarkan kepala, potong melintang besar (bersama dengan rabung). Pada setiap kepingan dengan pisau tajam, buat beberapa potongan lagi seperti yang dijelaskan dalam resipi sebelumnya, untuk sekurang-kurangnya penyelesaian sebahagian dari masalah tulang.
- Kupas setiap sayur, parut wortel pada parut kasar, potong bawang menjadi cincin separuh nipis.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam pekat multicooker, tuangkan kumpulan sayur cincang, tambahkan sedikit garam dan lada, kemudian masukkan krim masam, gaul rata.
- Letakkan potongan bream ke dalam multicooker, kemudian gunakan sudu untuk mengedarkan bantal sayur sehingga menyelimuti ikan dari semua sisi.
- Tetapkan peranti ke "rebusan", jenis produknya adalah "ikan" (jika ada), masa memasaknya adalah 2 jam. Jalankan program.
- Pada akhir memasak, biarkan pinggan sekurang-kurangnya 30 minit, kemudian hidangkan.
Resipi video
Adakah anda tahu Ikan pelbagai warna yang indah, yang boleh didapati di kolam buatan hotel luar negara yang mahal dan yang penampilannya sangat mirip dengan ikan mas krusian, adalah ikan mas koi. Pewarnaannya yang luar biasa adalah hasil kerja pemilihan panjang yang dilakukan oleh para saintis dari negara-negara Asia Timur.
Api unggun
8120 minit
kentang
3-4 keping. bersaiz sederhana
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Untuk menyalakan api, atur pendirian kuali atau alat serupa lainnya, tuangkan air ke dalam periuk perkhemahan dan letakkan (gantung) di atas api untuk mendidih.
Kupas bream, usus, potong kepala, ekor dan sirip, potong bangkai menjadi kepingan besar.
Apabila air mendidih, masukkan kepala ikan, ekor dan sirip di dalamnya, rebus selama 10-15 minit, kemudian angkat dengan hati-hati dengan sudu berlubang, hanya tinggal sup ikan di dalam dandang.
Kupas semua sayur-sayuran, potong menjadi kepingan besar.
Masukkan beras dan seluruh kumpulan sayur ke dalam air mendidih. Garam, masak hingga separuh masak.
Masukkan ikan ke telinga, tutup kuali dengan penutup, masak sekurang-kurangnya 20 minit dari saat mendidih.
5 minit sebelum siap masukkan daun salam. Keluarkan periuk dari api, tutup, biarkan mendidih sekurang-kurangnya setengah jam, dan lebih baik satu jam.
Untuk menyalakan api, atur pendirian kuali atau alat serupa lainnya, tuangkan air ke dalam periuk perkhemahan dan letakkan (gantung) di atas api untuk mendidih.
Kupas bream, usus, potong kepala, ekor dan sirip, potong bangkai menjadi kepingan besar.
Apabila air mendidih, masukkan kepala ikan, ekor dan sirip di dalamnya, rebus selama 10-15 minit, kemudian angkat dengan hati-hati dengan sudu berlubang, hanya tinggal sup ikan di dalam dandang.
Kupas semua sayur-sayuran, potong menjadi kepingan besar.
Masukkan beras dan seluruh kumpulan sayur ke dalam air mendidih. Garam, masak hingga separuh masak.
Masukkan ikan ke telinga, tutup kuali dengan penutup, masak sekurang-kurangnya 20 minit dari saat mendidih.
5 minit sebelum siap masukkan daun salam. Keluarkan periuk dari api, tutup, biarkan mendidih sekurang-kurangnya setengah jam, dan lebih baik satu jam.Resipi video
Adakah anda tahu Perkataan "telinga" berasal dari bahasa Latin "ius" - rebusan. Menariknya bahawa pada awalnya sup ini tidak semestinya sup ikan, boleh juga disediakan dari daging atau unggas mana pun, hari ini kata "yushka", iaitu kaldu, telah dipelihara dari makna asli nama "telinga" dalam bahasa Rusia.
Cutlets
Resipi video
Cutlet
Bream bukanlah ikan yang paling mulia dan enak, tetapi ini sama sekali tidak bermaksud bahawa anda tidak boleh memasak apa-apa daripadanya yang patut diberi perhatian. Cara termudah adalah menggoreng biasa dengan minyak sayuran, walaupun ada pilihan yang lebih menarik. Dan telinga penangkap ikan yang sebenar, dimasak dari hasil tangkapan yang baru ditangkap, akan menjadikan sebarang perkelahan sebagai percutian sebenar.
