Musim epal musim luruh adalah masa paling panas di negara ini. Seorang nyonya rumah yang jarang ditemui tidak memikirkan bagaimana memproses gunung epal emas, merah dan hijau yang besar ini. Dalam artikel itu, anda akan menemui resipi dengan gambar kosong dari epal sederhana tetapi lazat untuk musim sejuk.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Anda boleh memasak epal dengan pelbagai cara: proses untuk jus, tutup jem, kompot atau jeli, fermentasi, keringkan dengan buah kering, buat saus epal, jem, marmalade atau laksanakan idea lain. Mereka juga dimakan segar, disimpan di bilik bawah tanah atau di balkoni untuk waktu yang lama.
Penyediaan pengawetan dimulakan dengan penyediaan ramuan. Buah-buahan disusun dan disusun. Sekiranya anda merancang untuk membuat epal yang direndam atau kompot dengan buah-buahan utuh, spesimen satu dimensi akan sama-sama jenuh dengan pengisian dan akan siap pada masa yang sama.
Kawasan yang rosak dikeluarkan dari buah, dipotong dan biji-bijian dikeluarkan. Basuh di bawah air yang mengalir. Kepingan siap disimpan dalam larutan garam satu peratus sehingga digunakan. Garam akan mengelakkan pulpa gelap.
Beberapa resipi mungkin memerlukan pemutihan - merebus epal dalam air mendidih selama 2-3 minit. Pemutihan buah-buahan padat dilakukan untuk memberi mereka kelembutan, mengurangi kelantangan, mengeluarkan udara darinya, memusnahkan enzim untuk mengekalkan warna semula jadi dalam sirap atau pengasam.
Resipi langkah demi langkah untuk menuai epal untuk musim sejuk
Resipi paling mudah untuk menuai adalah mengeringkan epal. Untuk ini, bahan mentah yang disediakan dikeringkan secara semula jadi, di dalam ketuhar atau di pengering khas. Resipi ini membolehkan anda menjimatkan keseluruhan spektrum vitamin dalam buah, menghabiskan sedikit masa dan usaha.
Epal yang direndam dibuat dari jenis musim luruh dan musim sejuk. Ia boleh menjadi Antonovka, Snow Calvil, Pepin Lithuania dan lain-lain. Untuk membuang air kecil, buah yang matang dan lebat dipilih tanpa kecacatan dan kerosakan luaran.
Adakah anda tahu Lebih daripada 8,000 jenis epal ditanam di dunia. Terdapat begitu banyak pokok epal yang merangkumi 50% daripada jumlah pokok buah-buahan.
Oleh kerana ia ditutup secara keseluruhan, adalah penting bahawa tidak ada ngengat dan serangga lain di dalamnya. Anda boleh menentukan kehadiran mereka dengan lubang pada kulitnya. Kentang tumbuk, jem, jem, marmalade dan marmalade disediakan dari buah-buahan manis dengan gula tambahan. Jus - dari varieti dengan masam.
Jam dengan kepingan
Untuk mendapatkan jem yang telus, Semerenko dan Antonovka sesuai. Epal ini mempunyai pulpa yang padat dengan rasa dan aroma yang kaya. Hanya ada 2 bahan asas, tetapi ia boleh ditambah dengan kenari dan kayu manis secukupnya.
2 tin setiap 1 l2 jam
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Basuh buah-buahan, angkat biji, potong.
- Buah-buahan diletakkan di dalam kuali enamel untuk memasak jem dan ditutup dengan gula. Biarkan selama 8-12 jam sehingga epal memberikan jus.
- Kuali diletakkan di atas api sederhana dan kacau secara berkala, didihkan. Masak selama 8 minit.
- Padamkan api, biarkan jem sejuk.
- Kemudian ulangi kitaran dua kali, tetapi masak selama 10 minit.
- Pada memasak terakhir, jem diletakkan di dalam balang steril yang disiapkan dan ditutup dengan penutup steril.
- Setelah menunggu sehingga sejuk, produk siap disimpan untuk simpanan sehingga musim sejuk.
Penting! Selalunya, jem terbakar kerana periuk dengan bahagian bawah nipis. Dapatkan periuk khas untuk memasak. Jangan gunakan alat memasak dengan bahagian bawah yang rosak - jisim manis boleh melekat padanya dan terbakar.
Epal Sos
Untuk saus epal, jenis epal yang longgar sesuai: Melba, Quinti. Mereka membentuk konsistensi yang lebih tebal. Semasa menyediakan kentang tumbuk, juga perlu dikupas sehingga jisimnya homogen tanpa kepingan keras.
3 tin 0.5 l2 jam
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Mereka mencuci epal, membuang tangkainya.
- Potong-potong, kupas dan angkat biji. Potong-potong.
- Dalam periuk, didihkan air, tuangkan gula dan kacau hingga larut sepenuhnya.
- Hidupkan sirap di atas api perlahan dan tuangkan buah.
- Campuran sentiasa dikacau agar tidak terbakar. Puree adalah yang paling terdedah kepada produk ini. Anda boleh menghancurkan epal secara beransur-ansur dengan menghancurkan jisim homogen.
- Selepas 25 minit, tumbuk akan siap.
- Sterilkan balang dan penutup.
- Sebarkan kentang tumbuk dalam balang dan gabus yang disediakan dengan penutup.
Simpan produk di tempat yang sejuk, di bawah cahaya matahari langsung. Vitamin boleh pecah di bawah pengaruh cahaya matahari - ini mengurangkan sifat bermanfaat produk.
Penting! Petunjuk kesediaan jam — ketumpatan. Sekiranya sirap perlahan-lahan mengalir dari sudu, maka sudah siap.
Kompot
Kompot adalah jenis pemeliharaan yang paling biasa. Pada musim sejuk, ia akan menggantikan beg teh biasa, walaupun baik, tetapi kurang sihat dan memperkaya diet dengan vitamin.
2 tin setiap 1 l2 jam
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Bank dibasuh dengan soda, disterilkan. Tudung mendidih.
- Buah-buahan dibasuh, dipotong kecil. Tulang, tangkai, kawasan yang rosak, teras dikeluarkan.
- Epal diletakkan dalam balang yang disediakan.
- Dalam periuk, rebus air dan tuangkan buah di atasnya. Biarkan selama 5-10 minit.
- Kemudian infusi yang dihasilkan dicurahkan kembali ke dalam periuk, gula ditambahkan dan didihkan.
- Sirap mendidih dicurahkan ke dalam tin dan digulung dengan penutup. Balut dengan tuala suam sehingga sejuk sepenuhnya.
Pickling
3 tin 1 l2 jam
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Bank dibasuh dengan soda, disterilkan, penutupnya direbus.
- Buah-buahan dibasuh, dipotong menjadi 4 bahagian, memotong inti dan kawasan yang rosak.
- Bahan mentah yang telah siap dikisar dalam air mendidih selama 2-3 minit.
- Sejurus selepas ini dipindahkan ke air sejuk.
- Air di mana epal dikisar dimasukkan ke dalam mendidih dan gula dan rempah ditambahkan ke dalamnya. Rebus selama 5 minit dan masukkan cuka, setelah itu dikeluarkan dari api.
- Epal dibentangkan di bank.
- Tuangkan perap mendidih.
- Sediakan loyang untuk pensterilan.
- Di bahagian bawah meletakkan kain atau pendirian khas.
- Tetapkan balang dengan buah acar dan sterilkan. Untuk tin liter, masa pensterilan adalah 0.5 jam.
- Selepas itu, pemeliharaan dilakukan. Balut dalam selimut hangat dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Kaedah penyimpanan
Pemeliharaan biasanya disimpan di bilik bawah tanah. Ia mempunyai semua syarat yang diperlukan: kesejukan dan kekurangan cahaya matahari langsung. Di sebuah apartmen, bank disimpan di dalam pantri, di balkoni atau tempat lain yang sesuai. Dan untuk menjaga pemuliharaan lebih lama, disarankan untuk meletakkan tempat penyimpanan di bahagian utara bilik - suhunya selalu lebih rendah daripada di pangsapuri yang lain.
Adakah anda tahu Perjanjian Perancis kuno mengesyorkan agar pokok epal ditanam hanya di bukit tinggi - mereka menunjukkan bahawa ketinggian pokok mempengaruhi rasa buah. Walau bagaimanapun, sains moden tidak mengesahkan perkara ini.
Jangka hayat pemeliharaan: 2-3 tahun. Anda boleh menyimpan lebih lama, tetapi rasa bahan kerja berkurang dari masa ke masa dan lebih baik jika anda memakannya lebih segar.
Oleh itu, jangan lupa bahawa lebih baik memproses tanaman besar dengan beberapa cara yang berbeza. Dan untuk ini anda boleh menggunakan resipi-resipi lazat ini atau lain-lain yang disiarkan di laman web ini. Masaklah dengan senang hati dan nikmati keluarga dengan makanan ringan.
