Pada malam Tahun Baru, kakitangan Roskachestvo secara tradisional memeriksa hiasan utama meja perayaan - kaviar merah.

Parameter utama yang mana pakar akan menilai kualiti produk ini adalah penampilan, bau, ciri rasa, serta kehadiran atau ketiadaan antibiotik, bakteria dan klorin.

"Terdapat kira-kira 50 faktor yang membantu kami menilai kualiti kaviar," kata mereka di jabatan pemeriksaan. - Kami memeriksa kaviar spesies ikan seperti ikan trout, salmon merah jambu, salmon sockeye dan salmon chum - yang diasinkan di berbagai wilayah di Rusia.

Kami bercakap mengenai bank dengan kaviar, yang mula dijual dari kilang-kilang di Leningrad, wilayah Moscow, Kamchatka dan Wilayah Primorsky. Dan juga dari Novosibirsk.

Sementara itu, para penyelidik sedang memeriksa sama ada kaviar merah memenuhi piawaian negara, pekerja Roskachestvo memberikan petua berguna kepada pengguna biasa.

"Pertama sekali, harus diingat bahawa kaviar merah diperoleh dari salmon merah jambu, salmon sockeye, salmon chum, salmon coho dan lain-lain yang disebut spesies ikan merah," kata Roskachestvo. "Setelah pengekstrakan, telur dicuci dengan garam, dalam beberapa kes menambahkan antiseptik ke dalamnya." Penting untuk mengetahui bahawa rasa dan penampilan telur ikan yang berbeza dapat berbeza secara luaran. Jadi ciri rasa. Walau bagaimanapun, pengeluar kadang-kadang membuat campuran kaviar dari pelbagai jenis ikan dan mempunyai nama umum - "Salmon Caviar".

"Ini adalah amalan biasa," kata "Roskachestvo". - Perkara lain penting di sini: bungkusan dengan kaviar seperti itu (dan dengan yang lain) mesti ditandakan dengan tulisan "GOST". Sekiranya terdapat tanda seperti itu, maka spesies ikan dari mana kaviar ini diperoleh harus ditunjukkan di sebelahnya. "

Penting juga untuk memperhatikan tarikh pengeluaran kaviar. Dan di sini harus diingat bahawa ikan bertelur dalam selang waktu dari pertengahan Mei hingga akhir musim luruh. Oleh itu, kaviar harus dituai tepat pada jangka masa ini.

"Jika kaviar dijual dalam kaleng timah, perhatikan bahawa kurma harus dicap di atasnya dengan cara cembung, dan tidak diberi indentasi," para pakar menekankan. - Sekiranya tarikh pengeluaran besar dan cembung, maka kaviar dibuat di kilang. Bank itu sendiri tidak boleh menanggung tanda-tanda kembung. "

Bagi penyimpanan kaviar, suhu optimum ialah minus 4 - minus enam darjah celcius.

"Setelah membuka kaleng dengan kaviar dan tidak memakannya sepenuhnya pada malam itu, cubalah pindahkan produk ke bekas lain. Sebaiknya di gelas. Dan ingat bahawa setelah anda membuka bungkusan, kaviar merah sesuai untuk dimakan selama seminggu! "