Kubis adalah tambahan yang baik untuk pelbagai jenis hidangan, jadi tidak menghairankan bahawa hasil musim sejuk berdasarkannya cukup popular di kalangan suri rumah Rusia. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan makanan ringan seperti (termasuk yang menggunakan sayur-sayuran berkepala merah), jadi selalu perlu dipertimbangkan beberapa pilihan yang terkenal.
Penyediaan bahan
Sebarang proses pengambilan, pengambilan atau pengambilan tanaman yang dituai bermula dengan penyediaan awal semua bahan yang diperlukan. Semasa menggali kubis, kepala kubis, wortel, bawang putih, epal biasanya bertindak sebagai komponen seperti itu.
Sayuran dan buah-buahan lain juga boleh digunakan, tetapi ini bergantung kepada sifat eksotik resipi yang telah anda pilih. Sudah tentu, semua bahan mesti menjalani pra-rawatan, berdasarkan mencuci dan menghilangkan kulit atas.
Ini biasanya berlaku untuk bawang putih, bawang, epal, walaupun disarankan untuk mengeluarkan daun atas dari kepala. Komponen yang tinggal, termasuk sayur-sayuran, hanya boleh dicuci, kemudian dihiris seperti yang dikehendaki oleh resipi.
Rempah kering tidak memerlukan penyediaan, yang utama ialah ia sesuai dengan tarikh luput dan berkualiti tinggi.
Penting! Pilihan kubis merah berdasarkan peraturan yang sama dengan membeli varieti kubis putih: sayur harus elastik, pekat, dengan ciri khas ketika pecah atau dihiris.
Resipi untuk menuai kubis merah untuk musim sejuk
Dalam versi paling mudah untuk membuat sauerkraut yang lazat untuk musim sejuk, anda tidak memerlukan ramuan yang tidak biasa, kerana untuk mendapatkan hidangan, kepala, rempah dan bawang putih yang paling merah (ungu) akan mencukupi.
Untuk mempelbagaikan resipi klasik ini, epal, wortel dan lebih banyak bawang putih boleh digunakan dalam penyediaan bahan kerja, dan beberapa suri rumah malah menambah jus lemon. Pilihan yang paling cepat dan pada masa yang sama lazat untuk membuat penapaian termasuk yang berikut.
Dihiris dalam kepingan besar dalam balang
6.5 kg60 minit
kubis merah
5 kepala (kira-kira 7 kg)
Nilai pemakanan setiap 100 g
- Basuh kubis, keringkan sedikit dan bubarkan ke dalam daun yang terpisah.
- Potong setiap daun menjadi kepingan besar.
- Kupas, basuh dan potong bawang menjadi setengah cincin, potong bawang yang dikupas dengan pisau, dan potong akar lobak dengan pengisar.
- Ambil bekas besar dan campurkan potongan kubis dengan bawang putih, bawang, akar lobak merah dan biji dill.
- Garam sedikit campuran dan hancurkan semuanya bersama tangan anda.
- Pindahkan sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini ke dalam periuk enamel atau tong kayu, tap sedikit dan letakkan kuk di atasnya. Anda perlu menumis sayur di tempat yang hangat selama tiga hari, menusuknya secara berkala dengan tongkat kayu ke bahagian bawah kuali untuk membiarkan udara keluar.
- Selepas masa ini, angkat sayur-sayuran, susun benda kerja dalam balang yang disterilkan dan hantar pensterilan selama 20 minit (dengan api kecil).
- Pada akhir proses, hanya tinggal tutup balang dengan penutup dan setelah makanan ringan benar-benar sejuk, pindahkan ke tempat yang hangat.
Adakah anda tahu Huraian pertama mengenai proses penuaian dan penyimpanan kubis di Rusia bermula pada tahun 1073, dan tindakan ini disebut dalam direktori paling kuno Kievan Rus dengan nama "Svyatoslav Izbornik".
Dengan lobak merah dan bawang putih
0.5 kg45 minit + 7 hari
Nilai pemakanan setiap 100 g
- Basuh sayur-sayuran, keluarkan kepingan atas dari kepala, dan kupas wortel.
- Potong kubis dengan cara biasa, dan parut wortel pada parut kasar.
- Kupas dan cincang bawang putih halus (anda boleh memarutnya dengan parutan halus), tambahkan ke bahan yang sudah siap.
- Garam bahan-bahan di atas dan kisar campuran dengan tangan anda sehingga kepingan daun muncul (ini diperlukan supaya sayur menjadi lebih lembut dan jus muncul).
- Sediakan tin untuk pengawetan dengan mencuci dan mengukusnya dengan baik (piring enamel dalam kes ini bukan pilihan terbaik).
- Ketatkan campuran sayur yang sudah siap dengan rapat, tinggalkan sekurang-kurangnya 2 cm ruang kosong ke permukaan bekas.
- Gantikan mangkuk di bawah tin, peras kubis di atas dengan sebotol air yang sempit dan biarkan seperti ini selama seminggu dalam keadaan bilik.
- Agar karbon dioksida tidak terkumpul di dalam, anda harus menembusi benda kerja setiap hari dengan jarum rajutan nipis atau tongkat kayu (hingga kedalaman penuh).
- Selepas 7 hari, angkat beban dari kubis, lap bahagian luar bekas dari jus dan tutup salad dengan penutup yang ketat untuk simpanan rumah lebih jauh. Campuran sayur-sayuran yang telah disediakan mestilah garing dan boleh digunakan untuk menyediakan kursus pertama dan kedua biasa.
Penting! Dalam proses pengawetan, busa akan terkumpul di permukaan kubis, yang mesti dikeluarkan.
Dengan epal
1,5 kg
kubis (kubis merah)
1 kepala kubis rata-rata
Nilai pemakanan setiap 100 g
- Basuh kepala kubis, angkat daun atas dan potong sisa sayur.
- Basuh dan kupas epal, pastikan untuk melepaskan inti dan batangnya.
- Potong buah menjadi kepingan kecil, dan dikupas dan dicuci bawang menjadi cincin nipis atau setengah cincin.
- Masukkan garam ke daun kubis cincang dan hancurkan dengan tangan anda, kerana anda perlu menumis sayur-sayuran dalam jusnya.
- Masukkan daun kubis cincang dan masin ke dalam tong atau kuali dalam, tambahkan lapisan epal, bawang dan biji dill ke dalamnya.
- Kacau campuran dengan baik dan rasanya: mungkin anda masih perlu garam.
- Tekan bahan kerja yang sudah selesai terbalik dan letakkan beban di atas, biarkan bahan kerja ditindas sekurang-kurangnya 4 hari. Selepas waktu ini, anda boleh memasukkan campuran buah dan sayur ke dalam balang dan memasukkannya ke dalam pantri atau bilik bawah tanah. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka hasilnya adalah makanan ringan yang sedikit manis untuk kursus kedua.
Kaedah penyimpanan
Adalah perlu untuk mendekati penciptaan tempat kosong dengan segala tanggungjawab, tetapi proses penyimpanan produk siap lebih lanjut tidak perlu diberi perhatian.
Pelanggaran sedikit pun cadangan mengenai nilai suhu di gudang atau kelembapan berlebihan akan menjadikan sauerkraut tidak begitu berguna, dan sebilangan vitamin dapat hilang.
Suhu optimum untuk makanan ringan tersebut adalah dari + 3 ° C hingga + 10 ° C, dengan kelembapan relatif 70-80%. Penyimpangan kecil dari norma-norma ini mungkin, tetapi lebih baik ia tidak signifikan.
Anda juga boleh menyediakan makanan yang enak berdasarkan sauerkraut beku, yang sangat penting bagi penghuni pangsapuri, di mana sukar untuk mencari keadaan yang lebih sesuai untuk keseluruhan tin.
Benar, disarankan untuk melakukan ini hanya setelah pencairan sepenuhnya sayuran pada keadaan bilik, kerana apabila diletakkan di dalam air mendidih, sebahagian besar sifat berguna sayur mungkin hilang, belum lagi data rasa.Singkatnya, terdapat banyak cara untuk menuai kubis merah untuk musim sejuk, jadi sama ada anda memutuskan untuk memetiknya, menumisnya atau ingin mencurahkannya dengan air garam, anda harus mendapatkan hasil panen musim sejuk yang baik, dengan rasa yang menyenangkan dan aroma yang enak.
Adakah anda tahu Di Jepun, kubis tidak hanya dimakan, tetapi juga ditanam untuk tujuan hiasan, kerana ketika kebun menjadi beberapa tanaman berbunga biasa, kepala kubis yang indah dengan warna daun yang bervariasi tetap ada di tempat tidur kebun.
Lebih-lebih lagi, pilihan resipi yang dipersembahkan membolehkan anda membuat produk yang menarik secara luaran, yang dapat dilihat dengan jelas dalam foto di atas.