Cendawan boletus tergolong dalam kategori pertama dan rasanya tidak kalah dengan ceps. Terdapat banyak cara untuk memasak hadiah-hadiah indah dari hutan ini. Dari mereka, anda boleh membuat hidangan lazat dan berkhasiat dan bersiap untuk musim sejuk.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Pertama sekali, pokok aspen yang dikumpulkan di hutan atau dibeli di kedai runcit harus disusun dan dibersihkan dari sampah. Agar mereka tidak menghitam semasa memasak dan mengekalkan warnanya, lebih baik memprosesnya hanya setelah pendidihan awal selama 2-3 minit di dalam air, mengeluarkan busa dan sisa-sisa serpihan pop-up. Semasa menggoreng, disyorkan untuk membersihkannya dari kulit coklat.
Penting! Cendawan harus dituai di kawasan yang bersih dari segi ekologi, lebih jauh dari jalan raya dan industri berbahaya. Anda juga tidak boleh mengambil spesimen cacing atau busuk di dalam bakul.
Resipi untuk boletus boletus
Berikut adalah penerangan bertahap mengenai resipi yang paling biasa dan popular untuk memasak boletus. Daripada cendawan yang berlebihan, yang paling sesuai adalah membuat persiapan, dan sebahagiannya hanya menggoreng atau memasak sup yang enak tanpa daging. Memasak hidangan ini mudah dan hampir selalu sangat lazat.
Kaviar cendawan
2 L1.5-2 jam
hop perasa suneli
1 sudu kecil
pati cuka 70%
2 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cendawan rebus direbus dalam air garam, menghabiskan 15 minit selepas mendidih, membuang busa dan sampah terapung. Kemudian toskan air, letakkan boletus di atas saringan selama beberapa minit, sehingga gelasnya berlebihan kelembapan.
- Kisar boletus rebus dalam penggiling daging. Kupas dan basuh wortel dan bawang, dan juga potong penggiling daging secara berasingan dari cendawan.
- Goreng bawang dan wortel dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak bunga matahari hingga separuh masak.Pada masa yang sama, goreng cendawan dalam kuali selama kira-kira 30 minit.
- Kemudian, ke boletus, buang bawang goreng dengan wortel, hop suneli, rempah lain, satu sudu garam. Campurkan semua sehingga sebati dan goreng selama setengah jam lagi, kacau selalu. 5 minit sebelum akhir memasak tuangkan cuka dari pengiraan: 1 sudu teh setiap 1 kg cendawan, iaitu 2 sudu teh.
- Sebarkan kaviar dengan ketat dalam tin 0,65 l (3 pcs.) Dicuci dengan soda.
- Saring balang selama 20 minit dalam periuk dengan mendidih yang tenang, meletakkan kain di bawahnya. Bank menolak penutup dan melindungi. Apabila semuanya telah sejuk, pindah ke tempat yang sejuk untuk menyimpan: rak peti sejuk, lantai bawah, bilik bawah tanah.
Resipi video
Kaviar cendawan
Adakah anda tahu Boletus mengandungi vitamin E, C, PP, kumpulans B, serta unsur surih seperti besi, kalium, fosfor, mangan. Di samping itu, produk ini merangkumi banyak protein dan asid amino penting, yang diserap oleh tubuh manusia sebanyak 75-80%.
Goreng
500 g 35-40 min
boletus segar
400 g
minyak bunga matahari
untuk menggoreng
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong boletus yang sudah siap menjadi kepingan kecil, kemudian buang dalam saringan dan bilas di bawah paip.
- Buangkan cendawan cincang ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak bunga matahari dan garam sedikit. Tumis 3 minit di atas api yang tinggi. Untuk mengelakkan minyak menembak, tutup periuk dengan penutup. boletus akan mengosongkan jus dengan cepat.
- Kemudian beralih ke api sederhana dan lepaskan penutup sehingga kelembapan berlebihan menguap. Goreng selama 15 minit.
- Kupas dan potong bawang halus, kemudian masukkan cendawan. Apabila bawang agak kecoklatan - hidangan dianggap siap. Pada peringkat terakhir, pada akhir menggoreng, untuk menjadikan hidangan lebih enak, anda boleh menambah sepotong mentega. Secara keseluruhan, cendawan panggang 25-30 minit.
Resipi video
Resepi Video Goreng: Goreng
Adakah anda tahu Boletus tidak dapat dikelirukan dengan spesies beracun. Topi coklat terang mereka yang luar biasa pada kaki panjang hanya ciri spesies ini.
Sup
4,5 l1 j
garam, lada hitam
secukup rasa
minyak bunga matahari
untuk menggoreng
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cendawan siap dipotong menjadi kepingan. Masukkan ke dalam periuk air, didihkan, kemudian buang dalam saringan.
- Tuang 3.5 liter air ke dalam kuali dan masukkan cendawan rebus. Masukkan api dan didihkan. Apabila mereka mendidih, angkat buihnya. Masak selama 25 minit, mengeluarkan buih secara berkala.
- Masukkan lobak merah dan kentang julienne. Masak selama 15 minit lagi.
- Semasa sup mendidih, goreng. Untuk melakukan ini, kupas dan cincang bawang, goreng dalam minyak bunga matahari.
- Masukkan bawang, bihun nipis ke dalam sup dan biarkan mendidih selama 5 minit.
- Kemudian masukkan garam, rempah, dill cincang dan masak selama beberapa minit lagi.
Resipi video
Soo
Acar
6 tin tin 1.5-2 jam
kacang lada hitam
10-15 pcs.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Air garam dan buang asid sitrik ke dalamnya. Masukkan boletus ke dalam air. Dalam kes ini, spesimen kecil dapat dimasukkan secara keseluruhan, dan spesimen yang besar mesti dipotong menjadi beberapa bahagian.
- Didihkan, angkat busa dengan sudu berlubang dan masak selama 5-7 minit.
- Buang cendawan dalam saringan, toskan airnya, dan bilas dengan air paip. Sterilkan balang kaca dan penutup separuh liter kepada mereka.
- Masukkan garam, gula, rempah kering ke dalam air untuk pengasam. Kemudian letakkan boletus dan didihkan. Masak selama 20 minit. Pada akhir memasak, campurkan semuanya dengan 2 sudu cuka.
- Mula-mula pindahkan cendawan ke bekas, kemudian tuangkan dengan cairan panas. Tuangkan air panas ke dalam kuali dan letakkan serbet kain di bahagian bawahnya, masukkan api. Tutup balang dengan penutup dan masukkan ke dalam periuk air, didihkan air dan sterilkan dengan api kecil selama 8-10 minit.
- Keluarkan pengawet dari kuali, tutup penutup (atau gulung). Balikkan ke atas.
- Balut setiap helai di surat khabar dan letakkan kembali terbalik. Balut selimut ke seluruh pengawetan.
Resipi video
Resepi Video Acar: Acar
Penting! 3penyediaan cendawan yang dibuat mengikut resipi ini harus disimpan di tempat yang gelap dengan suhu rendah - di rak peti sejuk atau di bilik bawah tanah yang sejuk.
Semua hidangan dan penyediaan dari boletus enak. Kaviar dari mereka, cendawan goreng atau acar tidak memalukan untuk meletakkan tetamu di atas meja, sebagai makanan ringan, atau makan sendiri, sebagai hidangan biasa. Anda juga boleh membuat yang pertama dari produk ini - sup dengan aroma cendawan yang menyenangkan.