Telur ayam adalah produk berharga dari segi biologi yang semestinya terdapat dalam diet harian seseorang. Berkat komposisi yang kaya, tubuh menerima hampir semua elemen yang diperlukannya. Pada masa yang sama, nilai pemakanan makanan ini tetap rendah, yang membolehkan anda memasukkan produk walaupun dalam diet.
Komposisi kimia
Komposisi telur secara automatik menerjemahkannya ke dalam kategori makanan sihat dan berkhasiat. Untuk 100 gram mereka mengandungi:
- vitamin - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, D, E, H (biotin), K, PP, beta-karoten;
- makrosel - kalium, kalsium, magnesium, natrium, sulfur, fosforus, klorin;
- unsur surih - besi, yodium, kobalt, mangan, tembaga, molibdenum, selenium, fluorin semula jadi, kromium, zink;
- karbohidrat yang boleh dicerna - disakarida, monosakarida;
- sterol - kolesterol.
Secara berasingan, perlu disenaraikan asid amino:
- tidak boleh diganti - arginine, valine, histidine, leucine, lysine, methionine, cysteine, tryptophan, phenylalanine, tyrosine;
- boleh ditukar ganti - asid alanin, aspartik dan glutamat, glisin, prolin, serin.
Dan juga asid lemak:
- tepu - myristin, pentadecane, palmitin, margarine, stearin, arachin;
- tak jenuh tunggal - palmitolein, heptadecene, olein, gadolein;
- tak tepu - omega-3, omega-6.
Penting! Telur dan kentang tidak boleh dimakan pada masa yang sama, kerana putih telur dengan kanji kurang diserap. Pilihan terbaik ialah sayur-sayuran segar berwarna putih dan hijau, labu, lada manis.
Telur Ayam Kalori
Kandungan kalori telur agak rendah. Contohnya, produk meja standard (kategori "0"), setiap 100 g berat:
- keseluruhan - 157 kcal;
- protein - 44 kcal;
- kuning telur - 352 kcal.
Kalori diedarkan dengan cara ini:
- 10% - kulit telur;
- 60% - protein;
- 30% - kuning telur.
Mentah
Kandungan kalori produk mentah ialah 157–157 kkal per 100 g. Ia juga mengandungi:
- protein - 12.8 g;
- lemak - 11.6 g;
- karbohidrat - 0,7 g;
- air - 73.3 g;
- abu - 1 g.
Walaupun bagi mereka yang tidak mengira kalori, telur mentah mempunyai manfaat maksimum dari segi vitamin dan mineral, tetapi pada masa yang sama membawa risiko jangkitan salmonella yang tinggi.
Rebus
Nilai pemakanan produk yang disediakan bergantung pada kaedah rawatan haba:
- rebus lembut –157–158 kcal;
- rebus - 127–142 kcal.
Komposisi protein, lemak, karbohidrat hampir tidak berubah. Walaupun sayur-sayuran rebus dimasak dianggap lebih bermanfaat, ia menjadi lebih selamat jika anda memasaknya selama 10 minit. Sifat berguna disimpan dalam telur rebus selama 8-10 hari.
Adakah anda tahu Di Mesir kuno, kaedah memasak khas dipraktikkan: telur mentah dimasukkan ke dalam sling dan cepat-cepat dibalikkan. Ia memanas dan menjadi boleh digunakan, seperti masak rebus lembut.
Goreng
Nilai produk goreng, jika ia disediakan tanpa penggunaan minyak:
- kandungan kalori - 174 kcal;
- protein - 14.5 g;
- lemak - 12.5 g;
- karbohidrat - 0,8 g;
- air - 69.8 g;
- abu - 1.1 g.
Makanan tambahan meningkatkan kalori hingga 200%.
Kesan pada badan
Produk ayam mengandungi begitu banyak bahan berguna sehingga mempengaruhi beberapa fungsi badan sekaligus: penglihatan, aktiviti otak, tulang dan otot. Telur mempunyai kemampuan untuk memuaskan dan lapar dalam memuaskan kelaparan, rendah kalori, tidak membebani lemak berlebihan dan hampir tidak mengandungi karbohidrat. Tidak seperti daging, putih telur diserap oleh 98%.
Kadar penggunaan harian:
- untuk orang dewasa yang sihat, 1-2 pcs., optimum 5 setiap minggu;
- dengan kolesterol tinggi - maksimum 3 pcs. seminggu;
- kanak-kanak dari satu hingga dua tahun - 1 seminggu;
- kanak-kanak dua hingga tiga tahun - 3 seminggu;
- dari empat hingga enam tahun - maksimum 5 setiap minggu.
Adakah anda tahu Telur lebih lama proakan segar jika disimpan dengan hujung yang sempit ke bawah. Di sisi luas terdapat jurang udara dari mana bakteria akhirnya memasuki isinya.
Jangan keterlaluan dan jangan lupa bahawa produk ini boleh menjadi sebahagian daripada makanan sehari-hari yang lain - potongan daging, penkek, pastri, dan banyak lagi.
Sifat berguna
Manfaat penggunaan harian dengan menyediakan:
- ketepuan badan dengan mineral, vitamin, unsur mikro dan makro yang diperlukan;
- pertumbuhan tisu otot kerana pencernaan protein yang tinggi;
- mengurangkan risiko masalah penglihatan;
- meningkatkan fungsi otak, ingatan, aktiviti mental;
- mengurangkan risiko osteoporosis dan peningkatan kekuatan tulang;
- mengurangkan risiko aterosklerosis.
Bahaya dan kontraindikasi
Kesan negatif produk:
- risiko jangkitan dengan patogen Salmonella apabila dimakan mentah dan apabila direbus kurang dari 10 minit;
- kehadiran antibiotik dalam pemeliharaan ayam yang tidak adil;
- kehadiran nitrat dan hormon kerana pemakanan lapisan yang kurang baik.
Kontraindikasi dan sekatan penggunaan berlaku untuk orang yang menderita:
- alahan (atau kecenderungan untuk itu);
- diabetes mellitus;
- kolesterol tinggi.
Berat purata telur ayam
Terdapat beberapa kategori telur, yang ditentukan mengikut berat:
Kategori | Berat minimum dan purata, g |
Ketiga | 35–40 |
Kedua | 45–50 |
Pertama | 55–60 |
Selektif (ruang makan) | 65–70 |
Lebih tinggi | 75–80 |
Dengan dua kuning telur | 80 |
Produk makanan juga dibezakan, di mana tanda "D" diletakkan. Di ruang makan biasa letakkan huruf "C". Perbezaan antara mereka hanya dalam jangka hayat.
Penting! Telur diet boleh disimpan maksimum 7 hari, kantin - 25 hari.
Manfaat dan nilai pemakanan produk ini adalah fakta yang tidak dapat dipertikaikan, tetapi semuanya mesti dimakan secara sederhana. Kelebihan unsur bermanfaat boleh membahayakan tubuh, yang harus dielakkan.