Tembikai masin keseluruhan pada musim sejuk adalah acar eksotik, tetapi cukup berpatutan di atas meja kami. Sudah lama menjadi kebiasaan untuk memberi garam ke dalam tong kayu lama dengan pelbagai sayur-sayuran, buah-buahan, herba dan rempah. Hidangan yang disediakan dengan baik bukan hanya enak, tetapi juga sangat sihat, kerana dalam proses penapaian sifat semula jadi tidak hilang.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk fermentasi tembikai dan labu dalam tong untuk musim sejuk, disarankan untuk memilih buah-buahan masak, atau lebih baik, sedikit tidak matang, dengan daging merah jambu. Mereka harus tanpa penyok atau calar pada kulitnya. Keraknya nipis, pulpa padat. Beri yang terlalu masak tidak sesuai digunakan.
Saiz buah yang ideal ialah 15-20 cm, beratnya adalah 1-1,5 kg.
Untuk pengasinan, lebih baik menggunakan tong kayu lama, tetapi termos polietilena atau bekas seramik akan sesuai. Sebelum digunakan, bekas mesti disediakan - basuh dengan baik dan kupas beberapa kali dengan air mendidih. Kemudian keringkan, mengelakkan pencemaran semula.
Cara mudah adalah dengan kering di bawah sinar matahari, menutupinya dengan kain bersih. Buah-buahan juga memerlukan penyediaan. Tembikai mesti dibasuh di bawah air yang mengalir, tidak semestinya dikeringkan. Air harus bersih, ditapis; ia perlu direbus dan disejukkan hingga suhu bilik.
Adakah anda tahu Ciri pelbagai jenis tembikai Chervonny King adalah ketiadaan biji dalam bubur.
Resipi tong untuk tembikai masin
Tembikai masin dalam tong disediakan tanpa cuka. Resipi dengan epal, kubis, dan juga jus sendiri dianggap tradisional. Tetapi ada banyak pilihan - gourmets memasaknya dengan lada pahit, mustard, halia, saderi dan rempah dan perasa lain.
Resipi klasik
10 kg20 min.
daun oak, currant, ceri
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Masukkan beg makanan besar yang diperbuat daripada polietilena tahan lama ke dalam tong siap.
- Di bahagian bawah, letakkan sebahagian daun pedas.
- Letakkan beri dengan lembut, taburkannya dengan daun.
- Cairkan garam dan gula dalam air suam, kacau hingga larut, sejukkan.
- Tuangkan bahan kerja dengan air garam.
- Tutup dengan tuala di atas, letakkan bulatan kayu, letakkan penindasan yang sesuai.
- Produk akan siap digunakan dalam 2-3 minggu.
Penting! Tuala secara berkala perlu ditukar menjadi bersih, dan sayatahun harus ditutup sepenuhnya dengan air garam. Sekiranya acuan telah terbentuk di atas, tindakan segera diperlukan — ia mesti dikumpulkan dan diisi semula dengan air garam segar, seperti yang diperlukan sebelum melapisi, setelah menyediakannya mengikut resipi. Pengambilan garam yang rosak boleh membahayakan tubuh.
Resipi video
Resipi klasik
Dengan kubis
16 kg40 min.
kacang lada hitam
10 keping
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong kubis, parut wortel pada parut kasar.
- Kisar sayur dengan garam, tambah gula.
- Di bahagian bawah, lapkan lapisan kubis pertama dengan wortel.
- Letakkan tembikai lebih jauh sehingga tidak saling menyentuh dan dinding bekas.
- Di antara barisan tembikai dan di tempat kosong untuk meletakkan kubis.
- Lapisan terakhir mestilah kubis.
- Tutup tong dengan serbet linen, letakkan bulatan kayu di atas dan pasangkan beban.
- Dalam sebulan, masin sudah siap.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11027/image_ymACowc3GGZua.jpg)
Penting! Lebih baik garam semangka pada musim gugur, ketika panas musim panas reda. Pada masa ini, suhu optimum untuk proses penapaian.
Dengan epal
16 kg40 min.
daun kismis dan ceri
10-15 pcs.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh tong, hangus beberapa kali dengan air mendidih, keringkan.
- Basuh labu, angkat tangkainya.
- Bilas epal di bawah air mengalir, angkat daun.
- Bilas jerami, tuangkan di atas air mendidih.
- Pertama, letakkan jerami dan separuh daunnya ke bawah.
- Letakkan semangka, ubah bentuknya dengan jerami dan daun pokok buah.
- Masukkan epal ke dalam lubang di antara buah beri.
- Dalam bekas yang berasingan, cairkan garam dalam 10 l air, campurkan hingga larut.
- Tuangkan cecair ke dalam tong, isikan sehingga kandungannya ditutup sepenuhnya.
- Tutup dengan tuala bersih, letakkan bulatan dan penindasan.
- Selepas 25-30 hari, anda boleh mencuba tembikai.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11027/image_39Si7E8MzhgcSSnto.jpg)
Penting! Dengan penapaian yang cepat, rasa bahan kerja merosot, dengan penapaian yang perlahan, produk tong memperoleh kepahitan.
Dalam jus tembikai
10 kg30 min.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong kosong jus menjadi kepingan, keluarkan pulpa, kisar hingga menjadi halusnya.
- Garam, gaul hingga larut.
- Dalam tong yang sudah siap, letakkan secara bergantian lapisan beri penuh dan lapisan puri semangka masin.
- Berselang-seli sehingga bahan habis.
- Bahagian atas mestilah lapisan kentang tumbuk.
- Tutup dengan kain bersih, letakkan bulatan kayu, tekan dengan kuk.
- Selepas 2-3 minggu, pengasinan sudah siap.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11027/image_5940Jh7mfaGfs1f7C2pbOnU.jpg)
Ciri penyimpanan tempat kosong
Setelah masin, tong hendaklah berada di tempat yang gelap pada suhu optimum +20 ... + 23 ° C. Produk akan garam selama 2-3 hari, maka tong harus dikeluarkan ke ruang bawah tanah atau bilik sejuk yang lain. Untuk simpanan kediaman jangka panjang setelah selesai penapaian, bekas mesti ditutup dan disimpan pada suhu + 3 ° C. Setiap tembikai perlu dikeluarkan dengan alat yang bersih.
Anda juga dapat menggembirakan diri anda dan orang tersayang dengan beri musim panas yang bergaris pada musim sejuk, jika anda menuainya pada musim panas. Manfaat buah yang direndam sangat berharga. Perkara utama adalah mencari resipi kegemaran anda dan menikmati rasa asli sehingga cuti Tahun Baru.
Adakah anda tahu Di Jepun, semangka berbentuk persegi yang tidak biasa ditanam, memasukkan buah-buahan ke dalam bekas kubik - seperti yang difikirkan oleh tukang kebun, ini menjadikannya lebih mudah untuk pengangkutan. Walau bagaimanapun, pulpa dan biji mereka adalah yang paling biasa.