Chanterelle cendawan dituai di hutan. Dia mendapat namanya kerana warna oren terang, yang kelihatan seperti warna bulu rubah. Di kawasan hutan boleh didapati dalam kumpulan kecil. Terutama banyak cendawan muncul pada musim hujan. Ciri chanterelles adalah bahawa, tidak seperti spesies lain, mereka tidak pecah semasa pengangkutan.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Cendawan boleh dibeli di pasar atau dituai secara bebas di hutan. Sebelum memasak, mereka mesti dibersihkan dari habuk, pasir, daun yang gugur dan sampah lain. Untuk melakukan ini, mereka direndam selama 30 minit. ke dalam air bersih. Sekiranya perlu, anda boleh memotong bahagian-bahagian yang tidak dicuci. Ia dibenarkan untuk merebus chanterelles sebelum digoreng atau direbus. Cendawan terbesar boleh dipotong menjadi dua bahagian.
Adakah anda tahu Cendawan jenis ini hampir tidak pernah disentuh oleh perosak - cacing, kumbang dan siput.
Resepi Chanterelle Berkrim
Untuk memasak chanterelles goreng dengan krim, anda mesti mengikuti resipi dengan ketate. Cuci pra-cuci dan, jika perlu, cendawan besar yang dipotong, potong 2-3 bahagian. Spesimen kecil boleh dibiarkan utuh.
Untuk musim sejuk, chanterelles boleh disediakan dengan pengeringan. Sekiranya mereka beku, selepas pencairan akan menjadi pahit.
Sekiranya ada ketakutan sedikit pun keracunan, rebus chanterelles dalam air masin selama 5 minit. Resipi memerlukan tukang masak untuk menyediakan produk yang sangat segar: mentega, krim hijau.
100 g cendawan mengandungi:
- protein - 1.5 g;
- lemak - 1 g;
- karbohidrat - 1 g.
Nilai tenaga ialah 19 kcal.
Chanterelles goreng dengan krim
Setelah menggoreng, cendawan dikurangkan dalam ukuran dua, dan kadang-kadang tiga kali.
3-430 minit
mentega atau minyak zaitun
30 g
minyak sayuran
5 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Dill dicuci dicincang halus. Bawang dikupas dan dicincang menjadi kiub besar.
- Kuali goreng sejuk di atas api sederhana. Setelah memanaskan, masukkan mentega ke dalamnya sehingga cair sepenuhnya. Setelah mencapai konsistensi cecair, minyak sayuran siap juga ditambahkan di sini. Dalam campuran ini, bawang cincang harus digoreng: ia harus memperoleh warna keemasan.
- Cendawan yang dibasuh dan disiapkan untuk proses memasak ditambahkan ke dalam kuali yang sama. Api di atas tungku harus dinaikkan. Sebaik sahaja chanterelle mula memasukkan air, anda harus menunggu sehingga ia menguap sepenuhnya. Selepas itu, api berkurang. Garam dan lada tanah ditambahkan dalam tempoh memasak ini.
- Selepas beberapa minit, anda boleh mencurahkan krim. Agar mereka tidak melengkung dan tidak membakar, hidangan masa depan sentiasa dicampur. Tidak perlu didihkan. Sebelum mendidih, masukkan dill cincang dan matikan api.
- Dengan kompor dimatikan, kuali dengan cendawan dibiarkan ditutup dengan penutup sebelum disajikan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10530/image_kn4pGg0BoR5.jpg)
Krim chanterelles rebus
3-435 minit
bawang
1 pc bersaiz sederhana
mentega
2 sudu besar sudu
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh chanterelles dari sampah. Dalam masa 10 minit untuk mengalirkan. Cendawan besar dipotong separuh, dan cendawan kecil dibiarkan utuh.
- Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
- Panaskan mentega dalam kuali sehingga cair sepenuhnya. Letakkan bawang di dalamnya, perahkan sehingga warna emas khas diperoleh.
- Masukkan cendawan yang telah disediakan sebelumnya ke dalam bawang goreng. Masukkan garam sambil dikacau. Pada masa ketika chanterelles mulai membiarkan air, tingkatkan api. Rebus pinggan dengan api yang tinggi selama tidak lebih dari 25 minit. Dalam kes ini, kacau campuran secara berkala.
- Apabila air telah menguap, masukkan krim. Api di atas dapur diredam menjadi kecil. Dengan kacau berterusan, hidangan direbus selama 13-15 minit. Setelah itu, api dimatikan, dan cendawan tetap berada di dalam kuali, ditutup dengan penutup, hingga disajikan. Cendawan rebus dengan krim disajikan dengan lauk.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10530/image_otgGnU6qwjIt31.jpg)
Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda tidak perlu mengetahui selok-belok memasak. Sebilangan bahan, jika dikehendaki, boleh diganti atau ditambah.
Penting! Sekiranya tidak ada krim di tangan, ia boleh diganti dengan krim masam, tetapi cepat-cepat menyala, jadi hidangan perlu dicampur terus.
Sebagai tambahan kepada komponen hidangan di atas, yang berikut digunakan: pasli, ketumbar, kemangi, minyak zaitun, bawang putih, lada tanah panas merah, krim masam. Hanya dengan memilih bahan mengikut citarasa anda, anda akan menyediakan hidangan yang paling halus dan kegemaran.