Pengeluaran lebah dan madu adalah perniagaan yang agak menguntungkan, di mana ada yang berjaya meningkatkan keuntungan kerana beberapa tipuan, yang menjadikan makanan manis emas kegemaran menjadi produk berkualiti rendah dan lebih tidak sihat, dicampur dengan sirap gula, berpura-pura sebagai madu asli. Bagaimana tidak masuk ke situasi seperti itu, bagaimana memeriksa madu untuk kualiti dan keindahan di rumah, bagaimana membezakan produk semula jadi dari yang palsu. Mari betulkannya.
Berapa banyak gula yang mengandungi madu?
Bukan rahsia lagi bahawa bahkan produk lebah asli mengandungi unsur gula. Perbezaan utamanya adalah dari sifat asal gula ini dan kegunaannya, yang berbeza-beza bergantung pada gula tertentu yang mana ini atau produk yang termasuk dalam komposisinya. Untuk setiap 100 g pencuci mulut madu, 82 g gula dimakan.
Tetapi perlu diperhatikan bahawa angka ini terdiri daripada tiga jenis gula:
- glukosa (gula anggur);
- fruktosa (buah);
- secara langsung sukrosa (tebu).
Dua spesies pertama terdapat dalam madu dan menempati sekitar 70-75 g. Glukosa dan fruktosa adalah monosakarida, yang menjadikannya selamat untuk tubuh manusia, kerana insulin tidak terlibat dalam pemecahan dan pencernaan mereka. Baki 7-12 g sukrosa juga secara beransur-ansur dipecah menjadi fruktosa dan glukosa, kerana peratusan sukrosa ini dapat diterima dengan selamat. Oleh itu, tanpa alasan doktor dan pakar pemakanan mendakwa bahawa madu asli jauh lebih sihat daripada gula.
Cara memeriksa madu untuk gula di rumah
Selain sirap gula, beberapa pengeluar dan penjual produk madu yang tidak bertanggungjawab menggunakan gula terbalik sebagai asas ubat mereka. Mari cari tahu apa itu dan bagaimana memeriksa pencuci mulut ambar untuk gula di rumah.
Adakah anda tahu Madu adalah makanan manis tertua di bumi. Mereka mula terlibat dalam pengekstrakannya kira-kira 15 ribu tahun yang lalu. Kemudian ia hanya digunakan untuk makanan, sebagai pencuci mulut yang enak dan manis, dan mereka mengetahui tentang sifat penyembuhannya yang tidak lama kemudian. Tetapi orang-orang mulai lebah sekitar 5 ribu tahun yang lalu, dan penampilan sarang telah berubah sedikit sejak itu.
Sirap gula
Kehadiran sirap gula dapat dikesan menggunakan kertas. Untuk melakukan ini, titiskan lezat lebah pada selembar kertas atau surat khabar dan bakar. Sekiranya hanya sekeping kertas yang dibakar, dan setetes cairan ambar tidak berubah warna dan tidak terbakar di tepinya, maka ini adalah produk lebah semula jadi. Sekiranya tepinya hangus, menjadi coklat dan berbau seperti gula terbakar, maka jawapannya jelas: produk madu ini mengandungi sirap gula.
Gula terbalik
Kehadiran gula terbalik dalam pencuci mulut ambar dapat diperiksa dengan lapis (perak nitrat). Untuk melakukan ini, sediakan larutan madu 5-10% dengan mencampurkannya dengan air suam dalam bahagian yang sesuai. Kemudian letakkan lapis di dalam campuran dan rendam sebentar. Sekiranya endapan putih mula mengendap, campuran gula terbalik telah ditambahkan ke dalam madu anda.
Bagaimana untuk mengetahui sama ada terdapat tambahan dalam madu
Sebagai tambahan kepada kehadiran sirap gula atau gula terbalik, dengan bantuan improvisasi bermaksud anda boleh memeriksa madu untuk bahan tambahan lain, seperti gelatin, pati, sirap pati atau kapur. Semua kekotoran ini digunakan untuk menambah berat badan pada produk siap, serta memberikan kelikatan madu berkualiti rendah, warna dan semua ciri asas lain untuk tujuan penipuan.
Adakah anda tahu Terdapat kaedah yang agak asli untuk memeriksa pencuci mulut ambar untuk keindahan. Untuk melakukan ini, tuangkan satu sudu teh makanan lebah pada pinggan rata, tambahkan tiga sudu teh air di atasnya dan mulailah menggoncangkan pinggan dari sisi ke sisi dalam arah mendatar. Produk sebenar akan menunjukkan corak sarang lebah di permukaan.
Gelatin
Gelatin ditambahkan untuk memberi madu konsistensi likat yang diperlukan. Tetapi, pemalsuan seperti itu dapat dibezakan dengan cara produk madu mengalir. Kelezatan lebah yang nyata mengalir perlahan, seolah-olah meraih sudu. Di permukaan mangkuk dia akan meninggalkan slaid pelik yang perlahan-lahan ditarik ke dalam cairan kuning.Sirap gula gelatin yang dicairkan masih tidak akan memberi kesan seperti itu dan akan lebih cepat mengalir dari sudu. Gelongsor di permukaan mangkuk juga tidak terbentuk, tetapi di sana anda dapat melihat corong yang akan menarik madu yang mengalir ke dalam.
Kanji
Untuk memeriksa kelazatan lebah untuk mengetahui adanya pati dalam komposisinya, anda boleh menggunakan kaedah termudah dan paling berpatutan, yang disebut iodin. Untuk menjalankan ujian, anda memerlukan satu sendok teh cairan madu, dicairkan dalam setengah gelas air suam, di mana beberapa tetes yodium ditambahkan. Sekiranya bahan madu berubah menjadi biru, ini bermakna ia mengandungi kekotoran pati dan produk seperti itu tidak boleh disebut semula jadi atau berkualiti.
Sirap pati
Prosedur yang cukup mudah dan sederhana adalah dengan menentukan kehadiran kekotoran sirap kanji dalam produk madu. Untuk melakukan pemeriksaan seperti itu, cukup satu sendok teh pencuci mulut ambar, yang harus dilarutkan dalam enam sudu pencuci mulut air suling. Seterusnya, tambahkan beberapa tetes ammonia ke dalam campuran. Kacau isi pinggan dan lihat hasil percubaan.
Sekiranya campuran bertukar menjadi coklat, dan endapan serupa terjadi di bahagian bawah tangki, maka produk ini mengandungi campuran sirap pati. Alternatifnya ialah dengan menambahkan beberapa tetes asid hidroklorik dan 25-30 g alkohol wain ke zat madu dengan air. Sekiranya, setelah digoncang, kekeruhan larutan yang kuat dijumpai, sirap pati juga terdapat dalam produk sedemikian.
Kapur
Sangat mudah untuk melakukan pemeriksaan kandungan kotoran kapur. Untuk melakukan ini, perlapkan diri anda dengan sampel madu dalam jumlah satu sudu teh, larutkan dalam seperempat cawan air dan tambahkan satu sudu teh asid asetik (esen) di sana. Sekiranya larutan mendesis dan berbuih, oleh itu, mengeluarkan gelembung karbon dioksida, oleh itu, cuka bertindak balas dengan kapur, yang bermaksud bahawa pencuci mulut ambar anda dipenuhi dengan kekotoran kapur.
Penting! Madu yang tidak mengkristal untuk masa yang lama (dicairkan atau dengan kekotoran, tetapi masih dengan sebahagian kecil dari produk madu asli) mengeluarkan bahan toksik yang bukan sahaja tidak berguna, tetapi juga berbahaya bagi tubuh manusia. Oleh itu, anda tidak boleh membeli produk yang mencurigakan dalam tempoh musim luruh-musim sejuk jika ia berada dalam keadaan cair.
Cara menentukan madu untuk keindahan: petua berguna
Untuk menentukan keindahan dan kualiti madu yang ditawarkan untuk dibeli, anda harus dipandu oleh beberapa peraturan dan petua umum untuk meminimumkan kemungkinan membeli palsu berkualiti rendah.Pertama sekali, perhatikan faktor berikut:
- Amber pencuci mulut tidak boleh terlalu putihia adalah tanda gula;
- produk madu mempunyai bau yang kuat dan kaya, jika tidak ada, sila pergi ke penjual lain;
- kecairan yang berlebihan kelezatan lebah juga merupakan kesempatan untuk merenungkan keindahannya. Amber pencuci mulut harus mempunyai kelikatan dan kemuluran, dan setelah 2-3 bulan setelah ekstrak madu, ia mula mengkristal, jadi jangan percaya penjual barang cair yang menjualnya pada akhir musim luruh atau musim sejuk, mereka menjual barang palsu;
- semestinya tidak ada gelembung udara di permukaan, kerana ini akan menunjukkan proses penapaian (dan, oleh itu, madu berkualiti rendah) atau kehadiran air dalam komposisi;
- rasa madu asli agak manis dan sedikit masamdan di dalam mulut, pencuci mulut ambar boleh menyebabkan kesemutan atau rasa terbakar. Palsu tidak mempunyai ciri seperti itu;
- produk madu asli tidak boleh jernih, bentuk cecair akan sedikit tidak jelas, dan setelah penghabluran, ia tidak akan dapat dilihat sepenuhnya;
- juga rasa pencuci mulut ambar semula jadi boleh menyebabkan sakit tekak dan sedikit masamyang tidak pernah terdapat dalam madu gula;
- melengkapkan diri dengan sehelai kertas atau surat khabar dan meletakkan madu yang ditawarkan di atasnya. Sekiranya madu meresap ke kertas, diserap atau ditetes ke sisinya, maka ini adalah palsu dengan campuran air.
Penting! Madu kualitatif dapat ditentukan berdasarkan berat badan: 1 liter madu harus mempunyai berat sekitar 1.3-1.5 kg. Sekiranya indikator di bawah 1.3 kg, maka madu dicairkan dengan air, dan jika di atas 1.5, maka ia mempunyai penebal dan kotoran tambahan, seperti kapur.
Setelah membiasakan diri dengan semua cadangan dan kaedah asas untuk memeriksa kualiti dan keindahan produk madu, anda dapat dengan mudah mengenal pasti kelazatan lebah asli di antara banyak palsu yang dicairkan dengan air, dicairkan dengan kekotoran dan menebal dengan kapur, molase atau gelatin.