Pembekuan kentang adalah kaedah terbaik untuk menjimatkan wang dan memasak hidangan kentang pada musim sejuk. Terdapat beberapa cara untuk mengekalkan kentang pada suhu rendah, dan artikel ini akan membincangkan secara terperinci mengenai masing-masing.
Peraturan asas untuk membekukan kentang
Pada pandangan pertama, nampaknya tidak ada yang lebih mudah daripada menyimpan kentang di dalam peti sejuk. Proses penyimpanan itu sendiri tidak memerlukan usaha daripada anda, tetapi anda perlu mengemas sayur dengan betul, memilih pembeku yang optimum dan menyesuaikannya dengan parameter yang diinginkan.
Pembungkusan kedap adalah peraturan penting untuk penyimpanan jangka panjang. Lebih baik mengambil beg plastik yang tertutup rapat untuk tujuan ini yang tidak akan terkoyak semasa menyeretnya ke dalam peti sejuk beku. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, anda perlu mempertimbangkan: sebelum meletakkan kentang untuk penyimpanan, anda perlu melepaskan semua udara dari beg.
Oksigen yang berlebihan akan mengurangkan jangka hayat tanaman akar, dan ia juga boleh merosakkan rasa dan ciri visualnya.Foil juga akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk membungkus kentang. Tetapi harus tebal, kerana kerajang untuk memanggang tipis dan air mata tanpa banyak usaha.
Adakah anda tahu Terdapat pelbagai jenis kentang yang dagingnya berwarna biru. Salah satu varieti ini ialah Linzer Blaue.
Satu lagi peraturan pemuliharaan penting pada suhu rendah: pembekuan semula sangat tidak diingini. Lebih baik memasak dan mencairkan produk dengan segera. Pakar mengesyorkan menyimpan kentang pada suhu tidak melebihi -18 ° C. Di samping itu, penting untuk memastikan bahawa perbezaan suhu tidak berlaku.
Untuk tujuan ini, disarankan untuk membeli bekalan kuasa yang tidak terganggu bersama dengan peti sejuk beku.
Apa jenis peralatan dapur yang diperlukan
Untuk setiap kes pembekuan individu, peralatan yang berbeza mungkin diperlukan, tetapi kita membincangkan barang yang mungkin terdapat di setiap dapur.
Secara amnya, semasa menyediakan kentang, anda memerlukan:
- kuali
- kuali;
- semangkuk;
- colander;
- dulang;
- sebilah pisau;
- tangki untuk menyimpan sayur-sayuran.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6181/image_p4fA5oo886rN.jpg)
Pemilihan dan penyediaan kentang untuk pembekuan
Untuk penyimpanan pada suhu rendah, perlu memilih jenis kentang dengan kandungan pati dan glukosa yang rendah. Faktanya ialah pati, dalam proses pendedahan berpanjangan terhadap suhu negatif, berpecah dari polisakarida menjadi disakarida dan monosakarida (sebenarnya, menjadi gula biasa - sukrosa dan fruktosa).
Akibatnya, kentang seperti itu apabila dimakan akan terasa manis bagi anda.
Untuk tujuan ini, lebih baik memilih jenis kentang dengan kulit merah jambu (bukan merah), seperti Sineglazka, Spring, Vesnyanka, Zhukovsky lebih awal. Tahap kanji rendah dalam ubi jenis seperti Leader, Pogarsky, Red Scarlet, Temp.
Penting! Untuk pembekuan untuk waktu yang lama, secara umum, bentuk mentah kentang mestilah dari struktur halus, padat dan tanpa tanda-tanda kerosakan kulit yang jelas. Sekiranya terdapat kerosakan pada kulit, sayur seperti itu akan merosot dengan cepat semasa penyimpanan jangka panjang dan kehilangan rasanya.
Semasa menyiapkan ubi, pertama sekali diperlukan untuk merendamnya di dalam air sebentar. Selepas 1-2 jam, bilas dan kupas dengan teliti, kemudian rendam lagi dengan air sejuk. Merendam kentang yang dikupas, anda akan mengeluarkan kanji yang berlebihan dan mengelakkan sayur-sayuran menjadi gelap.
Cara membekukan kentang di rumah
Di dunia sekarang ini, di mana setiap minit masa lapang dihargai, orang mula mencari makanan segera. Itulah sebabnya ada cara untuk membekukan kentang goreng, ubi rebus dan juga goreng.
Seluruhnya
Ambil dua periuk besar dan tuangkan air panas ke salah satu daripadanya dan air sejuk ke dalam yang kedua. Letakkan bekas dengan air panas di atas pembakar dengan api intensiti sederhana, dan tambahkan ketulan ais ke dalam bekas dengan air sejuk.Semua ini diperlukan untuk pemutihan, tetapi sediakan sayur-sayuran terlebih dahulu: kupas dan basuh dengan baik, buang yang manja, dan bahagikan terlalu banyak menjadi beberapa bahagian.
Langkah pemutihan langkah demi langkah adalah seperti berikut:
- Kentang yang dikupas diletakkan di dalam air mendidih selama lima minit.
- Selepas itu, mereka segera dipindahkan ke air sejuk dengan ais.
- Apabila kentang telah sejuk, mereka diletakkan di atas tuala dan dikeringkan dengan baik. Anda boleh menggunakan tuala kertas yang menyerap semua kelembapan dari ubi. Penting untuk tidak meninggalkan air yang berlebihan di permukaan, kerana ketika terkena suhu rendah, sayur-sayuran akan ditutup dengan kerak es yang tipis.
Kentang kering boleh dibungkus dalam beg dan dihantar ke peti sejuk. Walau bagaimanapun, jika anda ingin mengelakkan gumpalan ubi, anda boleh melakukan helah berikut: letakkan semua umbi di atas dulang dan letakkan di ruang suhu negatif selama 30 minit, kemudian keluarkan, masukkan ke dalam bungkusan kecil dan hantarkan untuk simpanan jangka panjang.
Selepas prosedur ini, kentang beku tidak akan melekat bersama.
Untuk kentang goreng
Kaedah terbaik untuk mendapatkan produk makanan ringan di rumah. Perlu sekali menghabiskan sedikit masa untuk menyelamatkannya di masa hadapan.Berikut adalah panduan penyediaan langkah demi langkah untuk membekukan kentang goreng:
- Kupas ubi dan potong. Untuk tujuan ini, anda perlu memilih kentang bersaiz sederhana agar jerami kelihatan semula jadi.
- Bilas jerami cincang di beberapa perairan. Prosedur sedemikian akan membantu menghilangkan kanji yang berlebihan dari itu.
- Susun mandi wap untuk kentang: rebus air dalam kuali besar, tuangkan sedotan ke dalam colander, letakkan di atas air (supaya bahagian bawah colander tidak bersentuhan dengan air) dan tutup semuanya dengan penutup.
- Selepas 3-4 minit, angkat jerami dan taburkannya dengan minyak bunga matahari.
- Letakkan kentang yang sudah siap di atas dulang khas dan hantar ke peti sejuk beku. Selepas 30-40 minit, angkat, masukkan ke dalam beg dan simpan untuk penyimpanan jangka panjang pada suhu rendah.
Produk sedemikian sangat berguna untuk anda apabila anda perlu makan dengan cepat, tetapi tidak ada yang sesuai.
Kentang tumbuk
Untuk membekukan kentang tumbuk, anda mesti memasaknya terlebih dahulu. Dan ia disediakan dengan cara yang sama seperti yang anda lakukan dalam kehidupan seharian: kupas dan masak kentang, kemudian uli dan biarkan sejuk. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan sedikit sayur-sayuran dan bahkan krim masam atau susu ke puri siap (produk tenusu boleh ditambah, tetapi masih lebih baik untuk melakukan ini semasa anda mencairkan produk).Apabila puri telah sejuk, ia harus diletakkan di dalam beg dan lebihan udara dibebaskan dari mereka. Penting untuk memastikan bahawa beg tetap kedap udara setelah ditutup.
Penting! Sebelum membeku, kentang tumbuk harus disejukkan sepenuhnya, jika tidak, sisa wap akan berubah menjadi kerak ais.
Tumis
Kentang goreng yang lazat boleh disiapkan dalam jumlah besar dan pada hari-hari sibuk, makanlah hidangan ini tanpa menghabiskan berjam-jam di dapur. Langkah pertama dalam penyediaan adalah membersihkan umbi. Selepas itu, mereka mesti dibasuh dengan sempurna dan dipotong kecil-kecil.Goreng dengan cara biasa untuk anda dengan penambahan garam, lada, bawang dan rempah lain.
Setelah digoreng, kentang hendaklah sejuk hingga suhu bilik. Penting untuk membuang lebihan lemak yang tidak diperlukan di dalam peti sejuk - lebih baik menggunakan tuala kertas untuk ini. Kemudian, anda boleh memasukkan kentang kering goreng ke dalam beg dan menghantarnya untuk disimpan pada suhu rendah.
Rebus
Kentang rebus boleh dibekukan di dalam kulit dan tanpanya. Sebagai permulaan, ubi perlu dibasuh dengan sempurna dan direbus dengan garam dan rempah lain (pilihan). Selanjutnya, tanaman akar harus kering dan menyingkirkan wap yang berlebihan. Kentang basah disyorkan untuk disapu dengan tuala kertas.Setelah kering, tanaman akar rebus dibungkus dalam beg atau dulang yang boleh dipercayai dan dihantar ke peti sejuk beku.
Syarat dan ciri penyimpanan
Terdapat beberapa kehalusan menyimpan tanaman akar pada suhu rendah, dengan mengetahui mana, anda dapat memperpanjang jangka hayatnya:
- jika anda tidak mengeluarkan lebihan pati dari kentang, maka semasa penyimpanan ia akan mendapat warna kehitaman;
- jika kentang mentah tidak direndam di beberapa perairan, mereka akan mudah rapuh;
- supaya kentang tidak melekat, anda perlu menggunakan peraturan pembekuan langkah demi langkah (beku dahulu bahagian, kemudian bungkus dan hantarkan ke tempat simpanan tetap), dan juga simpan produk dalam kumpulan;
- ubi beku adalah produk rasa tertentu yang tidak akan disukai oleh semua orang. Oleh itu, sebagai permulaan, anda harus menyediakan sebilangan kecil kentang dan tentukan sendiri sama ada produk sedemikian sesuai untuk anda atau tidak.
Adakah anda tahu Kentang termahal di dunia ditanam di pulau Noirmoutier. La Bonnotte dibezakan dengan pulpa yang manis dan sangat halus. Harga 1 kg tanaman akar ini ialah 500 euro.
Adalah perlu untuk menjaga tanaman akar pada suhu tidak lebih tinggi dari -18 ° C, jika tidak, jangka hayatnya akan berkurang dengan ketara. Kentang siap mentah boleh disimpan selama kira-kira 5 bulan, direbus atau digoreng - hingga 6 bulan.
Cara mencairkan dan memasak kentang setelah beku
Proses penyediaan kentang beku akan bergantung pada bagaimana anda menyediakan dan menyimpannya:
- tanaman akar keseluruhan, yang disimpan mentah, tidak memerlukan pencairan. Mereka mesti segera dimasukkan ke dalam kuah atau dalam kuali dengan minyak, dan masak;
- Kentang goreng perlu dikeluarkan dari ruang penyimpanan dan segera diturunkan menjadi minyak panas;
- kentang goreng dan kentang tumbuk boleh dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit dan segera dimakan.
Seperti yang anda lihat, pembekuan sayur-sayuran kegemaran oleh semua orang adalah mudah, tanpa banyak kerumitan, tetapi dapat menjimatkan banyak masa. Selalu senang mendapatkan kentang siap pakai dari peti sejuk, memanaskannya dengan cepat dan makan di sana.