Lobak sebagai sayur berharga dan berkhasiat, yang popular pada zaman dahulu, hari ini tidak dapat dilupakan. Dan sia-sia, kerana sayur-sayuran mempunyai banyak kelebihan utama, dibezakan dengan kesahihannya dalam perawatan, kemudahan penanaman, kualiti penjagaan yang sangat baik, kaya dengan komposisi vitamin dan mineral. Apa faedah lain dari lobak, warnanya apa, dan jenis mana yang paling popular untuk ditanam, mari kita ketahui.
Sejarah lobak
Lobak adalah sayur masak awal dengan rasa yang tidak biasa, yang dinyatakan oleh rasa manis, sesak atau sedikit rasa pedas. Sehingga abad ke-19, budaya sangat popular dan menjadi makanan utama. Kemudian, ia hampir diganti dengan kentang.
Sejarah budaya bermula 40 abad yang lalu, ketika ia mula memupuk orang Mesir kuno dan Yunani. Secara beransur-ansur, sayur itu menyebar ke seluruh wilayah Eropah moden dan sampai ke Rusia, di mana ia berubah menjadi produk makanan utama. Dengan kedatangan kentang di negeri ini, pada akhir abad ke-16, populariti lobak menurun dengan ketara.
Adakah anda tahu Di Rusia, hanya wanita yang dibenarkan menabur lobak. Bahkan ada profesion - "spit-spit repin". Seorang wanita tua yang telah terlatih mengambil biji lobak di mulutnya dan menembaknya ke tanah yang disiapkan dengan ludah yang disasarkan dengan baik.
Ciri-ciri lobak
Lobak adalah budaya genus Kubis berusia satu atau dua tahun, keluarga Kubis. Jenis sayur-sayuran makanan mempunyai nama biologi - lobak. Tumbuhan ini tergolong dalam spesies masak awal di mana buahnya masak 40-60 hari selepas disemai. Terdapat varietas dengan musim tumbuh kemudian, 80-90 atau lebih hari.
Di wilayah Persekutuan Rusia, dalam kebanyakan kes, kultivar subspesies Eropah ditanam. Buah tanaman seperti ini boleh berbentuk bujur, bujur, rata atau memanjang, selain itu, mempunyai warna kuning atau putih tradisional, juga kulit merah jambu, hijau, ungu dan merah. Berat satu tanaman akar mencapai 10 kg. Buburnya berair, padat, berdaging, putih atau kuning.
Tanaman akar mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang kaya, yang diwakili oleh:
- sekumpulan vitamin B;
- asid askorbik;
- vitamin P;
- vitamin A dan E;
- unsur mikro dan makro: sulfur, yodium, magnesium, besi, zink;
- asid: folik, linoleik, oleik.
Penting! Turnip mengandungi unsur yang jarang berlaku - glukoraphanin, yang menghalang pembentukan sel barah di dalam tubuh manusia dan membunuh yang sudah terbentuk.
Komposisi kimia sayuran yang serupa menjadikannya sangat diperlukan untuk menjaga kehidupan manusia.
- Ia mempunyai kesan pembersihan, anti-penuaan, anti-radang, pemulihan, tonik, kerana ia digunakan secara meluas untuk:
- normalisasi proses metabolik;
- membersihkan badan dari toksin dan bahan berbahaya;
- normalisasi saluran pencernaan;
- penyucian dan pembaharuan darah;
- pencegahan penyakit sistem genitouriner;
- melegakan serangan asma;
- pencegahan selsema, khususnya selesema, SARS.
Selain itu, lobak putih adalah produk rendah kalori, tetapi sangat berkhasiat yang cepat melembapkan badan, memuaskan rasa lapar, mengurangkan selera makan, sehingga menyumbang kepada penurunan berat badan.
Varieti varieti
Apa jenis lobak, dapat memenuhi syarat dengan:
- tempoh pematangan;
- produktiviti;
- kehadiran gula dalam komposisi.
Manis
Sering tersalah anggap bahawa lobak mempunyai rasa tajam, sedikit, dan sedikit pahit.
Sejauh mana mereka benar, namun ada kultivar yang dagingnya mempunyai rasa gula, misalnya:
- Putih salji. Merujuk kepada awal yang matang, dicirikan oleh kehadiran buah-buahan kecil (seberat hingga 80 g), warna putih susu. Tanaman akar mempunyai daging yang padat, tetapi pada masa yang sama lembut dan manis. Kelebihan utama varietas ini meliputi: ketahanan terhadap penyakit, penyesuaian yang sangat baik terhadap kesejukan, kemampuan berbuah di kawasan dengan sedikit cahaya matahari.
- Bola emas. Salah satu jenis yang paling dicari. Ia mempunyai masa pematangan awal di mana tanaman dapat dituai 50 hari setelah menyemai bahan. Tanaman akarnya berbentuk bulat, dengan permukaan halus dan kulit kuning keemasan. Dagingnya garing, berair, kuning. Jisim buah, bergantung pada keadaan tumbuh, bervariasi antara 60 hingga 150 g.
- Bola putih. Wakil pelbagai jenis masak dengan tanaman yang stabil dan bersahaja untuk pergi. Tanaman akar mempunyai warna putih yang mempesona dan bubur lembut tanpa kepahitan yang diperkaya dengan kandungan asid askorbik yang tinggi. Sesuai untuk diet terapeutik, dan juga untuk digunakan dalam diet kanak-kanak dan orang yang ingin menurunkan berat badan.
Tuai
Bagi mereka yang menanam lobak untuk mendapatkan hasil panen yang stabil, para pakar menyarankan untuk memilih spesies berikut, yang dapat menggembirakan 4 kg buah per 1 m²:
- Petrovskaya-1. Ragam dengan jangka masa pertumbuhan 60-85 hari. Buahnya dibezakan dengan bentuk bulat yang rata dan warna kulit kuning muda. Berat tanaman akar jarang melebihi 200 g. Lobak Peter dianggap pilihan paling sesuai untuk penanaman di kawasan tengah Persekutuan Rusia.
- Tokyo. Wakil varieti salad, yang membezakannya adalah tanaman akar putih bersaiz bujur dan sederhana yang masak 30 hari selepas disemai. Salah satu kelemahan dari variasi tersebut adalah keunikannya terhadap kelembapan. Untuk hasil yang baik, tanaman harus disiram dengan banyak sepanjang musim.
Varieti produktif juga termasuk Snow White, penerangannya disajikan di atas.
Berbuah besar
Sebagai tambahan kepada ukuran lobak Rusia, pemimpin tanaman dalam ukuran buah, tanaman akar yang besar dapat:
- Malam putih. Wakil pemilihan saintis Czech, musim pertumbuhan rata-rata adalah dari 65 hingga 75 hari. Buah dengan berat 600 g atau lebih. Tanaman akar sedap, berair, menjadikannya bahan mentah yang sangat baik untuk salad.
- Milan. Awal masak, tanaman akar masak dalam 50-60 hari. Ini menarik dengan ukuran buah yang besar, bentuk bulat, sedikit rata. Bubur sayur dikurniakan sejumlah besar jus, renyah, tidak mempunyai zat. Kelemahan varieti ini dianggap sebagai penyimpanan tanaman akar yang buruk.
Pematangan awal
Salah satu faktor penting untuk memilih lobak dianggap musim tumbuh. Tumbuhan pematangan awal adalah tempoh pematangan yang 45-60 hari.
Jenis ini merangkumi:
- Geisha. Budaya salad masak awal, yang dalam proses pematangan membentuk tanaman akar berbentuk bulat seberat 60-200 g, dengan kulit warna putih yang halus. Pulpa dibezakan oleh kelembutan, rasa enak, kekurangan aroma lobak tertentu. Geisha bertolak ansur dengan suhu rendah, dicirikan oleh daya tahan tinggi terhadap berbunga, tetapi tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Sesuai untuk kawasan pinggir bandar.
- Cucu perempuan. Spesies yang menghasilkan tinggi, musim tumbuh adalah 55 hari. Ia dibezakan dengan kehadiran buah-buahan kecil dan rapi dengan berat 50-60 g. Pulpa akarnya berwarna kuning, berair, lembut, rasanya enak tanpa kepahitan.
- Glasha. Budaya masak awal, buahnya siap dikumpulkan 40 hari selepas menanam bahan biji. Selama tempoh pematangan tanaman, akar rata terbentuk, tanaman akar kecil seberat 100 g. Rasanya enak, sesuai bukan hanya untuk penyediaan salad, tetapi juga untuk hidangan sayur-sayuran, persiapan musim sejuk, dan pengawetan. Kelebihan Glasha adalah kualiti penyimpanan yang sangat baik dan jangka masa penyimpanan yang panjang, di mana sayur itu mengekalkan rasa dan kualiti estetiknya.
- Datuk. Spesies lain yang popular dengan tumbuh-tumbuhan awal (tidak lebih dari 45 hari). Buahnya mudah dikenali dengan bentuk bulat biasa, warna putih ungu dan permukaannya yang licin dan berkilat. Tanaman akar mempunyai tujuan universal, ia digunakan untuk digunakan dalam bentuk mentah, masin atau rebus.
Pertengahan musim
Varieti lobak, yang memiliki musim tumbuh rata-rata (60-90 hari), sangat diminati di kalangan tukang kebun.
Di antara wakil lobak pertengahan musim, selain Petrovskaya-1, seseorang dapat membezakan:- Gribovsky. 65-75 hari selepas menyemai, ia membentuk tanaman akar besar dengan bentuk rata dan warna ungu muda. Bahagian dalam buahnya lembut, rapuh, pecah dan mudah dikunyah. Bagus untuk simpanan musim sejuk, kerana ia dicirikan oleh kualiti menjaga kualiti dan ketahanan terhadap sejuk.
- Dunia salji. Varietas itu diberi nama, kerana warna putih salju buah-buahan dengan bentuk bulat yang betul. Buah tanamannya kecil, hingga 300 g, tetapi berbeza dengan rasa yang sangat baik, kandungan gula yang rendah, rasa yang menyenangkan dan peningkatan rasa yang enak. Tanaman akar mengandungi bahan berharga, sehingga sering digunakan dalam makanan diet.
Kemudian
Di antara spesies lobak dengan pematangan lewat (90 hari atau lebih), petani perhatikan perkara berikut:
- Bulan. Tanaman yang sudah matang, ini membentuk tanaman akar bujur berukuran rata-rata (sekitar 250 g), tradisional untuk lobak, berwarna kuning dengan daging lembut, berair dan keemasan. Ia mempunyai rasa yang sangat baik, diangkut dan disimpan dengan baik. Ia dicirikan oleh ketahanan terhadap suhu rendah dan terhadap banyak penyakit, khususnya batang dan bakteriosis.
- Orbit. Berbagai dengan masa vegetatif akhir, memberikan tanaman yang berlimpah tiga bulan setelah menanam benih. Buah-buahan dalam bentuk bulat, berwarna putih, tanaman akar, jisimnya dalam beberapa kes adalah 500 g. Pulpa buah dari struktur lembut dianugerahkan dengan jumlah jus yang cukup, berwarna putih. Orbit sangat sesuai untuk simpanan musim sejuk.
- Tarik Tarik. Memberi tanaman selepas 90 hari. Tanaman ini membentuk buah-buahan bulat, jisimnya jarang melebihi 200 g. Tanaman akar dicirikan oleh pulpa yang lembut dan manis dengan kandungan kepahitan yang rendah. Di samping itu, mereka mengandungi sejumlah besar bahan biologi aktif dan komponen mineral yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia.
Adakah anda tahu Secara tradisinya, tanglung Jack untuk All Saints Day (Halloween) di Ireland dan UK dibuat dari lobak. Adat itu diciptakan oleh orang Amerika untuk memotong lampu dari labu.
Varieti terbaik untuk tanah terbuka
Sebelum membuat keputusan untuk menanam lobak, anda perlu mengetahui jenis apa yang paling sesuai untuk ditanam di tanah terbuka:
- Komet. Buah-buahan dari pelbagai mudah dibezakan dari yang lain, kerana bentuk silindernya yang tidak biasa dengan sedikit penebalan di pangkal. Berat tanaman akar adalah 100-120 g, rasanya menyenangkan, tanpa adanya bahan pahit, lembut. Tanaman ini tergolong dalam tanaman dengan jangka waktu pematangan rata-rata, di mana penuaian dapat dilakukan setelah 70-80 hari.
- Mungkin kuning. Merupakan wakil kantin, tanaman pertengahan musim dengan tempoh tumbuh-tumbuhan hingga 2.5 bulan. Buah-buahan dicirikan oleh bentuk bulat rata, ukuran rata-rata dan berat sekitar 250 g. Tanaman akar mencapai 1.2 kg tertakluk pada peraturan teknologi pertanian. Di antara jenis lain, Maiskaya dibezakan oleh kandungan glukosa yang tinggi dalam pulpa - kira-kira 7%.
- Saiz Rusia. Ia dicirikan oleh buah-buahan dalam ukuran besar, yang mampu tumbuh hingga 2 kg. Pada masa yang sama, kulit sayuran akarnya halus, berwarna kuning, dagingnya tinggi jus, lembut, struktur padat, manis. Ukuran Rusia mempunyai bentuk bulat rata. Ia digunakan untuk makan segar, rebusan, memanggang, menggoreng.
- Bola Emas (Bola Emas). Walaupun mempunyai nama di luar negeri, ini berakar pada iklim Rusia. Ia tergolong dalam spesies pertengahan musim dan masak 2.5 bulan setelah disemai. Ia cukup besar, hingga 400 g, sayur-sayuran akar, bentuk bulat biasa, warna kuning terang, dagingnya dicirikan oleh rasa berair, ketumpatan, dan rasa yang menyenangkan. Varietas bertoleransi dengan suhu rendah dengan baik, memberikan hasil tinggi, sesuai untuk simpanan musim sejuk.
- Jururawat. Salah satu jenis lobak masak akhir yang paling disukai, buahnya masak dalam 2-2,5 bulan. Sangat mudah untuk mengenali perawat dengan tanaman akar putih yang berbentuk bulat rata, beratnya hingga 250 g. Struktur dalaman lobak berair, tanpa kehadiran serat kasar, rasanya menyenangkan, tanpa astringensi. Sayuran ini sesuai untuk penggunaan mentah, membakar dan menggoreng.
Penting! Buah Jururawat dipelihara dengan baik hingga musim bunga, tetapi untuk ini benih harus disemai pada pertengahan musim panas.
Jenis lobak terbaik untuk rumah hijau
Spesies lobak, yang mempunyai daya tahan rendah terhadap fenomena atmosfera, para pakar mengesyorkan tumbuh di rumah hijau.
Antaranya ialah:
- Bola salji. Pemandangannya diakui sebagai rumah hijau yang paling sedap. Tanaman ini tergolong dalam pematangan awal, dengan tempoh tumbuh-tumbuhan selama 6 minggu. Buah-buahan adalah sayur-sayuran akar putih berbentuk bulat dengan bahagian dalam yang lembut, berair, manis dan renyah. Dalam makanan, Anda tidak hanya dapat menggunakan tanaman akar, tetapi juga daun budaya, yang mengandung gudang bahan berharga untuk kesihatan manusia.
- Atlantik. Berbagai dengan jangka waktu pematangan rata-rata, buahnya siap untuk dituai dalam 6-8 minggu. Ciri khas tanaman akar adalah warna ungu pucat mereka. Bubur buahnya renyah, tapi berair dan lembut, tanpa rasa pedih dan pedas.
- Salib Tokyo. Musim tumbuh dari pelbagai adalah 35-45 hari. Buah-buahan - putih, bentuk bulat kecil. Mereka sering dimasukkan dalam pelbagai salad, dan juga digunakan sebagai produk mandiri. Tanaman ini tahan terhadap batang dan beberapa penyakit yang menjadi ciri tanaman keluarga.
- Primer. Varieti salad, yang membentuk buah penuh 30–35 hari selepas penanaman. Tanaman akar tanaman berukuran kecil, dengan kulit yang halus, warnanya berubah ke atas dari putih menjadi merah. Buburnya manis, tinggi jus, dan tidak mempunyai kepahitan.
Mempunyai penanaman dan penanaman lobak
Lobak adalah tanaman sederhana dan bersahaja yang tidak memerlukan keadaan tumbuh khas, namun, jika tujuan tukang kebun adalah memperoleh hasil yang tinggi, anda harus mematuhi peraturan penanaman sayur:
- Tanah. Ia mesti berkhasiat, ringan, dengan tahap keasidan yang neutral. Pilihan terbaik adalah tanah gambut, tanah liat dan berpasir.
- Tempat pendaratan. Untuk sayur-sayuran, anda harus memilih kawasan yang rata dan terang, tanpa kehadiran draf dan pendedahan cahaya matahari langsung yang berpanjangan. Tidak digalakkan menanam lobak di kawasan di mana kubis pernah tumbuh.
- Mendarat. Benih ditanam pada akhir April - awal Mei, ketika bumi menjadi panas. Sekiranya buah-buahan ditanam untuk penyimpanan musim sejuk, penanaman harus dilakukan pada bulan Julai. Sebelum menanam benih, tanah dilonggarkan dengan teliti, digali, dibuat alur kecil sedalam 2 cm, dengan selang 20 cm. Benih disemai dalam alur yang disiapkan, 2 keping per 1 cm. Setelah disemai, disarankan untuk menutup tanah dengan lapisan mulsa nipis, dan setelah 2–4 hari - taburkan dengan abu kayu.
- Berpakaian atas - pilihan. Tetapi untuk menyuburkan tanaman, anda boleh mencurahkan kotoran yang dicampurkan ke dalam air di bawahnya atau menambahkan abu ke dalamnya.
- Penjagaan anak benih. Tempat tidur harus disiram, dengan fokus pada keadaan tanah, rata-rata 1-2 kali seminggu, menggunakan 20-30 liter air per 1 m². Pada peringkat pembentukan daun pertama, anak benih harus ditipis, jika tidak, tanamannya akan banyak, tetapi kecil. Selepas 2-3 minggu, prosedur penipisan mesti diulang.
Penting! Tumbuhan yang lebih tua dibiarkan menyiram dari selang, dan untuk pengairan pucuk muda gunakan kaleng penyiram, dengan menambahkan air di bawah akar.
Bagaimana memilih ragam yang betul?
Hari ini jarang sekali melihat lobak pada plot peribadi, walaupun pelbagai kultivar memungkinkan anda memilih pilihan yang paling sesuai, dengan mengambil kira keadaan iklim untuk penanaman, keadaan tanah, keutamaan gastronomi.
Untuk memilih jenis lobak yang tepat, para pakar menasihatkan untuk dipandu oleh beberapa faktor:
- Tempoh pematangan. Perhatikan musim budaya yang semakin meningkat. Terdapat spesies pematangan awal dengan masa pematangan 45-60 hari, pematangan pertengahan - 60-90 hari dan lewat - 90 atau lebih hari. Pilihan terbaik adalah tanaman pertengahan musim, yang dapat menggembirakan tanaman yang banyak dan stabil. Tanaman masak awal akan dapat memberikan buah yang enak dan sihat dalam sebulan.
- Iklim. Terdapat varietas yang disesuaikan untuk Siberia dan Ural - Milanese putih atau merah jambu, atau kuning Mei, atau varietas yang berakar sempurna di Rusia tengah - Geisha, White Night, Mei. Terdapat varieti sejagat - Petrovskaya 1 dan Namaganskaya, yang berjaya berakar walaupun di kawasan yang mempunyai keadaan cuaca buruk.
- Keutamaan rasa. Peminat makanan pedas boleh bereksperimen dengan lobak yang tumbuh, yang boleh menjadi asam, pahit dan pedas. Untuk penikmat gula-gula, jenis pencuci mulut sayur-sayuran akar sesuai, yang berbeza dengan rasa yang menyenangkan, halus dan manis.
- Pandangan. Bagi mereka yang lebih suka menanam budaya eksotik, untuk tumbuh harus memilih lobak yang menghasilkan buah dengan warna yang tidak biasa: merah jambu, hijau, ungu, ungu, hitam. Sebagai tambahan kepada warna asli buah, tanaman seperti itu dapat mengejutkan dengan warna bahagian atas - ia berlaku kuning keemasan, gangsa, ungu.
Sangat disayangkan bahawa lobak hari ini telah kehilangan popularitas dan kesesuaiannya sebelumnya, kerana tanaman akar ini mempunyai pelbagai bahan berguna yang diperlukan untuk mengekalkan fungsi semua sistem tubuh. Di samping itu, budaya ini mudah tumbuh, tidak perlu dijaga dan memberikan hasil yang sangat baik walaupun dalam keadaan iklim yang sukar.Adakah anda tahu Hari ini, kawasan tanaman lobak terbesar terletak di Jerman, Great Britain, Amerika Syarikat dan Australia. Di sinilah sayur-sayuran, seperti sebelumnya, sangat disukai oleh pakar masakan tempatan.