Beet sering digunakan untuk menyediakan hidangan yang berbeza, jadi suri rumah selalu berusaha menjaganya. Selepas penuaian musim luruh, anda boleh mengatur penyimpanan walaupun di pangsapuri bandar, jika anda mengetahui beberapa keperluan. Artikel ini menerangkan cara menyediakan bit untuk musim sejuk dengan betul sekiranya tidak ada bilik bawah tanah khas.
Apa jenis bit yang lebih baik dipelihara
Ramai petani, ketika menanam sayur ini, ingin mendapatkan penuaian awal dan lebih memilih varieti dengan pematangan awal. Tetapi untuk penyimpanan jangka panjang semasa musim sejuk, sayur-sayuran masak awal benar-benar tidak sesuai. Di pangsapuri, hanya varieti matang pertengahan dan akhir matang yang dapat bertahan lama.
Adakah anda tahu Semakin gelap dan kaya warna pulpa bit dalaman - semakin banyak vitamin dan garam mineral yang terdapat di dalamnya.
Pertimbangkan beberapa jenis bit yang paling baik disimpan pada musim sejuk:
- Silinder. Varieti ini mendapat namanya kerana bentuk buah silinder yang memanjang. Sayuran mempunyai warna burgundy yang kaya, ditutup dengan kulit nipis. Panjang tanaman akar hingga 10 cm, berat hingga 350 g. Buahnya terasa berair dan manis, mempunyai daya tahan yang baik terhadap penyakit biasa. Tanam "Silinder" pada pertengahan Mei, tempoh pematangan adalah 4.5 bulan. Produktiviti dari 1 persegi m adalah kira-kira 10 kg.
- Detroit. Tanaman akar bulat, berwarna merah gelap, beratnya kira-kira 200 g. Buahnya berair dan manis. Detroit sangat tahan terhadap suhu rendah. Tanaman akar ditanam pada bulan April; memerlukan sekitar 3.5 bulan untuk mematangkannya. Bergantung pada keadaan tumbuh dengan 1 km persegi. Anda boleh menuai sayur-sayuran 3-6 kg.
- Bordeaux. Salah satu kultivar yang paling biasa. Sayurannya bulat, dicirikan oleh rasa manis dan bubur lebat. Warnanya maroon. Berat boleh mencapai 340 g. Pendaratan dilakukan pada separuh kedua bulan Mei. Tuai masak selepas 3 bulan; dengan penanaman yang betul dengan 1 persegi. m mengumpulkan hingga 8 kg buah masak.
- Mulatto. Sayur-sayuran dari pelbagai ini mempunyai kulit yang rata dan halus. Berat tanaman akar hingga 360 g. Buburnya berwarna burgundy gelap dan mempunyai rasa yang sangat baik. "Mulatto" boleh ditanam dengan kelembapan tinggi. Ia perlu ditanam pada akhir April atau awal Mei. Tuai masak setelah 4 bulan. m adalah dari 2.5 hingga 4.5 kg.
- Flat Mesir. Buah-buahan dari pelbagai ini berbentuk bulat dan besar, mempunyai bentuk yang sedikit rata. Berat - hingga 530 g. Pulpa berwarna gelap dan berair, dengan ciri warna ungu, kulitnya berwarna merah gelap. Sayur-sayuran mempunyai rasa yang halus. Mereka ditanam pada separuh pertama bulan Mei. Tempoh pematangan adalah sehingga 4 bulan. m ialah 6-8 kg.
- Renova. Buahnya berbentuk silinder, dan beratnya dapat mencapai 350 g. Dagingnya berwarna ungu tua dan sangat berair. Bit dari pelbagai jenis ini disyorkan untuk ditanam pada akhir April atau pada separuh pertama bulan Mei. Tuai masak setelah 110 hari. Dalam keadaan pertumbuhan yang baik dengan 1 persegi. m mengumpulkan hingga 9 kg sayur-sayuran.
- Bravo. Beet dari varieti ini bulat dan besar, berat buahnya hingga 652 g. Pulpa tanaman akar mempunyai warna merah gelap, dicirikan oleh rasa manis dan rasa segar. Varieti ini ditanam pada separuh kedua bulan April atau awal Mei, penuaian dilakukan setelah 110 hari. m adalah hingga 8 kg.
Menyiapkan bit untuk simpanan
Untuk bit mengekalkan kesegaran, kesegaran dan rasa sepanjang musim sejuk, anda perlu menyediakannya dengan betul untuk musim sejuk di apartmen.
Persiapan bermula pada saat penuaian. Bergantung pada lokasi geografi kawasan ini, bit mesti dituai pada bulan Oktober atau awal November. Penting untuk menggali tanaman akar dari bumi sebelum bermulanya fros serius pertama. Prosedur untuk menggali buah sebaiknya dilakukan pada hari yang cerah.
Penting! Sebelum menyimpan bit, mereka tidak boleh dibilas di dalam air.
Proses penyediaan selanjutnya terdiri daripada beberapa langkah penting:
- Menggali buah dengan teliti dari tanah - Penting untuk menjaga integriti kulit, yang mencegah penyejatan kelembapan yang cepat dan menjadikan sayur segar lebih lama.
- Menyikat gumpalan tanah yang besar dan menghilangkan kotoran dari kulit dengan sehelai kain kering. Sekiranya pada masa yang sama lapisan nipis tanah melekat di atas sayur-sayuran, disarankan untuk membiarkannya di kulit. Prosedur ini akan mengelakkan sayur cepat busuk.
- Mengeringkan tanaman akar - membantu mengeringkan lapisan atas kulit, terutama jika sayur-sayuran digali dari tanah yang sangat lembap. Dalam cuaca cerah, pengeringan dilakukan di udara segar selama beberapa jam. Sayuran yang dituai dibentangkan di bawah naungan atau di bawah kanopi. Dalam cuaca hujan, buah-buahan dikeringkan selama beberapa hari di bilik tertutup dan kering.
- Pilihan tanaman akar dengan diameter sekitar 10-12 cm dan ukuran purata. Sayur-sayuran kecil cepat kering kerana kehilangan kelembapan yang cepat, dan buah-buahan yang terlalu besar mempunyai rasa segar dan struktur berserat yang sangat menyenangkan.
- Mengeluarkan sayur-sayuran yang busuk atau rosak - mereka akan cepat merosot dan mula menyebabkan tanaman akar yang busuk, di sebelahnya mereka akan berbohong.
- Pemangkasan daun - ia dibuat hanya dengan gunting atau alat pemotong, disarankan untuk meninggalkan bahagian atas 1 cm pada bit.
- Pemangkasan akar - Ia dijalankan hanya jika sistem akarnya sangat panjang, kerana menyimpan buah yang lebih baik meninggalkan akar sekitar 5 cm.
Adakah anda tahu Bit terbesar ditanam pada tahun 2001 di bandar Somerset. Berat janin adalah 23.4 kg.
Ruang simpanan yang optimum di apartmen
Bit disimpan paling baik di dalam bilik dengan suhu udara + 2 ° C dan kelembapan sekurang-kurangnya 85%. Di pangsapuri untuk menyimpan sayur-sayuran, tempat-tempat yang paling sejuk dan terletak jauh dari bateri, dapur dan peralatan pemanasan sesuai.
Pertimbangkan tempat paling popular untuk menyimpan bit.
- Balkoni. Sekiranya pangsapuri mempunyai balkoni kaca, tanaman akar dapat disimpan di sana. Penting untuk mempertimbangkan keanehan iklim tempatan: jika musim sejuk sangat sejuk, perlu dilengkapi sistem pemanasan di balkoni. Biasanya, kotak khas dibuat untuk bit, yang diletakkan di sepanjang dinding balkoni. Ia tidak bertolak ansur dengan suhu di bawah sifar, oleh itu, semasa musim sejuk yang teruk, kotak seperti itu perlu ditutup dengan beberapa selimut hangat. Adalah mungkin untuk melindungi dinding bekas dengan busa. Tertakluk pada keadaan suhu yang betul di balkoni, bit boleh disimpan dalam reka bentuk sedemikian sehingga akhir April.
- Peti sejuk. Ini adalah kaedah menyimpan sayur-sayuran yang paling popular, tetapi hanya sesuai untuk sebilangan kecil sahaja. Untuk memastikan buah segar dalam jangka masa yang lama, anda perlu mengetahui cara menyimpan bit dengan betul di dalam peti sejuk.
Sebaiknya masukkan sayur-sayuran akar ke dalam beg; jika beg plastik biasa digunakan, lubang mesti dibuat di dalamnya sehingga kelembapan berlebihan keluar, dan sebelum dimasukkan ke dalam beg vakum, tanaman akar terlebih dahulu dirawat dengan garam. Bekas plastik dengan penutup yang ketat juga sesuai. Bekas sayur diletakkan di laci bawah peti sejuk; dalam keadaan seperti itu mereka boleh disimpan tidak lebih dari 1 bulan.Penting! Selama dua bulan pertama penyimpanan bit di apartmen, perlu memerhatikan peraturan suhu yang sesuai.
- Tempat penyimpanan atau tempat gelap jauh dari sumber haba. Sayur-sayuran dimasukkan ke dalam beg atau kotak plastik dan meletakkannya di bawah katil atau di pantri. Beg dibiarkan terbuka untuk memastikan pelepasan kelembapan berlebihan dan mencegah proses tanaman akar busuk. Bekas atau beg diletakkan pada ketinggian sekurang-kurangnya 15 cm dari lantai - ini meningkatkan peredaran udara dan buahnya tetap berair dan enak lebih lama.
Kaedah penyimpanan
Bit ditutup dengan kulit yang padat dan tebal, yang menghalang penyejatan cecair, sehingga dapat mengekalkan kesegaran walaupun pada suhu bilik sekurang-kurangnya 7 hari. Tetapi jika anda harus menyimpan bit di apartmen sepanjang musim sejuk, lebih baik memilih salah satu kaedah di bawah.
Video: Penyimpanan bit musim sejuk
Di pasir atau habuk papan
Kaedah mudah dan senang menyimpan bit selama beberapa bulan adalah habuk papan atau pasir. Bahan-bahan ini menghalang penyejatan kelembapan dan tidak membiarkan buah membusuk.
Sayur-sayuran perlu dilapisi dalam kotak siap dan tuangkan setiap lapisan dengan pengisi yang dipilih - pasir atau habuk papan. Adalah penting bahawa ruang antara buah-buahan ditempati oleh pengisi, dan tanaman akar itu sendiri tidak menyentuh. Sebaiknya tutup dinding dalam kotak dengan filem. Sekiranya pasir digunakan untuk mengisi tangki, ia mesti disaring dan dipanaskan dengan teliti di dalam ketuhar.
Apabila buah-buahan diletakkan di dalam kotak, lapisan pasir atau habuk papan setebal sekurang-kurangnya 2 cm harus dicurahkan di atasnya.Kemudian kotak dengan tanaman akar boleh diletakkan di balkoni atau di dekat pintu depan tangga.
Dengan kentang
Di pangsapuri bandar, kentang biasanya disimpan dalam beg kecil. Untuk mengekalkan kesegaran kedua-dua sayur akar untuk jangka masa panjang, bit boleh dimasukkan ke dalam kantung kentang. Pada masa yang sama, perlu meletakkannya di atas kentang dalam satu lapisan, sehingga menyerap kelembapan yang dikeluarkan oleh kentang. Sebagai hasil dari kawasan kejiranan ini, bit akan tetap berair untuk waktu yang lama, dan kentang tidak akan busuk.
Beg dengan sayur-sayuran akar ini boleh diletakkan di balkoni bertebat, di dalam pantri yang sejuk dan gelap atau di dekat pintu depan.
Dalam beg atau kerajang
Cara termudah untuk memasukkan bit ke dalam beg plastik dan meletakkannya di tempat yang sejuk. Perkara utama adalah tidak mengikat pakej untuk menyediakan akses root ke udara.
Anda juga boleh membungkus bit dengan lapisan foil yang padat dan meletakkannya di rak bawah peti sejuk atau di tempat lain yang gelap dan sejuk. Lebih-lebih lagi, untuk penyimpanan yang lebih baik, setiap tanaman akar dibungkus secara berasingan. Kerajang menghentikan penyejatan kelembapan dan bahkan pada suhu bilik akan membantu mengekalkan kesegaran sayur lebih lama.Adakah anda tahu Semasa Empayar Rom, bit digunakan sebagai afrodisiak.
Penuaian untuk musim sejuk: pembekuan, pengeringan, pemeliharaan
Kaedah popular untuk menggunakan bit pada musim sejuk adalah penuaian pelbagai sayur-sayuran. Kaedah penyediaan dan penyimpanannya berbeza antara satu sama lain, tetapi mereka selalu membolehkan anda menyediakan makanan siap masak yang siap dimasak untuk menyediakan pelbagai hidangan.
Pertimbangkan cara yang paling biasa untuk membuat bit dari bit.
Bit beku
Sayuran dikupas dan dicincang dengan pisau atau di parut. Kemudian masukkan ke dalam beg plastik kecil atau bekas plastik tertutup dan simpan di dalam peti sejuk beku. Anda boleh menyimpan sayur-sayuran beku yang dicincang sehingga 6 bulan. Selepas pencairan, bit boleh digunakan untuk menyediakan salad, sup dan hidangan lain.
Kelemahan kaedah penyimpanan ini adalah kehilangan kebanyakan vitamin dan kemerosotan rasa.
Perasa kering untuk hidangan
Basuh bit, kupas, cincang halus atau sapu pada parut. Jisim yang dihasilkan dibentangkan dalam satu lapisan nipis hingga kering. Apabila kepingan telah kering, ia diganggu dalam pengisar dan dimasukkan ke dalam balang kaca dengan penutup yang ketat.
Sekiranya dikehendaki, wortel, bawang, paprika, ramuan dan bawang putih juga digunakan untuk membuat perasa ini.
Berpakaian Borsch
Penyediaan sedemikian akan membantu menjimatkan masa untuk menyediakan hidangan ini.
Untuk menyediakan 2 liter pengisian bahan bakar, anda memerlukan:
- 1 kg bit;
- 350 g setiap wortel, lada belimbing manis, tomato dan bawang;
- 3 sudu gula;
- 1 sudu garam;
- 70 ml minyak sayuran;
- 40 ml cuka 9%.
- Bit dan wortel yang dikupas parut, cincang sayur-sayuran yang tinggal.
- Masukkan semua bahan ke dalam kuali besar, masukkan gula, garam, cuka dan minyak sayuran.
- Kacau jisim dan letakkan kuali di atas api kecil.
- Didihkan pakaian dan masak selama kira-kira setengah jam.
- Susun jisim panas dalam balang yang disterilkan dan segera gulung.
Kaviar bit
Produk ini adalah hidangan yang sedap dan kurus.
Untuk menyediakan 5 l kaviar, anda memerlukan:
- 6.5 kg bit;
- 0,5 kg lobak merah dan bawang;
- 2.5 kg tomato;
- 75 g pasli dan saderi;
- 85 g garam;
- 40 g gula;
- secubit tanah hitam dan allspice;
- 500 g minyak sayuran.
Kemajuan:
- Jisim tomato dibuat dari tomato - untuk ini mereka sedikit dikimpal dalam mangkuk yang berasingan dan jisim yang dihasilkan disalurkan melalui ayak.
- Sayuran yang tinggal dikupas dan digiling dalam pengisar atau melewati penggiling daging.
- Kemudian mereka memindahkan sayur-sayuran ke dalam loyang, masukkan jisim tomato, sayur-sayuran cincang halus, rempah-rempah, minyak sayuran dan gula.
- Segala-galanya dicampur dengan teliti dan dimasak dengan api kecil selama 10-15 minit.
- Kaviar bit panas diletakkan dalam balang, disterilkan dan digulung dengan penutup.
Cara memanjangkan jangka hayat sayur-sayuran
Kadang-kadang, semasa penyimpanan musim sejuk yang panjang, tanaman akar dapat mulai merosot.
Untuk mengelakkan ini, anda perlu mengetahui cadangan umum untuk memanjangkan jangka hayatnya:
- tanaman akar perlu diperiksa secara berkala: jika terdapat buah-buahan yang rosak atau rosak di dalam bekas - ia dibuang sehingga tidak menyebabkan reput sayur-sayuran lain;
- kerosakan kulit bit tidak boleh dibenarkan: jika terdapat akar tanaman dengan kulit yang rosak, ia mesti segera dikeluarkan dari bekas dengan sayur-sayuran;
- adalah perlu untuk memantau mengekalkan suhu yang diinginkan - di dalam bilik yang panas, bahagian atas bit akan mula tumbuh dengan cepat;
- jaga kelembapan sekurang-kurangnya 80% - jika udara terlalu kering, tanaman akar cepat kehilangan air dari pulpa dan layu.
Sekiranya mustahil untuk menyimpan bit di ruang bawah tanah, sayur-sayuran boleh berjaya diletakkan di apartmen. Hanya perlu memberikannya syarat yang sesuai dan melaksanakan beberapa cadangan mudah. Maka tanaman pasti akan kekal sekurang-kurangnya hingga pertengahan musim bunga.