Penyediaan lada panas yang betul untuk penyimpanan musim sejuk akan membolehkan anda menikmati sayur-sayuran yang sedap sehingga panen berikutnya. Buah-buahan ini akan berfungsi sebagai perasa hidangan yang indah dan tidak memerlukan banyak ruang simpanan. Mengenai resipi penuaian sayur-sayuran pembakar yang ada, dijelaskan dalam artikel ini.
Kelebihan lada panas
Semua orang tahu tentang kesegaran sayur ini, tetapi tidak semua orang tahu tentang khasiatnya yang bermanfaat. Biji-bijian mendapat rasa terbakar kerana alkaloid capsaicin yang terdapat di dalamnya. Selain memberikan rempah-rempah yang sedap, capsaicin juga terkenal di luar dapur - sebagai contoh, ia menyumbang kepada pertumbuhan rambut dan perkembangan folikel rambut yang sihat.
Dengan selsema, sayur ini akan menjadi lebih sihat daripada lemon, kerana mengandungi vitamin C dua kali lebih banyak. Selain itu, ia kaya dengan vitamin kumpulan A dan B, dan juga mengandungi gula, minyak dan karotena. Walau bagaimanapun, semua bahan ini disimpan dalam buah hanya dalam bentuk mentah.
Sayuran ini juga merupakan antidepresan yang baik, kerana ia dapat membantu menghilangkan tekanan. Ini disebabkan oleh rangsangan pengeluaran endorfin di dalam badan, yang juga boleh menyebabkan melegakan kesakitan dari pelbagai jenis. Penggunaan buah lada panas meningkatkan peredaran darah dan merupakan kaedah yang baik untuk mencegah aterosklerosis dan pembekuan darah, meningkatkan selera makan dan meningkatkan pencernaan.
Adakah anda tahu Kepercayaan umum bahawa produk ini boleh menyebabkan ulser perut atau gastritis adalah salah. Baru-baru ini, saintis di Universiti Seoul Yongseh mendedahkan bahawa produk ini, sebaliknya, memusnahkan bakteria patogen yang memprovokasi terjadinya bisul.
Sayuran ini juga membantu dalam memerangi insomnia, dan juga mampu mencegah barah. Para saintis Jepun telah membuktikan kesan baik produk pada tubuh dalam rawatan asma dan beberapa reaksi alahan. Dalam kes ini, capsaicin digunakan dalam pelbagai produk farmasi.
Dalam penyembuhan rakyat, produk ini digunakan untuk merawat sendi dan punggung. Sayuran pedas mantap dalam diet, kerana meningkatkan proses metabolik dalam perut, yang menyumbang kepada pembakaran lemak dan penurunan berat badan. 100 g buah bakar hanya mengandungi 40 kcal.
Cara menyediakan lada panas untuk penuaian untuk musim sejuk
Anda perlu mengumpulkan lada panas apabila sudah masak sepenuhnya dan menjadi merah. Tidak digalakkan memetiknya dengan warna hijau, kerana ia akan disimpan dengan lebih teruk, ia akan mempunyai kurang vitamin C dan karoten daripada merah. Buah masak juga mengandungi banyak bahan yang merupakan pengawet.
Agar pod disimpan dengan baik, anda hanya perlu meninggalkan salinan terbaik dan memilih semua yang rosak. Untuk melakukan ini, anda perlu menguraikan polong di ruangan sejuk dalam satu lapisan dan membiarkannya terbaring selama kira-kira seminggu. Kemudian semua buah mesti dikaji dan dipilih rosak.
Perlu diingat bahawa sayur-sayuran pucat ini tidak memerlukan penyediaan khas untuk penyimpanan. Sehingga dia berbaring hingga musim berikutnya, hanya basuh polong dan keluarkan kelembapan daripadanya. Tetapi kadang-kadang perlu membersihkan produk dari biji, kerana dengan beberapa jenis penyimpanan ia dapat menjadi lebih pahit - benih inilah yang akan menyebabkan ketajaman ini.
Penting! Buah-buahan segar disimpan dengan baik di dalam bilik gelap dan diasingkan secara berterusan. Segar mereka boleh berbohong tidak lebih dari 2 bulan.
Sebelum memulakan bahan kerja, lada perlu dibasuh dengan bersih dan dibersihkan dari sisa tanah, serangga dan kotoran lain. Bilas buah-buahan dengan baik dengan meletakkannya selama beberapa minit di dalam lembangan dengan sedikit air suam. Selama ini, bahan cemar akan keluar dari sayur-sayuran, selepas itu mesti dicuci lagi dengan air sejuk dan dikeringkan dengan tuala.
Selain membersihkan buah, anda juga mesti mengikuti resipi. Sekiranya anda ingin memotong sayur menjadi separuh, maka anda mesti mengeluarkan intinya daripadanya dan membersihkan bijinya. Barulah kita dapat meneruskan pemuliharaan.
Resipi lada panas dengan memasak langkah demi langkah
Sebilangan besar orang menanam lada panas di kawasan mereka. Sayuran ini sesuai dengan keinginan ramai, tanpa mengira jantina dan usia, dan mampu menambahkan kepelikan pada pelbagai hidangan. Walau bagaimanapun, ia mesti disediakan dengan teliti dan ketat mengikut resipi, jika tidak, makanan ringan kegemaran anda mungkin tidak dapat digunakan.
Seluruh diperap
Lada acar sangat bagus untuk mencipta semua jenis sos pedas pada musim sejuk. Mereka boleh ditambah ke dalam hidangan seperti pilaf dan salad. Selain itu, sayur acar akan menjadi makanan ringan yang sangat baik untuk minuman bertenaga.
daun dan akar lobak muda
secukup rasa
kacang lada hitam
secukup rasa
- Sterilkan balang sebelum dimasak.
- Bilas daun kismis dan lobak merah, serta akarnya, sehingga bersih dan kering. Gores akar lobak dengan pisau. Kupas cengkih bawang putih dan bilas dengan air. Memotong mereka tidak perlu. Tambahkan sedikit daun salam dan rempah - allspice dan zira (biasanya ia digunakan dalam pilaf, tetapi di sini ia akan menambahkan aroma dan rasa perap). Sekiranya dikehendaki, boleh digunakan dalam perapan dan kacang polong lada hitam.
- Sebelum memasukkan lada ke dalam balang, anda perlu memastikan sekali lagi bahawa semuanya berada dalam keadaan sempurna. Untuk melakukan ini, adalah mustahak untuk memeriksa semula semua sayur-sayuran dan memilih sayur-sayuran yang terdapat kecacatan. Untuk acar, buah hijau dan merah sesuai.
- Setelah pod dipilih, perlu memotong ekor kuda hijau panjang agar tidak mengambil ruang tambahan di tebing.
- Letakkan bahagian bawah di tebing dengan daun dan akar lobak, daun currant. Masukkan bawang putih dan rempah di sana.
- Ketatkan lada dengan ketat ke dalam balang, berhati-hati agar tidak merosakkannya.
- Tuangkan sayur-sayuran ke dalam balang dengan pengasam. Untuk menyiapkannya, anda perlu mendidih air, tambah gula dan garam, serta cuka. Rebus perapan selama beberapa minit dan tuangkan kacang polong.
- Kemudian gulung balang dengan penutup steril dan biarkan sejuk.
Resipi video
Kekosongan ini boleh disimpan di dalam pantri atau bilik bawah tanah, dan di dalam peti sejuk.
Penting! Semua kerja dengan lada panas sebaiknya dilakukan dengan sarung tangan untuk mengelakkan luka bakar pada kulit, dan anda juga tidak boleh menggosok wajah dan mata anda. Sekiranya berlaku pembakaran teruk, perlu mengelap kulit dengan alkohol, basuh dengan sabun dan sebarkan dengan krim.
Kalengan tanpa pensterilan
Resipi ringkas ini akan membolehkan anda menyiapkan lada panas untuk musim sejuk tanpa menghabiskan masa untuk pensterilan, dan kelainan itu sendiri akan disimpan tidak lebih buruk daripada pengawetan lain. Lebih baik mengambil lada jenis berdinding tebal. Warna buah tidak menjadi masalah, ia tidak akan mempengaruhi rasa pemuliharaan.
- Basuh sayur dan masukkan ke dalam balang.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang lada dan biarkan selama 15 minit. Selepas waktu ini, toskan air ke dalam kuali, larutkan gula dan garam. Masukkan rempah ke dalam cecair.
- Semasa pengasam terbakar, anda perlu merebus penutup untuk meresap di dalam air.
- Rebus perapan selama 5 hingga 7 minit dan tuangkan cuka ke dalamnya, kemudian angkat dari api.
- Tuangkan balang polong dengan pengasam. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati dan santai, jika tidak, kaca mungkin pecah.
- Gulung tin dan tutup dengan selimut, di mana mereka harus berdiri selama sehari.
Penyimpanan disyorkan di tempat yang sejuk, seperti bilik bawah tanah atau peti sejuk. Pada masa yang sama, sayur-sayuran memperoleh rasa masam dan mengekalkan rasa pedasnya. Dalam cuaca sejuk, apabila tidak ada lagi tanaman dari kebun, anda boleh menambahkan benda kerja yang renyah ke sebarang hidangan daging atau sayur.
Resipi video
Kalengan tanpa pensterilan
Lada panas
Kaedah ini melibatkan penyimpanan lada, tidak hanya secara tradisional di bank, tetapi juga di periuk atau tong enamel. Anda juga boleh menyimpan bekas dengan bahan kerja di bilik bawah tanah dan di dalam peti sejuk.
Sebelum meletakkan lada, perlu mengambil bekas, yang mesti dengan leher lebar, dan tuangkan air mendidih di atasnya. Apabila tangki simpanan siap, anda boleh mula bekerja dengan lada.
herba dan rempah lain (ketumbar, dill, pasli, lada, dll.)
secukup rasa
- Bilas polong dan tusuk dengan pisau.
- Masukkan ramuan pedas di bahagian bawah bekas untuk acar. Lebih baik mengambil dill dalam perbungaan apabila benih hijau sudah terbentuk di payung. Terdapat juga kepala bawang putih, yang sebelumnya dikupas dari sekam dan akar, yang tidak perlu dibongkar menjadi cengkih.
- Di dalam bekas dengan kosong, anda juga boleh menambahkan rempah lain mengikut budi bicara anda, kerana ia tidak memberi kesan khas terhadap kualiti penyimpanan.
- Masukkan lada di dalam bekas. Masak air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan garam dan gula ke dalam air, letakkan cecair di atas dapur, didihkan dan angkat dari api. Sebelum menuang lada ke dalam cecair ini, biarkan perap sejuk. Juga, air garam boleh dibuat bukan dengan air biasa, tetapi dengan air mata air. Dalam kes ini, perkadaran yang sama diperhatikan, tetapi anda tidak perlu merebus cecair.
- Tuangkan sayur-sayuran dengan air garam, anda perlu meletakkan polong di bawah penindasan berat dan memampatkannya dengan baik.
- Bekas dengan tempat kosong hendaklah diletakkan di dalam bilik dengan suhu sekurang-kurangnya 18-20 ° С. Di sana ia mesti bertahan selama 2 hingga 4 hari. Ini adalah masa fermentasi aktif, jadi untuk tidak mengisi segala-galanya dengan air garam yang akan mengalir keluar, disarankan meletakkan piring atau mangkuk di bawah bekas lada.
- Setelah tempoh fermentasi intensif berakhir, polong harus ditutup dengan lingkaran kayu, dan diikat dengan kain semula jadi di atasnya sehingga udara dapat memasuki tangki. Pada "penutup" ini plak secara berkala dapat terbentuk, yang perlu dikeluarkan, dan lingkaran harus dirawat dengan air mendidih. Tidak perlu mengeluarkan plak dari air garam, tetapi hanya perlu membuang cetakan sahaja.
- Selepas penapaian, bahan kerja mesti diletakkan di tempat yang sejuk di mana ia boleh disimpan sepanjang tahun. Selepas sekurang-kurangnya 40 hari, polong akan siap dimakan.
Lada Armenia
Masakan Armenia terkenal dengan hidangan pedas, jadi tidak menghairankan bahawa orang-orang ini juga mempunyai resipi untuk makanan lada panas. Sebelum memulakan memasak, anda perlu membilas lada dan mengeringkannya dengan baik. Kemudian potong ekor polong dan potong di bahagian atasnya.
daun salam, perbungaan dill, bawang putih, rempah, garam
secukup rasa
- Buat air garam: untuk melakukan ini, kacau garam ke dalam air, sehingga larutan ternyata cukup curam, dan sejukkan.
- Masukkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih, di mana penting untuk menahan buah-buahan selama kira-kira 15 minit.
- Keluarkan lada dari air dan letakkan di atas acar di lembangan atau kuali, tuangkan air garam.
- Masukkan sayur-sayuran dan rempah-rempah di atas polong, dan letakkan cengkih bawang putih yang boleh dipotong atau dibiarkan utuh. Tuangkan cuka.
- Apabila semuanya sudah siap, letakkan penindas pada lada sehingga buahnya ditutup sepenuhnya dengan air garam.
- Selepas 4-5 hari, lada siap sepenuhnya untuk digunakan dan boleh digunakan dalam penyediaan apa-apa jenis hidangan daging, dan juga sayur-sayuran.
- Resipi ini boleh digunakan untuk hidangan yang dimasak sekali, dan anda juga boleh menggulung polong ke dalam tin - sehingga sayur-sayuran akan bertahan lebih lama.
Cara tambahan untuk mengekalkan lada panas untuk musim sejuk
Selain pengetinan dan pengawetan, ada beberapa cara alternatif untuk menuai lada panas untuk musim sejuk.
Yang utama adalah:
- Pengeringan sederhana. Pod boleh disimpan dengan utuh dan tanpa pemprosesan. Untuk menuai sayur-sayuran ini, gantungkannya dengan ekor tali dan keringkan. Ini boleh dilakukan di balkoni dan di bilik sahaja. Kaedah ini adalah kos yang paling sederhana dan paling rendah, selain itu, ketajaman buah tidak akan ke mana-mana, dan penampilan benda kerja dapat memberikan kesenangan estetik.
- Perasa. Untuk penyediaannya, perlu memutar buah dalam penggiling daging, dan meletakkan buburan yang dihasilkan pada loyang dan keringkan di dalam ketuhar. Selepas ini, jisim mesti disejukkan dan diletakkan di dalam beg.
- Keringkan di dalam ketuhar. Anda juga boleh mengeringkan sayur-sayuran pedas. Dalam kes ini, polong harus diletakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas, dan dikeringkan selama kira-kira 2 jam di dalam ketuhar. Pada masa yang sama, mereka mesti diserahkan.
- Pengetinan dalam minyak. Untuk simpanan seperti itu, buah mesti dicuci terlebih dahulu dan dimasukkan ke dalam balang steril. Kemudian isi bahan kerja dengan minyak bunga matahari dan gulung penutupnya. Sekiranya dikehendaki, rempah-rempah dapat ditambahkan pada pengawetan tersebut. Lada seperti itu disimpan sehingga 2 bulan di dalam pantri atau almari.
- Storan sejuk. Dalam kes ini, polong mesti dicuci dengan teliti dan dibersihkan dari biji. Kemudian letakkan sayur-sayuran ke dalam balang steril dan tuangkan air garam atau perapan, bergantung pada pilihan peribadi atau resipi yang dipilih. Anda boleh menyimpan pod tanah dengan cara ini.
- Pembekuan. Basuh dan keringkan polong sebelum beku. Untuk mengurangkan kepahitan, anda boleh mencurahkan air mendidih ke atas buah-buahan. Anda boleh membekukan mereka keseluruhan dan dicincang mengikut citarasa anda. Untuk kemudahan, lebih baik mengemas produk ke dalam beg dan mengeluarkan udara sebanyak mungkin. Lada seperti itu boleh disimpan dari 6 bulan hingga 1 tahun.
Peraturan asas untuk menyimpan tempat kosong
Agar benda kerja anda disimpan selama mungkin, dan buahnya tidak akan hilang dan berguna, anda mesti mematuhi peraturan berikut:
- Biji lada segar harus disimpan dalam beg plastik, di mana lubang untuk pengudaraan mesti dibuat terlebih dahulu, atau dalam kotak kecil.
- Suhu penyimpanan sayur-sayuran segar mestilah antara 0 hingga 2 ° C. Sekiranya anda menyimpannya di dalam ruangan, maka suhu udara di dalamnya tidak boleh lebih tinggi dari 20 ° C, namun, dengan meningkatnya suhu, umur simpan akan berkurang. Kelembapan - dari 85 hingga 93%.
- Mengeringkan produk dengan buah polong lebih baik di tempat yang gelap dan kering, maka ia akan kering dengan sedikit kerugian dalam jumlah biji.
- Buah kering sepenuhnya boleh disimpan di dalam dan di balkoni. Dalam bentuk ini, mereka mampu berbohong hingga musim berikutnya.
- Untuk jangka hayat terpanjang, lebih baik mengisar sayur-sayuran kering. Dalam kes ini, perlu memastikan bahawa habuk yang terbakar tidak masuk ke dalam mata. Lada panas tanah hendaklah disimpan dalam bekas kedap udara kering supaya kelembapan tidak sampai ke sana. Anda juga boleh mencurahkannya ke dalam beg keseluruhan dan meletakkannya di dalam peti sejuk.
Adakah anda tahu Sekiranya anda menggigit sepotong lada yang terlalu panas, anda tidak boleh mencucinya dengan air, kerana ia akan meningkatkan sensasi terbakar lebih banyak lagi. Untuk meneutralkan "api" di mulut, lebih baik minum susu, yogurt atau makan sepotong lemon.
Petua Berguna
Sebagai tambahan kepada peraturan asas untuk menyimpan lada, suri rumah yang berpengalaman dipandu oleh cadangan mudah:
- Lada kering boleh disimpan di dalam balang biasa di bawah penutup capron.
- Sekiranya bilik di mana anda memutuskan untuk menyimpan polong mempunyai kelembapan yang meningkat, lebih baik memindahkannya ke tempat lain, kerana ia boleh menyebabkan reput atau acuan.
- Lada panas boleh dimasak dalam balang yang sama dengan sayur-sayuran lain, seperti tomato, timun, zucchini dan terung. Ini akan meningkatkan rasa benda kerja dan menambah keenakan pada sayur-sayuran.
- Batang kecil boleh digulung secara utuh dan tidak dipotong-potong.
- Sekiranya anda menyukai buah-buahan yang sangat tajam, atau sebaliknya anda menginginkan ketajaman yang lebih sedikit, maka anda boleh menyesuaikan keperitannya. Jadi, polong yang belum masak akan kurang tajam daripada warna merah. Dan jika anda tidak mengeluarkan biji dari buah, maka pembakaran akan meningkat.
Lada panas sangat sesuai digunakan sepanjang tahun sebagai pelengkap pelbagai hidangan. Dia akan memberi mereka rasa dan aroma istimewa. Dan agar tidak ada kekurangan sayur pucat ini sepanjang musim sejuk, penting untuk belajar bagaimana menuainya dengan betul dan mewujudkan keadaan optimum untuk penyimpanannya.