Mengasin timun adalah salah satu cara untuk menyediakan produk untuk musim sejuk. Cara betul dan lazat garam produk dengan kaedah sejuk: secara terperinci dalam artikel hari ini.
Pemilihan dan penyediaan timun
Untuk pengasinan untuk musim sejuk, penting untuk memilih dan menyediakan buah dengan betul agar tidak kecewa dengan hasilnya.
Penting! Anda perlu menyediakan kaleng: calcine di dalam ketuhar (110 ° C) atau di dalam microwave, sambil menambah 1/3 air.
Peraturan pemilihan timun:
- Varieti asin dibezakan oleh kulit lebat yang mudah dicucuk dengan kuku.
- Kulit tidak licin, tetapi tuberous, duri berwarna hitam.
- Apabila diperah, janin mesti tahan lasak.
- Saiz sayur terbaik ialah 10-12 cm panjang (lebih senang diletakkan di dalam balang).
- Pilihan yang ideal adalah sayur-sayuran yang sedikit tidak masak: mereka lebih manis dan lebih enak, dengan pulpa padat tanpa kekosongan. Contoh seperti itu akan menjadi paling renyah.
- Dibuang terlalu melengkung, rusak, dengan bintik-bintik yang mencurigakan pada spesimen kulit.
- Kupas mestilah hijau tanpa kuning.
- Sebelum masin, sayur-sayuran perlu direndam selama kira-kira 12 jam dalam air sejuk.
- Sekiranya anda mahu perapan cepat, ekornya dipotong atau dicucuk.
Timun acar sejuk dengan mustard
Kaedah memasak acar sejuk berbeza dengan kaedah panas kerana produk disiapkan tanpa proses pensterilan dan penggunaan cuka.
Bahan-bahannya
Untuk kapasiti 3 l, jumlah timun diambil berdasarkan kapasiti, jumlah dan komposisi rempah:
Arahan memasak langkah demi langkah
kacang lada hitam
10 keping
- Sayuran siap diletakkan di dalam balang, dilapisi dengan rempah (ke bahagian bawah, tengah, di bawah penutup).
- Masukkan bawang putih ke seluruh cengkih.
- Untuk air garam, garam diaduk dalam air hingga larut sepenuhnya.
- Isi balang dengan mengisi "di bahu", biarkan ditutup dengan kain kasa untuk penapaian selama 2 hari.
- Kemudian cecair masin disalirkan, direbus, disejukkan dan dituangkan kembali ke dalam balang.
Untuk menyediakan sayur masin, sapukan resipi yang sama dengan sedikit perbezaan:
- Hujung sepanjang pinggir janin dipotong.
- Bawang ditekan dengan sisi rata pisau pisau. Mustard tidak digunakan: bawang putih cukup untuk menyakitkan.
- Untuk pengasinan gunakan loyang yang luas dan dalam.
- Air garam dituangkan ke permukaan buah, ditindas.
- Sayur-sayuran akan siap dalam 3 hari.
Mempunyai simpanan timun
Timun tidak disimpan di apartmen sebagai duta sejuk. Untuk simpanan, produk dipindahkan ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Bilik mesti kering, suhu dari + 3 ° С hingga + 7 ° С. Balang terbuka disimpan di dalam peti sejuk. Sekiranya bekasnya tidak sesuai ukurannya, sayur-sayuran harus dipindahkan ke pinggan mangkuk yang sesuai dan pastikan menuangkan air garam.
Produk masin hanya disimpan di dalam peti sejuk di rak bawah.
Adakah anda tahu Sejarah menanam timun mempunyai lebih kurang 6 ribu tahun. Menurut penemuan arkeologi, buah-buahan itu diletakkan di ruang penguburan firaun dan orang-orang kenamaan Mesir kuno.
Cadangan tambahan
Memasak sebarang hidangan mempunyai kehalusan tersendiri. Terdapat beberapa rahsia berkat asin yang akan dihasilkan dengan rasa yang sangat baik dan jangka hayat yang panjang:
- Yang sangat penting ialah air untuk air garam. Pilihan yang sesuai: ambil dari sumber semula jadi, jika tidak, gunakan air botol atau ditapis. Air biasa dari lebuh raya bandar dipenuhi dengan kekotoran yang mempengaruhi rasa dan keselamatan produk.
- Garam disyorkan besar, tanpa penambahan yodium atau magnesium, jika tidak, sayur-sayuran menjadi lembut.
- Bahagian garam yang optimum dengan jumlah timun adalah sekitar 6% daripada jumlah buah untuk spesimen kecil, tidak lebih dari 9% untuk buah besar.
- Untuk mempercepat proses penapaian, daun kubis segar ditambahkan ke dalam produk.
- Acuan yang muncul di permukaan mesti dikeluarkan. Sebaik-baiknya, air garam disalirkan dan dicurahkan baru disediakan.
- Untuk mengelakkan acuan, tambahkan potongan akar lobak di bawah penutup nilon atau biji sawi.
Adakah anda tahu Maharaja Napoleon, pencinta timun, telah menetapkan penghargaan untuk mereka yang datang dengan cara menyimpan sayur-sayuran untuk jangka masa panjang.
Hampir tidak ada pesta yang boleh dilakukan tanpa acar. Menyiapkan hidangan yang lazat tidak sukar, perkara utama adalah memerhatikan perkadaran dan teknologi, serta mengambil kira beberapa petua.