Acar sangat popular kerana ini adalah kesempatan untuk mendapatkan makanan yang sihat dan sihat yang kaya dengan vitamin dan mineral walaupun pada musim sejuk, ketika pilihan sayur-sayuran segar agak terbatas. Salah satu jenis pemuliharaan yang paling popular adalah timun acar, peraturan penyimpanannya akan dibincangkan dalam artikel ini.
Di mana dan berapa lama anda boleh menyimpan acar di rumah
Pemuliharaan yang dilakukan pada musim panas dapat menggembirakan pengguna dalam jangka masa yang lama.
Adakah anda tahu Sebilangan besar ganjaran dijanjikan oleh Napoleon kepada seseorang yang datang dengan cara untuk menjaga agar timun segar semasa perjalanan panjang, tetapi tidak ada yang diberikan penghargaan seperti itu.
Tempoh penyimpanan secara langsung dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti:
- penggunaan bekas yang bersih dan disterilkan untuk pemintalan;
- kualiti air berdasarkan air garam yang disediakan;
- pemilihan timun berkualiti dan penyaringan sayur-sayuran yang rosak, rosak atau kurang dicuci;
- pematuhan dengan resipi dan teknologi memasak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5408/image_Yro99b3lFwnGewMzrl.jpg)
Sekiranya terdapat keraguan tentang kualiti air, pemprosesan timun, atau salah satu tahap pengetinan dilanggar, maka acar harus ditempatkan:
- di tempat yang sejuk di rumah, tanpa akses cahaya. Adalah optimum jika ia adalah pantri di balkoni kaca atau rak di dalam peti sejuk;
- di rumah persendirian, lebih baik meletakkan pemuliharaan tersebut di ruang bawah tanah, di mana terdapat udara sejuk dan tidak ada pencahayaan yang terang.
Sekiranya anda berminat dengan persoalan berapa banyak timun masin yang dapat disimpan setelah diasinkan, anda dapat mengetahui maklumat bahawa tempoh ini bergantung pada kaedah pemeliharaan dan pematuhan semua syarat di bawah.
Pada suhu berapa dan dalam keadaan apa disimpan
Keadaan penyimpanan acar mempengaruhi jangka hayat produk. Timun setelah masin semasa penapaian semula jadi boleh disimpan tanpa air garam dengan meletakkannya di dalam bekas plastik yang tertutup dengan baik. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan bekas plastik atau baldi dengan penutup. Di bahagian bawah bekas, perlu menuangkan lapisan serbuk mustard kering setebal 1 cm, kemudian letakkan lapisan acar pertama dan tuangkan dengan mustard. Prosedur yang sama dilakukan dengan lapisan yang tinggal, selepas itu bekas ditutup rapat dengan penutup dan dihantar ke peti sejuk.Suhu di ruang simpanan mestilah dalam lingkungan dari 0 ... + 1 ° C. Dalam keadaan seperti itu, timun boleh disimpan sehingga 1-2 tahun. Sekiranya perlu, timun dibawa keluar, dicuci dengan mustard dan dimakan, menutup bekas dengan ketat. Keadaan penyimpanan yang optimum untuk acar adalah julat suhu -1 ... + 4 ° C, dengan kelembapan udara 80-90%. Dalam keadaan seperti itu, acar tetap dapat digunakan selama 8-9 bulan.
Penting! Tidak disyorkan untuk menyimpan acar di ruangan di mana udara dipanaskan hingga suhu di atas +10°C.
Sekiranya acar tidak diawetkan dan tidak menyerah pada rawatan haba, dan suhu udara melebihi + 17 ° C, maka acar itu dapat disimpan hanya selama 7 hari. Sekiranya selepas masin, masukkan sayur masin ke dalam beg plastik dan biarkan pada suhu hingga + 17 ° C, maka anda boleh menyimpan produk tersebut hanya selama 1 hari. Sebab untuk tempoh pelaksanaan produk yang begitu singkat, dengan peningkatan indikator suhu, adalah kemungkinan pengembangan mikroflora sampingan, yang akan mempengaruhi kualiti pengasinan secara negatif.
Mempunyai simpanan timun
Kualiti rasa asin, serta waktu pelaksanaannya, juga bergantung pada kaedah penyimpanannya, yang paling popular disebut penyimpanan:
- di bank;
- dalam tong;
- dalam bentuk beku.
Di bank
Semua orang sudah biasa dengan kaedah penyimpanan ini, kerana kaedah ini paling berpatutan dan terbukti.
Penting! Untuk mengelakkan acar merosakkan setelah membuka tin, mereka harus disimpan dalam bahagian kecil dalam tin 1-2 liter.
Resipi pemeliharaan industri dalam balang, serta resipi rumah tangga suri rumah yang berpengalaman, boleh mempunyai banyak perbezaan dan variasi, namun, penyimpanan acar dengan cara ini mempunyai peraturan umum:
- pengawetan dapat disimpan dalam jangka masa yang lama dengan ketahanan yang baik;
- setelah pembukaan tin, dan pelanggaran syarat ketat, tempoh penjualan acar dikurangkan dengan ketara;
- suhu udara harus serendah mungkin, dan bilik mesti mempunyai kelembapan yang tinggi. Pelanggaran petunjuk ini boleh menyebabkan berbunga di air garam dan masamnya.
Video: menyimpan acar di dalam peti sejuk
Dalam tong
Timun tong harus dalam air garam, diperoleh sebagai hasil penapaian semula jadi, dalam tong dengan nilai udara yang optimum dari 0 ... + 1 ° C, yang agak sukar dicapai di bangunan pangsapuri.
Penyimpanan acar tong dapat dilakukan dalam waktu yang singkat, kerana proses penapaian terus terjadi dan bakteria mengubah komposisi air garam dari masa ke masa dan timun di dalamnya mulai merosot:
- menjadi lebih lembut;
- perubahan rasa;
- bau menjadi lebih tajam dan tidak menyenangkan;
- timun ditutup dengan lendir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5408/image_y49drUyLGdp9t6mz2WlykJe.jpg)
Beku
Persoalan sama ada mungkin untuk membekukan acar, serta banyak sayur-sayuran segar lain, mungkin ibu rumah tangga yang berjimat cermat setelah membuka tin acar.
Penting! Selepas pencairan, acar hanya boleh digunakan dalam pinggan yang melibatkan rawatan termal bahan ini.
Adalah mungkin untuk menyimpan sayur-sayuran masin di dalam peti sejuk, tetapi anda harus mengetahui teknologi untuk melaksanakan proses ini:
- Timun diekstrak dari air garam.
- Mereka dikeringkan dan disusun dalam beg plastik tahan lama.
- Pergi ke petak pembekuan cepat.
- Mereka dipindahkan ke peti sejuk utama untuk penyimpanan jangka panjang.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5408/image_rE40mb6gV6FTGH6SA2f.jpg)
Petua Berguna
Selalunya, acar dicairkan digunakan dalam penyediaan acar atau pizza. Timun yang tidak digunakan segera setelah membuka tin boleh ditinggalkan dalam air garam dalam mangkuk kaca selama beberapa hari lagi dengan mengirimnya ke rak di dalam peti sejuk. Sekiranya acar dibeli secara berasingan di pasar raya atau di pasar, untuk penyimpanan yang lebih baik di rumah, anda boleh menyediakan acar segar dan meletakkan acar yang dibeli ke dalam bekas kaca dan mengisinya dengan cecair yang baru disiapkan.
Adakah anda tahu Selama pengembaraannya, Columbus memastikan bahawa diet timnya termasuk timun acar dan segar, yang berfungsi sebagai cara mencegah penyakit kudis.
Dengan berhati-hati, anda harus mendekati acar, di mana penampilan tanda-tanda seperti itu menjadi nyata:
- pengaburan air garam;
- penampilan busa dan gelembung di dalam tin dengan pemuliharaan;
- bintik-bintik yang tidak pasti mula kelihatan;
- acuan diperhatikan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5408/image_3PnP7VmJ2tnRM6y9lS.jpg)