Timun masin adalah makanan ringan musim sejuk tradisional yang disediakan sendiri. Sebelumnya, pengambilan sayur-sayuran dilakukan dalam tong kayu besar, yang disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah sepanjang musim sejuk. Hari ini, bahan kerja seperti itu boleh disediakan di dalam tangki plastik kecil. Artikel itu menerangkan resipi terbaik untuk memetik timun dalam tong, serta peraturan untuk menyediakan kapasiti dan penyimpanan bahan kerja.
Pemilihan dan penyediaan tong
Biasanya pengasinan dilakukan dalam tong kayu oak yang besar, tetapi anda boleh memberi garam pada timun dalam tangki plastik atau tab mandi. Oleh itu, anda boleh menentukan kapasiti apa yang lebih baik untuk memasak makanan ringan, mengikut budi bicara anda.
Penyediaan tong kayu harus dimulakan 2-3 minggu sebelum memetik timun.
Untuk melakukan ini, anda mesti:
- Hilangkan keretakan di dalam bekas yang boleh mengalirkan air garam - tuangkan air di atasnya selama beberapa hari. Pokok akan membengkak dari air dan menutup semua celah.
- Tuangkan air dari tong dan bilas dengan larutan soda pekat.
- Isi tangki dengan air mendidih. Anda boleh meletakkan batu batu panas di bahagian bawah supaya tong dikukus dengan lebih baik.
- Tiriskan dan biarkan tong kukus kering. Kemudian parut dinding dalamnya dengan bawang putih parut.
Bekas plastik boleh disediakan untuk dijemput dalam beberapa hari. Untuk melakukan ini, mereka perlu dicuci dengan soda dan dibakar dengan air mendidih 2-3 kali. Sekiranya anda ingin memetik sejumlah kecil timun, anda boleh melakukan ini dalam baldi logam yang diperbuat daripada keluli tahan karat - rasa produk jadi tidak akan bertambah buruk.Adakah anda tahu Timun terpanjang di dunia ditanam pada tahun 2008 di bandar Bath di Inggeris. Tukang Kebun Alf Cobb membawa sayur sepanjang 91.7 cm ke pameran hortikultur!
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk acar, pilih timun bersaiz sederhana sehingga tepu merata dengan air garam dan rempah. Sebelum menyiapkan benda kerja, disarankan untuk membilas sayur-sayuran dengan baik, menyusunnya dan rendam selama beberapa jam di dalam air sejuk.
Prosedur ini akan memberikan keanjalan buah-buahan sehingga setelah asin mereka keras dan garing. Hijau juga harus dicuci dengan teliti di bawah air yang mengalir dan mengeluarkan kelembapan berlebihan daripadanya dengan tuala kertas.
Cara memetik timun dalam tong untuk musim sejuk: resipi terbaik
Secara tradisional, batang dill, daun lobak, ceri dan currant digunakan untuk memetik timun dalam tong kayu atau plastik. Bagi pencinta rasa pedas, anda boleh menambah bawang putih atau sebilangan lada panas.
Penting! Jangan mengurangkan jumlah garam yang ditunjukkan untuk penyediaan air garam, kerana dalam hal ini benda kerja boleh merosot.
Semasa mengunyah, anda boleh bereksperimen dengan rasa dengan menambah atau mengurangkan jumlah rempah ini dan menambahkan bahan-bahan lain. Pertimbangkan beberapa resipi untuk memetik timun dalam tong untuk musim sejuk.
Resipi tradisional
1 tong selama 40-50 l 60 minit
tangkai dill dengan payung
600 g
daun lobak besar
150 g
kacang lada hitam
30 g
daun ceri
100 g setiap satu
akar lobak besar
2 keping
pod lada cili
1 pc
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh dan urutkan timun. Rendam sayur dalam mangkuk besar air sejuk sekurang-kurangnya 5 jam.
- Kupas akar lobak dan potong kecil. Kepala bawang putih dibahagikan kepada kepingan dan dikupas.
- Basuh sayur. Batang Dill dipotong kecil. Lada untuk membersihkan biji dan potong cincin.
- Tuangkan air ke dalam kuali dan rebus. Air mendidih garam, gaul rata dan keluarkan air garam yang dihasilkan dari dapur. Apabila air garam sejuk - tapis melalui ayak.
- Parut dinding tong yang telah disiapkan dengan bawang putih. Letakkan sebilangan ramuan dan rempah di bahagian bawah.
- Letakkan lapisan timun di atas, letakkan secara menegak dan setebal satu sama lain.
- Sekali lagi, letakkan lapisan hijau pada sayur-sayuran, dan kemudian lapisan timun yang lain. Lapisan ganti dengan cara ini sehingga tong penuh.
- Isi tong dengan air garam yang ditapis dan tutup dengan penutup yang bersih. Letakkan penindasan di atas.
- Biarkan tong suam selama 2-3 hari untuk penapaian timun. Selepas itu, pindahkan ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.
Adakah anda tahu Timun liar masih tumbuh di India, tetapi buahnya terlalu kecil dan mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan.
Cara sejuk
Dalam resipi ini, air mentah digunakan untuk menyiapkan air garam, yang tidak perlu direbus terlebih dahulu.
1 tong selama 40 liter 40-50 minit
timun segar bersaiz sederhana
20 kg
batang panjang dan perbungaan dill
1,5 kg
akar lobak besar
3 keping
kepala bawang besar
2 keping
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas timun dengan baik, rendam dalam air ais selama 6 jam.
- Basuh sayur, kupas bawang putih. Jelas lada panas dari biji dan tangkai, bilas dan potong cincin.
- Kupas akar lobak dan potong.
- Gosokkan dinding dalam tong dengan cengkih bawang putih yang dihancurkan.
- Di bahagian bawah tab mandi, letakkan sepertiga dari sayur-sayuran, lobak, bawang putih dan lada panas.
- Masukkan timun segar ke dalam lapisan padat di atas hijau, isi dengan tong ke tengah.
- Letakkan lapisan hijau yang lain di atasnya, dan kemudian lapisan timun yang lain. Taburkan sayur-sayuran di atas dengan bumbu dan rempah yang tinggal.
- Larutkan garam di dalam air sejuk dan kacau hingga sebati.
- Tuangkan tong dengan bahan-bahan yang telah dimasukkan dengan air garam sejuk dan tutup. Letakkan penindasan di atas.
- Simpan bekas pada suhu kira-kira + 20 ° C selama 2-3 hari. Selepas penampilan busa di permukaan, alihkan acar ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang sejuk.
Penting! Anda boleh mengonsumsi timun yang diasinkan dalam tong setelah kira-kira sebulan, apabila mereka tepu dengan garam.
Dengan sawi
1 tong selama 20 liter55 minit
payung dan tangkai dill
350 g
daun ceri dan currant hijau
100 g setiap satu
daun lobak besar
5 keping.
akar lobak besar
2 keping
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas dan urutkan timun, rendam selama 6-7 jam dalam semangkuk air ais.
- Bilas sayur-sayuran di bawah air yang mengalir. Bahagikan bawang putih ke dalam gigi dan kupas, potong halus.
- Kupas akar lobak dan potong cincin kecil.
- Letakkan sebilangan ramuan dan rempah di bahagian bawah tong.
- Masukkan separuh daripada timun dengan ketat, tutup lagi dengan ramuan, bawang putih dan lobak.
- Letakkan separuh kedua timun di atas dan taburkan dengan banyak sayur-sayuran yang tinggal.
- Untuk air garam, rebus air di atas dapur, tambahkan garam dan serbuk mustard, dibungkus dalam beg kain. Kacau dan masak campuran dengan api kecil selama beberapa minit. Kemudian keluarkan loyang dari dapur.
- Isi tong dengan timun dengan air garam panas sehingga semua bahan benar-benar berada dalam cecair.
- Tutup tong dengan lapisan kain kasa dilipat 4-5 kali dan tekan penutupnya. Letakkan penindasan pada penutup.
- Simpan tong selama 2-3 hari pada suhu bilik sehingga timun di dalam bekas mula berkeliaran. Kemudian pindahkan tab mandi ke bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Adakah anda tahu Timun digunakan dalam kosmetologi untuk pengeluaran topeng kosmetik yang menghilangkan pembengkakan wajah.
Dengan cuka
Resipi ini sesuai untuk bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah yang sejuk, di mana bahan kerja boleh disimpan sepanjang musim sejuk.
1 tong selama 20-25 l 40 minit
batang dill dan payung
30 keping
daun ceri dan currant
40-50 pcs.
daun lobak besar
8 keping
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh, urutkan dan rendam timun dalam semangkuk air ais selama 10-12 jam.
- Rebus air garam terlebih dahulu. Rebus air di atas dapur, masukkan garam, cuka anggur dan vodka. Kacau campuran dan reneh selama beberapa minit. Kemudian keluarkan air garam dari dapur dan biarkan hingga sejuk pada suhu bilik selama 10-12 jam.
- Bilas sayur dengan bersih dan keringkan sedikit dengan tuala kertas. Kupas cengkih bawang putih.
- Letakkan lapisan ramuan dan rempah-rempah di tong yang disediakan, letakkan timun di atas dengan rapat.
- Ganti lapisan dengan cara ini sehingga laras diisi sepenuhnya, dengan lapisan atas anda harus meletakkan hijau selalu.
- Tuangkan tong timun dengan air garam yang disejukkan dan pindahkan bekas ke tempat gelap yang sejuk.
Adakah anda tahu Lebih daripada 60% daripada semua timun di dunia ditanam di China. Setiap tahun, negara ini menuai 40 juta tan sayur-sayuran ini.
Dengan vodka
1 tong selama 20 l 20-30 minit
dahan ceri dan kismis dengan daun
2-3 keping.
kepala bawang putih kecil
6 keping
lada panas merah dalam polong
3 keping
kacang lada hitam
2 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas timun terlebih dahulu, rendam dalam mangkuk dalam dengan air ais selama 2-3 jam.
- Basuh sayur dan keringkan sedikit. Hancurkan kepala bawang putih dengan pisau dan lepaskan ke gigi, jangan keluarkan sekam.
- Lumurkan dua kali dengan air mendidih.
- Di bahagian bawah bekas meletakkan sebilangan kecil dill, bawang putih, daun lobak, cabang ceri dan kismis. Masukkan sedikit daun salam, sekeping lada panas dan tuangkan 1-2 sudu besar. selasih kering.
- Masukkan separuh timun ke atas sayur. Goncangkan tangki secara berkala sehingga timun sesuai dengan sempurna.
- Masukkan lapisan kedua ramuan dan rempah ke atas sayur-sayuran, dan sekali lagi lapisan timun. Ulangi susunan lapisan ini 1 kali lagi, secara berkala menggegarkan tangki.
- Masukkan baki hijau dan bawang putih pada lapisan terakhir timun, tuangkan 1 sudu besar. l kemangi kering, lada panas dan masukkan segenggam kacang lada hitam.
- Tuangkan vodka ke dalam bekas dengan bahan-bahan.
- Larutkan garam di dalam air dan isi bekas dengan timun dengan larutan yang dihasilkan. Tutup tangki dengan penutup.
- Letakkan bekas di tempat yang hangat selama 2-3 hari sehingga timun mula berkeliaran. Kemudian pindahkan tangki ke bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk simpanan.
Resipi video
Ciri penyimpanan tempat kosong
Agar timun masin tidak merosakkan di dalam tab mandi sepanjang musim sejuk, anda perlu menyimpannya dengan betul. Apabila air garam telah berhenti berkeliaran, tong kayu atau plastik dengan acar disimpan di tempat yang sejuk.
Untuk simpanan, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah kering di mana suhu udara tidak melebihi + 5 ° C sangat sesuai. Dalam keadaan seperti itu, timun dalam tong boleh disimpan selama 4-6 bulan.Penting! Timun acar disimpan di dalam tong di ruangan yang dilindungi dari cahaya matahari.
Timun acar dalam tong mempunyai rasa pucat yang menyenangkan dan aroma herba musim panas yang unik. Setelah memilih salah satu resipi di atas untuk anda, ikuti arahannya dengan jelas, dan anda boleh menyediakan makanan ringan ini dengan mudah.