Timun masin ringan (segar acar) tidak kurang popular daripada timun masin. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda apa faedah utama dan nilai timun segera untuk tubuh, dan juga memikirkan kontraindikasi utama penggunaan produk ini.
Adakah anda tahu Buah timun mula digunakan untuk makanan sekitar 6 ribu tahun yang lalu. Sayuran itu bahkan disebut dalam Alkitab sebagai salah satu produk utama orang Mesir kuno.
Sifat timun masin
Semasa penyediaan timun masin, buah-buahan terdedah kepada pendedahan berpanjangan kepada garam natrium (garam yang boleh dimakan), yang, dalam kombinasi dengan bahan-bahan lain, hampir sepenuhnya mengubah struktur sayuran segar. Ia memperoleh khasiat baru yang bermanfaat, biasanya tidak biasa untuk buah-buahan in vivo. Ini termasuk: perubahan ketumpatan pulpa, warna, struktur dan sifat aromatiknya, yang hampir sama sekali mengubah timun segar.Walau bagaimanapun, beberapa orang berpendapat bahawa selain ciri-ciri morfologi, pendedahan jangka panjang terhadap acar timun secara dramatik mengubah jumlah pelbagai bahan di dalamnya, termasuk mineral terlarut. Walaupun sebatian tersebut penting untuk kesihatan manusia, dalam beberapa kes, ia boleh menyebabkan gangguan serius.
Adakah anda tahu Buat pertama kalinya, pemeliharaan timun dengan kaedah pengasinan dilakukan walaupun di India kuno dan Mesopotamia. Menurut penemuan saintis, ini berlaku pada abad ke-100 SM. e.
Manfaat
Semasa pengawetan, timun masin mengumpulkan natrium, besi, fosforus, kalium, magnesium, tembaga, zink dan kalsium, kerana buah asin menjadi lebih berguna dan berubah menjadi salah satu sumber utama mineral langka. Ini sangat penting untuk menjaga kesihatan di musim sejuk, dan juga di luar musim. Selain itu, timun masin juga kaya dengan vitamin. Pertama sekali, ini termasuk vitamin B, serta A, C, E dan K, yang mempunyai kesan yang baik kepada seluruh organisma.
- Selalunya, kesan kompleks bahan tersebut menyumbang kepada:
- normalisasi sistem pencernaan;
- rangsangan perut;
- meningkatkan fungsi jantung dan peredaran darah;
- memerangi bakteria dan jangkitan patogen;
- penurunan tekanan otot dan emosi;
- pengaktifan dan normalisasi kelenjar tiroid.
Bahaya dan kontraindikasi
Semasa memasak, timun masin ringan tidak mengalami kesan agresif yang tajam, yang menghasilkan produk diet yang ideal dari sayur segar, yang dicirikan oleh senarai kontraindikasi yang agak pendek. Itulah sebabnya ia dibenarkan dimakan walaupun oleh anak kecil. Walau bagaimanapun, produk seperti itu, dengan ciri-ciri tertentu badan, dapat memperburuk keadaan kesihatan manusia.
- Pertama sekali, timun masin boleh membahayakan:
- dengan hepatitis, penyakit batu empedu dan patologi buah pinggang lain - menyebabkan kelewatan cecair badan;
- dalam penyakit kronik perut dan usus - mempunyai kesan pencahar dan pengaktifan penyakit;
- di bawah usia 5 tahun - jumlah mineral yang berlebihan boleh menyebabkan penyakit akut dan kronik pada buah pinggang dan hati.
Penting! Merendam di dalam air tidak dapat mengembalikan struktur padat ke buah-buahan yang layu, jadi hanya timun muda dan segar yang dipilih untuk pengawetan.
- Di samping itu, sangat mustahak untuk mengehadkan dan memakan garam dengan:
- masalah dengan tekanan darah - boleh menyebabkan hipertensi atau kejang hipotonik;
- laktasi - adalah alergen untuk bayi;
- diabetes jenis pertama dan kedua - boleh memperburuk pankreas, termasuk rembesan enzim tertentu.
Kandungan kalori dan nilai pemakanan produk
Dari sudut pemakanan, timun masin adalah produk makanan yang unik. Ia dicirikan oleh kandungan kalori rendah, serta nilai pemakanan yang tinggi. 100 g produk mengandungi hanya 12 kkal.
Daripada jumlah tersebut, ambil kira:
- protein - 2 kcal (0.6 g);
- lemak - 1 kcal (0,08 g);
- karbohidrat - 9 kcal (2.2 g).
Penting! Timun masin ditunjukkan untuk dimakan semasa kehamilan. Produk tersebut bukan sahaja dapat menghilangkan kekurangan mineral dalam tubuh wanita, tetapi juga melemahkan manifestasi toksikosis.
Cadangan memasak
Setiap suri rumah mempunyai lebih daripada satu resipi untuk membuat timun masin dalam stok, tetapi tidak semua orang mendapat produk ini dengan kualiti dan aromatik yang tinggi. Ini disebabkan oleh kesalahan dalam proses penyediaan acar, dan semasa penyediaan awal buah untuk acar. Untuk memberi buah struktur renyah yang khas akan membantu merendam timun dalam air sejuk. Ini membantu menyuburkan buah dengan cecair tambahan, yang akan menjadikannya lebih padat dan elastik.Perhatian khusus harus diberikan kepada pengisian tin yang betul. Semasa penyediaan acar, bekas tidak boleh dikemas dengan ketat, lebih baik jika terdapat lapisan cecair kecil di antara timun. Untuk melakukan ini, mereka mesti diletakkan secara menegak, tidak lebih dari 2 lapisan. Seringkali, banyak suri rumah mencatat jangka masa simpanan timun masin yang agak singkat. Kesalahannya ialah suhu pengasam.
Menurut peraturan umum untuk penyediaan acar, sayur-sayuran mesti diisi dengan cairan panas, ini membantu untuk mengelakkan perkembangan mikroorganisma patogen di bank yang menghalang pengawetan berkualiti tinggi. Itulah sebabnya sayur-sayuran masin ringan disediakan berdasarkan perapuran mendidih, yang secara dramatik mengurangkan masa penyimpanannya.
Untuk mengelakkan ini, buah-buahan dituangkan hanya dengan sejuk, dan lebih disukai cecair yang disejukkan yang mencegah pengasinan dan penapaian segera. Selain itu, acar yang dimasak mesti disimpan di dalam peti sejuk, jika tidak setelah tangki depresi selama seminggu, ia akan menjadi buruk.Timun masin bukan sahaja merupakan produk yang enak, tetapi juga sumber unsur mikro dan makro yang baik, yang dapat mengoptimumkan keseimbangan mineral dalam tubuh manusia dalam jangka waktu yang singkat. Namun, dengan masalah sistem perkumuhan, pencernaan dan kardiovaskular, penggunaan timun masin harus didekati dengan berhati-hati.