Selalunya, tujuan "memburu senyap" adalah mengumpulkan cendawan yang mempunyai struktur spongy dalam bentuk topi. Kumpulan ini termasuk kulit kayu birch, yang sering terdapat di hutan negara kita. Cendawan mempunyai rasa dan aroma khas yang sangat baik, dan hampir putih dengan kualiti makanan. Artikel ini memberikan maklumat mengenai musim ketika cendawan tumbuh, perihalan varietas dan tanda-tanda di mana cendawan yang dijelaskan dapat dijumpai di hutan.
Pokok birch: penerangan dan foto
Leccinum scabrum - ini adalah nama dalam bahasa Latin untuk boletus biasa. Ini adalah cendawan spongy dari keluarga Boletovy, yang mempunyai banyak jenis. Di pelbagai wilayah di negara ini, ia dijumpai dengan nama: obabok, nenek, berkepala hitam dan birch. Semuanya benar-benar boleh dimakan, tetapi sebelum makan, seseorang tetap disyorkan agar produk tersebut menjadi rawatan panas (rebus, goreng).
Adakah anda tahu Tumbuhan dan haiwan, menurut klasifikasi biologi, termasuk dalam dua kerajaan botani yang berbeda, sementara cendawan termasuk yang ketiga.
Topi:
- pada peringkat awal perkembangan - dalam bentuk hemisfera, setelah itu secara beransur-ansur memperoleh persamaan dengan bantal;
- diameter berbeza dari 7 hingga 15 cm;
- warna boleh berkisar dari kuning air keabu-abuan hingga coklat kotor;
- lapisan - sutera dan halus, menyenangkan untuk disentuh;
- daging boletus muda pekat, berkrim putih, dengan bau yang menyenangkan, dan yang tua mempunyai daging yang kekuningan dan berwarna kuning.
Gimenofor (terletak di bawah topi):
- boletus muda mempunyai warna krim;
- menjadi semakin gelap seiring bertambahnya usia, kemudian - mudah hancur.
Kaki:
- dicat dengan warna dari putih hingga kelabu gelap, dengan bintik hitam;
- pada pokok birch muda ia terbentuk dalam bentuk kelabu, ketika tumbuh, ia menjadi berbentuk silinder (lebih tebal di permukaan tanah);
- tidak tebal, berdiameter dari 1 hingga 3 cm;
- ketinggian dari 10 hingga 20 cm;
- mempunyai ciri permukaan bersisik (hitam, kelabu gelap, coklat);
- di dalamnya mempunyai pulpa putih yang padat dan berserat dengan aroma cendawan yang tidak berubah warna di tempat potong.
Jenis boletus
Di bawah pokok birch, mereka menyebut sebilangan besar cendawan yang tergolong dalam genus Leccinum, tumbuh dalam pelbagai keadaan, dan oleh itu sedikit berbeza antara satu sama lain. Pemetik cendawan harus mengetahui ciri-ciri semua jenis agar dapat mengenalinya dengan betul di hutan.
Kulit kayu birch atau putih, dalam bahasa Latin - L. holopus
Nama itu sesuai dengan kawasan tersebut. Marshland mempunyai perbezaan yang ketara dari pokok birch lain. Topi itu bersaiz kecil atau sederhana, tidak melebihi 10 cm. Dalam badan berbuah muda, ia cembung secara luaran; setelah mencapai usia matang, ia memperoleh garis besar. Ia ditutup dengan kulit yang halus (kadang-kadang skukozhennoy), mempunyai warna yang tidak khas untuk obabka (putih-krem, tetikus dengan campuran biru atau hijau). Pulpa berwarna putih salji, dengan sedikit kehijauan, berair, ia tidak akan gelap pada kesalahan.
Kaki kulit putih tidak lebih tebal dari 3 cm, mempunyai ketinggian 5-15 cm, keputihan atau kelabu, dengan lapisan bersisik. Di dasar paya, dagingnya berwarna hijau kebiruan. Apabila cendawan bertambah tua dan kering, lapisan bersisik menjadi lebih gelap, dan lebih baik tidak mengambil cendawan seperti itu di dalam bakul.
Birch keras, dalam bahasa Latin - L. duriusculum
Piala ini jarang mempunyai topi dengan diameter lebih dari 15 cm. Pada kulat muda, ia terbentuk dalam bentuk hemisfera yang jelas, kemudian memperoleh garis besar berbentuk cembung dari bawah. Dalam keadaan muda, penutup topi berwarna sutera atau sedikit suede, kemudian menjadi licin, ketika hujan - licin. Warna topi secara langsung bergantung pada komposisi tanah dan tahap pencahayaan, mulai dari krem pucat, kadang-kadang mempunyai warna ungu, hingga merah, coklat atau bata. Daging keputihan yang kuat dari L. duriusculum berubah menjadi merah pada waktu rehat, aroma cendawan agak lemah. [Img hint = Stiff hulk] id: 125252 [/ img]
Di bawah topi, lapisan berpori pada mulanya ringan, putih-krim, dan menjadi kuning atau kelabu kotor seiring bertambahnya usia. Apabila ditekan, jari seseorang meninggalkan jejak gelap. Harsh mempunyai kaki silinder halus, sangat jarang menipis, dengan lapisan coklat bersisik dalam bentuk mesh, dari mana warna utamanya dapat dilihat. Pulpa di tempat ini jauh lebih padat dan lebih keras daripada topi, lebih dekat dengan tanah ia berubah warna terang menjadi hijau-kuning.
Adakah anda tahu Cukup secukupnya untuk membezakan cendawan spongy yang dimakan dari jamur yang tidak boleh dimakan. Untuk melakukan ini, cukup menjilat daging pada patah topi. Sekiranya kepahitan muncul di lidah, ia tidak boleh dimakan.
Hornbeam atau boletus kelabu, dalam bahasa Latin - L. carpini
Spesies ini mempunyai persamaan yang paling besar dengan boletus biasa. Topi adalah hemisfera yang jelas, sedikit kemudian memperoleh kusyen, dengan diameter 8-14 cm, dengan pinggir yang sedikit bengkok ke dalam, meluruskan setelah 6-8 hari. Lapisan untuk disentuh adalah mewah, kering, mempunyai struktur berbutir halus dan warna kelabu kecoklatan, semakin gelap di bawah pengaruh kelembapan (embun, hujan). Pulpa lembut, setelah matang penuh menjadi lebih sukar, pada waktu rehat ia memperoleh warna merah jambu, setelah beberapa lama ia gelap hampir menjadi ungu.
Pedikel silinder nipis jarang melebihi diameter 4 cm, panjang 5–13 cm, dan pada saat bersentuhan dengan tanah, seringkali menebal ke garis depan gendang. Warnanya diedarkan secara tidak rata, berubah dari atas ke bawah - dari putih kotor menjadi coklat. Kaki tanduk mempunyai permukaan bersisik keputihan yang berubah warna dari masa ke masa menjadi kuning atau coklat. Strukturnya berserat, apabila ditekan, warna merah jambu kekal, sedikit kemudian - bintik-bintik ungu.
Bahagian tubular dari buah tidak terlalu padat, berair, putih atau kelabu-krem, ia mudah dipisahkan dari pulpa cendawan, apabila kaki dipisahkan, celah tetap di tempat penyambung.Boletus hitam, dalam bahasa Latin - L. scabrum.
Kulit birch jenis ini mempunyai diameter yang kecil, tidak lebih dari 90 mm, topi coklat gelap atau hampir hitam. Lapisannya, seiring dengan bertambahnya jamur, retak, sementara tisu subkutan terkena sebahagiannya. Kaki putih yang kemas dalam bentuk silinder bujur berserakan dengan pertumbuhan gelap. Tubuh berbuah berwarna coklat keabu-abuan, daging dalamannya ringan, dan di tempat kerosakan tisu, mereka segera memperoleh warna ungu.
Birch berwarna merah jambu, dalam bahasa Latin - L. roseofractum
Ia dapat dikenali dengan topi lebar (sekitar 15 cm), yang mempunyai bentuk klasik hemisfera biasa, dan setelah matang, spora secara beransur-ansur menjadi serupa dengan bantal. Ia boleh ditutup dengan kulit kelabu-coklat kering (disentuh) atau berwarna merah jambu-coklat, gelap. Kain dalamannya elastik dan padat, putih salji, pada patah berubah warna menjadi merah jambu.
Cendawan muda mempunyai kaki berbentuk pir, tetapi pada usia berapa pun ia tidak tebal, berbentuk silinder memanjang, kadang-kadang bengkok di satu atau lebih tempat, putih bersisik, berubah warna menjadi hampir hitam pada nenek yang sudah tua. Tubuh berbuah tubular pada mulanya cerah, tetapi pada masa yang sama dengan pematangan, spora menjadi kelabu kotor.
Perbezaan antara boletus dan boletus
Terdapat cendawan yang sangat serupa dengan boletus, dan ini adalah boletus. Mereka disatukan dengan kepunyaan genus yang sama, beberapa kemiripan luaran, ketiadaan bahan toksik dalam pulpa, teknologi pemprosesan dan penyediaan yang serupa. Boletus juga dapat dijumpai di hutan birch, kerana mampu membentuk mikoriza yang setara dengan pokok konifer dan pohon lebat.
Dia mempunyai topi berwarna oren, kuning atau coklat kemerahan, yang berbeza dengan pohon birch, warna utamanya dicampurkan dengan semua warna kelabu. Tetapi kaedah pembezaan dalam skema warna pewarnaan topi juga agak sewenang-wenangnya, kerana beberapa jenis kedua cendawan memiliki warna yang sama (misalnya, paya berkepala hitam (Leccinum holopus) dan boletus putih (Leccinum percandidum).Penting! Salah satu peraturan terpenting dari pemetik cendawan adalah bahawa pada keraguan sedikit pun tentang makanan yang dapat dimakan, jamur itu hanya "tidak dibawa" ke keranjang, lewat.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3881/image_21LF1n1liwXvtj52.jpg)
Pada kerosakan sedikit pun, kaki boletus segera ditutup dengan "lebam" hitam-ungu, dan dalam hal boletus boletus, bintik-bintik muncul, mereka pada mulanya berubah menjadi merah jambu, dan hanya kemudian menjadi gelap.
Boletus mempunyai pulpa yang lebih padat, oleh itu, dalam skala nilai pemetik cendawan, ia berdiri di atas obabka. Semasa memasak, dagingnya berkurang sedikit dan menjadi lebih pekat. Oleh kerana hampir semua cendawan spongy boleh dimakan dan mempunyai kualiti pemakanan yang sangat baik, kebanyakan pemetik cendawan dengan senang hati mengambil boletus dan boletus.Pukul berapa boletus tumbuh
Boletus tumbuh di iklim yang berbeza, sehingga dapat dijumpai di negara-negara Eropah dan Asia, dan juga di Amerika. Cendawan ini biasa berlaku walaupun di Utara Jauh, di tundra. Kumpulan pohon yang gugur, atau hutan campuran, tidak lebat di mana pohon birch tumbuh, lebih disukai sebagai medium pertumbuhan. Ahli mikologi telah memperhatikan bahawa chamois yang paling kerap dijumpai di kebun birch, "dicairkan" dengan pokok konifer. Cendawan ini membentuk hubungan simbiotik dengan akar pokok muda.
Pemetik cendawan siap berbuah pada bulan Julai dan, dalam keadaan yang baik, berkembang secara konsisten hingga akhir musim luruh. Pada musim panas yang hangat, spesimen kesepian pertama muncul dari akhir bulan Jun. Salah satu ciri khas berkepala hitam atau obabek adalah pembangunan yang mesra dan pertumbuhan yang besar. Miselium secara serentak menumbuhkan banyak badan berbuah, tanpa kehilangan intensiti percambahan setelah gelombang pertama tanaman.
Penting! Perlu diingat bahawa tanpa alasan yang jelas boletus boletus miselium dapat berhenti meningkatkan tanaman di atas tanah, tetapi setelah "rehat" lama, ia akan kembali membuahkan hasil secara besar-besaran.
Bagaimana hujan mempengaruhi pertumbuhan kulat
Telah diketahui bahawa badan cendawan berbuah tumbuh dengan baik dalam keadaan lembap, tetapi faktor ini hanya berfungsi dalam kombinasi dengan cuaca yang hangat. Sekiranya suhu udara rendah, maka kehadiran kelembapan tidak menyumbang kepada pertumbuhan dan perkembangan miselium yang cepat.
Setiap cendawan mempunyai bahagian bawah tanah - miselium, yang terus tumbuh bukan sahaja pada musim panas, tetapi sepanjang tahun. Kekeringan yang berpanjangan atau fros pada musim sejuk tidak mengganggu ini. Tetapi untuk mengembangkan badan berbuah, anda memerlukan suhu udara yang sederhana dan banyak air. Tetapi pemetik tetap tidak boleh pergi sehari setelah hujan lebat ke dalam hutan dengan bakul, kerana selama ini cendawan tidak akan mempunyai masa untuk tumbuh. Dalam 24 jam, boletus tumbuh 1-3 cm, untuk pengembangan penuh diperlukan dari 4 hingga 5 hari.
Adakah anda tahu Badan kulat spongy dengan mudah menyerap pelbagai toksin dan logam berat. Oleh itu, jangan mengumpulkannya di dekat lebuh raya yang sibuk atau berhampiran perusahaan metalurgi.
Suhu yang paling selesa untuk pertumbuhan badan buah miselium berkisar antara +10 ... + 24 ° C, jadi anda tidak boleh mengharapkan hasil yang berjaya dari perjalanan hutan dalam cuaca sejuk atau terlalu panas.
Di mana dan bagaimana mencari boletus
Untuk mencari habitat, pemetik cendawan harus memeriksa kebun birch atau kawasan hutan yang diselingi dengan pohon-pohon ini. Tempat-tempat yang gelap dan lebat ditumbuhi semak dapat ditinggalkan tanpa perhatian, kerana varieti ini hanya tumbuh di kawasan yang terang. Kadang-kadang pokok birch yang sepi dapat dijumpai di pinggir hutan, tetapi pengumpulan massa hanya dapat dilakukan di kedalaman hutan di padang rumput yang cerah.
Cendawan muda, kecil dapat ditutup dengan lapisan daun yang gugur, dan kelihatan di permukaan tanah sebagai ciri "tubercle". Agar tidak membongkok lagi, memeriksa keberadaan serpihan di bawah sampah tanaman, disarankan agar pemetik cendawan mempersenjatai dirinya dengan staf panjang yang dibina dari cabang kering.
Komedo dipotong dari tanah dengan pisau atau dipintal dari tanah. Hingga kini, peminat "memburu senyap" belum mencapai kata sepakat mengenai kaedah pengekstrakan dari tanah mana yang tepat. Di antara penyokong penggunaan pisau, ada pendapat bahawa kaedah ini menjadikan miselium utuh dan mampu pengembangan lebih lanjut.
Video: memetik cendawan
Bagi pemula, bahagian topi berbentuk tubular memperoleh warna gelap dan konsistensi yang longgar, dengan pulpa yang agak kuat, untuk menjadi coklat tua yang tua tetapi masih boleh dimakan. Dalam kes ini, lebih baik memisahkan selaput dara dan meletakkannya di tanah, di bawah sampah hutan yang lembap, sehingga miselium baru dapat berkembang dari spora yang matang.
Pengumpul yang tidak berpengalaman mungkin mengelirukan boletus dengan perwakilan kerajaan biologi ketiga yang serupa, tetapi tidak dapat dimakan, misalnya dengan cendawan hempedumampu menyebabkan keracunan serius.
Tanda-tanda di mana anda dapat membezakan pseudobacteria dari pokok birch sebenar:
- peningkatan besar-besaran, topi dan kaki yang luar biasa besar;
- pada kaki terdapat warna merah jambu atau kemerahan, serta corak mesh kecil;
- warna kelabu-merah jambu hadir dalam warna selaput dara;
- daging merah jambu pada kesalahan tidak memperoleh sedikit kemudian warna ungu atau ungu;
- ketiadaan (walaupun pada cendawan lama) kawasan yang diserang serangga;
- lokasi yang tidak biasa: parit, berhampiran tunggul, dalam teduhan yang ketara.
Bilakah boletus
Pada musim panas yang panas dan hujan, sel-sel ikan pertama dapat dijumpai di hutan lebih dekat pada akhir bulan Jun, tetapi gelombang utama perkembangan badan berbuah berlaku pada bulan Julai, dan berlangsung selama sebulan penuh. Ini diikuti oleh jeda yang panjang dalam berbuah, hingga pertengahan atau akhir bulan September. Cendawan musim luruh boleh dituai sepanjang musim gugur, sehingga bermulanya cuaca sejuk pada waktu malam. Apabila suhu udara turun di bawah + 10 ° C, miselium akan berhenti mengembangkan bahagian bawah tanah, yang bermaksud bahawa pengumpulan cendawan birch musim ini akan berakhir.
Tumbuhan apa yang tumbuh di sebelah cendawan
Pokok birch akan tumbuh hanya di sebelah pokok muda, jadi anda tidak boleh mencarinya di kebun tua. Ini disebabkan oleh kenyataan bahawa untuk mewujudkan keadaan pertumbuhan yang optimum, cendawan membuat simbiosis dengan akar tanaman tertentu: birch, sarang tanduk, aspen, hazel dan beberapa pokok renek dan pohon yang lain.
Penting! Semasa mencuba hidangan dari boletus untuk pertama kalinya, disarankan untuk memulakan dengan bahagian kecil yang tidak melebihi 50–100 g, sejak itu, walaupun sangat jarang, tetapi mampu memprovokasi keganasan pada pengguna.
Rasa kualiti
Pokok birch coklat adalah produk makanan yang enak yang tergolong dalam kategori nilai pemakanan ke-2, dan hanya mengandungi 31 kkal untuk setiap 100 g pulpa. Dengan kandungan kalori rendah, produk ini kaya dengan bahan berguna - protein (termasuk leucine, tirosin dan glutamin) dan mineral, vitamin B, PP, E, C. Tisu berserat bertindak pada usus sebagai pembersih, menghilangkan toksin.
Kulit kayu birch, komedo atau daging ayam adalah cendawan yang mempunyai rasa yang menyenangkan dan penampilan khas yang mudah dikenali di hutan. Setiap tahun pemetik cendawan mengharapkan musim penampilan mereka yang besar untuk cepat menuai. Dan jika anda masuk ke hutan pada waktu yang tepat, maka anda dapat mengumpulkan begitu banyak cendawan dalam sehari untuk menyediakan keluarga besar untuk musim sejuk.