Salah satu wakil kerajaan cendawan yang jarang ditemui adalah Dubovik berwarna coklat zaitun. Oleh itu, ia adalah piala yang sangat dialu-alukan bagi pencinta perburuan yang tenang. Kami memaparkan keterangan terperinci anda dengan foto.
Rupa dan struktur
Boletus luridus (dia adalah Dubovik coklat zaitun, Poddubnik, Bruise, Boletus coklat kotor) - ini dimakan (iaitu, mengandungi sejumlah kecil bahan toksik) cendawan yang tergolong dalam genus Borovik, keluarga Boletov dan tergolong dalam kategori kedua dari segi kualiti pemakanan dan rasa.
Adakah anda tahu Semasa memasak Dubovik, air bertukar warna biru-hijau gelap. Tidak perlu ditakuti, kerana ia bukan sekadar dikenali sebagai Bruise.
Agaricoid badan buah terdiri daripada topi dan kaki. Gymenophore (bahagian bawah topi) - tubular, berliang. Topinya berdiameter kira-kira 20 cm, hemisfera atau cembung, dalam proses pertumbuhan, ia boleh menjadi lebih rata, serupa dengan bantal.
Warna topi mungkin berbeza-beza, tetapi kebanyakannya berwarna hijau muda dengan warna coklat. Kulit topi baldu, kering, dalam cuaca basah ia boleh menjadi lendir. Sekiranya anda menyentuhnya, maka jejak gelap akan kekal di permukaan.
Daging berwarna kuning-lemon, padat. Dengan kekusutan, ia dengan cepat memperoleh warna biru, kemudian warna coklat. Rasa dan baunya tidak jelas. Tiub berwarna kuning pertama, dengan warna zaitun atau hijau, longgar, panjangnya hingga 3,5 cm. Pori-pori kecil, merah, apabila ditekan, mereka berubah menjadi biru.
Penting! Sekiranya, setelah makan cendawan, anda merasa sangat dahaga, muntah atau cirit-birit, berdebar-debar, atau demam, anda harus segera mendapatkan bantuan perubatan.
Di antara topi dan lapisan tiub terdapat lapisan merah yang kelihatan, apabila dipotong. Kaki berbentuk gelendong, panjangnya kira-kira 15 cm dan diameter 6 cm, dengan meterai umbi di pangkal dan menyempit di dekat topi, dengan konsistensi yang padat. Warnanya berwarna oren-kuning di bawah topi dan merah-coklat di bawah.
Diliputi dengan corak mesh dengan gelung memanjang cembung berwarna coklat atau merah. Spora kecil dan halus, dalam bentuk gelendong, rona merah-coklat. Serbuk spora boleh menjadi zaitun hingga coklat.
Turun naik
Warna cendawan berubah dengan usia: topi dari kuning muda menjadi coklat gelap, dengan tepi kuning-merah; kaki di tengah boleh menjadi kemerahan dan berubah menjadi hijau di pangkal.
Di mana mereka tumbuh dan merebak
Dubovik berwarna coklat zaitun adalah wakil kerajaan cendawan yang suka panas. Ia tumbuh di tanah berkapur di hutan lebat dan bercampur., kurang kerap di konifer, di tempat yang terang dan hangat. Keutamaan diberikan kepada ek, bech dan linden, kadang-kadang tumbuh berhampiran birch.
Adakah anda tahu Spesies ini mula-mula dijelaskan oleh ahli botani-mikologi Jerman Ya.G. Schaeffer, pada tahun 1774.
Pada dasarnya, ia boleh didapati di Eropah, Kaukasus, lebih jarang di bahagian selatan Timur Jauh dan Siberia Barat, jarang, tetapi ia berlaku di wilayah Leningrad. Di bawah birch tumbuh di Wilayah Krasnoyarsk. Musim berbuah adalah pada bulan Julai - September, puncak pematangan pada bulan Ogos. Dalam keadaan cuaca yang baik, ia mungkin muncul pada bulan Mei, dan pada musim luruh tumbuh hingga Oktober.
Masa terbaik untuk mengumpul Bolety adalah pada awal pagi, dalam tempoh ini mereka segar dan elastik, yang membolehkan mereka tetap segar lebih lama.
Sebab kepupusan
Menurut saintis, spesies ini menjadi jarang kerana faktor manusia. Pengumpulan massa, penebangan hutan dan pencemaran alam sekitar yang tidak terkawal adalah penyebab utama hilangnya spesies cendawan ini. Jadi, sebagai contoh, pada tahun 2012 Duboviki disenaraikan dalam Buku Merah Wilayah Krasnoyarsk.
Komposisi kimia
Cendawan ini kaya dan kaya dengan komposisi kimia.
Yaitu:
- protein;
- karbohidrat - fruktosa dan glukosa;
- lemak - asid lemak tepu dan tak jenuh ganda, campesterol;
- mineral - natrium, kalium, kalsium, zink, fosfor, magnesium, besi, tembaga, selenium, mangan;
- vitamin - C, D, folik, pantotenik dan asid nikotinik, tokoferol, kalsiferol, dan lain-lain;
- asid amino - leusin, glisin, lisin, arginin, dan lain-lain;
- antibiotik - boletol.
Ketoksikan
Memandangkan komposisi Poddubnik mempunyai sejumlah kecil bahan toksik, ia mesti dirawat dengan panas sebelum dimasak.
Ini dilakukan seperti berikut:
- Bilas cendawan yang telah dibersihkan dengan bersih di bawah air yang mengalir.
- Celupkan dalam air masin mendidih, masak sekurang-kurangnya 15 minit.
- Kemudian toskan kaldu (jangan sekali-kali menggunakannya untuk memasak, kerana mengandungi sejumlah besar toksin).
- Bilas cendawan sekali lagi di bawah air yang mengalir dan peras.
- Tuangkan dengan air sejuk, didihkan, didihkan sekurang-kurangnya 5 minit.
- Toskan airnya, bilas cendawan dan boleh dimasak mengikut resipi.
Penting! Untuk mengelakkan keracunan, cendawan ini tidak digalakkan digunakan dengan alkohol.
Aplikasi dalam masakan dan perubatan
Selepas rawatan panas, Poddubniks boleh digoreng, acar, kalengan, kering, dan lain-lain. Mereka digunakan untuk membuat kaviar, topping pai, dan menyediakan souffle dan sup yang lazat. Peminat makanan cendawan pasti akan mendapat penerapannya.
- Sifat penyembuhan disebabkan oleh komposisi kimia yang kaya:
- normalisasi tekanan darah dan sistem kardiovaskular secara keseluruhan;
- membersihkan badan dari toksin dan produk reput;
- rangsangan sistem imun;
- memperbaiki keadaan epidermis, rambut dan kuku;
- peningkatan potensi dan keinginan seksual;
- rangsangan penyembuhan luka.
Dubovik mengandungi boletol, antibiotik yang digunakan dalam memerangi bakteria, yang dapat membantu mengatasi kelemahan dan mual.
Kumpulkan cendawan dengan betul, potong dengan hati-hati dengan pisau agar tidak merosakkan miselium. Pergi ke hutan, berhati-hatilah, kerana di dalam belukar boleh ada ular atau binatang buas. Sekiranya anda menjadi pemilik cendawan langka seperti Dubovik coklat zaitun, ikuti peraturan penyediaan dan nikmati resipi kegemaran anda.