Kacang (kacang polong Turki, kacang polong, nahat, biji-bijian emas, kabuli-chana) - budaya yang diketahui oleh orang lebih dari 7 ribu tahun SM. e. Berasal dari Timur Tengah, kilang ini popular di Rom Kuno, Yunani, Mesir. Kacang polong Turki mempunyai khasiat yang luar biasa. Ia secara semula jadi menyembuhkan gandum dan barli dari penyakit yang menimpanya. Tumbuhan ini dengan sistem akarnya dapat menguatkan tanah dan mencegah hakisan, dan juga memperkaya tanah di sekitarnya dengan nitrogen dalam proses kehidupan. Manfaatnya untuk kesihatan manusia akan dibincangkan lebih lanjut.

Apa itu kacang buncis

Chickpea adalah tanaman kacang tahunan. Di dalam polong terdapat 2-3 kacang polong, mengingatkan kepala seekor domba. Biji-bijian boleh bervariasi dalam warna (dari kuning keemasan hingga hampir hitam). Nilai tenaga produk adalah 364 kkal per 100 g, lemak - 4.3 g, protein - 20 g, karbohidrat - 61 g, serat - 17 g.

Adakah anda tahu Mark Tullius - pidato Rom kuno, sekarang dikenali sebagai Cicero, berhutang nama panggilannya kepada buncis. Hidungnya menyerupai kacang dalam bentuk dan dalam terjemahan Cicero secara harfiah bermaksud "buncis."

Biji kacang Turki sangat kaya dengan vitamin dan mineral:

• kalsium
• kalium
• selenium;
• magnesium
• besi
• Vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9);
• beta karotena;
• Vitamin A
• Vitamin C
• vitamin E.

Di negara-negara timur, salap khas dibuat dari tepung buncis, yang merawat luka bakar, kudis dan radang kulit. Juga, kacang polong mengandungi 18 asid amino yang diperlukan seseorang untuk proses penting.

Sifat berguna dan berbahaya untuk badan

Oleh kerana komposisi yang kaya, nahat bukan hanya dapat menjadi hidangan asli di atas meja, tetapi juga mempunyai kesan terapeutik pada tubuh manusia. Perlu diingat bahawa kandungan kalori kacang buncis cukup rendah, dan sebaliknya, nilai pemakanannya tinggi.

Semasa menurunkan berat badan

Kerana banyaknya serat dan nutrien dalam biji-bijian, kacang polong Turki dapat membawa rasa kenyang dari bahagian yang cukup kecil (100-150 g), yang sangat penting bagi orang yang ingin menurunkan berat badan. Protein yang terkandung dalam produk mudah diserap oleh badan. Dalam kes ini, kacang polong tidak mengandungi lemak tepu.

Penting! Bagi vegetarian, nahat adalah pengganti produk daging.

Serat juga membantu menyingkirkan toksin dari badan (menyerap dirinya seperti span) dan meningkatkan pergerakan usus. Pea adalah produk indeks glisemik rendah. Semua ini menjadikan kacang buncis sebagai makanan diet yang membantu meningkatkan metabolisme dan menyingkirkan pound tambahan tanpa kekurangan vitamin dan mineral yang ketara.

Untuk sistem genitouriner

Buncis baik untuk lelaki dan wanita. Kehadiran sejumlah besar protein dan asid amino yang disebut metionin di dalamnya menyumbang kepada penumpukan dan pemulihan massa otot yang cepat semasa latihan fizikal. Asid folik menolong lelaki meningkatkan kualiti sperma (meningkatkan jumlah dan motilitas sperma), mendorong pembaharuan sel di dalam badan, meremajakan kulit dan memperbaiki perjalanan kehamilan pada wanita.

Zat besi membantu mengembalikan tahap hemoglobin semasa kehilangan darah semasa melahirkan dan haid, memberi makan. Kehadiran sejumlah besar kalium menyumbang kepada fakta bahawa kacang polong Turki mengeluarkan lebihan cecair dari tubuh manusia, sehingga menghilangkan edema. Ini bermaksud bahawa kacang buncis mempunyai sifat diuretik.

Sekiranya anda mengambil rebusan cincang buncis dengan lobak, saderi dan minyak badam, anda boleh mengelakkan pembentukan pasir dan batu di pundi kencing. Walaupun begitu, orang yang mempunyai masalah dengan pundi kencing atau batu ginjal harus berbincang dengan doktor mereka bagaimana dan berapa banyak buncis yang boleh dimakan sehingga tidak membahayakan diri mereka sendiri kerana tidak mengetahui.

Untuk hati

Kacang domba mempunyai kesan yang baik pada hati, yang membersihkan tubuh manusia dari toksin. Kehadiran sejumlah besar serat dalam produk juga membolehkan anda membuang bahan berbahaya, yang sangat memudahkan kerja hati.

Sejumlah besar selenium menghalang perkembangan sel barah dan virus hepatitis B dan C, sehingga melindungi hati dari penyakit. Kesan positif nahat pada badan secara positif mempengaruhi kerja semua organ.

Untuk sistem kardiovaskular

Penggunaan kacang polong Turki dapat mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah. Kacang polong juga berguna untuk menurunkan tekanan darah, dan mempunyai kesan vasodilating. Tahap kalium, magnesium, dan vitamin C dan B6 yang tinggi membantu menjaga kesihatan jantung.Sebilangan besar antioksidan dalam kacang domba, menguatkan dinding saluran darah. Kehadiran lemak tak jenuh ganda mempengaruhi fungsi sel-sel sistem kardiovaskular secara keseluruhan.

Cara menggunakan kacang buncis

Buncis yang ditanam mengandungi vitamin dan mineral yang berguna lebih banyak daripada kering atau dimasak menggunakan rawatan haba. Dalam biji-bijian yang mengandung tunas, mekanisme semula jadi yang kuat muncul, yang dimaksudkan untuk pertumbuhan dan sokongan hidup mereka. Jadi, sebagai contoh, jumlah vitamin B dalam biji-bijian yang tumbuh meningkat sebanyak 2 kali, vitamin C menjadi 18 kali lebih banyak, jumlah antioksidan adalah 6 kali lebih banyak daripada pada kacang polong kering.

PLebih-lebih lagi, kandungan kalori tumbuh-tumbuhan tidak cukup tinggi - 116 kkal per 100 g produk, lemak - 1.1 g; protein - 7.4 g; karbohidrat - 21 g. Ini menjadikan tauge Turki sebagai produk makanan yang sangat berharga untuk kesihatan manusia. Doktor menasihatkan menggunakannya untuk memulihkan mikroflora usus sekiranya berlaku dysbiosis, kolitis dan juga gastritis, diabetes.

Penting! Tumbuh lebih dari 1 cm menjadi kaku dan pahit. Percambahan harus dihentikan selewat-lewatnya 48 jam setelah direndam.

Buncis yang bercambah melindungi tubuh daripada radikal bebas yang menyebabkan onkologi. Pada musim sejuk dan musim bunga, anak benih kacang adalah sumber vitamin dan mineral yang sangat diperlukan yang membantu menguatkan imuniti dan mengelakkan kekurangan vitamin.

Untuk menyediakan buncis, anda mesti

1. Bilas kacang buncis, keluarkan biji-bijian yang telah muncul (mereka sudah mati).
2. Rendam kacang polong selama 8-10 jam dalam air suhu bilik.
3. Tiriskan air, bilas kacang polong yang bengkak dengan banyak air.
4. Sebarkan nahat di permukaan rata pada suhu bilik (tidak lebih tinggi dari + 20 ° C, jika tidak, produk akan menjadi masam) dan tutup dengan kain basah.
5. Tumbuhan akan mula menetas dalam 12 jam.
6. Ukuran optimum kuman 0,5-1 cm dicapai setelah 24-48 jam (bergantung pada variasi dan keadaan percambahan).
7. Bilas dengan teliti benih kacang polong Turki sehingga bau hilang, masukkan ke dalam bekas, jangan tutup rapat.
8. Simpan produk di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3-4 hari.

Pucuk kacang harus digunakan segar, tanpa rawatan panas tambahan. Mereka boleh dimakan sebagai makanan istimewa bebas atau ditambahkan pada salad sayur-sayuran bersama dengan sayur-sayuran. Anda boleh menggunakan nahat bercambah sebagai lauk untuk daging atau ikan. Pada masa yang sama, untuk asimilasi unsur surih dan vitamin yang lebih baik, pakar pemakanan menasihatkan agar produk dibumbui dengan sedikit bunga matahari, zaitun atau minyak lain.

Adakah anda tahu Buncis panggang tanah telah digunakan sebagai pengganti kopi sejak abad ke-18. Rasa kekenyangannya memberikan minuman yang unik. Pada masa yang sama, ia tidak mempunyai kontraindikasi untuk pesakit hipertensi.

Kontraindikasi

Walaupun terdapat manfaat yang jelas untuk tubuh, kacang buncis mempunyai sejumlah kontraindikasi untuk pengambilan. Ia tidak boleh digunakan oleh orang yang mengalami sindrom iritasi usus, kerana kekacang boleh menyebabkan perut kembung. Malah orang yang sihat harus berhati-hati dan secara beransur-ansur memasukkannya ke dalam diet. Juga, orang yang mengalami keradangan ginjal atau kawasan pundi kencing harus mengelakkan makanan yang mengandungi kacang buncis kerana sifat diuretiknya yang aktif. Sebilangan besar serat menjadikan kacang polong sebagai produk yang lebih kasar, sebab itulah jika terdapat bisul, hakisan perut atau duodenum, mustahil dimakan.Buncis benar-benar merupakan gudang nutrien. Sekiranya tidak ada kontraindikasi untuk penggunaan dan percambahan yang betul, kacang polong Turki dapat memenuhi keperluan tubuh manusia untuk vitamin, unsur surih dan asid amino pada musim sejuk, dan membantu menurunkan kadar gula darah dan kolesterol.

Ia juga berguna dalam diet atlet yang secara aktif membina jisim otot, mereka yang waspada terhadap kesihatan mereka dan ingin menurunkan berat badan, dan berjaya menggantikan daging semasa berpuasa atau semasa vegetarian. Kos kacang buncis agak rendah, yang menjadikannya mudah diakses oleh setiap orang sepanjang tahun.