Ketumbar adalah budaya herba tahunan yang digunakan oleh seseorang sebagai rempah-rempah dalam seni kuliner, serta untuk tujuan kosmetik dan perubatan. Dalam artikel itu, kami mempertimbangkan ciri khas perasa ini, di mana hidangan ditambahkan.

Ketumbar - jenis perasa: ciri rempah

Rempah itu adalah tanaman herba selama satu tahun yang tergolong dalam keluarga Umbrella. Pucuk kultur tegak, licin disentuh, bercabang di bahagian atas. Ketinggian tanaman - hingga 70 cm, daun mempunyai bentuk segitiga. Bahagian hijau bumbu disebut ketumbar. Terdapat banyak hidangan di mana ia ditambah segar atau kering.Dalam bentuk masak, buah tanaman kelihatan seperti bola coklat dengan diameter 4 mm - dari mana rempah dibuat. Perasa mempunyai aroma pedas dengan sentuhan kacang. Rasanya pedas, dengan rasa manis.

Komposisi kimia dan nilai tenaga

Nilai tenaga produk tanah ialah 298 kcal per 100 g.

Komposisi kimia:

• protein - 12.3 g;
• lemak - 17.7 g;
• karbohidrat - 13.1 g.

Mineral yang membentuk perasa:

• zink;
• magnesium
• fosforus;
• Natrium
• tembaga
• besi
• kalium.

Penting! Buah ketumbar disimpan dengan baik utuh, dan dicincang segera sebelum digunakan.

Komposisi Vitamin:

• retinol;
• riboflavin;
• pantothenate kalsium;
• pyridoxine hidroklorida;
• asid askorbik;
• tokoferol;
• niasin.

Sifat berguna

Oleh kerana komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya, ketumbar, yang digunakan dalam pelbagai hidangan, akan menyumbang kepada perkembangan keseluruhan aktiviti otot dan mental seseorang. Niacin kimia mampu menurunkan kolesterol darah, dan juga melebarkan saluran kecil, meningkatkan peredaran mikro dan meningkatkan aktiviti pergerakan darah.Kehadiran vitamin E dalam perasa menetralkan kesan kesan toksik dari bahan tambahan makanan yang dimakan dalam makanan, dan juga akan memperbaiki keadaan kulit, menghilangkan kelesuan dan mengelupas. Berkat vitamin A, seseorang yang memakan hidangan berperisa ketumbar dapat melindungi kornea daripada mengering dan meningkatkan kualiti penglihatan.

Adakah anda tahu Oleh kerana kadar kelangsungan hidup yang tinggi dalam keadaan pertumbuhan yang tidak sesuai, ketumbar dianggap sebagai salah satu jenis rumput rumpai.

Magnesium, zink dan kalium adalah unsur surih terpenting yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan organisma yang betul. Menambah rempah-rempah ke makanan sehari-hari akan membantu menjaga kecantikan rambut dan kuku, serta membantu menghilangkan gejala kerosakan saraf, seperti insomnia dan apatis. Rempah kaya dengan protein, yang sangat diperlukan ketika bermain sukan untuk membina otot: hanya satu bisikan rempah setiap hari, ditambah dengan makanan, akan menyumbang kepada perkembangan fizikal yang betul.

Di mana ketumbar digunakan?

Rempah digunakan dalam pelbagai bidang aktiviti manusia:

• dalam seni masakan;
• dalam kosmetik;
• dalam perubatan tradisional.

Untuk hidangan perasa yang paling sesuai, dan juga mengenai penggunaannya dalam bidang perubatan dan kosmetik, baca di bawah.

Dalam bidang perubatan

Rempah digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat. Terutama popular adalah warna rempah-rempah, yang dibuat dengan tujuan untuk merawat kerosakan saraf. Penggunaan tincture adalah kerana kandungan yang tinggi dalam rempah vitamin B dan mineral magnesium dan kalium, yang mengembalikan kekuatan fizikal dan mempengaruhi proses metabolik dalam tubuh.

Penting! Malah orang yang sihat sepenuhnya mesti mematuhi dos yang betul semasa menyediakan hidangan dengan ketumbar: tidak lebih daripada 3 g rempah setiap hari — melebihi dos boleh menyebabkan mual dan muntah.

Penyediaan dan penggunaan tincture:

1. Ketumbar tanah dalam jumlah 30 g tuangkan 100 g vodka.
2. Berkeras di tempat yang gelap dan sejuk selama 2 minggu.
3. Ambil 30 tetes 3 kali sehari selama 1 minggu dengan keletihan saraf dan kemurungan.
4. Untuk penggunaan tunggal dengan gangguan saraf yang teruk, anda boleh menggunakan 50 titisan infus.

Rempah digunakan untuk merawat buasir dan ditambahkan ke teh herba. Manfaat komposisi teh pedas adalah untuk menghilangkan rasa sakit pada kambuh penyakit ini. Untuk menyediakan produk, anda memerlukan:

• daun kasia;
• rumput yarrow;
• kulit kayu buckthorn;
• buah ketumbar;
• akar licorice.

Semua bahan diambil dalam bahagian yang sama - masing-masing 50 g, dihancurkan menjadi serbuk dan dicampurkan. Untuk menyeduh teh, anda perlu menuangkan 30 g campuran 200 ml air mendidih. Teh ditekankan selama satu jam, setelah itu disaring melalui penyaring dan diminum 10 ml pada waktu tidur hingga rasa sakit dihilangkan sekiranya terjadi penyakit.

Video: cara memasak tincture pada ketumbar

Dalam kosmetologi

Rempah sangat berguna untuk rambut dalam bentuk pembilasan dengan infus, yang dapat mengembalikan kilauan dan menyembuhkan kelemumur.

Penyediaan dan penggunaan produk:

1. Campurkan buah ketumbar (30 g) dan daun jelatang cincang (30 g) dan tuangkan 200 ml air mendidih.
2. Tegaskan selama 30 minit, kemudian tapis.
3. Bilas rambut dengan syampu selepas mencuci.

Rempah sangat diperlukan untuk prosedur kosmetik yang dirancang untuk mengurangkan peluh di telapak kaki dan mengurangkan bau yang tidak menyenangkan. Dulang untuk kaki dengan penambahan rempah juga akan menghilangkan keletihan setelah seharian bekerja.

Permohonan dan penyediaan mandian kaki:

1. Untuk 2 liter air suam (+ 45 ° C) tambahkan 30 g ketumbar tanah.
2. Kukus selama 15–20 minit 3 kali seminggu.

Dalam memasak

Sekiranya biji ketumbar digunakan dalam resipi dalam bentuk serbuk, maka mereka dimasak terlebih dahulu, yang membantu menampakkan pelbagai rasa dan aroma rempah. Semasa membuat hidangan dengan bawang putih dan sayur-sayuran aromatik yang lain, rempah tidak menyerap bau mereka.

Ketumbar tanah adalah sebahagian dari bumbu hop-suneli, yang dibuat mengikut resipi ini:

1. Ambil rempah kemangi, marjoram, ketumbar, dill selama 30 g.
2. Kisar semua bahan menjadi serbuk dan kacau.
3. Masukkan lada merah 2 g dan safron 0,5 g ke dalam keseluruhan campuran.

Tambahkan perasa yang telah disediakan ke kursus pertama dan kedua secukupnya. Ia juga diletakkan dalam sos - satsebeli, tkemali, adjika. Ketumbar kering sesuai dengan adas, kapulaga dan dalam komposisi ini ditambahkan pada penaik.

Buah keseluruhan digunakan dalam penyediaan hidangan dari:

• kekacang dan sayur-sayuran;
• daging;
• ikan.

Rempah sesuai dengan daging babi. Anda boleh, misalnya, memasak bahu babi dengan wain merah dan ketumbar.

Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:

• bahu babi - 800 g;
• wain manis - 500 ml;
• ketumbar tanah - 30 g;
• kayu manis - 5 g;
• lada merah tanah - 5 g;
• garam - 10 g;
• minyak bunga matahari - 30 g;
• bawang - 200 g.

Arahan Memasak:

1. Potong daging babi menjadi kepingan kecil sekitar 2 × 2 cm dan masukkan semuanya ke dalam bekas kaca.
2. Masukkan semua rempah ke daging, garam dan tuangkan wain. Biarkan daging babi di perap selama 60 minit.
3. Keringkan acar daging dengan tuala kertas dan goreng dalam minyak bunga matahari hingga coklat keemasan di semua sisi.
4. Goreng daging goreng dalam piring tahan panas dan letakkan di dalam oven selama 40 minit pada suhu + 180 ° C.
5. Selepas 40 minit, masukkan bumbu perap dan bawang cincang halus ke dalam daging. Masak daging di dalam ketuhar selama 45 minit.
6. Hidangkan daging dengan nasi atau kentang.

Video: memasak bahu babi dengan wain dan ketumbar

Bahaya dan kontraindikasi

• Penggunaan rempah dikontraindikasikan dalam situasi seperti:
• dalam tempoh melahirkan anak dan menyusu;
• dengan ulser, pankreatitis akut;
• dengan penurunan tekanan;
• kehadiran kegagalan buah pinggang.

Ketumbar adalah rempah berguna yang digunakan dalam ubat alternatif. Rasa dan bau rempah-rempah merangsang selera makan dan meningkatkan pencernaan yang lebih baik, jadi sangat diperlukan dalam memasak.