Grifola keriting adalah spesies yang sangat jarang berlaku yang disenaraikan dalam Buku Merah Rusia. Cendawan baru tidak muncul setiap tahun, oleh itu jarang bertemu dengan pemetik cendawan. Oleh kerana sifat perubatan dan makanannya, sangat menarik untuk tumbuh dalam keadaan mikrozakaznikov untuk penyelidikan saintifik dan perubatan. Dari luar, cendawan itu kelihatan seperti bulu domba kerinting yang subur. Ia dicirikan oleh ukurannya yang mengagumkan dan oleh banyak kriteria berbeza dengan kebanyakan keluarga Fomitopsisaceae (Fomitopsidaceae) dari genus Grifola (Grifola).
Cendawan Kerinting atau Grifola
Kepelbagaian mencapai ukuran yang mengagumkan bagi seorang dewasa. Badan berbuah satu grifola di dasar mencapai diameter 50-60 cm. Berat rata-rata sekumpulan berkisar antara 4-5 kg. Mempunyai ciri bentuk sfera tidak teratur. Di bahagian tengah, banyak kaki bercambah, yang berulang kali bercabang ke arah yang berbeza. Di hujung masing-masing dilampirkan topi rata.
Bentuknya boleh sangat berbeza:
- hemisfera;
- bulat;
- lobus;
- linguistik.
Lebar, satu kaki boleh tumbuh dari 3 hingga 11 cm, dengan ketebalan mencapai 1 cm. Topi berkulit berdaging dan kaku, beralun di tepinya, meruncing lebih dekat ke kaki dengan baji. Buburnya ringan, aromatik, dengan rasa kacang, sedikit rapuh. Topi itu sendiri ditandai dengan warna kuning air atau kelabu-coklat di bahagian luar, dengan warna putih di bahagian bawah, seperti yang dapat dilihat dalam foto ini.
Adakah anda tahu Menurut legenda, jamur "menari" mendapat namanya karena pertunjukan tarian ritual khas selama pengumpulannya untuk menjaga sifat penyembuhan.
Bentuk spora adalah ellipsoidal. Mereka diproses menjadi serbuk putih. Ram cendawan dalam pelbagai sumber dapat ditemukan dengan istilah yang berbeza: maytake, griffin curly, maytake, tinder fungus berdaun berdaun fungus, menari cendawan, kepala domba.
Di mana dan pada masa apa ia tumbuh
Cendawan menari paling sering menghuni hutan gugur Amerika Utara, Kaukasus Utara, Australia, Eropah Barat, Jepun, Tibet dan Asia. Di wilayah Rusia, ia jarang dilihat. Maitake tergolong dalam kumpulan tumbuhan parasit dan suka tumbuh di tunggul pokok buah-buahan, seperti ceri atau aprikot.
Di alam liar, mereka dapat dikumpulkan di dasar maple lama, oak, chestnut, beech, linden. Kayu menjadi substrat untuk pemakanan dan pertumbuhan. Penuaian boleh dilakukan dari pertengahan musim panas hingga November.
Keandalan dan rasa
Tinder fungus berdaun benar-benar boleh dimakan, boleh dimasak atau dimakan dalam bentuk kering. Dari situ anda boleh memasak pelbagai hidangan: sup, kaldu, dan lain-lain. Gunakan sebagai ramuan dalam hidangan ikan, sayur-sayuran dan daging. Goreng dan rebus yang sangat sedap. Semasa memasak, khasiat bermanfaatnya dihargai dan hanya kepala domba muda yang digunakan.
Semakin usia, semakin kurang rasanya. Maitake mempunyai aroma menyenangkan yang unik dan rasa kacang yang halus. Ia digunakan sebagai makanan tambahan dalam bentuk serbuk kering. Jamur cendawan boleh dipetik dan digulung. Ia tidak perlu direndam sebelum dimasak. Cukup untuk memotong dan memasak hidangan kegemaran anda.
Vitamin dan BJU
Miselium mengandungi banyak bahan biokimia berharga.
Penting! Makan grifola keriting untuk wanita hamil dan ibu menyusu tidak dibenarkan, kerana menurunkan kadar glukosa darah. Ia juga digunakan dengan berhati-hati pada diabetes.
Para saintis telah menentukan bahawa komposisi itu merangkumi:
- protein (1.95 g), karbohidrat (8 g), lemak (0.18 g);
- kompleks vitamin: riboflavin, asid nikotinik, tokoferol, sianokobalamin, asid askorbik, tiamin, kalsiferol;
- unsur surih: serat makanan, zat besi, kalium, selenium, tembaga, kalsium, magnesium, fosforus, mangan, zink, natrium, abu;
- asid amino: penting (threonine, valine, leucine, tryptophan, isoleucine, lysine), penting (arginine, glutamat dan asam aspartat, serine, glisin, prolin).
Nilai pemakanan dan komposisi vitamin dipelihara walaupun selepas rawatan panas.
Gunakan dalam perubatan dan memasak
Dalam perubatan, ramnya meluas, ia digunakan untuk tujuan berikut:
- Rawatan penyakit sistem kardiovaskular (gunakan ekstrak). Disarankan untuk tekanan darah tinggi.
- Antiseptik kuat. Ini termasuk dalam formulasi ubat dan salap antibakteria.
- Berikan kepada wanita yang tidak bertoleransi dengan manifestasi menopaus. Menormalkan tahap hormon, melegakan kesakitan dan mengurangkan berpeluh.
- Sebagai makanan tambahan untuk menurunkan berat badan semasa diet.
- Menyumbang untuk memerangi hepatitis B dan C, sirosis. Meningkatkan fungsi hati.
- Dalam rawatan diabetes untuk mengurangkan gula darah dan kegemukan.
- Komponen Maytake dapat membekukan pembentukan sel barah dan mencegah pembentukan sel dan tumor malignan.
- Menguatkan sistem ketahanan badan.
- Mengambil bahagian dalam proses detoksifikasi badan.
Dalam memasak, topi muda disediakan sebagai hidangan bebas, dan termasuk dalam banyak resipi hidangan sayur dan daging (sup, kentang goreng, sos, dll.). Daging jantan kering dan serbuk digunakan sebagai perasa aromatik yang sangat enak.
Adakah anda tahu Sifat antivirus penumbuk daun berjaya digunakan dalam pengembangan ubat untuk memerangi virus HIV dan program rawatan AIDS.
Kandungan serat yang tinggi dalam badan buah dan kandungan kalori sederhana dalam kombinasi dengan rasa dan aroma yang kaya akan meninggalkan rasa kenyang tanpa makan berlebihan.
Cendawan ram acar.
Bila dan bagaimana mengumpul
Foto dan keterangan di bawah ini akan membantu anda mengetahui seperti apa pengambilannya agar tidak mengambil cendawan palsu di dalam bakul pemetik cendawan anda. Mereka muncul pada bulan Ogos - September dan boleh berlaku hingga pertengahan musim luruh. Mereka tumbuh di hutan berdaun lebar di tengah Rusia. Koleksi itu tidak bertahan lama, kerana jangka waktu yang sangat singkat berlalu dari awal pertumbuhan badan buah hingga pereputannya.
Penting! Semasa mengumpulkan kepala anak domba, penting untuk tidak membingungkannya dengan cendawan lain yang serupa dengan penampilan, seperti payung griffola atau sparassis keriting.
Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya
Grifola keriting selamat dimakan dan produk yang sangat sihat. Dalam kes individu, ia boleh menyebabkan alergi dan gangguan pencernaan kerana kepekatan tinggi kitin atau intoleransi terhadap komponen individu. Sifat kepala domba masih kurang difahami, sehingga banyak pemetik cendawan menganggapnya tidak dapat dimakan.
Ia dikontraindikasikan untuk digunakan oleh ibu hamil dan menyusui, kanak-kanak di bawah umur 12 tahun, hipotensif. Mengetahui seperti apa maitake, memandangkan masa dan kaedah pengumpulan, teknologi memasak yang betul, anda dapat selalu menggembirakan diri anda dengan makanan istimewa yang enak dan menyenangkan. Hanya pemetik cendawan yang berpengalaman dapat menunjukkan seperti apa cendawan, jadi mereka tidak digalakkan untuk pergi untuk pertama kalinya untuk mencarinya sendiri.
