Walaupun kambing tergolong dalam herbivora tertua, dijinakkan oleh manusia, dengan siapa mereka telah wujud selama lebih dari belasan milenia, daging kambing jauh lebih jarang digunakan hari ini daripada daging lembu, daging babi dan domba. Manfaat daging kambing, tepu kaya dengan nutrien dan kualiti gastronomi akan dibincangkan dalam artikel.
Kesan daging kambing pada tubuh manusia
Ahli diet tidak pernah membincangkan sama ada daging kambing boleh dimakan. Produk makanan ini ditunjukkan kepada hampir semua orang, termasuk wanita, kanak-kanak dan orang tua yang hamil dan menyusui. Daging kambing atau kambing penuh dengan vitamin, unsur mikro dan makro, asid lemak berharga, sementara menjadi produk makanan, mempunyai kesan positif yang nyata pada tubuh manusia.
Adakah anda tahu Seekor kambing sakit kepala sehingga kotoran atau air liur individu lain boleh membuat haiwan lapar menolak untuk memberi makan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_nDCSeg7v8iwte1wHKvx.jpg)
Manfaat
Khasiat utama daging kambing adalah:
- keselamatan alahan (sesuai untuk bayi sebagai makanan pertama);
- keupayaan untuk merangsang proses metabolik;
- kandungan lemak rendah (sesuai untuk diet);
- kehadiran minimum kolesterol jahat;
- ketiadaan helminths sepenuhnya;
- keupayaan untuk menahan kejadian aterosklerosis;
- kesan yang baik terhadap fungsi hati;
- mudah dicerna dan keupayaan untuk meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah;
- membuang lebihan cecair dari badan;
- keupayaan untuk memulihkan tisu otot selepas kecederaan dan keseleo;
- kesan yang baik pada tulang belakang dan keadaan tulang rawan.
Adakah anda tahu Sekiranya gourmet yang paling halus tidak mempunyai lebih dari 9 ribu selera dan titik di lidah, maka rata-rata kambing mempunyai 15 ribu.
Bahaya dan kontraindikasi
Sebagai tambahan kepada kes intoleransi individu yang jarang berlaku, daging kambing tidak mempunyai sebarang kontraindikasi.
Komposisi kimia dan kandungan kalori daging
100 g daging kambing mengandungi purata 216 kkal.
Komponen daging | Peratusan (%) |
Air | hingga 78 |
Tupai | 15–20 |
Lemak | 3,5–6 |
Karbohidrat | 0–1,5 |
Komposisi nutrien yang kaya dalam daging kambing disajikan:
- hampir semua vitamin B;
- Vitamin E
- vitamin H;
- vitamin PP;
- zink
- kalium;
- mangan;
- magnesium
- natrium;
- kalsium
- fosforus;
- besi;
- fluorin;
- iodin;
- tembaga;
- kobalt;
- krom;
- molibdenum;
- lisin;
- leucine;
- valin;
- isoleusin;
- threonine;
- metionin;
- triptofan;
- fenilalanin.
Pengambilan harian
Berapa banyak daging yang anda boleh makan setiap hari untuk pelbagai kategori orang bergantung kepada:
- jantina
- umur
- pertumbuhan;
- keadaan kesihatan;
- intensiti aktiviti fizikal.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_xdbwuzF0dSvaCb4.jpg)
Lelaki | 150-180 g |
Wanita | 130-150 g |
Anak-anak | 50–80 g |
Anak lelaki dan perempuan | 140-150 g |
Orang tua | 50-100 g |
Cara memilih dan menyimpan daging kambing
Semasa memilih kambing, anda harus memperhatikan penampilannya. Untuk melakukan ini:
- Elakkan kambing yang kelihatan gelap dengan lapisan lemak kuning, yang mungkin milik individu yang lebih tua.
- Jangan membeli produk dengan kulit, kerana kulit inilah yang memberi daging bau khas yang tidak disukai ramai.
- Pastikan daging kambing tidak menunjukkan lendir, yang menunjukkan kebodohan produk.
- Elakkan daging longgar.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_vnowp4ZXvfws0BZc38hYhG.jpg)
Adakah anda tahu Daging kanak-kanak kastra dianggap sebagai makanan istimewa. Kerana kekurangan hormon seks lelaki, dagingnya lebih lembut dan tidak mempunyai bau yang menyakitkan
Oleh kerana para koki berpengalaman mendakwa bahawa daging kambing tidak mengekalkan banyak sifat berguna dalam bentuk segar lebih dari tiga hari, daging yang dimaksudkan untuk memasak harus segera dipisahkan dari tulang dan berusaha memasukkannya ke dalam tindakan. Produk yang tidak bertujuan untuk memasak cepat mesti segera dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Cadangan memasak
Masalah terbesar dalam penyediaan daging kambing boleh menghasilkan bau yang sangat tidak menyenangkan, yang masuk ke dalam produk dari bahagian luar kulit semasa pemprosesan bangkai binatang yang disembelih secara tidak tepat. Walau bagaimanapun, masalah ini diselesaikan dengan mudah. Untuk melakukan ini:
- Rendam kambing selama beberapa jam sebelum dimasak.
- Ia mesti dimasak pada sup kedua atau bahkan pada kaldu ketiga.
- Sangat mustahak untuk menggunakan rempah seperti rosemary untuk berjaya menghilangkan bau pihak ketiga.
- Sebelum menggoreng atau memanggang, daging kambing harus disimpan di dalam perapan selama sekurang-kurangnya 24 jam, dengan penambahan wain putih, yang dapat menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.
Penting! Anda tidak boleh mendedahkan produk daging kambing dalam jangka masa yang lama untuk mengelakkan kebakaran yang hilang.
Daging kambing, menjadi produk daging yang hampir sempurna tanpa kualiti berbahaya, namun mempunyai beberapa masalah dalam memasak. Namun, dengan usaha yang minimum, mereka sangat mudah diatasi.
Ulasan
Kami suka daging kambing. Daging yang sangat sedap. Saya memasak pilaf, kharcho, kebab atau bangkai dalam kepingan kecil, memotong serat, membuat potongan daging. Kami lebih suka anak-anak berusia 5 bulan, anak-anak tenusu lebih rendah dari segi rasa dan berat badan. Mereka praktikal berhenti makan daging babi. Mereka tidak makan selama setahun. Ia berat. Pada musim gugur, saya hanya mengambil sedikit lemak dan itu sahaja.