Boletus dengan tepat dapat disebut sebagai salah satu hadiah hutan yang paling popular di kalangan pemetik cendawan. Tudungnya yang terang membantu mencari cendawan di tempat sampah hutan dengan serta-merta, dan rasa yang kaya dan terang memungkinkan untuk menghias hampir semua hidangan. Artikel ini menerangkan secara terperinci ciri-ciri pelbagai jamur ini, dan juga menerangkan faedahnya dan kemungkinan bahaya.
Penerangan cendawan
Dengan nama "Boletus" adalah kebiasaan untuk memahami sekumpulan cendawan yang mewakili genus Lekcinum, keluarga Boletovye. Ahli mikologi mengubahnya menjadi beberapa puluhan varietas, namun, dalam kebanyakan kes, pemetik cendawan tidak membezakan antara mereka morfograf individu. Dalam kes ini, badan buah dapat dianggap sebagai boletus dengan topi coklat-merah dan yang putih.
Rupa-rupanya
Mengenali cendawan ini di antara penduduk hutan yang lain cukup mudah. Ini adalah spesies yang cukup besar, dengan diameter topi rata-rata 5-20 cm, dalam keadaan yang memberangsangkan dalam pertumbuhan yang berlebihan, bahagian badan buah ini dapat meningkat hingga 30 cm.
Lihatlah
Bentuk topi - bulat, hemisfera. Pada cendawan muda, pas pada kaki, membentuk bentuk kerucut yang memanjang (dalam bentuk bidal). Walau bagaimanapun memperoleh penampilan bulat-bulat ketika ia tumbuh.
Kulit topi kering, kebanyakan licin, tetapi beberapa jenis mungkin mempunyai struktur atau baldu yang terasa. Kulit bersambung rapat, sukar dipisahkan.
Rona coklat-merah atau oren-merah dianggap tradisional, namun ada cendawan dengan warna kuning-coklat, merah dan bahkan putih pada permukaan tutupnya.
Pada badan berbuah muda, rona paling tepu, ketika tumbuh, pudar dan pudar.. Hymenophore berbentuk tubular, berwarna putih, namun, ketika matang, ia dapat memperoleh warna coklat.
Kaki kulat lebat dan kekar, berbentuk kelabu, dengan ciri penebalan berkembang di pangkal. Permukaan kaki ditutup dengan skala kecil coklat, coklat atau hitam, warna utama lapisan atas berwarna putih atau kelabu, dan pada beberapa spesies - nada kuning-kuning.
Walau bagaimanapun, dalam boletus, sisik putih dicat dengan nada topi (beige muda atau kelabu muda). Mycelium (miselium) terletak di lapisan atas substrat, pada kedalaman 20-40 cm.
Pulpa kaki dan topi padat dan agak berair, berdaging, serat disusun secara membujur. Pada potongan kain, putih tepu, rona itu langsung berubah menjadi ungu, yang merupakan ciri khas spesies tersebut. Berat purata boletus adalah dalam lingkungan 0.1-0.15 kg.
Adakah anda tahu Cendawan adalah antara makhluk hidup tertua di Bumi. Mereka wujud 400 juta tahun yang lalu dan termasuk dalam senarai organisma pertama dengan struktur selular yang kompleks.
Di mana berkembang
Boletus adalah salah satu cendawan yang paling biasa di planet ini., mereka dijumpai di mana-mana sahaja di zon geografi sederhana Eurasia dan Amerika Utara. Walau bagaimanapun, beberapa spesies tumbuh di zon Artik, dan juga tundra (boletus putih dan merah).
Selalunya, cendawan ini terdapat di hutan konifer atau campuran., setiap badan berbuah berada dalam simbiosis yang rapat dengan pokok pasangan, di zon akar miselium berkembang. Boletus boletus tumbuh dalam kumpulan kecil, berjumlah hingga puluhan badan berbuah, cendawan kesepian agak jarang.
Tempat yang ideal untuk pertumbuhan cendawan adalah dataran rendah lembap dengan tumbuh-tumbuhan seperti pohon lebat, tingkat bawahnya ditutup dengan rumput, pakis, blueberry, lumut, dll.
Dimakan atau tidak
Boletus adalah salah satu cendawan dimakan utama yang digunakan dalam memasak.. Dengan penggunaannya, anda boleh memasak banyak pinggan, termasuk acar, dan juga bagus untuk menyediakan makanan mudah.
Walau bagaimanapun, banyak dua kali ganda dari kulat ini (terutamanya spesies dengan lamenar hymenophore) tidak boleh dimakan. Selain itu, dalam kebanyakan kes, ini adalah penyebab utama semua jenis keracunan bermusim.
Varieti dan beregu
Hari ini, ahli mikologi dan pemetik cendawan yang gemar mengetahui sebilangan besar jenis boletus.
Walau bagaimanapun, jenis berikut boleh disebut yang paling biasa dan popular di antaranya:
- merah - tumbuh di zon basal kedua-dua pokok gugur dan pokok konifer, dan tidak mempunyai gabungan simbiotik tertentu. Ciri utama spesies ini adalah topi yang sangat terang, yang memakai semua jenis warna merah, merah-merah atau coklat-merah;
- coklat kuning - berlaku secara eksklusif di kawasan yang memungkinkan simbiosis dengan birch, dan fokus pertumbuhan terbesar terdapat di hutan birch-aspen dan pine-birch. Tudung cendawan berwarna cerah, ditandai dengan nada kuning-coklat atau warna kuning-pasir;
- putih - terdapat di zon tundra, arktik dan sederhana. Yang paling sesuai untuk pertumbuhannya adalah hutan pinus-birch dan hutan aspen, di mana ia secara aktif memasuki simbiosis dengan pohon-pohon yang gugur. Warna boletus berwarna putih salji atau keabu-abuan, secara seragam meliputi seluruh permukaan badan berbuah, serta sisik;
- ek - berkembang secara eksklusif di dekat kayu oak, ia dapat dijumpai di hutan ek atau daun konifer. Ciri pembezaan utama cendawan adalah topi coklat muda dengan sedikit warna oren;
- pain - masuk ke dalam mikoriza dengan pinus dan bearberry, tumbuh di hutan konifer. Warna kulit cap berwarna coklat atau merah-coklat, selalunya ia dilengkapi dengan nada raspberry yang kaya;
- bunga api - mempunyai topi dan sisik pada kaki berwarna coklat muda atau warna chestnut. Spesies ini hanya tumbuh di hutan konifer, terutama di kawasan cemara;
- berkaki merah - salah satu wakil genus Lekcinum yang paling mencolok, bahagian atasnya mempunyai bentuk rata yang tidak khas, sementara ia berbeza dengan warna merah jambu yang kaya. Kaki ditutup dengan sisik merah jambu, yang memperoleh nada oker kuning ke pangkal. Boletus ini terdapat di wilayah Amerika Utara, serta di negara-negara Asia Timur dan Kosta Rika;
- skala hitam - Ciri pembezaan utamanya adalah gabungan topi coklat-merah dan serpihan hitam atau coklat yang berbeza. Cendawan tumbuh di hutan campuran zon sederhana.
Varieti jamur yang dijelaskan di atas benar-benar aman untuk manusia dan dapat dimasukkan secara bebas dalam makanan. Walau bagaimanapun di alam ada dua kali ganda yang berbahaya - "False boletus". Sudah menjadi kebiasaan untuk membezakan antara yang disebut cendawan hempedu (mustard).
Walaupun keselamatannya relatif, walaupun dengan gigitan kecil, anda boleh mendapat keracunan makanan. Di samping itu, pulpa dari badan berbuah mengandungi kepahitan yang kuat, yang dalam hal penyediaan kosong akan menjadikan keseluruhan produk tidak dapat digunakan.
Adakah anda tahu Boletus adalah salah satu cendawan yang paling awal. Ia tumbuh tidak lebih dari 11 hari, dan pada masa yang sama ia mampu «merekrut» kira-kira 20 g
Dengan berhati-hati, tidak sukar untuk membezakan boletus palsu. Cendawan yang tidak dimakan mempunyai warna coklat muda atau coklat-gangsa yang seragam. Daripada timbangan, permukaan kakinya ditutup dengan mesh berterusan yang diperbuat daripada garis kecil berterusan.
Ini mencipta hiasan khas "kulit ular". Di samping itu, semasa memotong, sawi memperoleh warna merah jambu coklat.
Berkembang
Boletus adalah cendawan yang tidak bersahaja dan berkembang secara aktif, sehingga boleh ditanam tanpa kesulitan walaupun di rumah. Untuk ini, kawasan tanpa angin dan gelap dengan tanah yang cukup menyerap air sesuai. Tanah di tempat tidur masa depan harus berkhasiat, dengan kandungan campuran organik yang tinggi.
Semasa menanam cendawan, harus diingat bahawa mereka menjalin hubungan simbiotik dengan semua jenis tanaman yang gugur. Oleh itu, tempat yang sesuai untuk menanam boletus harus berdekatan dengan kayu oak, birch, alder, hornbeam, aspen, tanaman konifer, dll. Untuk menanam boletus rumah bermula pada separuh pertama bulan Mei.
Jalankan prosedur seperti berikut:
- Pendalaman 30 cm dibuat di kawasan yang telah siap jika tempat tidurnya pecah di dekat tumbuh-tumbuhan seperti pohon dengan susunan akar yang cetek. Tanah dikeluarkan ke kedalaman sistem akar.
- Substrat nutrien khas diletakkan di dalam lubang. Ia disiapkan kira-kira 5 hari sebelum menanam, dari bahagian yang sama dari debu kayu dan sampah hutan. Selepas itu, kompos (9: 1) ditambahkan ke dalam campuran daun dan habuk, dan kemudian semuanya disiram dengan air suam (kira-kira 40 ° C).
- Telaga disediakan di substrat pada jarak 25-30 cm, di mana bahan penanaman diletakkan. Lubang diisi rapat, setelah itu tempat tidur ditaburkan dengan sampah hutan atau daun (lapisan 5 cm). Di masa depan, untuk menanam tanaman dengan betul, cukup untuk menyiram tempat tidur secara berkala dan memberi makan sekali seminggu dengan larutan sukrosa (10 g per 10 l air per 1 m²).
Untuk penanaman gunakan "simpan" miselium atau bahan penanaman semula jadi (hutan). Seperti yang terakhir, tanah hutan dari tempat pertumbuhan jamur atau topi cincang halus dari badan buah matang digunakan.
Cendawan besar dari hutan terdekat sangat sesuai untuk ini, tetapi tidak semestinya cacing atau terkena perosak lain.
Penting! Pada musim sejuk, laman web ini mesti ditutup dengan lumut, jerami atau sampah daun, jika tidak miselium akan membeku.
Manfaat cendawan
Produk ini cukup berharga dan penting untuk diet, kerana mengandungi semua jenis bahan aktif secara biologi dalam jumlah yang seimbang.
Di dalam pulpa terdapat peningkatan kepekatan vitamin A, E, C, PP, kumpulan B, serta unsur surih seperti fosforus, zat besi, magnesium dan kalium.
Juga jumlah protein dan boletus pemakanan dapat bersaing dengan selamat dengan jenis daging utama. Pada masa yang sama, sehingga 80% daripada semua jenis asid amino dapat diserap dengan mudah oleh tubuh, yang tidak dapat diperhatikan dengan penggunaan produk lain.
- Semua ini membolehkan anda:
- menguatkan imuniti umum, serta melindungi daripada semua jenis jangkitan;
- mengaktifkan proses semula jadi penyucian darah;
- menurunkan kolesterol darah;
- menghilangkan semua jenis deposit toksik dari organ dan tisu;
- mengembalikan pertumbuhan semula tisu yang sihat;
- mengurangkan kegembiraan sistem saraf;
- menormalkan keseimbangan mikroflora usus.
Aplikasi Memasak
Gunakan boletus dalam memasak dengan cara yang sama seperti cendawan yang boleh dimakan. Badan berbuah muda mengalami rebusan, menggoreng dan mendidih, dan juga dapat disediakan daripadanya, termasuk dalam kombinasi dengan sayur-sayuran.
Hidangan sampingan seperti itu dapat melengkapkan hampir semua hidangan sayur dan daging. Cendawan masak tidak mewakili nilai masakan yang ketara, tetapi ia adalah ramuan terbaik untuk menyediakan semua jenis tempat kering.
Selalunya, semasa memasak, daging cendawan kehilangan kelembutan. Untuk mengelakkan ini, disarankan merendam boletus dalam asid sitrik 0.5% selama beberapa minit.
Penggunaan perubatan
Oleh kerana peningkatan kepekatan vitamin dan mineral, jamur telah digunakan secara meluas dalam perubatan sebagai komponen utama dari semua jenis decoctions dan infusions. Ia digunakan sebagai terapi kompleks untuk memerangi banyak penyakit.
- Ini membolehkan anda mencegah dan mengalahkan manifestasi:
- aterosklerosis;
- pembentukan onkologi;
- dysbiosis;
- penyakit perut dan usus;
- semua jenis gangguan saraf.
Bahaya cendawan
Boletus mempunyai beberapa kontraindikasi. Semua jenis hidangan berdasarkannya dan ekstrak dilarang sekiranya terdapat reaksi alergi terhadap cendawan. Tidak disyorkan untuk menggunakannya dalam jumlah yang berlebihan untuk penyakit saluran gastrousus, dan juga untuk wanita hamil dan orang tua.
Penggunaan produk tumbuhan boleh menyebabkan semua jenis gangguan pencernaan, dan juga menyebabkan pengaktifan penyakit kronik.
Perlu diingat bahawa cendawan dikontraindikasikan pada kanak-kanak di bawah usia 3 tahun, mereka boleh membebankan kerja saluran gastrointestinal, dan juga menyebabkan keracunan.
Boletus boleh disebut sebagai salah satu cendawan yang paling biasa di zon sederhana.. Spesies ini tumbuh di planet ini di mana-mana sahaja dan sangat bersahaja, yang memungkinkannya berjaya ditanam dalam hampir semua keadaan, termasuk di pondok musim panas. Namun, untuk ini, adalah mustahak anda memaksimumkan keadaan di tempat tidur untuk menghampiri persekitaran semula jadi untuk pertumbuhan jamur.