Chanterelles adalah cendawan musim panas kegemaran bagi kebanyakan pemetik cendawan Rusia. Selain penampilan yang menarik, mereka memiliki pulpa yang padat dan halus, dengan sedikit keasidan rasa, yang memungkinkan mereka digunakan untuk pelbagai tujuan kuliner. Sudah tentu, persoalan mengenai waktu dan tempat tertentu untuk mengumpulkan chanterelles yang lazat menarik bagi banyak warga, termasuk penduduk wilayah Moscow yang luas, khususnya, Wilayah Moscow.
Apa chanterelles tumbuh di pinggir bandar
Di hutan Wilayah Moscow, anda boleh menemui sebilangan besar cendawan yang berbeza, termasuk chanterelles biasa (sebenar) dan saudara mereka yang palsu. Kedua-dua pilihan adalah cendawan berbentuk corong kuning-oren, sehingga mudah dikelirukan. Ciri pembezaan utama adalah kehadiran tepi bergelombang pada cendawan yang benar-benar boleh dimakan, sementara "palsu" dicirikan oleh kelebihan yang lebih rata.
Adakah anda tahu Chanterelles mungkin satu-satunya cendawan yang tidak terkena cacing. Faktanya ialah dalam komposisi kimianya terdapat zat quinomannosis, yang menghancurkan kapsul telur cacing dan serangga parasit.
Selain itu, warna jamur palsu boleh menjadi lebih cerah, dan pinggir tutupnya selalu lebih ringan daripada intinya. Permukaan rubah yang nyata akan licin, tidak seperti "palsu" yang halus dan kasar. Daging cendawan yang boleh dimakan dicirikan oleh aroma cendawan yang menarik dan halus, rasa yang sedap dan sedikit masam.
Video: cendawan chanterelle
Di mana tumbuh
Selama bertahun-tahun memetik cendawan, setiap pemetik cendawan sebenar di Wilayah Moskow mungkin telah menyusun peta laman pertumbuhan chanterelle sendiri, tetapi pemula dalam hal ini hanya bergantung pada tekaan mereka sendiri, memandangkan tempat pertumbuhan pilihan mereka. Pertama sekali, perhatikan perkebunan hutan campuran lama, dengan sebilangan kecil birch, lumut dan pain.
Setelah menjumpai tempat seperti itu, pastikan untuk memeriksa keseluruhan kawasan pembersihan dengan teliti, melihat bahkan di tempat paling terpencil di bawah lumut (angkat dengan berhati-hati dengan spatula, tanpa mencederakan lapisan atas miselium). Sekiranya anda menjumpai sekurang-kurangnya satu rubah, anda harus meneruskan pencarian di tempat ini, kerana seluruh keluarganya mungkin akan berada di tempat yang berdekatan. Spesimen tunggal biasanya disebabkan oleh kecerobohan pemetik cendawan yang dilalui sebelumnya.
Penting! Cendawan yang tumbuh berhampiran jalan raya yang sibuk di lapangan terbang atau kawasan perindustrian harus dielakkan. Kemungkinan besar, mereka telah berjaya menyerap bahan kimia beracun, jadi kualiti tanaman seperti itu sangat diragukan dan boleh menjejaskan kesihatan manusia.
Anda boleh menemui chanterelles di zon Wilayah Moscow di Chekhov, Serpukhov, Yegoryevsky, Domodedovo, Volokolamsk, Mozhaisk dan beberapa daerah bandar yang lain. Yang terbaik adalah mencari keluarga berkepala merah di dedaunan busuk, rumput atau lumut, yang terletak di kawasan terbuka hutan campuran.
Musim pertumbuhan
Chanterelles tergolong dalam cendawan musim panas, dan pada musim bunga yang hangat mereka dapat muncul di hutan walaupun pada pertengahan Mei. Puncak pertumbuhan mereka terjadi pada bulan Juli, dan mulai saat ini sejumlah besar "pemburu" dapat ditemukan di hutan. Cendawan terakhir boleh didapati walaupun pada awal Oktober, tetapi jika anda pergi jauh ke hutan, dan anda ingin menuai tanaman yang banyak di wilayah Moscow, pilihlah dua bulan terakhir musim panas.
Penting! Julai-Ogos dianggap sebagai masa paling berjaya untuk mengumpulkan chanterelles dan bukan hanya kerana terdapat banyak daripadanya, tetapi juga kerana kekurangan pelbagai jenis cendawan lain, kadang-kadang menyembunyikan spesimen yang diperlukan. Pada musim luruh, tetap puas dengan sisa-sisa chanterelles, yang digantikan oleh cendawan dan mentega yang tidak kurang popularnya.
Faktor utama yang membantu menentukan masa terbaik untuk penuaian adalah seperti berikut:
- Keadaan cuaca semasa. Seperti yang anda ketahui, jumlah cendawan di hutan meningkat setelah hujan pada hari-hari musim panas yang hangat, yang bermaksud bahawa 3-4 hari selepas hujan, anda dapat mula mengumpulkan chanterelles. Mereka mencapai ukuran produktif maksimum pada pertumbuhan sekitar 6-9 hari.
- Masa hari. Di Wilayah Moscow, lebih baik pergi memilih cendawan pada waktu pagi sehingga matahari terbit sangat tinggi. Tanpa cahaya matahari yang terang, lebih mudah melihat sekilas penutup cendawan yang dibasahi embun di antara jarum dan daun pinus.
Chanterelles musim panas lebih menarik dan berkhasiat daripada saudara musim luruh mereka, walaupun cendawan September dicirikan oleh rasa yang sangat baik dan anda tidak boleh melupakan ini.
Cendawan yang tidak boleh dimakan
Versi palsu dari jamur ini, yang hampir sama dengan yang boleh dimakan, sangat mirip dengan chanterelle biasa. Selain perbezaan kecil dalam penampilan "ganda", tempat pertumbuhan juga memberikannya, kerana tidak seperti rubah sejati, pseudoides tumbuh di tunggul dan tali busuk tua.
Sudah tentu, penggunaan cendawan palsu tidak selalu membawa kepada akibat yang serius bagi tubuh, tetapi anda masih boleh meracunnya, terutama jika anda mengabaikan peraturan pra-rawatan dengan merendam dan merebus tanaman yang dituai. Dengan keracunan ringan, kerosakan pada saluran gastrointestinal adalah mungkin, disertai dengan loya, sakit perut dan muntah, tetapi keracunan teruk kadang-kadang menyebabkan kematian.
Tempat paling cendawan di wilayah Moscow
Sekiranya anda yakin pemetik cendawan berpengalaman dekat Moscow, maka, sebaik sahaja masa chanterelles bermula, perlu memberi tumpuan kepada bidang berikut untuk koleksi mereka:
- Kursk (khususnya, stesen Grivno dan Kolkhoznoye, yang boleh dicapai dari stesen Moscow ke arah Kursk).
- Kazan (yang terbaik adalah memilih cendawan berhampiran stesen Platform Lukhovitsy, Chernaya, dan 63 km, selalu mengambil jarak beberapa kilometer dari penerbangan kereta api).
- Yaroslavl (Kawasan di kawasan stesen ditandai dengan kesuburan jamur khas.
- "Pushkino"dari mana pemetik cendawan tidak pernah kembali dengan bakul kosong).
- Ryazan (yang terbaik adalah memperhatikan laman berhampiran stesen Chernaya dan Bronnitsa, menyelami hutan kira-kira 3-4 km dari landasan kereta api).
- Gorkovsky (arah paling jauh dari ibu kota, di mana platform 61 km dan stesen Fryazino, dengan luas sekitar 3 km dalam arah yang berbeza dari titik berhenti, akan sangat menarik untuk "memburu chanterelle".
Tidak kira di mana sebenarnya anda memutuskan untuk mengumpulkan chanterelles, di pinggir bandar atau wilayah lain, perlu dipertimbangkan masa yang optimum untuk menyelesaikan prosedur dan mendengar cadangan pemetik cendawan tempatan.
Adakah anda tahu Chanterelles cair selalu pahit, dan untuk menghilangkan rasa pahit yang tidak menyenangkan, perlu merebus susu terlebih dahulu dan hanya selepas ini mula membeku.
Setelah memutuskan untuk pergi ke tempat-tempat yang ditunjukkan di Wilayah Moscow, usaha anda pasti akan berjaya, walaupun hanya jika musim dan cuaca memungkinkan.