Walnut adalah produk yang enak dan sihat yang boleh ditanam di laman web anda atau dibeli di banyak kedai runcit. Untuk mengekalkan khasiatnya, setelah menuai, buahnya mesti dikeringkan. Ciri-ciri proses dan penyimpanan selanjutnya dijelaskan di bawah.
Bila dan bagaimana mengumpul kacang
Tanda biologi kematangan budaya dapat dianggap sebagai penumpahan kacang tanah ketika pericarp retak. Keretakan biasanya bermula dengan kacang yang terletak di dahan pokok yang lebih rendah. Tanda tambahan adalah menguningnya dedaunan.
Tarikh masak mungkin berbeza mengikut pelbagai. Varieti awal, mekar pada musim bunga, siap dituai dari akhir bulan Ogos, dan buah-buahan dari pokok-pokok yang mekar pada bulan Jun akan matang pada akhir September - pertengahan Oktober. Walnut tidak masak pada masa yang sama, jadi agak sukar untuk mengumpulkan keseluruhan tanaman dalam satu masa. Dalam keadaan berkebun di rumah, kerja dilakukan dalam beberapa peringkat atau setelah pematangan sebahagian besar buah.
Semasa mengumpulkan buah sebelum memecahkan pericarp, sering menggunakan kaedah mengetuk kacang dengan tongkat. Kaedah ini akan memberi kesan negatif terhadap keadaan pokok, kerana dahan sering pecah, dan kulit kayu mengalami kerosakan yang ketara dan bertolak ansur dengan musim sejuk. Penuaian secara manual dapat difasilitasi dengan alat khas - gulungan untuk mengumpulkan kenari atau, untuk penanaman yang signifikan, dengan pengocok pohon.Adakah anda tahu Daun, pericarp, dan kulit kenari dapat digunakan sebagai pewarna untuk pelbagai bahan semula jadi (kain, bulu, dll.), Termasuk untuk mewarnai rambut.
Kacang yang baru dipetik harus dibersihkan dari pericarp hijau secepat mungkin, jika tidak, kernel boleh menjadi hitam. Semasa bekerja, lebih baik memakai sarung tangan, kerana kulit tangan mungkin bernoda.
Cara mengeringkan
Pengeringan yang betul membolehkan anda memaksimumkan kualiti inti kacang, yang sangat penting bagi mereka yang menanam produk untuk dijual. Sejurus selepas pengumpulan, kandungan lembapan buah sekitar 40%. Setelah pemprosesan dan pengeringan yang betul, nilai ini dikurangkan menjadi 5-8%, yang memungkinkan untuk menyimpan untuk waktu yang lama. Sekiranya pengeringan tidak mencukupi dan peratusan kelembapan meningkat, kernel akan mudah terserang dan gelap.
Adakah anda tahu Di Moldova, ada tradisi lama menanam kacang ketika anak muncul dalam keluarga.
Di industri besar, ruang pengering khas digunakan, dan di rumah anda boleh menggunakan salah satu kaedah berikut. Sebelum dikeringkan, kacang dibebaskan dari cengkerang hijau dan dibasuh.
Video: Cara Mengeringkan Walnut
Di udara
Kaedah sumber yang paling mudah dan tidak memerlukan sumber memerlukan urutan tindakan berikut:
- Di tempat yang cerah, tutup tanah dengan bahan padat yang sesuai, seperti terpal. Sekiranya boleh, lebih baik menggunakan kotak dengan bahagian bawah teralis, yang akan memastikan peredaran udara.
- Masukkan kacang bersih dalam satu lapisan.
- Keringkan di bawah sinar matahari. Semasa meletakkan bahan 2-3 kali sehari, adalah wajar untuk mencampurkan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1659/image_tOU3kb9e4k1.jpg)
Pengeringan di udara, pada hari cerah pada suhu sekitar + 30 ° C, memerlukan 3-5 hari. Kelemahan utama kaedah ini adalah kemungkinan pemendakan dan penurunan suhu harian purata, anda tidak boleh mengeringkan kacang dalam kabut atau embun yang kuat. Dianjurkan untuk menutup buah-buahan pada waktu malam untuk mengelakkan terdedah kepada perubahan suhu dan kelembapan secara tiba-tiba. Selalunya pengeringan dipindahkan di bawah bumbung menggunakan premis bukan kediaman, seperti loteng. Untuk kerja sedemikian, kacang mesti diletakkan di rak wayar untuk memastikan akses udara.
Tanaman dengan ukuran sederhana dapat dikeringkan di apartmen, sementara buah-buahan dapat disebar di atas kertas atau surat kabar, secara berkala menayangkannya. Suhu di dalam bilik di mana buah-buahan akan berbaring hendaklah sekitar + 27 ° C.
Di dalam ketuhar
Dengan pengeringan kacang, perlu diingat bahawa suhu pendedahan optimum ialah + 55 ... + 57 ° C, dan maksimum yang dibenarkan - + 62 ° C. Semakin tinggi kelembapan awal produk, semakin rendah suhu pengeringan. Untuk ketuhar, buah-buahan disusun mengikut ukuran, kemudian diletakkan sama pada loyang.
Penting! Untuk memastikan bahawa kerja itu selesai, beberapa kacang perlu retak dan keadaan kernel diperiksa. Sekiranya masih belum cukup kering, pengeringan harus diteruskan.
Proses ini disyorkan untuk dibahagikan kepada 2 peringkat:
- panaskan kacang pada suhu + 40 ... + 45 ° C selama kira-kira 2.5 jam, membiarkan pintu terbuka;
- setengah jam terakhir, tingkatkan suhu hingga + 60 ° C.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1659/image_Hy71N59QKbqzlZARmjBRZ.jpg)
Di pengering elektrik
Di pelbagai kedai peralatan rumah tangga, anda boleh menemui pengering elektrik untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, yang tidak dilarang digunakan untuk kenari. Suhu yang disokong oleh pengering elektrik bergantung pada model peranti. Model inframerah beroperasi pada suhu sekitar + 50 ° C, dan model perolakan hingga + 70 ° C. Pengatur harus memilih suhu yang paling dekat dengan suhu yang diperlukan untuk kacang. Kacang dihirup pada palet plastik yang disertakan dan kemudian ikuti arahan untuk peranti. Dalam peranti sedemikian, pengeringan akan memakan masa sekitar 5-6 jam.
Adakah kacang siap untuk memeriksa
Untuk memeriksa kesediaan, perlu mendapatkan biji beberapa kacang dan memeriksa bahagian dalam cangkangnya. Tanda-tanda berikut akan menunjukkan kesediaan produk:
- intinya kering, konsisten padat, mudah pecah;
- rasa yang menyenangkan dan kulit nipis;
- selaput kering.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1659/image_6dlxmrNh0BG0dd6Lntb6cu.jpg)
Apakah kaedah terbaik untuk mengeringkan biji
Kerang dan partisi kernel bebas boleh dikeringkan di bawah sinar matahari dengan meletakkannya di atas dulang yang sesuai dan kacau sekali-sekala. Tempoh purata pengeringan sedemikian adalah 2-3 hari. Anda juga boleh menggunakan ketuhar dengan menetapkan suhu di dalamnya hingga + 50 ° C dan menyebarkan kacang ke dalam lapisan nipis pada loyang.
Ia akan memakan masa sekitar 40 minit, bergantung pada jumlah dan tahap menggoreng yang diinginkan. Sebelum penggunaan langsung, sebilangan kecil biji dapat dikeringkan dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu dengan pengadukan berterusan.
Cara menyimpan di rumah
Kenari kering boleh disimpan di peti kayu atau plastik, beg atau jaring. Bekas mestilah bersih dan kering. Bekas harus berada di tempat kering dengan pengudaraan yang baik, di mana suhunya dijaga dalam + 5 ... + 10 ° C, dan kelembapan udara sekitar 60%. Dalam bentuk ini, buah-buahan boleh disimpan sehingga 3 tahun.
Kernel yang dikupas kering boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 tahun, di pantri atau ruang bawah tanah hingga 4 bulan. Sehingga 3 tahun, kacang yang dibekukan pada suhu -18 ° C dapat mengekalkan sifat bermanfaatnya. Setelah pencairan, kernel dikalsin di dalam ketuhar atau di dalam kuali.
Pematuhan dengan teknologi dan suhu pengeringan diperlukan untuk memastikan sifat rasa kacang. Proses ini juga mempengaruhi penyimpanan produk seterusnya. Bergantung pada bilangan buah dan keadaan persekitaran, anda boleh memilih kaedah pengeringan yang sesuai untuk setiap ladang tertentu.