Dedak gandum mengandungi banyak unsur berguna. Mereka digunakan untuk diet, penurunan berat badan atau menyusui pesakit. Makanan ini sangat diminati oleh golongan muda dan warga tua. Cara menggunakan dedak gandum dengan betul, apa faedah dan keburukannya, dapat dilihat dalam artikel ini.
Apa itu dedak gandum
Bran adalah cangkang gandum yang dikeluarkan sebelum membuat tepung. Sebelum ini, bahan ini dianggap sampah dalam pengilangan tepung dan hanya dibuang. Hanya pada awal abad ke-20, para saintis dapat menentukan bahawa komposisi produk mengandungi hingga 90% bahan berguna, dari semua yang terdapat dalam biji-bijian. Sejak itu, sisa ini menjadi permintaan dalam pembuatan roti, dan sebagai tambahan untuk hidangan dalam pemakanan makanan.
Jenis produk
Bran dihasilkan bukan sahaja dari gandum, tetapi juga dari biji-bijian tanaman penanaman keluarga bluegrass (atau bijirin) lain. Kesemuanya kaya dengan nutrien.
Adakah anda tahu Pemakanan moden terdiri daripada 70% makanan asal haiwan, dan 30% sayur-sayuran. Penggunaan dedak melembapkan badan dengan serat, yang diperlukan untuk memproses dan asimilasi makanan.
Makanan menggunakan pemprosesan sisa bijirin berikut:
- gandum mengandungi hampir semua vitamin B, serta karotena dan banyak logam (zink, magnesium, kromium), dan serat tidak larut, yang menjadikan produk ini sebagai makanan;
- jagung juga mempunyai sejumlah besar serat tidak larut dan mampu menyingkirkan toksin dari badan;
- barli dan oat mengandungi serat larut, yang membantu menurunkan kolesterol darah;
- Beras juga memiliki serat larut, tetapi hampir dua kali lebih banyak daripada mereka di dalam oat atau barli.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11406/image_CBQusH6L797tFjAy843Jt.jpg)
Komposisi kimia
Produk ini mengandungi vitamin A, E dan K yang larut dalam lemak, serta B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 dan B9 yang larut dalam air.
Unsur surih ditunjukkan oleh bahan kimia berikut (mg per 100 g):
- kalium - 1182;
- fosforus - 1013;
- magnesium - 611;
- selenium - 77.6;
- kalsium - 73;
- Mangan - 11.5;
- besi - 10.6;
- zink - 7.3.
Juga, tembaga dan natrium terdapat dalam jumlah yang tidak signifikan, yang berguna untuk tubuh anak-anak yang sedang berkembang dan dengan diet yang ketat.
Nilai pemakanan dedak
Produk ini bersifat pemakanan dan nilai pemakanannya kecil.
Petunjuknya adalah seperti berikut (per 100 g):
- kandungan kalori - 160 kcal;
- protein - 16 g;
- lemak - 4 g;
- karbohidrat - 20 g;
- air - 15 g;
- abu - 6 g;
- serat makanan - hingga 43 g.
Sifat berguna dari produk makanan
Makan dedak membantu membersihkan badan toksin, meningkatkan pencernaan dan metabolisme garam air. Pada masa yang sama, proses metabolisme dan tenaga dipercepat.
Penting! Kemurnian dan kualiti produk sangat penting. Bran yang diproses dengan buruk dan kotor boleh membawa kesan yang bertentangan dengan pembersihan badan yang diharapkan.
Sifat produk membantu dalam kerja saluran gastrousus, mengisi otot dengan tenaga, dan menyumbang kepada normalisasi sistem kardiovaskular.
Video: dedak gandum
Cara memilih semasa pembelian
Terdapat dua jenis produk yang dijual - dihancurkan dan berbutir. Dalam kes pertama, produk dibuat bersih dan semula jadi. Dan yang kedua, semasa mengisar, ada kemungkinan untuk menambahkan pelbagai pengisi - perisa, pengawet, dan juga gula. Menurut ulasan pelanggan, lebih baik membeli produk dalam kumpulan lutsinar, di mana konsistensi, warna dan ketiadaan pepijat atau larva mereka akan kelihatan.Anda juga perlu mengkaji komposisi dan tarikh pembuatan dedak dengan teliti. Dedak biasa berwarna kuning atau kelabu-kuning dan tidak mempunyai rasa atau bau. Sekiranya mereka mempunyai warna yang berbeza, dengan rasa pahit dan bau yang tidak menyenangkan - produknya rosak dan tidak sesuai digunakan.
Penggunaan dedak gandum
Produk boleh diambil untuk makanan, penurunan berat badan dan untuk tujuan perubatan. Pada sekam yang diperoleh dari pembersihan bijirin yang kasar, kandungan nutriennya maksimum.
Penting! Untuk digunakan dalam hidangan sejuk, dedak direndam dalam air panas atau digoreng.
Dalam memasak
Kegunaan masakan produk tidak dikaitkan dengan penyediaannya yang berasingan, tetapi dengan penambahan pelbagai hidangan. Produk roti yang sesuai dengan ramuan ini sangat sesuai. Juga, dedak melengkapkan rasa pelbagai bijirin, sup, okroshka. Produk bijirin ini boleh ditambah ke minuman - kvass, rebusan buah beri, kompot, kissel, kefir.
Dalam bidang perubatan
Penggunaan produk secara perubatan terutamanya dalam pencegahan tumor malignan di saluran gastrousus. Makan daging haiwan menyebabkan pemprosesan yang panjang, yang menyebabkan usus melakukan banyak pengecutan. Beban sedemikian boleh menyebabkan tumor barah.
Bran bukanlah ubat, tetapi menambahkannya ke dalam diet akan membantu pencernaan dan asimilasi makanan "berat" untuk perut. Perlu mencuci piring daging dengan kompot, minuman buah atau jeli dengan penambahan sesudu produk pemprosesan bijirin.
Untuk penurunan berat badan
Semasa diet, dedak boleh dimakan sebagai hidangan bebas. Tetapi, kerana kekurangan rasanya yang hampir lengkap, anda perlu menambahkan madu, jem atau gula-gula lain dalam bahagian kecil. Anda juga boleh menggunakan sirap dalam jumlah kecil.
Peraturan penyimpanan
Sebaiknya simpan produk dalam bekas lutsinar - ia boleh menjadi bekas plastik atau balang kaca biasa dengan penutup nilon. Penting agar dedak kering dan bersih - maka mereka akan tinggal di pantri selama setahun. Sekiranya semasa merasai rasa pahit atau masam dirasakan, maka dedaknya dimanjakan dan mesti dibuang.
Adakah anda tahu Bran berguna bukan sahaja untuk manusia, tetapi juga sesuai untuk kuda. Diet tradisional oat dapat dicairkan dengan sekam yang tersisa dari pemprosesan biji-bijian gandum.
Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi
Sebagai tambahan kepada faedah, produk dalam beberapa kes boleh membahayakan kesihatan manusia, kerana mempunyai kontraindikasi. Memandangkan dedak menyerap cecair, dos harian penggunaannya tidak boleh melebihi 30 g. Dalam kes ini, anda tidak perlu minum bahagian tambahan cecair.Orang yang menghidap penyakit sistem pencernaan (duodenum atau rektum, ulser perut) tidak boleh memakan produk ini. Pesakit dengan hepatitis, gastritis kronik, kolesistitis atau pankreatitis dalam fasa eksaserbasi juga boleh membahayakan kesihatan.
Dedak mana yang lebih sihat: rai atau gandum
Tidak ada satu jawapan untuk soalan ini, kerana komposisi kedua butir ini hampir sama. Gandum sedikit lebih ringan untuk pencernaan manusia, dan rai lebih kasar dan sukar untuk melewati usus. Serat makanan yang terdapat dalam biji-bijian ini hampir sama.
Rye lebih sesuai untuk membersihkan badan toksin, dan gandum menyumbang kepada penurunan berat badan.. Bran adalah produk yang baik untuk pemakanan makanan, penurunan berat badan dan pencegahan penyakit gastrousus. Oleh itu, sejumlah kecil (1-2 sudu) dapat dimasukkan ke dalam diet harian secara berterusan.