Cendawan halia adalah salah satu cendawan yang paling popular, dibezakan dengan rasa asli dan lazatnya. Kelebihan penting cendawan safron adalah hakikat bahawa semua spesiesnya boleh dimakan dan hampir mustahil untuk meracuni mereka. Cendawan yang dijelaskan dituai untuk masa depan dengan pelbagai cara - mereka digoreng, dikeringkan, dibekukan. Bagaimanapun, pengawetan dianggap sebagai kaedah penuaian yang paling popular untuk musim sejuk.
Penyediaan bahan
Bahan mentah berkualiti tinggi dan segar adalah kunci untuk penuaian musim sejuk yang enak dan sihat. Oleh itu, sebelum meneruskan pemuliharaan, perlu memilih dan menyediakan cendawan safron:
- Untuk acar, dipilih, cendawan segar yang dikumpulkan pada malam atau pada hari yang sama, yang mempunyai warna oren seragam tepu, dipilih.
- Cendawan yang dikumpulkan mesti disusun dengan teliti, dibuang busuk, patah, rosak dan cacing.
- Badan buah harus dicuci dengan teliti di bawah air yang mengalir beberapa kali untuk menghilangkan pasir dan kotoran.
- Letakkan cendawan yang telah dibasuh di rak dawai sehingga kering sedikit.
- Spesimen besar dibiarkan dipotong kecil, untuk yang sederhana, kaki dipotong dari topi.
Agar tidak merosakkan rasa pengawetan, disarankan untuk tidak mencampurkan cendawan safron dengan cendawan jenis lain.Sering sebelum memasak cendawan direndam dalam air sejuk untuk menghilangkan rasa kepahitan dari mereka. Dengan produk yang dimaksud, tidak perlu melakukan aktiviti tersebut, kerana tidak pahit.
Cendawan cendawan musim sejuk dalam balang di pengasam
Masakan moden mempunyai sebilangan besar resipi untuk membuat cendawan acar, yang tidak hanya dapat memperkaya menu harian, tetapi juga menjadi hiasan sebenar di meja perayaan. Dengan menambahkan pelbagai rempah dan rempah ke resipi, anda boleh mendapatkan makanan ringan eksklusif pedas dari bahan-bahan sederhana dengan rasa dan aroma yang luar biasa.
Saffron pedas pedas diperap dengan cara panas klasik
1535 minit
gula pasir
1.5 sudu besar l
hitam dan allspice
10 keping setiap satu
asid asetik 9%
100 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Urutkan susu safron, bersihkan, basuh dengan baik, masukkan air mendidih dan rebus selama 2-3 minit. Terikan jisim cendawan. Dalam bekas yang terpisah, didihkan dengan jumlah air yang ditunjukkan, celupkan cendawan di sana dan tambahkan rempah, kecuali bawang putih dan cuka. Masak selama 15 minit.
Tuangkan cuka ke dalam pengasam dan masukkan bawang putih, rebus selama 5 minit lagi. Susun bahan mentah dalam balang yang disterilkan. Saring pengisian, tuangkan panas ke dalam bekas.
Gulung tin dengan penutup keluli atau tutup dengan kapron.Setelah 3 hari, hidangan siap.
Urutkan susu safron, bersihkan, basuh dengan baik, masukkan air mendidih dan rebus selama 2-3 minit. Terikan jisim cendawan. Dalam bekas yang terpisah, didihkan dengan jumlah air yang ditunjukkan, celupkan cendawan di sana dan tambahkan rempah, kecuali bawang putih dan cuka. Masak selama 15 minit.
Tuangkan cuka ke dalam pengasam dan masukkan bawang putih, rebus selama 5 minit lagi. Susun bahan mentah dalam balang yang disterilkan. Saring pengisian, tuangkan panas ke dalam bekas.
Gulung tin dengan penutup keluli atau tutup dengan kapron.Setelah 3 hari, hidangan siap.
Adakah anda tahu Di hutan Eropah Timur dan Amerika, terdapat tiga spesies camelina: cemara, merah dan merah susu: semuanya tumbuh secara berkelompok dan membentuk habitat penuh. Yang paling berharga daripadanya adalah spesimen muda dengan diameter tutup tidak lebih dari 3 cm.
Dengan cuka
1060 minit
allspice, hitam dan merah
6 keping setiap satu
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Urutkan jisim cendawan, bersih, bilas hingga bersih.
- Isi kuali dengan air, masukkan semua rempah, kecuali cuka, rebus dengan api kecil selama 10-15 minit.
- Celupkan cendawan ke dalam perapan, tuangkan asid asetik, rebus selama 15 minit.
- Letakkan bahan mentah dalam bekas yang disterilkan, tutup dengan penutup.
- Sterilkan tempat kosong selama 20 minit, gulung ke atas. Kerana kandungan asid asetik 6%, cendawan keluar sangat garing, cantik dan sangat sedap.
Penting! Oleh kerana hidangan itu mengandungi cuka, tidak digalakkan menggunakannya untuk orang yang mempunyai masalah dengan sistem pencernaan, terutama dengan gastritis atau ulser pada peringkat akut.
Dengan bawang putih
10 35 minit
allspice dan hitam (kacang polong)
3 keping setiap satu
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Bilas badan buah cendawan, rebus dalam air masin selama kira-kira 10 minit. Saring cendawan, letakkan di dalam bekas dan tambahkan air, yang jumlahnya ditunjukkan dalam resipi. Bawa air mendidih, tuangkan semua rempah kecuali bawang putih dan cuka.
Potong bawang ke dalam kepingan nipis, rebus cendawan selama 10 minit, masukkan bawang putih cincang dan cuka.
Rebus selama 5 minit lagi, susun di tebing, gulung penutup.Menurut resipi yang dijelaskan, cendawan tajam dan rangup. Dalam bentuk ini, mereka adalah hidangan bebas atau tambahan kepada daging, sayur-sayuran atau lauk.
Bilas badan buah cendawan, rebus dalam air masin selama kira-kira 10 minit. Saring cendawan, letakkan di dalam bekas dan tambahkan air, yang jumlahnya ditunjukkan dalam resipi. Bawa air mendidih, tuangkan semua rempah kecuali bawang putih dan cuka.
Potong bawang ke dalam kepingan nipis, rebus cendawan selama 10 minit, masukkan bawang putih cincang dan cuka.
Rebus selama 5 minit lagi, susun di tebing, gulung penutup.Menurut resipi yang dijelaskan, cendawan tajam dan rangup. Dalam bentuk ini, mereka adalah hidangan bebas atau tambahan kepada daging, sayur-sayuran atau lauk.
Tiada pensterilan
640-50 minit
minyak sayuran
3 sudu besar l
dill (segar atau kering)
2 cawangan
lada hitam
5-6 keping
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Urutkan cendawan, bilas beberapa kali dengan air sejuk.
- Masukkan cendawan dalam kuali yang dilapisi enamel, tuangkan air sejuk bersih.
- Didihkan, angkat buih yang dihasilkan, masak selama kira-kira 15-20 minit.
- Saring cendawan melalui colander.
- Dalam bekas yang berasingan, sediakan penuangan: tambahkan garam, lada, daun, dill, minyak sayuran dan asid asetik ke dalam air, masak selama 5 minit.
- Isi cendawan dalam bekas yang disterilkan, tuangkan pengasam panas di atas.
- Tutup tebing dengan penutup, balikkan, setelah sejuk, bawa keluar ke tempat yang sejuk. Pada musim sejuk, ketika tiba waktunya untuk menikmati makanan, para pakar masakan menasihatkan menambahkan bawang acar ke pembuka selera - ini akan menjadikannya lebih sedap, kaya dan berubah menjadi salad penuh.
Adakah anda tahu Redheads telah dikenali sejak abad ke-18. Pada masa itu, mereka asin dalam botol kaca dan dikirim dari Rusia ke Perancis, di mana mereka paling dihargai.
Dengan asid sitrik
1045 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rebus cendawan yang dikupas dan diasingkan di dalam air selama 20 minit, tapis.
- Buat pengasam: tambahkan semua rempah ke dalam air kecuali asam, masak selama kira-kira 5 minit.
- Masukkan bahan mentah cendawan ke dalam air garam pedas, rebus selama 10 minit, tuangkan asid sitrik ke dalamnya.
- Rebus jisim selama 5 minit lagi, letakkan di dalam bekas kaca disterilkan, tutup dengan penutup logam. Resipi ini sangat sesuai untuk mereka yang lebih suka rasa cendawan hutan yang semula jadi. Pembuka selera sangat aromatik, enak dan estetik.
Dalam pengasam pedas
1040-50 minit
biji sawi
2 sudu besar l
lada hitam (kacang polong)
8 keping
beri juniper
1 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas cendawan, rebus selama 5 minit.
- Di bahagian bawah balang kaca, lipat bawang, potong cincin, dan mustard.
- Letakkan jisim cendawan di atas bantal bawang-mustard.
- Rebus isian: masukkan semua rempah ke dalam air, rebus selama 10 minit.
- Tuangkan campuran dengan campuran, tutup dengan penutup.
- Sterilkan balang selama 15 minit, kemudian tutup dengan penutup logam.
Perapan pedas dalam resipi ini memberikan ramuan utama yang tidak biasa, pedas, kaya dengan pelbagai rasa rempah. Pakar menasihati menyajikan hidangan seperti itu selain hidangan panas utama.Penting! Sebarang asid (asetik atau sitrik) hendaklah dimasukkan ke dalam perapan mendidih selama 3-5 minit sehingga dimasak sepenuhnya.
Dengan minyak sayuran dan sos tomato
890 minit
minyak sayuran
200 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Urutkan jisim cendawan, bilas, rebus dalam air masin selama tidak lebih dari 5 minit.
- Tuangkan air ke dalam bekas, masukkan semua rempah, garam dan gula. Letakkan cendawan dan masak selama 20 minit.
- Masukkan sos tomato, mentega dan bawang ke jisim cendawan pedas. Rebus 30-40 minit lagi.
- Susun bahan mentah di tebing yang telah menjalani pensterilan, pasangkannya dengan penutup. Cendawan diperap saffron yang sangat lazat, harum dan menarik dalam perapan tomato adalah pembuka selera universal yang akan dinikmati oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Cendawan boleh disajikan sebagai hidangan bebas atau ditambahkan ke pelbagai salad, makanan ringan, pizza, pai.
Ciri-ciri Penyimpanan
Cendawan acar untuk musim sejuk disimpan dalam balang kaca disterilkan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Adakah anda tahu Di antara semua cendawan, cendawan safron adalah pembekal terbaik asid amino dan protein semula jadi yang mudah dicerna, dengan jumlah yang disamakan dengan daging.
Keadaan optimum untuk pemeliharaan jangka panjang bahan kerja adalah:
- tempat kering berventilasi sejuk yang boleh dipercayai dari cahaya matahari langsung dan sumber haba;
- penunjuk suhu bilik tidak lebih tinggi daripada + 15 ° С;
- tahap kelembapan 65–85%.
Dalam keadaan seperti itu, pemeliharaan dapat mengekalkan rasa dan kebolehpasarannya selama satu tahun, hingga musim menuai berikutnya.
Halia - salah satu jenis cendawan yang paling berpatutan, lazat, sihat dan rendah kalori. Dalam bentuk perap, dagingnya sesuai dengan daging, salad dan sosnya enak, dan bagus untuk mengisi pai dan pizza.
