Sauerkraut, kubis putih dan merah, telah lama menjadi bahagian penting dari masakan kami - kedua-duanya sebagai hidangan bebas, dan termasuk dalam banyak resipi. Produk ini mengandungi, selain sebilangan besar vitamin, banyak bahan berguna yang sangat diperlukan oleh tubuh manusia pada musim sejuk. Sauerkraut mempunyai pelbagai kaedah memasak. Berikut adalah resipi yang merangkumi madu - ramuan seperti itu bukan sahaja menambah rasa halus pada makanan ringan yang biasa, tetapi juga meningkatkan sifat berguna hidangan.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Perkara pertama yang akan mempengaruhi kualiti hidangan yang disediakan adalah ramuan yang betul. Oleh itu, semasa memilih kubis, anda harus memperhatikan varietasnya (varietas lambat dan sederhana-lewat adalah optimum), berat sayur (sekurang-kurangnya 1 kg), penampilan (daun lebat, tidak ada tanda-tanda busuk dan gelap di kawasan tunggul, bentuknya rata).
Adakah anda tahu Kepala kubis adalah, dari sudut pandang botani, ginjal musim sejuk gergasi. Setahun selepas percambahan, ia berbuah - buah kecil.
Bermula secara langsung untuk memasak, tidak digalakkan menggunakan peralatan aluminium. Perlu diambil kira bahawa kepekatan nutrien di dalam pinggan (semakin besar penghancurnya, semakin berguna produknya) akan bergantung pada ukuran mesin pencincang, dan juga masa pengambilannya (kubis cincang halus dimakan jus lebih cepat dan lebih baik, memasak juga keluar dengan cepat).
Resipi untuk sauerkraut dengan madu untuk musim sejuk
Populariti sauerkraut buatan sendiri menyebabkan pembentukan banyak resipi, ciri-ciri yang memungkinkan untuk menyesuaikan hidangan ini dengan sistem pemakanan apa pun (diet makanan mentah, diet, dll.). Walau bagaimanapun, menurut banyak ulasan, walaupun terdapat pilihan memasak, satu perkara tetap tidak berubah - kepingan sayur yang dicincang mulai garing.
Resipi klasik
3 tin 1 l20 min
kubis segar
2.4-2.5 kg
lada hitam
10-14 pcs.
Kalori (nilai tenaga) setiap 100 g:
- Kubis dicincang halus dengan mesin pencincang atau pisau. Lobak disapu pada parut kasar. Semua bahan dicampur dengan teliti dan sedikit hancur.
- Sayur-sayuran dipindahkan ke balang. Setiap lapisan dipukul dengan tangan atau penolak dan digeser dengan daun salam (2-3 pcs.) Dan biji lada (4-5 pcs.).
- Garam dan madu ditambahkan ke dalam air rebusan sejuk dan dicampurkan sehingga larut. Kemudian air garam madu dicurahkan dengan teliti ke dalam balang sayur-sayuran.
- Kaleng diletakkan di dalam bekas yang dalam ke mana jus akan mengalir semasa penapaian.
- Balang ditutup dengan kain kasa atau penutup dengan lubang dan dibiarkan pada suhu bilik selama 1 hari.
- Selama ini, pengasinan dicucuk beberapa kali dengan pisau atau tusuk kayu ke bahagian paling bawah - ini akan membantu melepaskan karbon dioksida yang berlebihan. Selepas 24 jam, tangki terkena sejuk.
Resipi video
Resipi klasikPenting! Untuk mengisi balang 1 liter, anda memerlukan sekitar 1 kg slaw.
Dengan epal
3 tin 1 l15 min
Kalori (nilai tenaga) setiap 100 g:
- Kubis dicincang halus, wortel disapu pada parut kasar. Semua bahan dicampurkan dan dihancurkan sedikit.
- Sayuran cincang harus diasinkan dan dicampurkan dengan madu.
- Epal dibasuh dan dipotong menjadi 4 bahagian. Hirisan epal dan kemudian sayur-sayuran cincang berlapis di bahagian bawah tin siap. Setiap lapisan dihancurkan.
- Balang dimasukkan ke dalam piring dalam selama 3 hari, di mana sayur-sayuran harus dicucuk dengan tusuk kayu untuk keluar dari karbon dioksida yang terkumpul.
Resipi video
Dengan epalDengan lada loceng manis
4 tin 1 l25 min
Kalori (nilai tenaga) setiap 100 g:
- Kubis dicincang halus, wortel disapu pada parut kasar, lada dipotong menjadi pinggan nipis.
- Sayur-sayuran dicampur dengan lembut (tanpa menghancurkan) dan disusun rapat ke dalam balang. Setiap lapisan dipukul dengan penolak atau tangan.
- Epal dibasuh dan dipotong menjadi 4 bahagian. Di tengah setiap balang, 2-3 keping dibentangkan.
- Di atas setiap tin dituangkan 1 sudu besar. l garam dan diisi dengan air sejuk.
- Tong diletakkan di dalam pinggan dalam, dan di atasnya ditutup dengan penutup, yang diameternya lebih kecil daripada diameter tin. Di atas penutup terdedah sedikit penindasan.
- Kos bank 2 hari pada suhu bilik. Selepas waktu ini, garam dituangkan dari setiap bekas dan dicampurkan dengan madu dan garam (masing-masing 1 sudu besar), selepas itu dituangkan kembali ke dalam balang.
- Bank ditutup dengan penutup plastik dan terdedah di tempat yang sejuk.
Resipi video
Dengan lada loceng manisPenting! Penggunaan minyak sayuran dalam salad dengan sauerkraut bukan sahaja membenarkan melembutkan rasa hidangan, tetapi juga menyumbang kepada penyerapan sayur-sayuran yang lebih baik dalam badan.
Madu Diisi
3 tin 1 l25 min
Kalori (nilai tenaga) setiap 100 g:
- Kubis dicincang halus, wortel disapu pada parut kasar, lada dipotong menjadi pinggan nipis.
- Sayur-sayuran dicampur dengan lembut, asin dan dihancurkan sehingga garam dibebaskan.
- Bahan-bahan dicurahkan ke dalam bekas besar dan terkena penindasan. Dalam bentuk ini, mereka tahan selama 2 hari pada suhu bilik.
- Madu dilarutkan dalam air untuk menuangkan, selepas itu larutan dituangkan ke kubis.
- Garam dipindahkan ke bank yang sudah siap dan ditetapkan selama 1 hari.
Resipi video
Dengan isi maduCiri penyimpanan tempat kosong
Hayat rak sauerkraut bergantung pada dua faktor utama: keadaan dan kaedah penyimpanan.
Produk ini paling baik disimpan:
- dalam bekas kayu pada suhu -1 ... + 3 ° C (jangka hayat - enam bulan);
- dalam piring enamel pada suhu +8 ... + 10 ° С (tempoh penyimpanan - tidak lebih dari 5 hari);
- dalam gelas pada suhu -1 ... + 4 ° С (jangka hayat - tidak lebih daripada 14 hari);
- dalam filem +2 ... + 4 ° С (tidak lebih dari 4-5 hari).
Adakah anda tahu Komposisi kepala kubis putih, walaupun mempunyai kekuatan ketara, mengandungi lebih dari 90% air.
Sauerkraut mempunyai banyak variasi dan kaedah memasak. Dengan fokus pada citarasa peribadi, anda boleh menggunakan produk yang sihat dan penyembuh ini sepanjang musim sejuk, menambah semua vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh orang dewasa dan kanak-kanak, terutamanya pada musim sejuk.