Klasik

1 tin selama 3 l45 minit

1. Basuh kepala kubis, keluarkan beberapa kepingan atasnya dan potong dengan cara biasa (menggunakan parutan atau pisau).
2. Tuangkan kubis cincang ke dalam periuk besar dan tap sedikit.
3. Kupas, basuh dan parut wortel pada parut kasar, kemudian tuangkan ke atas kubis.
4. Basuh epal, potong menjadi 4 bahagian dan keluarkan inti dengan biji.
5. Garam campuran kubis dan wortel dan ingat sayur-sayuran yang dihiris sehingga mereka melepaskan jusnya.
6. Pindahkan campuran sayur ke balang yang sudah siap dan disterilkan, isi kira-kira separuh (dengan sebilangan besar sayur-sayuran, anda boleh menggunakan tong atau baldi).
7. Letakkan sebilangan besar epal (lebih baik dihiris) dalam bulatan di atas campuran sayur, dan taburkannya dengan baki kubis di atasnya, isi balang ke pangkal leher.
8. Larutkan dalam air ½ sudu besar. garam dan isi semuanya dengan cecair yang dihasilkan.
9. Ambil sudu kayu dengan pegangan panjang dan tusuk dengan sayur cincang di beberapa tempat (ke bahagian bawah). Pada masa akan datang, prosedur ini mesti diulang setiap hari, sehingga mendorong keluarnya lebihan gas dari tin semasa penapaian sayur.
10. Tutup balang yang diisi dengan kain kasa dan biarkan pada suhu bilik selama 3 hari, dan selepas waktu ini anda boleh memindahkan bahan kerja ke keadaan yang lebih sejuk.

Penting! Sebelum meletakkan tin dengan bahan kerja untuk penyimpanan tiga hari, ganti mangkuk di bawah bahagian bawah sehingga sekiranya berlaku pemindahan jus ke leher, ia tidak jatuh di permukaan meja.

Resipi video

Resipi Video Klasik: Klasik

Dengan lobak merah

1 tin selama 1 liter 40 minit

1. Basuh dan cincang kubis, kemudian parut wortel yang dikupas pada parut kasar.
2. Campurkan kedua-dua bahan dalam bekas yang berasingan, tanpa menguli.
3. Kupas dan parut epal, hanya tinggal bahagian tengahnya dengan biji utuh.
4. Masukkannya ke campuran siap pakai dan setelah pengedaran seragam ke seluruh isi, pindahkan ke balang liter yang disterilkan. Tutup balang dengan penutup.
5. Rebus 0,5 l air dan larutkan gula, garam dan asid sitrik di dalamnya, sehingga campuran mendidih.
6. Tuangkan salad sayur-sayuran yang telah disiapkan dengan perapan mendidih, campurkan lapisan atas dengan lembut dengan garpu (udara harus keluar) dan tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam periuk dengan air suam untuk pensterilan lebih lanjut (untuk balang liter 15 minit sudah cukup setelah cecair mula mendidih).
7. Setelah selesai pensterilan, keluarkan balang dengan teliti dari kuali dan gulungnya dengan kunci.
8. Balikkan selimut terbalik dan letakkan pada tuala, tutup dengan selimut dari atas. Setelah penyejukan lengkap, tin dibawa ke tempat simpanan tetap.

Resipi video

Dengan wortel Video resipi: Dengan lobak merah

Dengan lemon, labu dan lobak merah

1 tin 3 l30 minit / 2 hari

1. Basuh sayur-sayuran yang dimasak, keluarkan daun atas dari kubis dan potong dalam kepingan sederhana.
2. Kupas wortel dan labu dari kulit dan parut pada parut kasar, kemudian tuangkan sayur cincang ke kubis cincang.
3. Basuh lemon dengan baik dan parut semangatnya pada parutan halus, berhati-hati agar tidak menyentuh pulpa (anda boleh segera menambahkan semangat ke sisa bahan penuaian masa depan).
4. Potong baki lemon keseluruhan menjadi dua bahagian di tengah dan peras jusnya dari satu setengah (ke dalam bekas yang berasingan).
5. Kupas dan parut epal pada parut kasar, kemudian tambahkan jus lemon yang telah dihiris dan campurkan semuanya sehingga sebati. Tidak seperti jus epal, jus lemon tidak menggelapkan, mencegah fenomena ini sekiranya pulpa epal.
6. Biarkan epal selama 5 minit, kemudian masukkan ke sisa produk dan gaul rata, cuba memerah sedikit jusnya.
7. Setelah mencampurkan semua komponen buah dan sayur, pindahkan salad siap ke dalam balang kukus dengan isipadu tiga liter dan padatkan semuanya dengan baik, meninggalkan sekurang-kurangnya 5 cm ruang kosong ke tepi balang.
8. Masukkan daun salam dan masukkan lada hitam (kacang polong).
9. Tuangkan air rebusan sejuk ke dalam balang, tuangkan garam dan gula, dan sebaik sahaja larut dengan baik, tuangkan pengasam yang sudah siap ke dalam balang sayur yang sudah siap.
10. Letakkan balang yang telah diisi di atas mangkuk, tutup dengan kain kasa yang dilipat dan letakkan di tempat yang hangat selama 1-2 hari (semakin panas bilik, semakin cepat fermentasi kubisnya menjadi panas).
11. Sebelum proses penapaian selesai, sayur mesti dicucuk dengan tongkat kayu, dan di beberapa tempat sekaligus, supaya udara berlebihan keluar secara sistematik.

Anda boleh menentukan kesediaan makanan ringan dengan rasa air garam dan kepingan sayur itu sendiri. Sekiranya cairannya enak, dan kelihatan cukup berasid, dan kubis sudah garing, anda boleh menutup bekas dengan penutup nilon dan memindahkan benda kerja ke dalam peti sejuk, di mana ia akan tahan pada keesokan harinya. Rebusan acar siap dengan labu, wortel dan lemon dapat disimpan selama beberapa bulan, walaupun hanya jika keadaan suhu yang sesuai diperhatikan.

Resipi video

Dengan lemon, labu dan lobak merah

Dengan cranberry

Sepanjang keseluruhan tempoh pemula sayur, perlu membersihkan piring terbalik setiap hari dan menusuk benda kerja dengan tongkat kayu di beberapa tempat, sehingga dapat melepaskan pelepasan gas dan meningkatkan proses penapaian. Sekiranya anda tidak melakukan ini, bahan kerja akan menjadi pahit, akan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan. Ia akan mengambil masa seminggu lagi untuk menyelesaikan proses penapaian sepenuhnya, tetapi setelah 3-4 hari anda boleh memindahkan kandungannya ke dalam balang dan menghantarnya untuk disimpan di dalam peti sejuk atau tempat sejuk yang lain.

Resipi video

Dengan resipi video cranberry: Dengan cranberry [/ recipeInstructions]

Dengan cranberry dan abu gunung

140 minit / 3 hari

1. Basuh dan bersihkan kepala kubis, mengeluarkan daun atasnya.
2. Potong sayur dengan pisau, setelah membelah kepala menjadi 4 bahagian.
3. Garam kubis dan tumbuk hingga bersih sehingga jus muncul (semestinya lebih lembut apabila disentuh).
4. Pada parut kasar, gosokkan wortel yang telah dibasuh dan dikupas, kemudian campurkan dengan teliti dengan bahan sebelumnya, cuba mencapai pemerataan setiap komponen dalam jumlah keseluruhan.
5. Potong epal yang telah dibasuh menjadi kepingan dan ketepikan sebentar.
6. Ambil isipadu yang sesuai untuk kultur starter (di rumah lebih baik fermentasi kubis dalam kuali enamel) dan letakkan daun kubis yang sebelumnya dikeluarkan di bahagian bawah.
7. Dengan lapisan seterusnya, letakkan campuran lobak merah-wortel masin ke dalam, masukkannya dengan baik.
8. Letakkan separuh epal, tuangkan cranberry dan abu gunung yang dibakar dengan air mendidih.
9. Sekali lagi, tuangkan lapisan kubis dengan wortel dan ulangi langkahnya lagi, isikan bekas ke bahagian atas dengan benda kerja.
10. Pada akhir prosedur, tuangkan kubis yang telah ditaburkan dengan kemasukan kulit kayu oak dan, menunggu ia diserap sepenuhnya, pasang penindasan (anda boleh menggunakan balang air tiga liter). Tempoh penapaian kubis adalah 2-3 hari di tempat yang hangat.

Penting! Sebaiknya tempelkan beberapa batang kayu oak di sekitar balang yang dipasang di kuali, yang kemudian akan digunakan untuk menembus campuran kubis setiap hari dan memperbaiki proses penapaian.

Selepas masa yang ditentukan, anda boleh memasukkan kubis yang enak di bank dan menghantarnya ke tempat simpanan tetap.

Resipi video

Dengan cranberry dan abu gunung Resipi video: Dengan cranberry dan abu gunung

Dengan kembang kol dan madu

145-55 minit

1. Basuh sayur-sayuran yang sudah siap, keluarkan daun atas dari kubis putih, parut kepala kubis pada parutan sederhana, kemudian bahagikan perbungaan dengan pelbagai jenis sayur-sayuran berwarna, parut wortel. Potong epal menjadi kepingan besar, potong satu buah menjadi 4-6 bahagian.
2. Garam kubis dan tumbuk hingga rata, sehingga kepingan masing-masing dilembutkan.
3. Letakkan daun atas yang dibuang di bahagian bawah kuali enamel yang telah siap, dan kemudian letakkan lapisan kubis 5-sentimeter yang sudah masin, dicampurkan dengan wortel parut.
4. Sebarkan daun kubis atas sekali lagi dan tuangkan pada mereka perbungaan kembang kol yang terpisah, setebal 3-5 cm.
5. Sekali lagi, isi lapisan kubis putih cincang yang dicampurkan dengan wortel, kemudian ketatkan semuanya dengan baik.
6. Letakkan epal dan paprika yang dihiris di atasnya, sekali lagi isi semua dengan campuran lobak merah-lobak merah dan masukkannya sebanyak mungkin.
7. Tuangkan madu buatan sendiri yang disiapkan, cuba menyebarkannya secara merata di permukaan benda kerja (kerana komponen ini, kubis siap pakai bukan sahaja akan pecah dengan baik, tetapi juga akan menjadi manis sekali).

Diperlukan sekurang-kurangnya 3-4 hari untuk "mematangkan" kubis sepenuhnya, di mana perlu untuk membuang beban setiap hari dan menembus benda kerja dengan tongkat kayu, sampai ke kapal. Dengan prosedur yang betul, kubis yang disiapkan pastinya akan terasa manis dan enak, tanpa sedikit pun rasa pahit dalam rasanya.

Resipi video

Dengan kembang kol dan madu Resipi video: Dengan kembang kol dan madu