Boletus dan boletus dianggap sebagai cendawan berkualiti tinggi. Untuk keselamatan makan dan rasa, ia sama dengan putih. Di antara pemetik cendawan, mereka dianggap sepupu, kerana mereka berasal dari genus yang sama - Leccinum. Kualiti rasa membolehkannya digunakan secara meluas untuk memasak hidangan yang berbeza.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Setelah mengumpulkan pokok birch (nama lain untuk kacang buncis) dan pokok aspen, prasyarat adalah membilas hutan yang terdapat dengan baik. Tidak perlu membersihkan topi dan kaki, terutamanya jika mereka masih muda. Untuk menyediakan spesimen yang cukup besar untuk dijerukan atau dijeruk, mereka perlu dipotong menjadi 4-6 bahagian, tuangkan air sejuk dan rebus dengan penambahan bawang keseluruhan.
Penting! Pokok birch tidak perlu direndam lama, cukup untuk memanaskannya selama 40-45 minit untuk menghilangkan kemungkinan bahan toksik.
Resipi boletus dan boletus
Boletus dan boletus boletus adalah cendawan yang popular di kalangan suri rumah kerana kemudahan penyediaannya. Pertimbangkan resipi yang paling popular menggunakan cendawan ini.
Boletus panggang
250 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Tuangkan cendawan dengan air suam (tidak panas), biarkan selama 3 minit. Perkara utama: jangan berlebihan di dalam air, supaya topi tidak beragi. Bersihkan kotoran, sisa rumput dari topi dan kaki.
Pisahkan kaki dari topi. Potong semuanya menjadi kepingan kecil.
Potong bawang dengan kiub sederhana.
Tuang separuh minyak yang dinyatakan dalam resipi (40 ml) ke dalam kuali, panaskan, masukkan cendawan, kurangkan api hingga sederhana, goreng selama 15 minit.
Setelah cendawan biarkan jusnya, masak sehingga cecair menguap sepenuhnya selama 10 minit lagi.
Masukkan bawang, kacau. Garam (mengikut keperluan, berdasarkan pilihan rasa).
Masukkan baki minyak (40 ml) dan goreng dengan bawang selama 15 minit lagi.
Resipi video
Kosong serbaguna ini sesuai untuk hidangan kentang, dan juga mengisi pai.
Adakah anda tahu Boletus segar tidak dapat disimpan segar, cepat merosot, jadi anda perlu memasaknya segera setelah membeli atau menuai di hutan.
Sup cendawan dari boletus
3 L55-60 minit
lada hitam tanah
0.5 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Teliti cendawan, bilas beberapa kali di bawah tekanan air mengalir.
Tuangkan air, didihkan dan masukkan saringan. Air pertama perlu dicurahkan.
Tuangkan air bersih ke dalam kuali, celupkan cendawan di sana. Setelah mendidih, angkat buih dan masak selama 30 minit.
Potong bawang dalam separuh cincin dan goreng hingga kekuningan.
Potong kentang menjadi jalur tebal, parut wortel dengan kasar.
Setelah cendawan direbus selama 30 minit, masukkan wortel dan kentang, rebus selama 15 minit lagi.
Masukkan bawang, bihun. Campurkan semua bahan dan masak selama 5 minit.
Masukkan sayur secukup rasa.
Resipi video
Adakah anda tahu Serat yang membentuk pokok birch membantu menyingkirkan toksin dari badan. Cendawan ini — antioksidan yang sangat baik.
Acar boletus untuk musim sejuk
0.5 l50 minit
lada hitam (kacang polong)
6-8 keping.
allspice (kacang polong)
5 keping.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Berikan boletus untuk rawatan utama: basuh, bersihkan kaki, lepaskan kulit dengan jalur. Topi untuk memeriksa kecemasan.
Potong boletus yang dibersihkan menjadi kepingan sewenang-wenang dan hantar ke kuali dengan air sejuk.
Didihkan, angkat buih, garam yang dihasilkan. Rebus selama 30 minit setelah mendidih.
Buang cendawan yang dimasak dalam saringan, tunggu sehingga air kering, bilas dengan air sejuk.
Tuangkan 250 ml air ke dalam kuali enamel, masukkan cendawan di dalamnya, tambahkan gula, garam, daun salam, lada hitam dan allspice, cengkih. Masak selama 5 minit.
Letakkan boletus panas dengan cecair ke dalam balang yang bersih dan disterilkan, tutup (jangan berpusing) dengan penutup kukus.
Di bahagian bawah kuali meletakkan tuala, letakkan balang cendawan, tuangkan air "di bahu". Disterilkan selama 10 minit dari awal air mendidih.
Gulung balang ke atas.
Resipi video
Ciri penyimpanan tempat kosong
Untuk membekukan cendawan, mereka mesti direbus selama 20 minit sebelum itu. Setelah masak, keluarkan timbangan hitam dari kaki. Selepas itu, benda kerja boleh dihantar ke peti sejuk beku. Mereka juga boleh dibekukan setelah digoreng awal. Penyediaan sedemikian boleh disimpan tidak lebih dari 6 bulan (agar tidak hilang rasa).
Sebelum mengeringkan boletus, tidak digalakkan mencucinya. Segala kemungkinan pencemaran mesti dibuang dengan pisau atau kain. Penyediaan kulit kayu birch yang sangat baik - perasa sedap dan wangi untuk hidangan panas. Untuk melakukan ini, cendawan kering digiling menjadi serbuk menggunakan penggiling kopi. Bumbu ini disimpan sepanjang tahun. Acar boletus dan boletus harus disimpan di tempat yang kering dan gelap selama 1 tahun, di dalam peti sejuk - sehingga 2 tahun. Sekiranya tin dengan cendawan sudah terbuka, anda perlu menggunakan produk tersebut selama 2 hari.
Penting! Cendawan kering hanya boleh disimpan di dalam beg kain atau beg kertas di tempat yang gelap dan kering sehingga produk mempunyai akses ke udara segar dan tidak menjadi lembap.
Boletus dan boletus dalam komposisi proteinnya dapat menggantikan daging dalam makanan. Terdapat banyak cara untuk memasaknya, sehingga semua orang dapat memilih resipi mengikut citarasa mereka.