Chum salmon adalah subspesies salmon Pasifik liar dan dianggap sebagai produk makanan yang berharga. Hidangan daripadanya ternyata enak dan sihat, dan sama-sama sesuai untuk makan santai dan makan malam perayaan. Pada masa yang sama, memerlukan sedikit masa untuk memasak. Artikel ini memberikan beberapa kaedah buatan sendiri untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua salmon chum dan cadangan untuk pemilihan dan penyediaan ramuan yang betul.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Semasa membuat pembelian, anda harus memilih produk terbaik dan segar, dan semasa memasak ikuti cadangan berikut:
- ikan mesti berkilat, dengan daging yang padat, sisiknya melekat kuat pada kulit, insang - merah jambu atau merah, lembab dan berkilat, baunya - lembut dan menyenangkan;
- keseluruhan ikan harus dibersihkan dari sisik, digerogoti, ditanggalkan tulang, dan kemudian dibahagikan kepada bahagian yang sesuai;
- untuk penyediaan salmon chum yang baik, tidak diperlukan suhu tinggi atau masa yang lama (8-10 minit sudah cukup);
- di tempat paling tebal sepotong ikan semasa rawatan panas mestilah suhu sekitar + 55 ° C, sementara ikan akan berair, dan tidak mentah atau kering;
- ikan mesti digoreng sepanjang masa pada kulit, yang membolehkan daging dimasak secara merata dan perlahan, sambil mengekalkan rasa enak;
- Pemilihan kuali sangat penting untuk teknik menggoreng. Lapisan non-stick Teflon tidak memerlukan penyediaan khas, jumlah minimum minyak sudah cukup dan anda boleh memulakan prosesnya walaupun pada permukaan yang sejuk, dan kuali lain mesti dipanaskan dan dilumurkan dengan baik dengan lemak.
- rasa hidangan siap bergantung pada minyak yang digunakan dalam penyediaannya, oleh itu lebih baik menggunakan halus dengan suhu pembakaran yang tinggi - maka ikan tidak akan membakar dan akan dimasak dengan enak;
- semasa penyediaan sup ikan, rebus terlebih dahulu semua bahan lain, dan kemudian masukkan ikan selama 5-10 minit;
- chum salmon mempunyai rasa dan aroma yang lembut, jadi anda tidak boleh menggunakan banyak rempah dan rempah, tetapi jika dikehendaki, anda boleh membumbui daging dengan thyme, rosemary, oregano, marjoram, bawang putih, lada.
Adakah anda tahu Jangka Hayat Purata Wild Life Chum Salmon — 2-7 tahun, ukuran - hingga 1 m, berat - 4-7 kg. Rekod dunia: ikan dengan berat 19 kg dan 112 cm, ditangkap di British Columbia.
Resipi salmon chum
Hidangan salmon chum adalah idea bagus untuk makan malam atau makan tengah hari yang sihat dan enak. Hidangan selalu berkualiti tinggi, untuk memasaknya dengan sederhana dan cepat, anda hanya perlu mengikuti petua, syarat pemilihan bahan dan urutan penyediaannya dengan jelas.
Sup
640 minit
minyak masak untuk menggoreng
1 sudu besar l
daun salam, garam, lada sulah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong bangkai ikan dengan mengeluarkan kulit dari rabung.
Tanggalkan semua sirip, tulang. Isi permatang dengan air dan biarkan mendidih di bawah penutup dengan api kecil selama 20 minit. untuk mendapatkan kuah ikan. Setelah mendidih, angkat buihnya.
Kupas dan basuh sayur-sayuran, potong kentang menjadi kepingan besar, bawang menjadi kepingan kecil, dan wortel menjadi setengah cincin.
Tumis wortel dan bawang hingga kekuningan.
Dalam kuah ikan mendidih masukkan daun salam, bawang, wortel, kentang, garam dan lada. Rebus selama 7 minit.
Potong filet salmon chum menjadi kepingan besar, masukkan ke dalam periuk dan teruskan api selama 5 minit lagi.
Keluarkan daun salam dari sup dan tuangkan ke dalam pinggan.
Resipi video
Video Resepi Sup: Sup
Penting! Jumlah sampah semasa memotong keseluruhan ikan menjadi fillet bersih adalah 50-70%.
Cutlets
640 minit
lada hitam tanah
secukup rasa
minyak sayuran
3 sudu besar l
tepung boning atau serbuk roti
50 g
dill, pasli, ketumbar, kemangi
150 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Perahkan melalui daging penggiling daging ikan, bawang, hijau.
- Masukkan sebiji telur, garam dan rempah secukup rasa dan gaul rata.
- Bentuk potongan daging, masukkan sekeping kecil mentega di tengahnya untuk kesegaran.
- Celupkan terlebih dahulu dalam telur yang dipukul, kemudian gulung tepung atau serbuk roti.
- Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan.
- Tumis bebola daging di atas api sederhana selama 5 minit. di setiap sisi sehingga coklat keemasan.
- Hidangkan nasi, rebusan sayur atau kentang di lauk, hias hidangan dengan ramuan.
Resipi video
Resepi Video Cutlets: Cutlets
Ladu
660 minit
minyak sayuran
2 sudu besar l
lada hitam yang baru digiling
0.5 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, campurkan dengan garam, pukul telur dan masukkan minyak sayur.
- Secara beransur-ansur menambah air sejuk, uli adunan. Bentuk bola, taburkan dengan tepung, tutup dengan serbet atau filem dan sisihkan selama 30 minit. untuk berehat.
- Sediakan daging cincang dengan memotong fillet menjadi kepingan kecil.
- Parut bawang atau kisar dengan pengisar, potong dill halus dan masukkan ikan bersama jus lemon. Garam, lada dan gaul rata.
- Gulungkan doh dengan nipis. Potong cawan dengan gelas.
- Masukkan pengisian di tengah bulatan dan cubit tepinya, memberikan bentuk yang diinginkan.
- Rebus ladu dalam air masin selama 7-10 minit. pada api yang rendah selepas permukaan dan toskan.
- Untuk menghidangkan, sediakan sos dari dill dan mentega yang telah dipanaskan dalam kuali. Tuangkan campuran ladu yang sudah siap.
Penting! Tidak boleh melewati fillet ikan melalui penggiling daging, kerana pengisian untuk ladu akan berubah menjadi cair.
Goreng dengan ramuan dan rempah
630 minit
salmon chum (stik setebal 2-3 cm)
1 kg
hijau (pasli, dill, daun bawang)
100 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Bilas dan keringkan stik ikan dengan tuala kertas.
Lumurkan lada dan rosemary dalam mortar. Taburkan campuran di semua sisi ikan.
Masak perapan. Untuk melakukan ini, kisar bawang putih, ramuan (mungkin dengan keratan), gula, garam, pudina dan 50 ml minyak zaitun dalam mangkuk pengisar.
Sikat setiap stik dengan campuran dan biarkan perap selama 1 jam.
Satukan tepung dan kanji dalam mangkuk dan gulung ikan dengan baik.
Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu, sebarkan lemak ke permukaan, tunggu sebentar hingga panas, dan letakkan stik.
Masak dengan api sederhana selama 3 minit. di setiap sisi. Semasa memasak, daging akan berubah warna.
Sebelum selesai menggoreng, tambahkan mentega dan bumbu yang tinggal dari sayur ke kuali (ini adalah minyak).
Letakkan ikan yang sudah siap di atas pinggan yang dilapisi tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan. Sebelum dihidangkan, taburkan dengan jus lemon dan hias pinggan dengan herba.
Resipi video
Goreng dengan ramuan dan rempah Resipi video: Goreng dengan ramuan dan rempah
Adakah anda tahu Ketu kadang-kadang disebut "salmon anjing" untuk taring besar yang lelaki tumbuh semasa bertelur, atau "salmon ligature" kerana garis-garis unik merah, ungu dan hitam di sisi ikan selama tempoh ini.
Rebus dengan krim masam dan sos mayonis
640 minit
cognac (atau wain)
1 sudu besar l
perasa garam untuk ikan
secukup rasa
minyak sayuran
2 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Buat sos ikan. Untuk melakukan ini, campurkan krim masam, mayonis dan telur. Masukkan perasa secukupnya dan campurkan dengan pukul.
Lumurkan loyang dengan minyak dan masukkan stum salmon chum di atasnya.
Garam, gerimis dengan jus lemon, cognac (atau anggur).
Tuangkan dalam sos yang telah disediakan.
Potong separuh tomato menjadi kepingan kecil dan sebarkan di antara stik, dan yang lain menjadi cincin, dan letakkan di atas ikan.
Parut keju pada parut kasar dan taburkan chum.
Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga + 180 ° C selama 30 minit. untuk penaik. Hidangkan sayur-sayuran ke dalam lauk.
Resipi video
Rebus dengan krim masam dan sos mayonis Resipi video: rebus dengan krim masam dan sos mayonis
Pastikan untuk memasukkan hidangan ikan merah dalam menu, menyediakan unsur-unsur berguna untuk tubuh dan menggembirakan diri anda dan orang tersayang dengan makanan lazat. Chum salmon, yang tersedia segar beku sepanjang tahun, akan lembut dan beraroma dengan kombinasi rasa yang ringan, jika anda mengikuti resipi yang dicadangkan.