Madu adalah produk popular yang digunakan dalam memasak untuk memasak, sebagai pengganti gula. Penganut minuman beralkohol yang kuat di rumah menyediakan pelbagai minuman beralkohol dengan penggunaannya, yang mana produk lebah memberi kelembutan dan rasa yang menyenangkan. Ia disiapkan pada madu dan tumbuk, setelah penyulingannya mereka mendapat cahaya bulan berkualiti tinggi dengan aroma madu yang halus. Tetapi agar minuman itu benar-benar enak, anda perlu memilih ramuan yang tepat dan mematuhi teknologi penyediaannya.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Daripada ramuannya, madu dan ragi akan menjadi yang paling penting. Untuk penyediaan cahaya bulan, anda boleh menggunakan madu asli (linden, bunga, may, soba), yang utama adalah ia semula jadi. Bahan semula jadi akan memberi minuman aroma dan rasa yang halus.
Adakah anda tahu Hampir semua orang kuno di Eropah mempunyai resipi tradisional untuk minuman keras menggunakan madu.
Anda juga boleh menggunakan madu lama, yang sudah digula, dan bahkan penggunaan produk yang diperam untuk tujuan ini dibenarkan. Ini tidak akan mempengaruhi kualiti minuman. Madu gula mesti dicairkan, di mana masukkan balang ke dalam periuk air mendidih dan simpan sehingga kristal larut sepenuhnya.
Moonshine yang terbuat dari madu mempunyai persekitaran yang sangat keras, jadi penting untuk memilih ragi yang tepat untuk tumbuk: untuk itu anda perlu mengambil tekanan yang kuat. Ragi jenis "turbo" dianggap paling sesuai untuk tujuan ini - mana-mana: Turbo SW20, Turbo Whisky, 48 Turbo extreme, dll. Tidak seperti kedai roti, mereka tidak memberikan bau yang kuat. Ini adalah ciri bahawa mereka menyumbang kepada penapaian dipercepat tanpa berbuih yang kuat kerana penambahan antifoam khas di dalamnya.
Lebih baik memilih produk dengan penyerap yang akan memberikan aroma minuman yang lebih bersih. Ragi tukang roti kering bukanlah pilihan terbaik, tetapi ia boleh menggantikan ketegangan yang kuat dalam perkadaran yang sama dengan mash pada gula (kira-kira 40 g setiap 10 l). Moonshine berkualiti tinggi boleh didapati dari mash pada ragi khas atau wain, seperti Ragi untuk anggur mawar, Ragi untuk wain merah, Ragi untuk wain putih.
Adakah anda tahu Nenek moyang diciptakan oleh Johann Heinrich Leberecht Pistorius dari Jerman dan dipatenkan pada tahun 1817. Dengan bantuannya, kami dapat menyediakan schnapps minuman beralkohol tahap tinggi.
Perlu diingat bahawa sebagai hasil pemendekan waktu fermentasi, hasil alkohol mentah menurun. Berapa banyak ragi yang perlu diambil untuk menyediakan minuman berkualiti tinggi ditentukan oleh komposisi ramuan dan jenis strain terpilih.
Resepi terbaik
Terdapat banyak jenis moonshine yang dikeluarkan dari mash pada madu. Kami menawarkan resipi yang paling popular untuk minuman madu yang kuat dengan penerangan langkah demi langkah terperinci mengenai proses penyediaannya.
Resipi klasik
5015-16 hari
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Panaskan air hingga +45 ... + 50 ° С. Masukkan madu dan kacau hingga kristal larut sepenuhnya.
Sejukkan sirap madu hingga + 30 ° C, tuangkan ragi wain dan gaul rata. Masukkan wort yang dihasilkan di tempat yang kering dan kering untuk penapaian selama lapan hari.
Lakukan penyulingan pertama. Tuangkan tumbuk yang ditapai ke dalam kubus bersih alat dan cepat-cepat sampai pada suhu +80 ... + 85 ° С. Semasa proses penyulingan, kekuatan kondensat dipantau setiap 15-20 minit menggunakan meter alkohol. Penyulingan harus dihentikan apabila kubu mencapai 30 °.
Hasil penyulingan dicairkan dengan air hingga 20 °.
Lakukan larian kedua. Ini termasuk mengusir "kepala" dan memotong "ekor". Isi padu "kepala" diambil dalam jumlah 5% isi padu larutan suling. Mereka mula memilih bila titisan sulingan pertama muncul.
Tiriskan minyak fusel dari pengukus. Pilih "badan", mengawal kekuatan produk asal. Pemilihan dihentikan apabila kekuatan produk akhir turun di bawah 40 °.
Pilih "ekor" yang tersisa dalam bekas yang berasingan. Untuk mempercepat proses ini, pemanasan dibuat lebih kuat. Di masa depan, bahagian sulingan ini dapat digunakan dalam penyediaan mash (untuk mempercepat proses penapaian).
Cairkan keseluruhan isipadu "badan", kandungan alkoholnya sekitar 60%, dengan air hingga kubu 40 ° dan tahan selama seminggu.
Minumannya lembut dengan aroma madu yang halus.
Resipi video
Moonshine Madu Berempah
102 minggu
hop dengan α = 11.5..12
1.5 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Tuangkan air yang dipanaskan hingga suhu +25 ... + 28 ° С ke dalam tangki fermentasi. Masukkan madu, kacau dan larutkan. Tuangkan semua rempah, hop dengan α = 5..5,2 seperti lemon biasa dan hiris. Campurkan komponen dan masukkan ke tempat yang hangat selama lapan hari.
- Apabila tumbuk matang (mudah ditentukan oleh busa, yang di beberapa tempat mulai jatuh), ia mesti disaring. Masukkan baki kek ke dalam kain kasa, ikat dalam bentuk beg untuk kegunaan masa depan.
- Tuangkan tumbuk ke dalam kubus, gantungkan kain kasa dengan kek minyak dan panaskan dengan cepat hingga +75 ... + 80 ° С.
- Pada awal penyulingan, "kepala primer" dikumpulkan, volumnya adalah 1% dari jumlah isi mash.
- Pilih alkohol mentah dalam mangkuk yang berasingan sehingga kandungan alkohol turun menjadi 35%.
- Semangat madu mentah dengan penambahan hop dengan alpha tinggi yang digantung dalam kubus dalam kain kasa dihancurkan.
- Pilih "kepala" dalam jumlah 5% cecair yang dituangkan ke dalam kubus. Apabila kandungan alkohol dalam sulingan turun hingga 40 °, hentikan pemilihan "badan" dan keluarkan "ekor".
- Kekuatan produk akhir adalah dalam lingkungan 90 °. Cairkan keseluruhan isi alkohol madu mentah dengan air ke kubu 40 °.
Biarkan madu pedas yang dihasilkan di tempat yang gelap dan sejuk, bersikeras selama seminggu, selepas itu dapat dirasakan. Minuman itu mempunyai aroma madu dengan aroma bunga yang halus. Ia mudah diminum, mempunyai sedikit madu.Penting! Untuk mengurangkan jumlah racun dalam cahaya bulan, disarankan untuk membekukannya berulang kali. Bahan berbahaya tetap ada di dinding pinggan mangkuk.
Resipi video
Mead
2010-12 hari
yis ditekan
100 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Tuangkan air ke dalam piring enamel dan didihkan. Masukkan madu dan, terus kacau, rebus selama kira-kira 10 minit, mengeluarkan busa yang muncul di permukaan.
Sejukkan wort hingga suhu +25 ... + 28 ° С. Perkenalkan strain ragi dan gula yang dicairkan dalam sedikit air suam.
Biarkan selama 10-15 minit untuk mengaktifkan ragi.
Masukkan larutan ragi ke sirap madu, tuangkan ke dalam tangki penapaian. Buat penutup air (anda boleh menggunakan sarung tangan perubatan biasa).
Biarkan selama 10 hari di tempat yang hangat. Mash selama ini menjadi telus dan memakan rasa pahit.
Tiriskan mash dari sedimen dan ambil lebihan tanpa dipisahkan menjadi pecahan. Dapatkan 60% alkohol mentah, yang mesti dicairkan dengan air hingga 20-25 °.
Penyulingan kedua dibahagikan kepada pecahan, "kepala", "badan" dan "ekor". Isi padu "kepala" diambil dalam nisbah 10% isi padu cecair. Bawa mereka secara bertahap.
Dalam pinggan yang bersih, pilih "badan". Pada akhir penyulingan kedua, cahaya bulan dengan kekuatan 70 ° diperoleh pada output. Cairkan cairan madu dengan air hingga 40 °.
Mead yang dihasilkan mempunyai aroma madu yang menyenangkan dan rasa yang sedikit manis.
Resipi video
Honey monshine "Lebah"
452 minggu
serbuk roti
100 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cairkan madu. Dalam mangkuk besar dengan air panas, masukkan bekas dengan madu dan, panaskan dan kacau, bawa ke keadaan cair.
- Tuangkan 2 liter air ke dalam madu dan didihkan.
- Pisahkan gula dalam dua liter air panas dan didihkan.
- Tuangkan sirap madu ke dalam tangki penapaian, masukkan bubur jagung dan campurkan.
- Tuangkan sirap gula ke dalam tangki penapaian dengan sirap madu dan bubur jagung, tuangkan selebihnya air.
- Sejukkan campuran hingga 30 ° C, masukkan ragi kering. Kacau rata.
- Taburkan di atas serbuk roti.
- Tutup bekas dan biarkan untuk penapaian selama seminggu.
- Mash siap mesti digerakkan, tidak boleh dibahagi kepada pecahan. Hasil penyulingan mempunyai kekuatan 75 °.
- Larutkan cahaya bulan ke kubu 25 °.
- Lakukan penyulingan kedua, memotong "kepala", "badan" dan "ekor". Pilih setiap pecahan dalam pinggan yang berasingan. Kandungan alkohol dalam madu yang sudah siap adalah 90 °.
- Cairkan "badan" yang dipilih dengan air ke kubu 40 ° dan biarkan selama seminggu untuk bersikeras.
Proses penyediaan ramuan madu ini tidak semudah yang biasa, tetapi hasilnya melebihi semua jangkaan.
Resipi video
Ciri penyimpanan tempat kosong
Tertakluk kepada peraturan penyimpanan, moonshine mungkin tidak kehilangan kualiti selama lebih dari sepuluh tahun. Sekiranya minuman itu keruh, endapan telah terbentuk, serpihan adalah tanda yang jelas bahawa keadaan penyimpanan yang salah dibuat.
Untuk keselamatan minuman siap yang lebih baik, anda harus mematuhi peraturan tersebut:
- Moonshine disyorkan disimpan di dalam bekas kaca, seperti tin, botol, botol. Sebaiknya gulung tin dengan penutup keluli. Mereka memberikan rasa sesak (disebabkan oleh itu penurunan kekuatan dapat dielakkan), dan juga tidak bereaksi dengan alkohol reaktif (tidak seperti, misalnya, penutup nilon).
- Kelebihannya harus diberikan pada botol kaca vodka, yang sebelumnya dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Mereka perlu ditutup rapat dengan penyumbat.
- Sekiranya perlu menyimpan sejumlah besar cahaya bulan, disyorkan untuk menggunakan tong keluli (tin aluminium tidak sesuai untuk tujuan ini).
- Kadang kala moonshine dituai dalam tong kayu. Pokok ini juga berkecuali terhadap alkohol. Walau bagaimanapun, kaedah ini mempunyai beberapa kelemahan: sukar untuk mengekalkan parameter udara yang betul di ruang simpanan (kelembapan, suhu), rasa minuman semasa penyimpanan mungkin berubah.
- Moonshine, yang merangkumi pelbagai bahan yang meningkatkan khasiatnya (ramuan, rempah, buah-buahan, dan lain-lain), tidak boleh disimpan selama lebih dari satu tahun, kerana penyimpanan jangka panjang boleh menyebabkan sedimen dan kekeruhan.
Penting! Jangan simpan alkohol dalam pinggan yang sebelumnya digunakan untuk menyimpan ubat dan bahan bukan makanan.
Jangan gunakan botol plastik yang bahannya berinteraksi dengan alkohol. Akibatnya, minuman menjadi keruh, bau muncul, serpihan atau mendung mendung.
Untuk penyimpanan jangka panjang minuman yang mengandungi alkohol tanpa kehilangan kualiti, disyorkan untuk memberikan syarat berikut:
- kelembapan relatif di dalam bilik - 85%;
- suhu udara - +5 ... + 20 ° С;
- Pencegahan pendedahan cahaya matahari.
Menggunakan madu untuk membuat cahaya bulan bukanlah keseronokan yang murah. Mash boleh dilakukan pada gandum, dan bit, dan bahan mentah lain yang klasik untuk pembuatan bir di rumah. Tetapi resipi yang dicadangkan boleh digunakan untuk memproses madu lama atau masam, yang tidak mempengaruhi rasa minuman. Sebaliknya, cahaya bulan seperti itu, tidak seperti gula, sangat lembut, senang diminum dan mempunyai rasa madu.