Ramai orang cuba membeli madu segar, kerana ia belum mengkristal dan senang ditambahkan pada minuman dan disebarkan pada roti. Produk tahun lalu sudah mengkristal, dan strukturnya menjadi padat.

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Komposisi madu tahun lalu secara praktikalnya tidak berbeza dengan segar. Kandungan kalori adalah 328 kcal / 100 g.

Nilai pemakanan 100 g dan BZHU berikut:

• protein - 0.8 g;
• lemak - 0 g;
• karbohidrat - 80.3 g;
• air - 17.4 g;
• abu - 0.3 g.

Produk ini mengandungi sejumlah kecil vitamin B, asid askorbik, vitamin H, PP, niasin dan karotena. Ada mineral yang ada di dalamnya - kalium, kalsium, fosfor, magnesium, natrium, sulfur, klorin, besi, tembaga, yodium, kobalt, mangan, fluor, zink. Madu tahun lalu mengandungi zat enzim (invertase, diastase, catalase, lipase), serta biji-bijian debunga, bahan pewarna dan aromatik, bergantung pada jenis lebah madu yang digunakan oleh lebah. Secara umum, kira-kira 300 bahan dikenal pasti dalam produk lebah lebah, tetapi komposisinya belum dipelajari sepenuhnya.Kandungan kuantitatifnya mungkin berbeza-beza, bergantung pada tanaman madu.

Madu tahun lepas: berguna atau tidak?

Menurut GOST, produk yang tertutup rapat dapat disimpan sehingga 2 tahun. Kandungan vitamin semasa penyimpanan tahunan pada suhu + 28 ° C turun menjadi 20%, dan jumlah diastatik, yang menunjukkan bilangan enzim, hampir separuh.

Adakah anda tahu Dari sudut pandangan saintis, madu tidak mempunyai tarikh luput. Di makam Tutankhamun dijumpai periuk nektar manis, yang berusia beberapa ribu tahun. Dia diperiksa dan didapati sesuai untuk makanan.

Namun, kemanisan semula jadi ini tidak dianggap sebagai sumber vitamin dan enzim, kerana kandungannya sedikit. Ia berguna untuk nilai pemakanan, sifat antimikrob dan bakteria. Semasa penyimpanan, proses kimia terus berlaku di dalamnya dan komposisinya sedikit berubah. Menjelang akhir tahun kedua, apabila disimpan dalam keadaan bilik, jumlah fruktosa (sebanyak 5%) dan glukosa berkurang sekitar 13% dalam madu, tetapi kandungan sukrosa dan maltosa meningkat. Tetapi kesan antimikrob produk tidak berubah sama sekali - dengan syarat tidak ada cahaya matahari dan pemanasan langsung.Jadi, apabila timbul persoalan mengenai kegunaan madu tahun lalu, perkara pertama yang harus dipertimbangkan adalah kualiti produk asli dan keadaan penyimpanannya.Sekiranya lebah diberi sirap gula atau madu itu sendiri terganggu dengan bahan tambahan pihak ketiga, maka produk semacam itu kehilangan manfaatnya.

Di samping itu, ramai yang tidak menyukai ketumpatan produk lebah lebah dan mereka memanaskannya untuk menjadikannya cair. Ini membawa kepada hilangnya tindakan antimikroba, penurunan kandungan enzim. Penjual yang tidak bertanggungjawab sering kali berusaha mengeluarkan produk seperti madu segar dan belum mengkristal, dan ia tidak lagi mempunyai sifat yang mereka beli.

Madu mana yang lebih sihat - segar atau tahun lalu?

Semua proses penapaian dalam produk lebah utama selesai setelah 9 bulan, dan lebih mudah diserap oleh badan. Akibatnya, pankreas tidak dimuat seperti ketika menggunakan segar. Produk berumur kurang alergenik.

Kegunaan produk manis, lebih banyak bergantung pada asalnya.

Sistem perubatan tradisional India Ayurveda mengesyorkan makan madu tahun lalu sebagai yang paling sihat. Orang Jepun menganggap produk berusia 15 tahun itu berharga. Wakil-wakil bangsawan Rusia pada zaman pra-revolusi lebih gemar memakannya, setelah sebelumnya bertahan selama 5 tahun. Sifat antimikroba produk segar dan tahun lalu adalah sama (tertakluk pada penyimpanan yang betul).

Adakah anda tahu Aktiviti antimikrob tertinggi dimiliki oleh madu lebah madu dari konifer dan buah berangan. Penyelesaian pada kepekatan 1:64 menghentikan aktiviti Staphylococcus aureus. Walaupun produk yang dikumpulkan dari linden dan heather 4 kali lebih pekat, ia hanya menghentikan pertumbuhannya. Spesies yang tinggal mempunyai kesan yang lebih lemah pada bakteria.

Peraturan untuk memilih produk berkualiti semasa membeli

Semasa membeli madu, anda harus mematuhi peraturan berikut:

1. Sekiranya produk itu tahun lalu, maka mesti menjalani proses penghabluran, iaitu tebal. Jika tidak, jika konsistensi itu cair, maka produk ini palsu. Pengecualian hanya beberapa jenis madu (akasia, honeydew).
2. Harumannya semestinya menyenangkan.
3. Produk tidak boleh terasa masam.
4. Berbuih putih tidak boleh ada.
5. Kos produk lebah tidak semestinya rendah.
6. Madu asli melekat pada sudu dan meregangkan dalam aliran berterusan. Sekiranya pecah dan menetes, produk tersebut mengandungi terlalu banyak air.

Video: bagaimana memeriksa sama ada madu asli di rumah

Anda boleh membeli sebilangan kecil nektar dan mengujinya di rumah seperti berikut:

1. Cairkan sedikit zat manis dalam sedikit air dan turunkan 5 tetes iodin farmasi ke dalamnya. Pemerolehan larutan biru akan menunjukkan adanya pati.
2. Buat penyelesaian, seperti pada perenggan sebelumnya, dan tambahkan esen cuka. Sekiranya desisan diperhatikan, ini menunjukkan adanya kapur di nektar.
3. Celupkan pensel kimia ke dalam madu. Warna terang yang terlalu ketara akan menunjukkan peningkatan kandungan air.

Penting! Anda perlu membeli barang dari penjual yang terkenal. Jangan membuat pembelian di pasar atau pasar spontan. Sebaiknya beli gula-gula dari rakan - pemilik pemakan api.

Bagaimana madu tahun lepas mempengaruhi tubuh manusia?

Madu tahun lalu, apabila digunakan dengan betul, membantu memulihkan dan mengekalkan bekalan unsur sihat untuk tubuh. Dengan penggunaan yang betul dan sederhana, ia mengekalkan tahap nutrien yang diperlukan oleh tubuh manusia untuk kehidupan yang penuh.

• Madu mempunyai kesan baik berikut pada tubuh manusia:
• Ia menjadikan kulit lebih bersih, mendorong pertumbuhan semula. Ia secara aktif mempromosikan penyingkiran toksin dan bahan berbahaya yang menyebabkan penampilan jerawat, penyumbatan liang dan menyumbang kepada penuaan kulit. Selain pengambilan, anda boleh membuat topeng yang memperbaiki keadaan kulit.
• Menurunkan berat badan. Walaupun kandungan kalori tinggi, nektar manis mempercepat metabolisme, yang sangat penting dalam proses menyingkirkan pound tambahan.
• Menormalkan kolesterol. Mengandungi unsur-unsur yang menormalkan kolesterol dalam darah.
• Menguatkan saluran darah. Pengambilan manis dalam makanan secara berkala membantu mencegah penyakit kardiovaskular. Antioksidan yang terkandung di dalamnya melawan penyempitan arteri dan mencegah pembentukan gumpalan darah.
• Meningkatkan ingatan. Membantu mencegah perkembangan sklerosis dan mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti otak.
• Menormalkan tidur. Produk pemeliharaan lebah meningkatkan pengeluaran hormon melatonin, yang "bertanggungjawab" untuk normalisasi proses tertidur dan tidur lebih lanjut.
• Meningkatkan fungsi saluran pencernaan, mempromosikan penyembuhan luka pada mukosa usus, menghalang bakteria patogen, adalah prebiotik.
• Antidepresan. Glukosa, yang diperlukan untuk neuron otak, membantu berehat, mengurangkan ketegangan mental dan saraf.
• Ia menghentikan keradangan. Ini adalah ubat yang sangat baik untuk selesema dan virus. Melegakan keadaan dengan selesema, sakit tekak, batuk, hidung berair.

Di kawasan apa madu digunakan?

Ia digunakan secara meluas dalam pelbagai bidang kehidupan manusia:

1. Masakan. Ini adalah sebahagian daripada resipi untuk membakar, gula-gula, sos, perap, minuman (alkohol dan bukan alkohol).
2. Perubatan. Produk ini mengandungi banyak unsur aktif secara biologi, oleh itu ia adalah sebahagian daripada ubat-ubatan, sebagai antiseptik semula jadi dan tonik yang sangat baik, meningkatkan imuniti.
3. Kosmetologi Sebagai ramuan, ia adalah sebahagian daripada banyak produk krim, topeng dan penjagaan badan.

Adakah anda tahu Orang Sumeria kuno, Mesir dan India memakan madu untuk rawatan tersebut. Hippocrates dan Aristotle dan Avicenna menyebutkan penggunaannya untuk tujuan perubatan. Terapi madu tidak kehilangan kaitannya dengan dunia moden.

Bahaya dan kontraindikasi terhadap madu

Semasa memakan madu tahun lalu, norma yang disyorkan harus diperhatikan - ia adalah bahan mentah makanan yang alergenik, kerana mengandungi serbuk sari dari tumbuhan. Sekiranya terdapat reaksi alergi terhadap produk lebah, dilarang untuk menggunakannya dalam makanan. Dalam kes ini, walaupun sejumlah kecil boleh menyebabkan bahaya serius. Atas sebab yang sama, tidak digalakkan memberikannya kepada anak-anak di bawah usia 3 tahun, dan jika kemanisan dimasukkan ke dalam makanan anak untuk pertama kalinya, maka hanya dalam jumlah kecil dan pada masa yang sama memantau reaksi badan.

• Kontraindikasi berikut untuk penggunaan nektar:
• Intoleransi individu. Reaksi alergi boleh berlaku - ruam, gatal, kemerahan, hidung berair, kegagalan pernafasan. Pada tanda pertama tidak memahami produk ini, anda harus meninggalkannya sepenuhnya dan berjumpa doktor.
• Minat yang berlebihan untuk rasa manis semula jadi dapat menyumbang kepada masalah pankreas.
• Dengan berat badan berlebihan, perlu mengehadkan pengambilan bahan ini, kerana kalori cukup tinggi.
• Dengan gastritis, jangan makan manis ini semasa perut kosong. Ia harus digunakan sebagai bahan tambahan untuk produk lain - keju kotej, bubur.
• Pada diabetes mellitus, produk lebah ini mesti dimakan dalam jumlah yang terhad kerana kandungan sukrosa dan glukosa yang tinggi.

Penting! Madu tidak boleh dipanaskan di atas 45 ° C, kerana kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Suhu penyimpanan optimum ialah selang waktu: -6 ... + 20C. Kawasan simpanan mestilah gelap dan kering.

Jangan takut untuk membeli madu kristal tahun lalu. Ia mempunyai sifat bermanfaat yang sama seperti segar, tetapi "lebih mudah" diproses oleh badan. Struktur yang dikristal adalah salah satu tanda keistimewaan madu.