Memasak kebab, sayur-sayuran segar dan cendawan di panggangan atau panggangan - bahagian penting dari musim panas di negara ini, di hutan atau di sungai. Namun, anda boleh menggoreng hidangan barbeku yang lazat, seperti cendawan dengan api terbuka, pada musim sejuk.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk memasak cendawan di panggangan, pertama sekali, anda perlu memilih champignon berkualiti tinggi.
Adakah anda tahu Orang Itali adalah yang pertama mengetahui tentang champignon sekitar 1000 tahun yang lalu, tetapi seluruh daratan Eropah baru berkenalan dengan mereka hanya pada abad ke-18. Orang Inggeris mencuba cendawan ini walaupun kemudian.
Semasa membeli cendawan, cuba cari yang memenuhi kriteria berikut:
- champignon segar berkualiti tinggi mempunyai warna putih atau kuning air terang, seperti dalam foto. Sekiranya cendawan berwarna gelap, ini adalah tanda bahawa mereka sudah tua. Cendawan seperti itu selepas memasak akan menjadi kaku, walaupun acar;
- topi harus berwarna seragam, tidak mempunyai warna gelap dan noda;
- filem yang rosak antara topi dan kaki menunjukkan bahawa ini adalah produk basi;
- badan buah kulat mestilah tegas dan anjal;
- bau cendawan harus segar, menyenangkan, tanpa tanda kelembapan;
- permukaan kulat tidak boleh melekat, mempunyai tanda-tanda lendir.
Bagi bahan-bahan lain, mereka cukup tradisional, pilihan mereka tidak boleh menimbulkan kesulitan kepada anda.
Penting! Sekiranya anda sukar untuk mengira berapa makanan ringan panggang yang perlu anda masak untuk sebilangan tetamu, teruskan dari pertimbangan berikut: satu cendawan beratnya sekitar 30–35 g, iaitu 1 kg - ia mengenai 30 cendawan bersaiz sederhana.
Resipi Champignon di panggangan dalam pengasam dengan mayonis
4-51 jam 20 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Mula-mula anda perlu membuat pengasam. Potong dill halus, masukkan bawang putih melalui penekan. Satukan segalanya dengan mayonis, masukkan kicap, sedikit garam dan lada secukup rasa.
- Dalam jisim yang dihasilkan, acar cendawan, campurkan dengan teliti, lebih baik dengan tangan anda. Jangan takut dengan rasa bawang putih yang berlebihan - ia tidak akan berlaku. Oleh kerana bawang putih dimasukkan ke dalam pengasam, dan bukan ramuan langsung dalam hidangan, ia hanya akan menambah sentuhan pedas, dengan baik memberi rasa cendawan utama.
- Cendawan acar hendaklah selama 25-30 minit, kemudian letakkan di rak dawai dan hantar untuk menggoreng di panggangan.
- Semasa cendawan acar, sediakan barbeku. Cara termudah dan terpantas adalah dengan membeli arang untuk tujuan ini dan menggunakannya. Dipercayai bahawa untuk penyediaan barbeku, nisbah arang batu ke daging harus 1: 1. Untuk makanan ringan cendawan goreng arang batu, kuantiti yang lebih kecil akan mencukupi: untuk 800 g champignons - 500-600 g arang batu. Sekiranya tidak ada arang batu, tetapi cukup masa, ambil dahan kering yang tebal dan nipis, lebih baik pokok anggur, pokok buah, alder, birch, linden atau oak.
- Betulkan cendawan acar di rak dawai atau tusuk sate dan panggang di atas arang hingga masak. Fakta bahawa pembuka selera siap akan memberitahu anda ciri khas bau dan kerak coklat keemasan. Kotak kandungan mesti dibalik secara berkala. Goreng lebih kurang setengah jam.
- Cendawan boleh disajikan sebagai hidangan bebas, atau sebagai makanan ringan makanan tambahan sayur-sayuran, dan juga panggangan daging. Selain itu, cendawan yang disediakan dengan cara ini sesuai dengan keju dan ikan.
Resipi video
Penting! Resipi ini boleh disesuaikan untuk memasak di rumah, di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, cendawan mesti diletakkan di rak dawai di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Letakkan loyang di bawah rak dawai supaya pengasam mengalir ke dalamnya. Kemudian bakar hingga masak, lebih kurang 20–25 minit
Sekarang anda tahu bagaimana menggembirakan rakan dengan cendawan lazat yang dimasak dengan cara yang istimewa - di panggangan. Pembuka selera ini akan melengkapkan meja anda dengan sempurna dan menjadi sorotan yang menyenangkan untuk barbeku musim panas.
