Secara semula jadi, terdapat sebilangan besar jenis cendawan. Salah satu yang paling dicari dan terbesar adalah champignon kerajaan. Pelbagai ini dicirikan oleh jangka hayat yang panjang dan bau yang banyak. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai kulat dengan mempelajari artikel ini.
Penerangan cendawan
Cendawan diraja dicirikan oleh penampilan klasik badan buah dan bentuk topi berbentuk hemisfera. Populariti cendawan ini agak kurang daripada jamur biasa, tetapi ini tidak menghalangnya daripada mengambil tempat di rak pasar raya.
Komposisi champignons diraja merangkumi lebih daripada 20 asid amino. Cendawan ini adalah sumber protein semula jadi untuk vegetarian.
Penampilan
Tepi tutup jamur dibalut ke dalam, dan diameternya 10-15 cm. Secara semula jadi, spesimen dapat dijumpai, ukurannya mencapai 30 cm. Permukaan tutupnya berserat, dan mungkin juga mengandung sisik kecil.
Kaki dicirikan oleh struktur yang padat. Ketinggiannya mencapai 8 cm, dan lebarnya hingga 3 cm. Di bahagian bawah, bentuknya berbentuk silinder. Permukaannya licin, dan naungannya sama dengan topi. Pulpa cendawan berdaging dan mempunyai warna putih. Sekiranya ia dipotong, maka setelah beberapa lama ia akan memperoleh warna merah jambu.Penting! Potongan klasik mempunyai warna coklat. Kadang-kadang terdapat badan berbuah, dibiakkan secara buatan dan mempunyai topi putih atau krim.
Hymenofore badan berbuah muda ditutup dengan filem lebat cahaya. Ketika champignon kerajaan berkembang, ia membuka dan membentuk cincin di bahagian atas kaki.
Masa dan tempat berbuah
Champignon coklat diraja tumbuh di kawasan terbuka (padang rumput, pelepasan, dll.). Selalunya, mayat terdapat di kebun, di kebun, taman dan di sepanjang jalan. Selalunya ia ditanam dalam keadaan buatan (di rumah hijau). Champignon ini jarang dijumpai di hutan dan di kawasan di mana rumput kecil tumbuh. Buah-buahan ini pelbagai dari Mei hingga September.
Adakah anda tahu Pada tahun 2015, penuaian kasar champignon di Rusia berjumlah 10 ribu tan.
Bagaimana mereka berbeza dengan kulit putih biasa?
Royal champignon mungkin berbeza dengan ciri-ciri berikut yang biasa:
- mempunyai saiz yang lebih besar;
- topi warna coklat;
- pulpa dicirikan oleh aroma cendawan yang menyenangkan;
- harganya lebih tinggi dari biasa;
- tempoh berbuah panjang (3 bulan).
Cadangan memasak
Sebelum menyediakan badan berbuah, mereka mesti disediakan dengan teliti.
Proses ini terdiri daripada beberapa peringkat:
- Bilas cendawan di bawah air yang mengalir. Paling senang dilakukan ini dengan menggunakan colander.
- Bersihkan topi dari kotoran dengan span lembut dan lembap.
- Tanggalkan bahagian bawah kaki.
- Letakkan kepingan champignon pada tuala kertas sehingga kelembapan berlebihan datang dari gelas.
Terdapat sebilangan besar resipi yang membolehkan anda memasak hidangan lazat dengan sampanye coklat. Anda boleh menggunakan ketuhar, barbeku atau dapur gas untuk ini. Resipi mempunyai beberapa perbezaan, jadi anda perlu membiasakan diri dengan ciri-ciri penyediaannya terlebih dahulu.
Penting! Jangan sekali-kali merendam juara kerajaan. Mereka tepu dengan air dan hilang selera.
Di dalam ketuhar
Sebilangan besar resipi cendawan kerajaan menggunakan ketuhar. Sekiranya anda hendak memasak cendawan yang diisi, pilihlah badan berbuah yang besar. Yang lebih kecil sesuai untuk membakar lidi. Mereka mesti disimpan di dalam ketuhar tidak lebih dari 30 minit, jika tidak, hidangan akan menjadi terlalu kering.
Untuk mengekalkan kesegaran pulpa, anda perlu menggunakan kertas atau kertas kertas. Sekiranya anda akan memasak topi secara berasingan, masukkan sebilangan kecil mentega di tengahnya. Ini akan menyelamatkan kelembutan dan kelembutan cendawan.
Di kuali
Sekiranya resipi tidak menunjukkan bahawa anda perlu memasak terlebih dahulu badan berbuah, maka lebih baik tidak melakukan ini. Tidak perlu memotong cendawan dengan halus, sebagai hasil rawatan panas, potongan akan kehilangan kelembapan dan berkurang. Badan goreng yang berbuah mestilah tidak lebih dari 15 minit untuk mengekalkan rasa.
Untuk mengekalkan naungan cendawan dan mengelakkannya menjadi gelap, perlu menggunakan bahan berikut:
- jus lemon;
- mentega.
Lebih baik menggoreng cendawan dalam minyak sayuran agar hidangan tidak berkhasiat dan lebih berguna. Jus lemon perlu disiram dalam badan berbuah pada awal memasak, dan mentega ditambah beberapa minit sebelum memasak.
Dalam ketuhar gelombang mikro
Selalunya, cendawan yang disumbat atau cendawan dengan keju dimasak dalam ketuhar gelombang mikro. Ingat bahawa jangan gunakan perkakas logam.. Ini bukan sahaja dapat merosakkan rasa hidangan cendawan, tetapi juga dapat mengurangkan jangka hayat peralatan rumah tangga. Rawatan haba tidak boleh bertahan lebih dari 5 minit dengan kekuatan tinggi. Untuk mengekalkan kesegaran, gunakan baking.
Di panggangan
Sekiranya anda memasak cendawan di panggangan, rasanya akan menyenangkan dan tidak dapat dilupakan. Selalunya ia digunakan sebagai alternatif untuk daging berlemak atau ikan. Di peringkat, badan berbuah akan kering lebih cepat. Oleh itu untuk mengekalkan kelembapan semula jadi yang terdapat di dalam pulpa, anda mesti mengasinkan cendawan terlebih dahulu.
Ini boleh dilakukan dengan minyak sayuran dan perasa, yang selalu anda gunakan untuk memasak. 500 g cendawan perlu menuangkan 1 liter minyak dan tambah 1/3 sudu kecil. rempah (lada hitam tanah, hop suneli, kari dan biji jintan).
Sekarang anda tahu bagaimana cendawan kerajaan berbeza dari yang biasa. Mereka lebih besar dan mempunyai topi warna yang terang. Badan berbuah ini sering digunakan untuk barbeku vegetarian. Setiap suri rumah boleh memilih resipi terbaik untuk memasak cendawan yang lazat ini.