Projek Silesian Fattening bertujuan untuk memelihara babi dengan nilai pemakanan daging dan rasa produk buatan sendiri yang tinggi, yang mana mereka bertahun-tahun yang lalu.

Hampir selusin ladang babi Poland telah bergabung dalam projek ini, yang bertujuan menghasilkan daging babi dengan nilai dan rasa gizi yang tinggi, dengan menambahkan komposisi herba khas untuk makanan.

Program ini dirancang untuk penternak babi di wilayah Opole (Silesia Tengah) dan terdiri dalam pemilihan bahan yang sesuai untuk penggemukan babi dan diet khas yang menggunakan ramuan dan rempah yang mempengaruhi nilai pemakanan daging.

Kaedah ini telah diuji oleh Rafal Dus, pengasas koperasi Opole Trizoda Farms, yang mula menambahkan pelbagai jenis herba ke makanan haiwan mereka untuk memulihkan daging dengan rasa yang serupa dengan yang ada pada tahun-tahun yang lalu.

Daging babi diserap dengan baik oleh perut, dan apabila digunakan, saluran pencernaan berfungsi dengan sempurna.

Ternyata daging yang dibuat dari ramuan tertentu tidak hanya mempunyai rasa yang sama sekali berbeza, tetapi juga berperilaku berbeza dalam kuali. Pertama sekali, lebih sedikit air di dalamnya, yang digantikan oleh lemak intramuskular - pembawa aroma yang juga bertanggungjawab terhadap kelembutan daging. Perlu sedikit masa untuk menentukan campuran yang betul untuk ditambahkan ke dalam makanan, tetapi kesannya berjaya dicapai.

Hari ini, pengeluar koperasi sudah menggunakan campuran herba khas yang merangkumi bawang putih, rosemary, dan bijak. Setelah memperoleh hasil pembiakan yang dapat dihasilkan semula, mereka memutuskan untuk menyerahkan daging yang dihasilkan sesuai dengan kaedahnya kepada penilaian para saintis.

Ucapan langsung: “Dagingnya lembut, mempunyai kandungan protein yang sangat tinggi, kandungan lemak yang optimum, mempunyai bau dan rasa ramuan. Ketika saya melihat komposisi kimia dan profil lemak, saya terkejut kerana hasilnya serupa dengan daging lembu dan domba.

Ia juga mempunyai banyak fosfolipid, jadi anda boleh membicarakan sifat bermanfaat, ”kata Profesor Vladislav Migdal dari Jabatan Pemprosesan Produk Haiwan di Universiti Pertanian Krakow.

• Di Rusia, perbincangan mengenai keadaan epizootik di ASF dan penyebab wabaknya di negara itu berlaku.
• Sebelumnya, kami menulis bahawa di utara Sumatera Utara, di Indonesia, lebih dari 4 ribu babi mati akibat wabak ASF.
• Di bahagian barat Poland, pihak berkuasa veterinar telah mengesahkan hasil kajian ASF babi hutan.
• Pihak berkuasa veterinar Poland, mengesahkan bahawa di wilayah Lebus, seekor babi hutan lain yang dijangkiti ASF ditemui.
• Ketika demam babi Afrika menyebar di banyak negara Asia dan Eropah, pemilik babi di New Zealand waspada terhadap perlindungan biologi.