Chanterelles mempunyai rasa dan aroma yang kaya, jadi mereka akan membantu mempelbagaikan hidangan dengan kehadiran mereka. Pada masa yang sama, memasaknya tidak sukar. Terdapat banyak resipi untuk hidangan dari cendawan ini. Vegetarian sangat menyukainya, kerana chanterelles adalah sumber protein yang berharga dan mirip rasa dengan daging, dan banyak penyokong masakan tradisional Rusia jatuh cinta dengan resipi sederhana untuk bebola daging dengan cendawan dan daging cincang.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Chanterelles hampir tidak pernah terkena cacing, yang sangat memudahkan pemilihan dan penyediaannya sebelum memasak. Mereka boleh dijumpai di hutan pada akhir musim panas dan awal musim luruh, sementara cendawan lewat mempunyai rasa dan aroma yang lebih kaya, jadi lebih baik memilihnya.
Penting! Chanterelles tidak digalakkan dibekukan kerana apabila dicairkan, mereka memperoleh rasa pahit dan tidak menyenangkan.
Penyediaan segera sebelum memasak terdiri daripada mencuci chanterelles dari kotoran dan plak. Selepas itu, mereka diasinkan, bawang putih ditambah, serta rempah lain secukupnya dan direbus selama 10 minit. Hasilnya, cendawan boleh dimakan sebagai makanan ringan atau ditambahkan ke dalam pelbagai hidangan.
Resipi bebola daging Chanterelle
Kek cendawan klasik
335 minit
serbuk roti
100 g
minyak bunga matahari
3 sudu besar sudu
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Pada chanterelles yang telah dibersihkan dan direbus tambahkan dill, bawang merah dan giling melalui penggiling daging.
- Garam cendawan yang dihasilkan dan tambahkan telur dan semolina ke dalamnya.
- Dari campuran yang dihasilkan untuk membuat potongan kecil untuk menggoreng lebih baik, rata-rata 6 keping.
- Gulung potong di semua sisi dalam serbuk roti;
- Panaskan kuali dengan api sederhana dan tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya.
- Apabila minyak panas, masukkan roti dalam kuali yang berdekatan satu sama lain dan goreng di atas api kecil.
- Selepas 7-10 minit, pusing ke sisi lain dan setelah jangka masa yang sama keluarkan dari kuali.
Adakah anda tahu Perkataan itu «cutlet» mempunyai asal Perancis dan dalam terjemahan bermaksud "tulang rusuk".
Potongan vegetarian
350 minit
kentang bersaiz sederhana
3 keping
minyak bunga matahari
3 sudu besar sudu
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cendawan yang telah siap digiling, bersama bawang putih dan bawang, digiling dalam penggiling daging cincang dalam daging cincang.
- Parut kentang dalam campuran ini.
- Masukkan semolina, rempah dan garam.
- Gaul rata sehingga jisim homogen terbentuk.
- Bentuk potongan kecil dan celupkan ke semua tepung.
- Goreng dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak bunga matahari pada api sederhana selama 8 minit di satu sisi dan yang lain.
Penting! Bagi orang yang tidak makan daging, untuk fungsi normal tubuh, perlu makan sejumlah besar protein dan terutama makanan yang mempunyai asid amino penting dalam komposisi mereka, ini adalah sejenis cendawan makanan.
Potongan dengan chanterelles dan daging cincang
3120 minit
garam thyme dan rempah lain
secukup rasa
minyak bunga matahari
3 sudu besar sudu
serbuk roti
200 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Goreng cendawan yang telah siap di dalam kuali tanpa minyak di atas api yang tinggi selama 5 minit, kacau selalu.
- Toskan, tambahkan sedikit minyak bunga matahari dan goreng selama 3 minit lagi.
- Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
- Goreng daging cincang dengan sedikit minyak bunga matahari selama 7 minit.
- Masukkan lada cili dan daun bawang ke dalam campuran, goreng selama 3 minit lagi.
- Tuangkan daging cincang ke dalam mangkuk chanterelles, garam, tambah rempah, telur dan pasli.
- Penting untuk mencampurkan semua bahan dengan baik dan membentuk potongan yang cantik dari mereka;
- Masukkan roti yang dihasilkan ke dalam serbuk roti di semua sisi dan masukkan wajan yang telah dipanaskan dengan mentega.
- Goreng selama 5-7 minit di satu sisi dan yang lain.
Adakah anda tahu Chanterelles mengandungi bahan tertentu quinomaniasis, yang melindunginya dari kerosakan akibat serangga, parasit dan perosak lain.
Potongan Chanterelle adalah hidangan utama yang indah dan biasa. Terutama mereka dimasak semasa musim menuai cendawan. Chanterelles kaya dengan protein yang sihat, mempunyai kandungan kalori kecil dan rasa yang enak dan kaya, sehingga anda dapat memasaknya dengan potongan kecil dengan atau tanpa daging cincang.