Kekurangan sayur-sayuran segar pada musim sejuk dapat diatasi dengan menuai dengan menggunakan pengetinan. Hari ini kita akan memberi tumpuan kepada pemeliharaan tomato hijau, pelbagai resipi, serta sifat berguna dan berbahaya produk.
Kesan tomato hijau pada badan
Sebagai sebahagian daripada sayur-sayuran yang belum matang, bahan solanin beracun ada, jadi apabila segar, boleh membahayakan kesihatan. Tetapi dalam komposisi yang sama terdapat bahan berguna seperti:
- likopena;
- Vitamin C
- gentian;
- kalium dan kuprum.
Manfaat dan keburukan
Masih banyak perdebatan mengenai sama ada makan tomato hijau atau tidak. Dalam banyak kajian, banyak sifat positif dan negatif didapati:
Manfaat | Memudaratkan |
Mencegah penyakit otot jantung | Adakah alergenik |
Menghalang Pertumbuhan Malignan | Boleh menyebabkan keracunan makanan yang teruk. |
Ia mempunyai kesan antioksidan. | Boleh mengubah jumlah sel darah merah |
Meningkatkan mood, menghilangkan tekanan | Melanggar keasidan jus gastrik |
Membantu melawan keradangan | Mengganggu ginjal dan hati |
Mempunyai kesan analgesik | Menggalakkan pemendapan garam |
Digunakan sebagai produk diuretik | Mengekalkan cecair di dalam badan |
Ia menunjukkan sifat antibakteria | |
Merangsang pencernaan |
- loya
- mengantuk
- sesak nafas
- kekejangan kepala;
- kelemahan umum.
Penting! Sekiranya anda tidak mengambil langkah-langkah untuk membersihkan badan dari toksin, kemungkinan akibatnya boleh membawa maut.
Kontraindikasi
Memandangkan adanya glikolalkaloid toksik bagi manusia dalam sayur-sayuran, produk (walaupun setelah dijahit) mungkin tidak digunakan oleh semua orang. Antara kontraindikasi tanpa syarat:
- tempoh kehamilan dan penyusuan;
- alahan
- patologi buah pinggang dan hati;
- penyakit sendi
- gangguan pencernaan.
Resipi terbaik untuk pemuliharaan tomato hijau untuk musim sejuk
Terdapat banyak cara untuk mengawetkan tomato hijau.
Adakah anda tahu Dari tumbuh-tumbuhan keluarga nighthade, yang menjadi milik tomat, di dunia kuno racun disediakan untuk orang-orang yang tidak menyenangkan.
Sayuran ini digabungkan dengan banyak rempah dan sayur-sayuran lain:
- bawang;
- bawang putih
- lada bel;
- zucchini;
- lobak merah;
- epal
- lobak kuda;
- ketumbar, dll.
Tomato boleh dikenakan pelbagai teknik memasak, misalnya:
- Putar dengan dan tanpa pensterilan;
- acar;
- hingga garam;
- masam;
- barang dan buat salad.
Cara klasik
Anda hanya boleh memasak tomato acar dengan cara klasik. Untuk memasak, anda memerlukan:
- tomato - 3 kg;
- daun ceri - 70 g;
- dill - 70 g;
- pasli - 70 g;
- biji lada - 6-7 biji .;
- bawang dan bawang putih - 100 g setiap satu;
- daun salam - 3 biji .;
- garam - 1 sudu besar. l .;
- gula - 1 sudu besar. l .;
- cuka - 1 sudu besar. l .;
- minyak bunga matahari - 1 sudu besar. l .;
- air - 1.5 l.
Teknologi Memasak:
- Sediakan pengasam dari garam, gula, air dan minyak.
- Masukkan daun ceri, cengkih bawang putih dan herba yang dikupas di bahagian bawah balang.
- Masukkan cuka ke pengasam.
- Masukkan tomato cuci, bawang cincang di atas.
- Tuangkan perapan dan sterilkan selama 15 minit.
Video: tomato hijau acar
Cara sejuk
Pengasinan sejuk boleh dilakukan dalam tong atau bekas enamel. Kaedah ini juga tidak mengecualikan penggunaan balang kaca; sebelum prosedur, bekas itu dituangkan dengan air mendidih. Bahan penting setiap 10 kg komponen utama:
- garam - pada kadar 70 g / 1 liter air;
- daun currant - 12-15 pcs .;
- dill - 200 g;
- pasli - 50 g;
- lada panas - 2 biji;
- cengkih - 7-9 keping.
Adakah anda tahu Tomato adalah salah satu dari sedikit sayur-sayuran yang tidak pernah disebutkan oleh Kitab Suci.
Yang berikut mengikuti corak ini:
- Lapisan rempah diletakkan di bahagian bawah bekas.
- Kemudian masukkan keseluruhan sayur.
- Tuangkan semuanya dengan garam.
- Peringkat terakhir - tuangkan air mentah dan tutup penutupnya.
Video: tomato hijau acar sejuk
Tiada pensterilan
Sayuran disediakan lebih enak dan agak cepat tanpa penggunaan pensterilan. Untuk resipi yang anda perlukan:
- tomato - 1.5 kg (setiap 3 l);
- gula - 4 sudu besar. l .;
- garam - 1 sudu besar. l .;
- air - 1 l;
- cuka anggur - 100 ml;
- lada bel - untuk hiasan.
Arahan Memasak:
- Tomat keseluruhan yang diletakkan di dalam tin dilumurkan dua kali dengan air mendidih.
- Lada dipotong secara rawak dan ditambahkan ke dalam bekas.
- Perap dimasak dari bahan yang tinggal, menambah cuka pada saat terakhir.
- Segera setelah merebus perapan, tuangkan ke dalam bekas.
- Selepas anda perlu menutup penutup yang disterilkan.
Video: tomato hijau untuk musim sejuk tanpa pensterilan
Dengan bawang putih
Bawang putih memberikan sayur-sayuran rasa kaya dan sentuhan pedas. Bahan-bahan berikut diperlukan untuk memasak:
- tomato hijau - 3 kg;
- akar lobak;
- bawang putih - 1 kepala;
- biji lada;
- dill;
- daun currant;
- daun salam - 6 biji.
Air garam (per 1.5 liter air):
- garam - 1 sudu besar. l .;
- gula - 100 g;
- cuka - 100 ml (setiap balang).
Memasak:
- Basuh dan keringkan sayur-sayuran.
- Di bahagian bawah kaleng, letakkan beberapa daun kismis dan daun salam, sepotong akar lobak cincang dan biji lada.
- Kemudian di lapis: tomato, beberapa ulas bawang putih.
- Payung dill teratas.
- Rebus air garam, cuka ditambahkan secara berasingan ke setiap balang.
- Tuangkan sayur dengan air garam panas.
- Sterilkan selama 10-15 minit.
Video: tomato hijau dengan bawang putih untuk musim sejuk
Dengan bawang
Pengawetan dengan bawang tidak akan memberikan ketajaman yang kuat pada hidangan, tetapi akan menjadikan rasa lebih tepu. Sebagai tambahan kepada komponen utama (3 kg), bahan berikut diperlukan:
- bawang - 1 kg;
- cengkih - 6 biji .;
- biji lada - 6 biji .;
- air - 1.5 l;
- garam - 3 sudu besar. l .;
- gula - 4 sudu besar. l .;
- cuka - 1.5 sudu besar. l (pada tin 3 l)
Kami mengekalkan mengikut skema berikut:
- Masukkan cengkih dan lada ke dalam balang bersih di bahagian bawah.
- Lapisan tomato dan bawang dihiris berlapis-lapis.
- Dalam periuk, kacau air, garam dan gula.
- Masukkan cuka ke setiap bekas, isi dengan air garam.
- Kami mensterilkan selama 15-20 minit.
Dengan zucchini
Zucchini diinginkan untuk mengambil jumlah kecil, kecil. Untuk 2 kg tomato dan 1 kg zucchini, anda memerlukan:
- bawang putih - 2 kepala besar;
- bawang - 5 biji .;
- Lada Bulgaria - 2 biji .;
- biji lada - 6 biji .;
- daun salam - 6 biji .;
- putik cengkih - 6 biji .;
- hijau (dill, pasli) - 150 g setiap satu;
- air - 2.5 l;
- gula - 3 sudu besar. l .;
- garam - 5 sudu besar. l .;
- cuka - 6 sudu besar. l
Resipi direka untuk kaleng 6 liter. Urutan tindakan:
- Sayuran saya dan kami bersihkan.
- Bawang dalam cincin separuh, bawang putih dalam pinggan, zucchini dalam cincin. Kami meninggalkan tomato keseluruhan. Lada Bulgaria dipotong sewenang-wenangnya, ia diperlukan untuk hiasan.
- Kami meletakkan sayur-sayuran dengan ranting di bahagian bawah balang, cengkih, daun salam dan biji lada (satu per balang).
- Letakkan sayur-sayuran dalam lapisan: tomato, lada, bawang, bawang putih.
- Dari baki rempah, selain cuka, kami memasak pengasam.
- Tuangkan isi siap ke dalam bank, tambah satu sudu cuka di atas.
- Kami mensterilkan selama 15-20 minit.
Tajam
Tomato pedas, atau Georgia, disediakan tanpa pensterilan, tetapi, jika dikehendaki, ia boleh dipintal untuk musim sejuk, setelah pensterilan. Untuk hidangan (setiap 1 kg ramuan utama) anda memerlukan:
- lada panas merah - 1 biji;
- saderi - sekumpulan;
- pasli - sekumpulan;
- dill - sekumpulan;
- bawang putih - 5 ulas;
- kacang lada panas - 5 biji .;
- daun salam - 5 biji .;
- air - 300 ml;
- garam - 1 sudu besar. l
Urutan memasak:
- Basuh dan kupas sayur-sayuran.
- Potong lada panas menjadi cincin, bawang putih ke dalam pinggan.
- Masukkan lada sulah dan daun salam di bahagian bawah mangkuk.
- Letakkan tomato di atas, ganti dengan cincin lada dan bawang putih.
- Dalam kuali, masak acar dengan tangkai kehijauan.
- Masukkan sayur di atas sayur, tuangkan air garam.
- Balut bank, tinggalkan di bilik yang sejuk.
Video: Tomato hijau Georgia untuk musim sejuk
Berisi (disumbat)
Tomato yang diisi, tepu dengan rasa sayur dan rempah lain, berair dan agak tajam - anda hanya akan menjilat jari! Komponen yang diperlukan:
- tomato hijau - 2 kg;
- lobak merah - 0,5 kg;
- lada bel - 250 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- pasli - sekumpulan;
- ketumbar - sekumpulan;
- lada panas - 1-2 biji;
- air - 2 l;
- garam - 100 g.
Penting! Selepas pensterilan, tin panas dibalikkan dan dibungkus. Oleh itu, anda dapat mengesahkan ketat penutupnya.
Urutan memasak:
- Sayuran dan herba yang dicuci dan dikupas, kecuali tomato, disalurkan melalui penggiling daging.
- Tomato dipotong separuh, tetapi tidak sepenuhnya.
- Campuran sayur-sayuran diletakkan di dalam setiap tomato.
- Kami menyediakan air garam, rebus.
- Kami meletakkan billet yang disumbat ke dalam balang, tuangkan air garam panas.
- Kami mensterilkan selama 15-20 minit.
Video: Penuaian Tomato Hijau yang Berisi untuk Musim Sejuk
Petua Berguna
Persiapan untuk musim sejuk mempunyai kehalusan tersendiri. Beberapa petua dari suri rumah yang berpengalaman:
- Kaleng, sebelum digulung untuk membunuh semua kuman, dibasuh dengan baking soda.
- Untuk mengeluarkan solanin dari sayur-sayuran, mereka direndam dalam air garam selama beberapa jam, sebelumnya dicucuk di beberapa tempat.
- Tomato digabungkan dengan sebilangan besar rempah, jadi resipi standard dapat diubah, ditambah.
- Lebih baik mengambil sayur-sayuran bersaiz sederhana: ini lebih sesuai di dalam balang.
- Memberi aroma yang menyenangkan dan memanjangkan jangka hayat cawangan burung ceri.
- Sekiranya anda ingin garam atau fermentasi sayur-sayuran dalam tong, tidak boleh menggunakan bekas plastik. Bahan mengurangkan rasa dan jangka hayat.
- Simpan pemeliharaan musim sejuk di bilik yang sejuk dan gelap.