Penternakan tenusu adalah salah satu industri pertanian yang paling menguntungkan. Produk yang diperoleh dari bawah lembu bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan. Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang tahu berapa banyak zat yang benar-benar berguna adalah sebahagian daripada susu dan apa yang harus dilakukan sehingga kandungan lemak berada pada tahap yang betul. Kami harap artikel kami dapat membantu anda mengetahui perkara ini.

Ciri-ciri Susu Lembu

Produk yang paling tradisional dalam diet adalah susu lembu. Dia telah hadir bersama kami sejak bayi - susu bubur, kefir, keju cottage, yogurt dan produk lain. Pertimbangkan komponen bermanfaat yang termasuk dalam komposisi dan jenis kandungan lemak produk tenusu ini yang diketahui.

Komposisi

Nilai pemakanan setiap 100 g susu lembu terdiri daripada petunjuk berikut:

• nilai tenaga - 58 kcal;
• air - 88 g;
• protein - 2.8 g;
• lemak - 3.25 g;
• karbohidrat - 5.2 g;
• Vitamin A - 0,01 mg;
• tiamin - 0,04 mg;
• riboflavin - 0.18 mg;
• cobalamin - 0,44 mcg;
• vitamin C - 1.3 mg;
• Vitamin D - 2 IU;
• kalsium - 113 mg;
• magnesium - 14 mg;
• kalium - 146 mg;
• natrium - 50 mg;
• fosforus - 90 mg;
• besi - 0,06 mg.

Jenis Lemak

Penilaian kualiti susu semula jadi ditentukan oleh penunjuk lemak susu, yang diukur dalam bentuk peratus. Hari ini, beberapa jenis produk ini dibezakan, yang dibahagikan bergantung kepada peratusan lemak dalam komposisinya. Petunjuk ini penting untuk pemakanan yang berbeza, serta bidang penggunaan lain.

Adakah anda tahu Sekiranya anda tidak mendapat susu lembu dengan kandungan lemak tertentu, anda boleh mengambil kambing. Ini mempunyai indikator 4 hingga 9%, di samping itu, ia mengandungi jumlah unsur berguna yang sama dan dicerna dengan cara yang sama seperti lembu.

Hari ini, produk dibahagikan kepada kategori berikut:

• sehingga 1% - rendah lemak, minum orang yang mengelakkan makanan berlemak;
• sehingga 2% - peratusan yang rendah, bagaimanapun, produk yang paling popular digunakan dalam pelbagai bidang;
• 3,5% - norma rata-rata dalam menentukan indikator produk berpasangan sejurus selepas memerah susu;
• dari 4.5 hingga 6% - kandungan lemak tinggi, yang hanya diberikan oleh baka tertentu;
• 10% - kandungan lemak maksimum, disajikan dalam bentuk krim.

Pemisahan ini membolehkan anda memilih produk untuk tujuan tertentu.

Apa yang menentukan kandungan lemak susu pada lembu

Purata jumlah lemak dalam produk rumah adalah 3.5%.

Penting! Produk tenusu yang paling berguna adalah produk yang dimakan sebaik sahaja selepas memerah susu, nama kedua adalah susu segar. Kandungan lemaknya rata-rata dan 3.5%.

Namun, walaupun ini, ia dapat berubah setelah pengaruh pelbagai faktor:

• baka haiwan;
• kualiti makanan yang dimakan;
• keadaan hidup;
• warisan suku;
• masa meragut;
• umur dan kesihatan lembu;
• kehadiran dalam diet pembajaan;
• keadaan penahanan iklim;
• bilangan anak lembu;
• hasil susu setiap hari.

Tahap genetik

Genetik menentukan jumlah maksimum lemak produk tenusu untuk jenis lembu tertentu, berdasarkan fakta bahawa walaupun dalam kawanan itu mungkin ada perubahan fenotipik yang serius. Untuk mengelakkan ini, penternak melakukan pemilihan ketat mengikut kriteria tertentu, yang memungkinkan untuk pembiakan haiwan berikutnya yang paling sesuai untuk petunjuk.

Adakah anda tahu Satu kilogram mentega semula jadi dibuat dari 21 liter susu, dan jumlah keju yang sama dibuat dari 10 liter produk ini.

Keturunan adalah faktor penting yang mempengaruhi petunjuk kualiti sesuatu produk. Sebagai contoh, semakin banyak susu yang diberikan oleh seekor lembu, semakin rendah peratusan lemak mereka, dan sebaliknya.

Asas makanan

Masalah peningkatan kandungan lemak susu adalah relevan bagi semua pemilik haiwan ini. Dalam hal ini, penting untuk memberi perhatian maksimum kepada pemakanan haiwan, kerana diketahui bahawa makanan mempengaruhi pengeluaran susu, rasa, dan petunjuk pengeluaran lain. Untuk mendapatkan peratusan lemak yang banyak, anda perlu memberi haiwan jenis makanan berikut:

• rumput kering yang diperbuat daripada kekacang dan bijirin berkualiti;
• memberi makan dengan kehadiran serat dalam jumlah yang banyak;
• karbohidrat ringan dalam jumlah tidak lebih daripada 10%;
• vitamin dan unsur surih - Ca, Zn, P dan vitamin.

Namun, ada suapan yang dilarang sama sekali untuk disalahgunakan, kerana mereka dapat memperoleh hasil yang berbeza, mereka termasuk:

• silo;
• buah rapese;
• bit.

Ciri-ciri usia

Pakar yakin bahawa usia lembu tercermin dalam kandungan lemak produk. Telah diketahui bahawa penunjuk terbaik diperoleh setelah melahirkan anak ke-6. Pertumbuhan pesat penunjuk berlaku selepas melahirkan anak ke-5. Di samping itu, lembu muda memberikan produk lebih gemuk daripada yang lama.

Musim

Musim sepanjang tahun secara langsung mempengaruhi kandungan lemak susu. Ini berbeza dengan ketara bergantung pada kapan hasil susu dijalankan - pada musim sejuk atau musim panas. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pada musim sejuk, haiwan tidak berpeluang untuk memakan rumput segar, yang mengandung banyak cairan, dan bergerak banyak, masing-masing, mereka menyerap banyak makanan pekat dengan bahan tambahan, yang mempengaruhi tahap lemak dalam produk.

Cara menentukan kandungan lemak di rumah

Tidak mudah untuk mengetahui kandungan lemak susu yang tepat tanpa peralatan. Sendirian di rumah anda hanya dapat memperoleh petunjuk.

Untuk mengenal pasti jumlah lemak, tindakan berikut dilakukan:

1. Ambil gelas telus, basuh dengan baik dan keringkan.
2. Tetapkan garis pada 10 cm.
3. Tuangkan susu segar dan biarkan selama 8 jam di dalam bilik suam;
4. Setelah sekian lama, dengan menggunakan pembaris, ukur lapisan krim yang muncul di atas.

Sekarang anda perlu mengira satu penunjuk. 10 cm diambil sebagai petunjuk 100% kandungan lemak. Sekarang anda boleh mengira jumlah lemak dalam susu anda. Walau bagaimanapun, penting untuk diingat bahawa hasil ini tidak tepat sepenuhnya.

Mengapa kandungan lemak susu lembu turun

Kelembapan produk mungkin turun akibat faktor berikut:

• masalah dengan makanan, iaitu pengambilan serat dan kasar yang rendah, sementara terdapat banyak lemak, minyak dan gula dalam makanan;
• kekurangan tenaga;
• makanan yang lemah;
• musim dalam setahun;
• tempoh penyusuan;
• Genetik
• masalah dengan peralatan memerah susu.

Cara menambah lemak susu

Lemak susu dapat ditingkatkan dengan menggunakan cara berikut semasa memerah susu:

1. Titisan pertama mengandungi hingga 1% lemak, biasanya dimasukkan ke dalam bekas yang berasingan. Ini bukan sahaja akan meningkatkan jumlah lemak, tetapi juga memberikan kebersihan yang lengkap untuk prosesnya.
2. Titisan terakhir adalah yang paling gemuk. Untuk melakukan ini, penting untuk mengurut sebelum memerah susu dan menyelesaikannya sepenuhnya.
3. Semasa kayu mati, penggemukan seimbang dilakukan. Penting untuk menggunakan makanan berkualiti atau menyediakannya sendiri.
4. Di rumah, gunakan pemisah.

Pertimbangkan cara meningkatkan kandungan lemak susu dengan menggunakan makanan atau keadaan pemeliharaan.

Menggunakan suapan yang betul

Pada mulanya, anda boleh meningkatkan kandungan lemak susu dengan mengubah diet haiwan. Biasanya cukup untuk memaksimumkan jumlah hijau, berair dan kasar, yang akan meningkatkan kualiti pengeluaran susu dengan ketara. Pada musim panas, haiwan berusaha mengekalkan jumlah maksimum masa di forbs, kerana mereka tahu dengan tepat jenis rumput yang mereka perlukan.

Penting! Anda tidak dapat meningkatkan kandungan lemak susu kerana jumlah makanan pekat, kerana ini akan menyebabkan kenaikan berat badan pada lembu. Dan dalam keadaan ini mereka sangat enggan minum susu. Di samping itu, pertumbuhan komponen berkanji dalam produk meningkat.

Selain itu, banyaknya cahaya matahari dan aktiviti fizikal menjadikan susu lebih baik. Pada musim sejuk, ramuan disediakan dengan menuai rumput kering, makanan rumput, jerami dan silage, serta tanaman akar dan sayur-sayuran. Di samping itu, mereka memberikan pengadun dan bijirin dengan kentang rebus dan tanaman akar lain.Adalah penting bahawa jumlah rumput kering tidak melebihi 20% dari jumlah diet, jika tidak, jumlah lemak akan turun menjadi 0.5%. Mengetahui apa yang harus diberi makan, anda perlu memahami syarat penahanan yang mesti dipatuhi.

Ciri Kandungan

Kandungan lemak susu tertinggi terdapat pada lembu, yang dibiakkan dengan kaedah pembiakan ternakan atau padang rumput. Pergerakan paksa, peningkatan jumlah cahaya matahari, pengambilan makanan segar dan kehijauan yang banyak menyumbang kepada peningkatan penunjuk ini. Rasa susu sebenar tidak mungkin mengelirukan. Cadangan yang diberikan dalam artikel akan membantu memastikan bahawa lembu anda memberikan produk dengan petunjuk kandungan lemak yang baik.