Ramai suri rumah hanya membuang tomato hijau, walaupun anda boleh memasak banyak perkara yang tidak biasa dengannya. Dan hampir tidak ada persoalannya ialah adakah mungkin untuk memetik tomato hijau. Sebaliknya, ini mengenai resipi mana yang harus dipilih. Artikel ini akan membantu dengan ini.
Pemilihan dan penyediaan tomato untuk pemeliharaan
Sebelum meneruskan pemuliharaan, anda perlu memilih buah yang sesuai dan menyediakannya:
- lebih baik mengambil buah kematangan "susu", tidak terlalu hijau (terdapat banyak solanin di dalamnya), dan tidak mula memerah;
- Jangan mengambil buah yang terlalu kecil atau besar;
- sayur-sayuran harus utuh dan tanpa reput;
- semua sayur-sayuran dan herba harus dibasuh dengan baik;
- keluarkan tangkai dari tomato;
- untuk mengelakkan keretakan buah, mereka boleh dicucuk di tempat melekat batangnya.
Cara Memetik Tomat Hijau
Terdapat banyak resipi dengan tomato hijau, kami akan menawarkan anda yang paling popular.
Resipi 1
Ini adalah resipi untuk tomato hijau acar tanpa pensterilan.
Untuk menyiapkannya, anda memerlukan (pada balang 3 liter):
- tomato hijau (berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam balang);
- payung dill;
- 3 ulas bawang putih;
- 3 daun salam;
- pada cabang currant dan ceri;
- 2 sudu besar l gula
- 1 sudu besar garam (dengan slaid);
- 1 sudu kecil asid asetik (70%).
Adakah anda tahu Pada tomato yang belum matang terdapat bahan toksik - solanine. Adalah dipercayai bahawa jika anda makan lebih dari 5 buah, anda boleh diracun. Buah yang tidak berbahaya membuat rawatan panas atau merendam dalam air garam.
Prosesnya terdiri daripada langkah-langkah berikut:
- Basuh pinggan dengan soda.
- Basuh tomato.
- Letakkan sayur di bahagian bawah.
- Isi balang dengan ketat dengan tomato.
- Rebus air dan tuangkan sayur-sayuran perlahan-lahan. Biarkan selama 15 minit.
- Tiriskan air dan rebus lagi.
- Tuangkan sayur kali kedua. Biarkan selama 10-15 minit.
- Toskan dan rebus lagi.
- Tuangkan garam dan gula ke dalam balang.
- Tuangkan air mendidih dengan cuka.
- Gulung ke atas (tutup rebus).
- Letakkan balang di sisi mereka dan gulungkannya sehingga garam dan gula larut dan campurkan dengan air.
- Balikkan dan balut dengan baik.
Video: Tomat hijau acar tanpa pensterilan
Resipi 2
Ini adalah tomato hijau acar yang dihiris.
Untuk itu, anda memerlukan bahan berikut:
- 5 kg tomato hijau;
- 1 tandan dill cincang;
- 2 keping bawang putih dihiris;
- 3 biji cili padi;
- 6 lada bel;
- 1 daun bay (setiap balang);
- 4-5 pcs. allspice (setiap balang);
- 4 l air;
- 2 g garam;
- 1.5 sudu besar cuka.
- Basuh dengan baik 1 liter. tin (8 pcs.) dan tomato.
- Potong tomato kecil menjadi seperempat, dan yang lebih besar menjadi 6 bahagian.
- Sediakan pengisian dari lada dadu, bawang putih dan dill.
- Dalam setiap balang kami meletakkan lada dan daun salam.
- Isi tomato dengan sepertiga kapasiti.
- Taburkan semangkuk tomato 1 sudu besar. topping dari lada (ulangi bola satu demi satu untuk mendapatkan 3 biji tomato dan lada).
- Untuk air garam, tambahkan garam, gula dan cuka ke dalam air mendidih.
- Tuangkan sayur-sayuran dengan air garam mendidih dan masukkan balang ke dalam bekas untuk disterilkan.
- Kami mengisi tangki dengan air mendidih sehingga balang ditutup hingga ke leher.
- Dari saat mendidih, sterilkan selama 10 minit, dan agar tomato menjadi lembut - 20 minit.
- Sebelum menggulung, masukkan (pilihan) 1 tablet Aspirin.
- Bank menggulung, balik dan balut.
Video: Tomato hijau yang dihiris
Resipi 3
Anda juga boleh memasak tomato hijau dengan bawang putih dan wortel.
Untuk pengasam, anda memerlukan:
- 2.5 liter air;
- 1 sudu besar gula
- 2 sudu besar l (tanpa slaid) garam;
- 350 ml cuka.
- 1 daun bay;
- 3-4 keping. lada hitam;
- 3 batang cengkih;
- 3 tangkai pasli;
- 0.5 ulas bawang putih - untuk 1 tomato;
- 0.5 wortel sederhana setiap balang.
Kami melakukan tindakan berikut:Penting! Anda boleh mencubanya lebih awal selepas 5-6 minggu, supaya buahnya diserap dan direndam dengan baik.
- Basuh pinggan dan sayur-sayuran dengan baik.
- Potong tomato menjadi seperempat tanpa memotongnya hingga akhir (potong buah yang lebih kecil menjadi separuh).
- Potong lobak merah dan bawang putih menjadi kepingan.
- Kami memasukkan tomato dengan wortel dan bawang putih, memasukkannya ke dalam potongan.
- Letakkan rempah di bahagian bawah dan isi balang dengan tomato.
- Masak perapan dan tuangkan sayur-sayuran.
- Pengawetan diletakkan di dalam bekas, diisi dengan air dan disterilkan selama kira-kira 20 minit.
- Gulung ke atas dan balut.
Semasa meletakkan tomato ke dalam tin, penting untuk menyusunnya mengikut ukuran, buah yang lebih besar ke dalam satu bekas, dan buah yang lebih kecil ke dalam bekas yang lain.
Video: Acar tomato hijau dengan bawang putih dan wortel
Resipi 4
Resipi lain tanpa pensterilan. Tomato pencuci mulut kecil sangat sesuai untuknya, misalnya, varietas Bayi Utara, di mana banyak buah-buahan kecil diikat.
Anda perlu mengambil tin liter, serta bahan berikut:
- tomato (berapa banyak yang akan masuk ke dalam bank);
- masukkan sayur-sayuran (dill, ceri dan daun currant) secukup rasa.
- 5 keping. allspice;
- 4 pc bunga cengkih;
- 4 ulas bawang putih cincang;
- 1 daun bay;
- 1 sudu kecil esen cuka (70%), tambahkan pada hujungnya, sebelum menggulung penutup.
- 2 sudu besar garam (tanpa slaid);
- 3 sudu besar gula (dengan slaid).
- 1 sudu teh cuka (70%).
- Dengan menggunakan soda, basuh pinggan dengan baik.
- Tuangkan sayur yang dicuci dan dicincang dengan air dan rebus selama kira-kira 5 minit.
- Masukkan sayur dan bawang putih rebus di bahagian bawah balang.
- Kami menyediakan pengasam (untuk itu anda boleh menggunakan rebusan rempah).
- Isi balang dengan tomato.
- Tuangkan perap mendidih. Berkeras selama 3-5 minit.
- Toskan, rebus dan tuangkan lagi.
- Masukkan cuka dan gulung (tutup rebus).
- Balikkan dan balut dengan baik.
Video: Tomat hijau acar tanpa pensterilan
Bagaimana dan di mana menyimpan kosong
Semasa menyediakan persediaan buatan sendiri, cuka digunakan sebagai pengawet, yang memanjangkan jangka hayat. Ada baiknya jika ada ruang bawah tanah di mana pemeliharaan dapat disimpan, tetapi jika tidak tersedia, pantri sejuk, balkoni kaca, atau mezanin biasa atau pantri di apartmen sesuai untuk tujuan ini.
Keadaan yang sesuai untuk penyimpanan termasuk:
- tempat simpanan tidak boleh mempunyai kelembapan yang tinggi supaya penutupnya tidak berkarat;
- suhu tidak boleh turun di bawah 0 ° C, tetapi tidak lebih tinggi daripada +15 ° C;
- adalah wajar benda kerja berada dalam kegelapan.
Penting! Bahkan pengawet tidak dapat memberikan penghentian proses kimia 100%. Atas sebab ini, sirap dan buah-buahan menjadi gelap sepanjang masa, yang mempengaruhi penampilan dan rasa. Sebaiknya kirakan anggaran jumlah kekosongan selama 1 tahun dan buat pemeliharaan segar setiap tahun.
Apa yang anda boleh sajikan di atas meja
Tomato hijau acar adalah pembuka selera yang sangat baik dan tidak biasa yang boleh disajikan di meja biasa dan juga perayaan. Produk ini boleh dihidangkan bersama kentang dan bijirin, sayur rebus. Ini sesuai dengan produk daging dan daging, serta hidangan ikan. Segala-galanya bergantung pada pilihan dan citarasa anda.
Petua tambahan
Suri rumah muda menggunakan banyak resipi mudah dan terbukti. Lebih berpengalaman - bereksperimen dengan rempah, bahan dan isi.
Tetapi petua berikut mungkin berguna untuk kedua-duanya:
- lebih baik menggunakan buah bersaiz sederhana, tidak terlalu besar, tetapi tidak kecil;
- rempah mana pun sesuai sebagai rempah, tetapi bawang putih perlu, kerana dialah yang menjadikan hidangan lebih sedap;
- lebih baik merebus sayur-sayuran untuk perap, supaya tidak ada bakteria yang menetap;
- rebusan di mana rempah direbus boleh digunakan untuk pengasam;
- untuk bahan kerja, lebih baik mengambil tin 1 atau 1.5 liter untuk dimakan selama 1-2 kali dan jangan dibuka lama-lama;
- semakin banyak rempah, lebih sedap bahan kerja.