Dill adalah salah satu tetamu paling kerap di dapur semua perasa. Memiliki aroma yang tidak dapat diganti, ia telah menjadi perasa kegemaran bagi suri rumah dan koki profesional yang dihormati. Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan cara mengambil kalori dengan betul dalam mengatur diet yang sihat, serta sifat dan kaedah penggunaan dill.
Dill kalori setiap 100 gram
Dalam memasak, dill digunakan, perasa hidangan dengan ramuan wangi segar, atau dalam bentuk kering dan beku: mana-mana pilihan ini akan meningkatkan rasa hidangan. Sekiranya anda, misalnya, menjalani diet dan mengira kalori, mengetahui kandungan kalori dill dan menjaga keseimbangan protein, lemak dan karbohidrat (KBJU) sangat diperlukan.
Semasa rawatan haba, sebahagian nutrien (unsur kimia yang diperlukan untuk seseorang) hilang, jadi anda perlu menambahkan rempah ke makanan setelah mengeluarkan piring dari api.Dill dapat dikaitkan dengan produk dengan kandungan kalori negatif, kerana ketika memproses perasa ini, tubuh menghabiskan lebih banyak tenaga daripada yang diterima.
Penting! Semasa memotong dill, tidak digalakkan menggunakan papan kayu, kerana ketika bersentuhan dengan pokok, bahan berguna dihancurkan.
Di bawah ini adalah nilai pemakanan dill, bergantung pada kaedah pengawetan (segar, kering, beku). Maklumat purata diberikan setiap 100 g produk makanan siap. Bergantung pada tempat penanaman dan kaedah pemprosesan, nilainya mungkin berbeza.
Segar
Sebilangan besar bahan berharga terdapat di kilang segar. Dill mesti digunakan sebaik sahaja dikumpulkan, kerana dari masa ke masa, sebahagian nutrien hilang.100 g ramuan segar mempunyai nilai tenaga 40 kcal dan mengandungi:
- protein - 2.5 g;
- lemak - 0.5 g (asid lemak linoleik, oleik, palmitik, petrozelinik);
- karbohidrat - 6.3 g, termasuk sukrosa, maltosa, xilosa, kanji.
Komposisi selebihnya adalah air, abu, serat makanan.
Kandungan kalori dari sayuran segar sangat kecil sehingga, walaupun mengikuti diet, ia dapat dibumbui dengan mudah dengan hidangan apa pun untuk meningkatkan rasa dan tanpa kerosakan pada sosok. Makan sekumpulan 15 g, anda hanya mendapat 6 kkal.
Adakah anda tahu Karangan bunga hijau dari keluarga Payung di Rom Kuno dianugerahkan pemenang hadiah peraduan erudite.
Kering
Kaedah pemeliharaan dill yang paling mudah dan berpatutan adalah pengeringan. Pada masa yang sama, ramuan kering mengekalkan aroma pedas rumput segar, dan kerana penyejatan kelembapan, jumlah nutrien meningkat. Rempah disimpan dalam bentuk ini selama beberapa bulan tanpa kehilangan kualiti.Nilai tenaga dan pemakanan dill berubah semasa pengeringan seperti berikut - 100 g herba kering mempunyai nilai tenaga 78 kcal dan mengandungi:
- protein - 19.96 g;
- lemak - 4.36 g;
- karbohidrat - 55.82 g.
Selain sayur-sayuran, biji dill juga dikeringkan, yang mempunyai aroma pedas yang lebih kuat. Kandungan kalori biji dan komposisi BZHU lebih tinggi jika dibandingkan dengan sayur-sayuran.
100 g biji mempunyai nilai tenaga 305 kkal dan mengandungi:
- protein - 16 g;
- lemak - 15 g;
- karbohidrat - 55 g.
Beku
Cara terbaik untuk memelihara dill adalah dengan membeku.Hijau pedas segar semasa pembekuan dalam tidak kehilangan aroma mereka dan pada masa yang sama mengekalkan nutrien sepenuhnya. 100 g hijau beku mempunyai nilai tenaga 40 kcal dan mengandungi:
- protein - 16 g;
- lemak - 15 g;
- karbohidrat - 55 g.
Penting! Kandungan kalori hijau tidak berubah semasa pemuliharaan — 40 kkal, dan, misalnya, kerepek dengan dill akan meningkatkan kalori kepada 517 kkal.
Komposisi kimia dan nilai tenaga
Mempunyai kandungan kalori minimum, namun demikian dalam komposisi kimianya terdapat sejumlah besar unsur dan vitamin yang jarang berlaku, sehingga diperlukan untuk kehidupan tubuh.
Berikut adalah komposisi dan nilai tenaga dill sesuai dengan buku rujukan mengenai komposisi kimia produk makanan (pengarang I. M. Skurikhin).
Nilai tenaga (pemakanan):
- kandungan kalori - 40 kcal;
- protein - 2.5 g;
- lemak - 0,5 g;
- karbohidrat - 6.3 g;
- serat makanan - 2.8 g;
- asid organik - 0.1 g;
- air - 85.5 g;
- asid lemak tak jenuh - 0.1 g;
- mono- dan disakarida - 6.2 g;
- kanji - 0.1 g;
- abu - 2,3 g;
- asid lemak tepu - 0.1 g.
- kalsium Ca - 223 mg;
- magnesium Mg - 70 mg;
- natrium Na - 43 mg;
- kalium K - 335 mg;
- fosforus R - 93 mg.
Unsur surih:
- Besi Fe - 1.6 mg;
- Zink Zn - 0,91 mg;
- Tembaga Cu - 146 mcg;
- Mangan Mn - 1.264 mg.
Vitamin:
- PP - 0.6 mg;
- beta-karoten - 4.5 mg;
- A (P3) - 750 mcg;
- B1 (tiamin) - 0.03 mg;
- B2 (riboflavin) - 0.1 mg;
- B5 (asid pantotenik) - 0.3 mg;
- B6 (pyridoxine) - 0.2 mg;
- B9 - 27 mcg;
- C - 100 mg;
- E (T3) - 1.7 mg;
- PP (setara dengan niasin) - 14 mg.
Adakah anda tahu Dari segi kandungan kalsium (223 mg), hijau pedas lebih tinggi daripada susu (120 mg), dan pada biji kandungan kalsium (1516 mg) lebih tinggi daripada pada kacang dan kacang polong (150 mg). Kandungan vitamin C (100 mg) lebih awal daripada jeruk (60 mg).
Kebaikan dan keburukan tumbuhan
Sebilangan besar orang mula berkenalan dengan dill walaupun pada masa bayi, kerana pakar pediatrik menetapkan air dill daripada kembung dan kolik di perut dari bulan pertama kehidupan.
Oleh kerana komposisi kimia, kemampuan penyembuhan dan kandungan kalori yang minimum, tumbuhan bersahaja ini melawan banyak penyakit:
- Kolesterol darah - serat makanan dan vitamin PP mengatur tahap kolesterol "baik" dan "buruk".
- Memerangi mabuk laut - dalam kes ini, penyerapan biji hancur akan membantu (2 sudu teh dalam 1 cawan air mendidih). Ambil 2 kali sehari.
- Jerawat, atau jerawat - anda harus mengelap kawasan yang bermasalah dengan infus biji chamomile dan dill (1 sudu teh setiap 1 cawan air mendidih) dua hingga tiga kali sehari.
- Membersihkan usus dan melegakan kembung - anda boleh mengunyah biji pedas dengan kerak roti kelabu.
- Untuk mengekalkan ketajaman penglihatan - anda perlu menggunakan kompres dari rebusan biji, dan beta-karoten, yang merupakan sebahagian daripada biji, akan melegakan keletihan mata.
- Ciri penyembuhan luka - ramuan muda yang disapu akan melegakan keradangan kulit, membantu menyembuhkan luka.
- Merangsang penyusuan pada wanita semasa menyusui.
- Pencegahan kekambuhan cystitis - pakar urologi menasihatkan minum rebusan tanaman.
- Selsema - tumbuhan mempunyai kesan ekspektoran, menipiskan dahak, berkesan semasa batuk.
- Diabetes - mengurangkan glukosa darah dan menyumbang kepada penurunan berat badan.
- Sebagai diuretik dan koleretik, ia menghilangkan lebihan cecair dari badan, mengurangkan edema dan mencegah pemendapan garam.
Dengan menggunakan dill sebagai tanaman ubat, anda harus memperhatikan batasan penggunaannya dan, untuk beberapa masalah kesihatan, makan rumput dan sediaannya dengan berhati-hati:
- menurunkan tekanan darah kerana kesan vasodilator, yang merupakan amaran untuk hipotonik;
- menyebabkan reaksi alergi - untuk persediaan yang mengandungi dill, anda harus memperhatikan alahan, kerana dermatitis mungkin - kes seperti itu diperhatikan ketika mengusahakan tanaman besar;
- nada usus dan rahim, yang harus dipertimbangkan untuk cirit-birit dan semasa kehamilan;
- mengurangkan ketumpatan darah - dengan kecenderungan pendarahan, rumput harus digunakan dengan sangat berhati-hati;
- penggunaan pada musim sejuk akan mengelakkan kekurangan vitamin.
Ciri aplikasi
Sebagai tambahan kepada perubatan tradisional dan tradisional, dill digunakan dalam pelbagai bidang:
- Kosmetologi. Untuk membenarkan namanya, dill berbau dalam bentuk minyak pati dengan bau pedas manis digunakan dalam bentuk wangian untuk sabun, krim, ubat gigi, colognes. Produk sebegini dapat meredakan kegatalan setelah bercukur, menghilangkan gatal-gatal alergi dan meringankan bintik-bintik dan jeragat.
- Industri makanan dan pengetinan. Menggunakan semua bahagian tanaman kecuali akarnya. Herba kering digunakan dalam pelbagai campuran rempah untuk memasak. Bunga dan biji digunakan untuk memelihara sayur-sayuran, menyediakan cuka wangi, acar herring, untuk perasa keju kotej dan keju krim. Dalam jumlah kecil, biji ditambahkan ke pencuci mulut epal.
- Industri penyulingan. Ia menggunakan biji untuk menghasilkan minuman beralkohol dan memberikan sifat tonik minuman beralkohol dan aroma pedas.
- Aromaterapi. Ia menggunakan minyak pati dengan peningkatan kerengsaan untuk menguatkan sistem saraf, memperbaiki mood dan memulihkan tidur.
Adakah anda tahu Sekiranya anda meletakkan mentol yang dipotong separuh dalam bungkusan dengan ramuan, maka jisim hijau akan kekal lebih lama. Setiap minggu anda perlu menukar mentol agar segar.
Sebagai tambahan, tanaman ini dapat digunakan sebagai ubat, kerana mempunyai banyak khasiat dan khasiat perubatan dengan minimum kalori.