Allspice adalah rempah yang meluas, sering digunakan di negara kita. Kami sangat gemar menggunakannya dalam sup dan perap. Kami belajar apa yang membentuk allspice, apa faedahnya dan kemungkinan bahaya, komposisi dan penggunaannya.

Apa itu allspice?

Rempah ini juga disebut lada atau cengkih Jamaika. Ia sememangnya merupakan hasil tanaman dari keluarga Mirtov - Pimenta officinalis. Ia kaya dengan minyak pati dan kepekatannya paling tinggi dalam buah-buahan.

Buah-buahan untuk pengeluaran rempah matang masih belum matang dan kering. Beri hijau kebiruan dalam proses pengeringan mengubah warnanya menjadi coklat. Buah Pimento mempunyai rasa pedas dan membakar yang kuat, boleh mempengaruhi rasa produk dengan ketara. Mereka sangat harum dan pakar baunya menemukan kayu manis dan cengkeh, bau lada hitam dan pala.

Sejarah pengedaran

Makanan rempah ini dibumbui di Aztec kuno. Setelah Columbus menemui benua Amerika, ia menjadi popular di kalangan orang Eropah, dan menggantikan lada hitam. Dia berasal dari Amerika Tengah, tetapi sekarang ditanam di India, Cuba dan Jamaica, serta di Amerika Latin.

Sifat allspice

Kacang pedas ini boleh memberi kesan yang baik pada tubuh manusia, tetapi makan produk tersebut disyorkan secara sederhana.

Adakah anda tahu Pimenta mengambil namanya dari bahasa Sepanyol. Orang Sepanyol pimenta bermaksud "rempah."

Manfaat

Buah Pimento mempunyai sifat penyembuhan seperti:

• antiseptik;
• ubat penahan sakit;
• merangsang;
• antioksidan;
• tonik.

• Kegunaan allspice boleh dimasukkan ke dalam senarai berikut:
• penggunaan pinggan mangkuk dengan buah-buahan Pimenta officinalis akan membantu menghilangkan pengumpulan gas yang berlebihan dalam usus;
• ubat dengannya digunakan dalam penggilingan untuk kekejangan otot, rematik, artritis;
• menyumbang kepada metabolisme garam-air yang normal;
• mengaktifkan fungsi mental;
• membantu mengeluarkan dahak dari sistem pernafasan;
• melegakan ketegangan otot dan saraf;
• menyembuhkan rongga mulut dan gusi;
• menindas parasit;
• mengurangkan kesakitan pada batu ginjal dan kerengsaan rektum;
• menegangkan saluran darah dan meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular;
• berguna untuk cirit-birit;
• memusnahkan radikal bebas;
• berguna untuk lelaki untuk meningkatkan potensi;
• meningkatkan metabolisme.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Dengan rempah yang kuat, intoleransi individu boleh berlaku. Kanak-kanak dan wanita hamil disyorkan untuk meminumnya secara sederhana. Lebihannya menjengkelkan pada selaput lendir dan orang yang menderita penyakit gastrointestinal tidak boleh disalahgunakan.

Adakah anda tahu Minyak pati dibuat dari beri dan daun pimenta ubat, yang digunakan dalam minyak wangi dan kosmetik. Baunya adalah asas untuk koloni Old Spice. Ia boleh digunakan baik untuk perasa dan untuk memperkaya minuman, baik yang kuat dan bukan alkohol.

Struktur kimia dan kandungan kalori

Seperti semua biji, buah pimento mengandungi banyak kalori - 263 kkal per 100 g.

Komposisi mereka adalah seperti berikut:

• protein - 6.1 g;
• lemak - 8.7 g;
• karbohidrat - 50.5 g;
• serat makanan - 21.6 g;
• air - 8.5 g;
• abu - 4.6 g.

Vitamin:

• C - 39.2 mg;
• PP - 2.86 mg;
• B6 - 0.21 mg;
• B1 - 0.101 mg;
• B2 - 0.063 mg;
• B9 - 0,036 mg;
• A - 0,027 mg.

Mineral:

• kalium - 1044 mg;
• kalsium - 661 mg;
• magnesium - 135 mg;
• fosforus - 113 mg;
• natrium - 77 mg;
• besi - 7.06 mg;
• Mangan - 2.943 mg;
• zink - 1.01 mg;
• tembaga - 0,553 mg;
• selenium - 2.7 mcg.

Rempah ini mengandungi minyak pati (eugenol, cineole, fellandren) dan fitosterol (61 mg / 100 g).

Penting! Jangka hayat kacang polong allspice adalah 2 tahun, dan produk tanah disimpan hanya selama enam bulan. Semasa membeli, anda perlu memperhatikan bungkusannya - mestilah kedap udara.

Ciri aplikasi

Allspice adalah rempah yang popular dan terdapat di hampir setiap dapur. Bersamanya ada resipi penyembuhan rakyat yang boleh digunakan di rumah.

Dalam memasak

Allspice sering digunakan dalam memasak untuk banyak hidangan. Anda boleh mengambilnya dalam bentuk tanah dan kacang polong. Selalunya kacang polong digunakan, dan produk tanah biasanya digunakan dalam campuran. Versi cincang adalah ramuan dalam perasa yang popular seperti kari.

Sebagai perasa, komponen ini termasuk dalam banyak resipi untuk penyediaan hidangan daging dan ikan, sup, salad borscht, hidangan sayur, kaserol dan juga pencuci mulut. Selalunya menggunakan rempah ini untuk memberi rasa pedih untuk pengawetan, pengasinan, pengawetan. Masih rempah ini sering digunakan dalam proses membuat produk keju dan keju, sosej dan untuk permainan.

Ia ditambahkan dalam campuran minuman keras, minuman keras, teh musim sejuk pemanasan, pukulan, grog. Untuk hidangan panas dan perap masukkan 2-3 kacang polong setiap 1 kg makanan, dan sejuk - 10 kacang per 1 kg. Kadar penggunaan minimum - 1-2 kacang per 2 liter sup atau perapan tidak akan membahayakan kanak-kanak. Pencinta rempah, jika tidak ada kontraindikasi, anda boleh meningkatkan jumlah ini mengikut keinginan anda.

Penting! Kacang manis perlahan-lahan memberikan rasanya, sehingga dimasukkan setengah jam sebelum akhir memasak.

Dalam bidang perubatan

Untuk tujuan perubatan, allspice adalah sebahagian daripada banyak salep dan krim untuk menggosok penyakit tulang belakang, penyakit reumatik, di mana sifat antiseptik dan analgesiknya digunakan. Dalam kes ini, kacang polong direbus, dan kemudian disapu menjadi serbuk.

Allspice boleh digunakan untuk masalah seperti cirit-birit. Untuk menghilangkan masalah ini, disarankan untuk menelan 2-3 kacang polong tanpa mengunyah dan minum dengan air.

Dengan menambahkan rempah-rempah seperti itu pada makanan, anda dapat meningkatkan tenaga, tenaga, memperkuat kekebalan tubuh, dan juga mengurangkan risiko selesema dan pelbagai jangkitan. Pada musim sejuk, disyorkan untuk minum teh panas untuk menghangatkan dan mencegah selesema dengan campuran rempah-rempah di mana rempah ini ada. Dianjurkan untuk menambahkan pada lelaki minuman beralkohol panas (grog, punch) untuk meningkatkan libido.

Analog dan Produk Berkaitan

Sebaiknya gantikannya dengan campuran pedas kayu manis, cengkih dan pala, diambil dalam nisbah 1: 1: 1. Allspice juga dapat diganti dengan cengkeh, tetapi ambil separuh dari bunga cengkih. Sebagai contoh, 10 g kacang polong ditukar menjadi 5 g cengkih.

Adakah anda tahu Buah Pimento sesuai dengan banyak rempah lain. Selalunya ia digunakan dengan cengkih, lada hitam, laurel, pala, kunyit, kayu manis, adas, zaitun sitrus, kapulaga.

Allspice sebagai rempah adalah universal dan dapat mengubah rasa hidangan. Ia boleh bermanfaat bagi tubuh manusia dan terdapat dalam beberapa resipi ubat tradisional.