Pilihan yang sangat baik untuk menjaga kubis hingga musim bunga tanpa kehilangan rasa dan kebolehpasarannya dianggap sebagai penyimpanan kubis dalam filem yang melekat. Mari kita perhatikan varietas mana yang mempunyai peratusan kualiti menjaga yang tinggi, dan kaedah apa lagi yang ada untuk memastikan sayur segar.

Varieti kubis yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang

Hari ini terdapat banyak jenis kubis, yang mempunyai kelebihan dan kekurangan tersendiri. Walau bagaimanapun, tidak semuanya sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Jenis sayur-sayuran terbaik, dengan kualiti pemeliharaan yang sangat baik, dianggap sebagai bentuk hibrida pertengahan dan matang, yang dicirikan oleh tempoh tumbuh-tumbuhan yang agak panjang. Mereka mempunyai kepala kubis yang padat dan keras, yang sangat sesuai untuk penyimpanan jangka panjang di rumah, dan untuk penyediaan pelbagai kekosongan, pemeliharaan.

Adakah anda tahu Di Jepun, kubis digunakan bukan hanya di bidang masakan. Beberapa jenis ditanam khas untuk tujuan hiasan, mereka dihiasi dengan katil bunga, katil bunga, dan taman.

Untuk penanda buku musim sejuk, disarankan untuk memilih jenis kubis seperti:

Varieti ini adalah yang terbaik di antara "saudara" lain, mereka mempunyai ketahanan yang baik terhadap lonjakan suhu, kelembapan dan faktor luaran negatif yang lain.

Peraturan asas untuk menyimpan kubis pada musim sejuk

Penyimpanan sayur jangka panjang melibatkan memerhatikan beberapa peraturan penting yang membolehkan anda menyimpan kubis segar hingga musim bunga:

1. Suhu. Kedua-dua petunjuk suhu tinggi dan rendah di dalam bilik memberi kesan negatif terhadap keadaan kepala kubis. Kubis lebih suka suhu stabil, julatnya bervariasi dari 0 hingga + 2 ° C. Peningkatan sedikit hingga + 4 ° C dibenarkan. Pada suhu di bawah sifar, garpu berisiko membeku, dan akibatnya, reput. Pada suhu yang terlalu tinggi, + 5 ° C dan ke atas, kepala kubis menjadi sumber ideal untuk perkembangan organisma patogen dan jangkitan.
2. Kelembapan. Tidak kurang pentingnya untuk gerai sayur panjang adalah kelembapan, tahap optimumnya adalah 85–95%. Udara yang terlalu kering boleh menyebabkan kepala kering, dan tahap kelembapan melebihi 95% akan menyebabkan buah cepat busuk.

Penting! Dengan mengekalkan suhu dan tahap kelembapan pada tahap yang diperlukan, kubis dapat dipelihara hingga 8–10 bulan.

Kaedah tempat dan penyimpanan

Ruang bawah tanah dan bilik bawah tanah dianggap tempat tradisional untuk menyimpan kubis untuk musim sejuk. Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang tahu cara mengawet sayur di rumah atau apartmen. Dan untuk ini, terdapat beberapa kaedah alternatif yang mudah.

Dalam filem berpaut

Penyimpanan kubis dalam filem makanan adalah salah satu yang termudah dan paling berpatutan, kerana tidak memerlukan banyak masa dan kesulitan. Yang diperlukan dalam kes ini adalah menyimpan gulungan filem makanan selebar 35-45 cm. Kepala kubis yang sudah siap dibungkus dalam tiga atau empat lapisan, sementara bahannya dilapisi ke permukaan sayur sekencat mungkin. Antara kelebihan kaedah ini dapat diperhatikan:

• kesederhanaan dalam pelaksanaan;
• ketersediaan;
• kos rendah bahan yang diperlukan.

Kelemahan penyimpanan tersebut ialah keperluan pemeriksaan garpu secara berkala untuk kawasan yang rosak dan busuk. Hanya kepala kubis yang sihat, lebat, tahan lama yang boleh disimpan, tanpa kerosakan, retak, tempat busuk dan dijangkiti, dengan daun segar dan kuat.

Penting! Mustahil untuk membungkus filem yang pada mulanya longgar, dengan kerosakan pada palamnya.

Dengan sayur-sayuran, perlu memotong kaki sedekat mungkin dengan pangkal. Sebelum membungkus dengan betul, disarankan untuk membilas kubis di bawah air yang mengalir dan kering hingga bersih. Garpu yang dibalut dengan peregangan diletakkan di laci atau di rak.

Di dalam peti sejuk

Peti sejuk adalah tempat paling berpatutan di apartmen untuk menyimpan kubis. Kepala kubis diletakkan di petak untuk sayur-sayuran atau di rak di dalam peti sejuk. Kepala kubis dapat dibungkus dengan pelekat atau kertas putih, yang akan melindungi mereka dari mengeringkan lapisan atas daun.Di dalam peti sejuk, kubis mampu mengekalkan rasa dan kebolehpasaran selama 3-4 bulan. Kelemahan ketara "penyimpanan sejuk" adalah kawasan yang terhad, kerana banyak kepala kubis tidak dapat ditampung dalam satu peti sejuk.

Di dalam peti sejuk beku

Sekiranya tidak ada bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk menyimpan kubis, ia boleh dibekukan di dalam peti sejuk beku. Namun, banyak suri rumah yang berminat dengan soalan, bolehkah ini dilakukan? Seperti yang anda ketahui, sayur-sayuran bertindak balas secara negatif terhadap sejuk, di mana ia kehilangan strukturnya yang segar, persembahan, menjadi lesu dan lembut. Oleh itu, semasa membuat keputusan untuk membekukan kepala kubis, anda perlu bersiap sedia kerana selepas pencairan, daun kubis tidak sesuai untuk semua hidangan, misalnya, menyiapkan salad segar dan renyah tidak akan berfungsi.

Kelebihan penyimpanan tersebut adalah:

• jangka hayat produk yang panjang;
• keuntungan;
• pemeliharaan semua kualiti khasiat sayur-sayuran;
• kehadiran sayur selalu "di tangan".

Kepala kubis yang kuat, tahan lama dan terbentuk sepenuhnya sesuai untuk disimpan di dalam peti sejuk beku, tanpa kerosakan dan reput. Mereka mesti dibasuh, dikeringkan dan dikeringkan dengan sempurna. Anda boleh membekukan seluruh kubis, menyebarkannya ke atas daun, dalam bentuk cincang.

Cara lain

Kubis yang dituai untuk penggunaan musim sejuk juga dapat dipelihara dengan kaedah alternatif lain.

Dalam laci

Lebih senang menyimpan sayur-sayuran di balkoni, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah di dalam laci. Walaupun kaedah ini dianggap sangat berpatutan, itu bukan kaedah yang paling efektif, kerana memerlukan "pengudaraan" tanaman secara berkala.

Penting! Kotak tidak dinasihatkan untuk diletakkan di lantai. Lebih baik menyimpannya di palet kecil atau dudukan.

Untuknya:

1. Kepala diletakkan sebelum meletakkan, lapisan atas daun dikeluarkan, kaki dipotong.
2. Garpu diletakkan dalam satu peringkat dalam bekas agar tidak bersentuhan antara satu sama lain.

Penting bahawa bekas yang disediakan, yang boleh berupa kayu, kotak plastik atau kotak kadbod, mempunyai bukaan untuk bekalan udara. Kehadiran lubang pengudaraan di dalam tangki untuk mengelakkan kerosakan dan kerosakan produk yang cepat.

Dalam kertas

Daripada filem plastik, kepala pembungkus dibolehkan dalam kertas biasa dan tidak dicetak, seperti perkamen. Kepala kubis yang telah dibersihkan, dicuci dan dikeringkan dibungkus dengan kertas dalam beberapa lapisan. Anda boleh menggunakan surat khabar untuk membungkus, namun, untuk lapisan dalaman pertama mestilah kertas putih secara eksklusif.

Kepala kubis yang dibungkus kemudian disimpan di dalam kotak, rak atau rak. Lapisan kertas akan melindungi palam dari sejuk, kelembapan atau pencahayaan, dan juga akan berfungsi sebagai penghalang daripada sentuhan antara kepala kubis.

Di tanah liat

Kaedah mengawetkan sayur-sayuran yang tidak konvensional dianggap sebagai rawatan mereka dengan larutan tanah liat.

Untuk melakukan ini:

1. Larutan air-tanah dibuat dengan mencampurkan dua bahagian tanah liat dan satu bahagian air. Campuran harus, secara konsisten, menyerupai krim masam tebal.
2. Pra-dibersihkan dari lapisan atas daun, dibasuh, dikeringkan, kepala kubis yang sihat disalut dengan lapisan tanah liat yang agak tebal dan dibiarkan kering.
3. Garpu manja diletakkan di dalam jaring dan digantung.

Dalam bentuk ini, kubis boleh disimpan sehingga akhir Februari.

Menggali kubis di pasir

Menguburkan sayur-sayuran di pasir memungkinkan untuk mengurangkan risiko kehilangan tanaman secara signifikan, dan memanjangkan daya tahannya selama mungkin. Untuk melaksanakan kaedah ini, ikuti arahan berikut:

1. Kepala dipotong dari kepala sebanyak mungkin di bawah daun.
2. Garpu diletakkan di dalam bekas kayu supaya tidak menyentuh permukaan.
3. Lapisan kubis pertama ditutup sepenuhnya dengan pasir kering.
4. Sebarkan lapisan kedua di atas, lakukan manipulasi yang sama.
5. Bekas diisi sepenuhnya dengan produk.

Penting! Untuk kaedah tanam, hanya pasir kering yang boleh digunakan tanpa gagal. Di pasir basah, kubis akan mulai reput.

Di grid

Kepala kubis boleh disimpan dalam jaring. Untuk melakukan ini, pilih garpu yang paling sihat, ketat, kuat, bebas dari lapisan atas daun, potong tunggul dan masukkan ke dalam jaring. Pada masa yang sama, jaring digantung di ruang bawah tanah untuk memberi mereka pengudaraan yang baik. Anda boleh meletakkan jaring di palet kayu, namun, dengan penyimpanan tersebut, kandungannya perlu diperiksa secara berkala untuk kawasan yang busuk dan rosak.

Di bilik bawah tanah

Sebelum meletakkan sayur-sayuran, buat keadaan yang selesa untuk musim sejuk:

• membasmi dinding, siling, rak dan rak untuk pencegahan jangkitan kulat dan bakteria;
• keringkan bilik;
• untuk menjalankan aktiviti yang tidak termasuk penampilan tikus dan parasit.

Adakah anda tahu Tidak jauh dari Perancis, di pulau Jersey, jenis kubis yang tidak biasa tumbuh, panjang daunnya mencapai 3-4 m. Walaupun dedaunan sayur-sayuran boleh dimakan, ia jarang digunakan oleh penduduk tempatan. Mereka terutama menggunakan batang dari mana mereka membuat barang dan perabot dalaman.

Ia dibenarkan meletakkan kubis di bilik bawah tanah:

• dalam kotak kayu atau plastik;
• simpan dalam bentuk piramid pada platform khas kayu;
• mendalamkan pasir;
• simpan dalam bentuk yang dibalut (filem atau kertas);
• dalam limbo.

Dengan keselamatan produk, disarankan untuk menyediakan parameter suhu dalaman pada tahap 0 hingga + 4 ° C, dan kelembapan - sekitar 90%. Selain itu, kepala kubis harus mempunyai akses ke udara segar dan tidak bersentuhan antara satu sama lain.

Petua menjaga kubis pada musim sejuk agar kekal segar dan berair hingga musim bunga

Untuk memanjangkan kesegaran dan mengekalkan kesegaran kubis, apabila diawetkan, disarankan untuk dipandu oleh beberapa petua mudah:

• dengan kaedah penyimpanan apa pun, disarankan untuk memeriksa kepala kubis secara berkala untuk kerosakan, kerosakan, kerosakan mekanikal. Semasa menyusun sayur-sayuran untuk simpanan lebih lanjut untuk musim sejuk, seseorang harus, tanpa menghemat, mengeluarkan daun kering dan busuk dari kepala kubis. Bahkan garpu yang sedikit rosak boleh menyebabkan kerosakan dan kerosakan pada keseluruhan tanaman;
• pada kepala kubis adalah mustahak untuk memotong tangkai sedalam mungkin, jika tidak, dengan keras kepala yang panjang, akan mulai tumbuh, membentuk garpu kecil, sehingga menghilangkan kelembapan sayuran utama;
• mematuhi bilik di mana kubis disimpan, keadaan suhu dan kelembapan optimum;
• sekiranya kehilangan sayur-sayuran yang boleh dipasarkan, mereka harus segera diproses;
• dinding, lantai dan siling di dalam bilik sebaik mungkin kering, tanpa kerosakan akibat reput, kulat atau acuan;
• Sebelum anda menghantar kubis “untuk musim sejuk”, disarankan agar mereka direndam selama 15 minit dalam air garam dan dikeringkan dengan teliti. Manipulasi seperti itu dapat melindungi palam dari jangkitan, dan juga mengekalkan kelembapan di dalamnya;
• dengan kaedah penyimpanan apa pun, kubis memerlukan pengudaraan biasa, beberapa kali sebulan.

Kubis adalah sayuran yang sangat kaya dengan vitamin dan komponen mineral yang diperlukan untuk memastikan fungsi normal tubuh manusia. Walau bagaimanapun, untuk mengekalkan garpu segar dan berair untuk jangka masa panjang, mereka perlu menyediakan keadaan penyimpanan yang selesa. Nasib baik, hari ini terdapat banyak cara mudah dan berpatutan yang memungkinkan untuk menikmati produk yang sihat hingga musim bunga.