Terdapat banyak kembar cendawan berganda dan, sayangnya, tidak semuanya boleh dimakan. Dengan latar belakang umum, spesimen dengan bahagian yang berubah menjadi biru pada potongan menonjol. Apa yang mereka sebut, mengapa mereka mempunyai ciri sedemikian dan bagaimana mengenalinya antara yang lain - ini akan dibincangkan dalam artikel ini.
Cendawan dengan kaki biru
Cendawan putih pantas dianggap raja kerajaan cendawan, tetapi selain itu, di alamnya ada banyak jenis lain yang serupa. Untuk pemetik cendawan, adalah berguna untuk menggabungkan kesemuanya menjadi dua kumpulan: boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, lebih-lebih lagi, kedua-dua pilihan ini sering dicirikan oleh ciri yang serupa, seperti kaki biru atau bahagian badan buah yang lain.
Penyebab fenomena ini adalah pengoksidaan tisu di bawah pengaruh udara, dan ini tidak semestinya memberi isyarat yang membimbangkan - selalunya perubahan tersebut merupakan ciri cendawan yang enak dan cukup sihat, misalnya lebam atau roti.
Dimakan
Cendawan yang boleh dimakan yang paling popular di antara yang dianggap boleh dianggap sebagai cendawan boletus, boletus, dan pan (mereka juga Poland).
Seperti warna putih asli, semua pilihan ini dicirikan oleh ciri rasa yang baik, terutamanya jika anda memperhatikan penyediaan masakan mereka. Sudah tentu, pada masa yang sama, masing-masing mempunyai keunikan tersendiri yang membantu membezakannya daripada saudara-mara yang lain.
Boletus
Boletus - cendawan yang kuat dan padat, dengan kaki putih dan topi merah bulat. Dengan kerosakan mekanikal, jaringannya menjadi biru, dan setelah beberapa saat mereka memperoleh warna biru bunga jagung yang menarik, walaupun secara beransur-ansur dapat menghitam dengan tempat tidur yang berpanjangan.
Boletus berbeza dengan boletus yang serupa, dengan kaki yang lebih "diberi makan" dan pulpa topi yang padat, diameternya sering mencapai 30 cm. Pada spesimen muda, bahagian ini menyerupai hemisfera, tetapi seiring bertambahnya usia ia menjadi berbentuk bantal.
Oleh kerana semua jenis boletus dicirikan oleh kualiti pemakanan yang serupa, kebanyakan pemetik cendawan tidak memperhatikan perbezaan di antara mereka: biasanya mereka berada dalam pelbagai warna topi: dari merah hingga kuning-coklat, dan di tempat di mana jamur tumbuh (beberapa spesies hanya terdapat di zon hutan campuran Eurasia dan campuran).
Birch
Secara luaran, kulit kayu birch (obobaki) adalah cendawan padat dan berdaging dengan topi putih, kelabu gelap atau bahkan hampir hitam dan kaki putih pekat, selalunya dengan sisik putih atau gelap yang sama.
Penting! Badan berbuah lama dipenuhi dengan bekalan bahan toksik yang banyak yang berjaya mereka kumpulkan semasa pertumbuhan, jadi tidak perlu mengambil spesimen yang sangat besar, seperti tidak diinginkan untuk memotong pilihan dengan topi rata yang besar.
Jenis-jenis kebiruan dari jamur ini termasuk keras (poplar birch), abu-abu abu-abu dan pelbagai warna, tetapi sifat rasanya hampir tidak berbeza. Tinggi - 5–25 cm, dan diameter penutup sering mencapai 15–18 cm, bergantung pada jenis dan keadaan tumbuh.
Cendawan Poland
Seperti spesies sebelumnya, wakil klan Borovik ini dibezakan oleh badan yang padat dan tersungkur, dengan topi gemuk dan kaki coklat yang sama. Diameter topi separa bulat, cembung atau rata mereka bervariasi antara 4-12 cm, dan warnanya boleh berupa kastanye terang, coklat gelap atau coklat.
Pulpa terutama berwarna keputihan atau kekuningan, tetapi pada potongannya selalu menjadi biru terlebih dahulu dan kemudian menjadi coklat. Kaki - standard, berbentuk silinder, sedikit bengkak atau sebaliknya, sedikit menyempit di pangkal. Tingginya, mencapai 15 cm, dengan diameter 1-4 cm.
Cendawan Poland boleh dimakan sebaik sahaja dikumpulkan sebagai sebahagian daripada pinggan mangkuk (atau dengan sendiri), atau ia boleh dibekukan, dikeringkan atau dituai dengan cara lain, yang akan mengekalkan jumlah maksimum khasiatnya untuk masa depan.
Tidak boleh dimakan dan beracun
Sebarang spesies cendawan yang tidak boleh dimakan tidak boleh dimakan - dan tidak menjadi masalah jika dianggap sangat beracun atau tidak selalu memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia (varieti yang boleh dimakan secara bersyarat sering disebut kepada kumpulan terakhir).
Spesimen semacam itu juga dijumpai di antara mereka yang dapat memotongnya menjadi biru, jadi sangat penting untuk belajar membezakannya dari yang selamat di atas dan jangan sekali-kali mengumpulkannya.
Gorchak
Mustard, atau cendawan hempedu, sangat mirip dengan putih yang boleh dimakan, ia hanya tumbuh terutama di tanah berpasir atau tanah liat yang dipanaskan dengan baik, di pinggir jalur hutan konifer. Topi itu cembung, lebih berwarna coklat atau coklat, dengan diameter hingga 15 cm.
Kaki berbentuk silinder, tebal, dengan corak mesh yang ketara, tidak khas untuk cendawan porcini yang sebenar. Pulpa mempunyai warna merah jambu atau putih, tetapi apabila dipotong, ia menjadi sedikit merah jambu atau kebiruan, dan kemudian menjadi gelap.
Ciri utama mustard adalah rasa pahitnya yang tidak menyenangkan, yang semasa rawatan panas (misalnya, memasak) hanya bertambah kuat. Oleh kerana itu, haiwan dan serangga yang tinggal di hutan menolak makanan seperti itu.
Penting! Untuk mengesahkan kebolehsediaan spesimen yang dijumpai, beberapa pemetik cendawan mencadangkan menjilat dagingnya. Jangan lakukan ini, kerana dengan masalah hati walaupun sebilangan kecil toksin beracun dapat memprovokasi perkembangan sirosis.
Cendawan syaitan
Varieti ini dengan nama yang tidak menarik hanya menyerupai warna putih, sedangkan warnanya berbeza secara radikal dari warna congener yang boleh dimakan. Kaki terutamanya berwarna merah atau merah jambu, dan warna topi berkubah berbeza dari warna kekuningan hingga kelabu gelap.
Diameter tutup cendawan adalah 8-25 cm, dan kaki tumbuh hingga 10 cm tinggi dan pada tahap awal perkembangannya kelihatan ovoid, tetapi memanjang dari masa ke masa.
Ciri corak jala merah gelap, putih atau zaitun dengan sel bulat mengeluarkan cendawan syaitan pada usia berapa pun, itulah sebabnya mengapa banyak pemetik cendawan mengarahkan diri ke atasnya - tentu saja, jika anda tidak memperhatikan bau spesimen lama yang tidak menyenangkan, yang samar-samar menyerupai aroma bangkai.
Adakah anda tahu Menurut satu teori, nama kulat tidak begitu merah. miliknya kaki, berapa banyak alkaloid yang terdapat dalam komposisi menyebabkan sakit perut, loya dan pening. Mengenai gejala seperti itu diketahui oleh ahli mikologi Jerman Harald Otmar Lenz, yang menggambarkan jamur pada tahun 1831.
Cendawan syaitan muda tidak berbau begitu tajam, oleh itu lebih sukar untuk membezakannya dengan yang boleh dimakan dan perlu mengambil kira keunikan penampilannya.
Biru pada luka itu dilihat dalam beberapa saat setelah terkena udara pada tisu, dan kemudian mereka kelihatan seperti biasa.
Gejala keracunan dan pertolongan cemas
Tanda-tanda keracunan pertama oleh kebanyakan jenis jamur berlaku kira-kira 1,5-2 jam setelah penggunaan spesimen yang tidak boleh dimakan, dinyatakan terutamanya dalam mual, muntah, nadi lemah, demam, radang perut dan usus kecil, sakit parah di perut dan penurunan suhu pada anggota badan.
Halusinasi, kecelaruan dan gangguan lain yang serupa setelah memakan cendawan beracun kebiruan biasanya tidak berlaku, walaupun semuanya bergantung pada ciri-ciri tubuh manusia, yang bermaksud bahawa anda tidak boleh mengecualikan kemungkinan ini.
Sekiranya, setelah makan cendawan, satu atau lebih gejala yang dijelaskan diperhatikan, ada baiknya segera mengambil langkah-langkah:
- minum sebanyak mungkin cecair dalam bentuk teh kuat sejuk, air suhu bilik atau ubat farmasi khas yang dicairkan dalam air sesuai dengan arahan (misalnya, "Regidron");
- ambil arang aktif;
- memerhatikan rehat tempat tidur;
- jika keadaannya tidak bertambah baik, hubungi doktor.
Sekiranya anda tidak pasti mengenai asal usul semua gejala ini, anda tidak boleh mengubati diri sendiri dan merumitkan lagi keadaan, lebih baik segera menghubungi doktor.
Jadi, dengan cendawan biru, anda harus berhati-hati seperti orang lain, memeriksa setiap spesimen yang dijumpai dengan teliti. Sekiranya terdapat sedikit pun kecurigaan tentang ketidakseragamannya, anda tidak boleh mendapatkannya. Dengan koleksi biasa, anda akan segera belajar membezakan spesimen beracun, dan tanpa memperhatikan perincian penampilannya.